Papriky plněné masem v rajčatové omáčce: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na plněné papriky je pro mnoho hospodyněk záchranou. Toto jídlo má relativně nízkou cenu, nevyžaduje zvláštní kuchařský talent a jeho chuť je prostě vynikající. Lze jej podávat nejen k večeři či obědu, ale také s ním ozdobit sváteční stůl. Toto jídlo se obzvláště hodí pro sezónu zeleniny, kdy jsou papriky plné šťávy a aromat a zralá mletá rajčata lze použít do omáčky místo rajčatového protlaku.

Fotky a recepty na papriky plněné masem krok za krokem uvedené v našem článku pomohou zvládnout přípravu tohoto pokrmu těm, kteří to nikdy nezkusili, a těm, kteří si chtějí zpestřit své obvyklé menu.

Požadované ingredience

K vaření plněných paprik v rajčatové omáčce je vhodné použít mladou sezónní zeleninu. Toto jídlo je velmi krásné a světlé, pokud ho vaříte z vícebarevných paprik. Hlavní podmínkou je, že by měly být přibližně stejně velké.

V chladném období proK přípravě omáčky můžete použít rajčatový protlak nebo šťávu a v létě a na začátku podzimu se do receptu dobře hodí zralá rajčata. Pro zpestření textury omáčky použijte mrkev, česnek a cibuli. Tato zelenina dodá pokrmu zvláštní chuť.

Hovězí a mleté vepřové maso dodá pokrmu výraznější chuť, naplní ho bohatou vůní. Mleté kuře má jemnější texturu, přitahuje jemnou chutí.

Jako rýžový základ pro toto jídlo lze použít kulaté i dlouhozrnné odrůdy. Řez bude stačit.

K tomuto pokrmu se hodí všechny druhy koření. Chcete-li dát pikantní orientální tón, připravte si špetku koriandru a kmínu. Příznivci aromatického koření jistě ocení jemné aroma rozmarýnu, tymiánu, majoránky. Červená sladká paprika přidaná do omáčky ještě více odhalí vůni papriky a dodá pokrmu ušlechtilý načervenalý odstín. No, ti, kteří věří, že potraviny jako zelenina a maso jsou dobré bez velkého množství koření, se mohou omezit na malou špetku nového koření černého pepře.

Proporce produktů

Jeden kilogram obsahuje v průměru 12–14 paprik. Toto množství vystačí na 4 porce. Pokud tedy čekáte na hosty, které plánujete pohostit plněným masem, spočítejte si, kolik jídla potřebujete na základě předložených poměrů.

Potřebujeme následující:

• paprika - 1 kg;
• mleté maso – 450 g;
• rýže (surová) – 1 šálek;
• 1 šálek rajčatové šťávy nebo 3–4 zralá rajčata;
• mrkev - 1 kus;
• cibule – 2 ks;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl a koření podle chuti;
• vývar (masový nebo zeleninový) na dušení;
• mouka - 1 polévková lžíce. l. (volitelné, pro zahuštění omáčky).

Nepovinnou přísadou je zakysaná smetana. Do omáčky můžete přidat pár polévkových lžic.

Za zmínku stojí ještě jedna přísada, která se na Kavkaze často přidává do mletého masa. Řeč je o drcených vlašských ořechách. Tento produkt dělá strukturu pokrmu velmi neobvyklou, ale chuť hlavních složek se neutopí, ale pouze jemně zdůrazňuje. Pokud to chcete zkusit, přidejte do mletého masa asi 200 gramů ořechů, nasekaných nožem na malé kousky. V tomto případě bude rýže potřebovat 2/3 šálku.

Příprava mletého masa

Vařte rýži do měkka a snažte se odpařit veškerou přebytečnou vlhkost (bude to vyžadovat přesně 2 šálky vroucí vody).

Jednu cibuli nakrájenou nadrobno a orestujte na oleji do průhledné a zlaté barvy.

Když rýže vychladne, spojte ji s mletým masem, promíchejte, přidejte cibuli, sůl a koření.

Nádivka

Důkladně zeleninu opláchněte, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou. Ostrým nožem odřízněte vršky paprik, abyste vytvořili "hrníčky". Samotná odříznutá „víčka“se na přání použijí v dalším procesu spíše pro dekorativní účely (nádivka bez nich nevypadne).

Papriky můžete naplnit masem pomocí lžičky. Náplň pevně zab alte, aby nezůstala žádnáprázdnoty. "Poháry" můžete naplnit až nahoru.

Vaření rajčatové omáčky

Nakrájejte druhou cibuli a mrkev jakýmkoli vhodným způsobem. Můžete použít struhadlo nebo zeleninu jen nakrájet na kostky.

Zahřejte olej, přidejte zeleninu, smažte na středním plameni za občasného míchání.

Proměňte rajčata na rajčatový protlak pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Objem výsledné hmoty doplňte na 250 ml zředěním vodou. Pokud používáte rajčatový protlak, rozpusťte 2 polévkové lžíce ve vodě nebo vývaru a důkladně promíchejte. Do pánve nalijeme šťávu, rajčatový protlak nebo vodu s rozpuštěnými těstovinami a zeleninu podusíme.

Pokud vám papriková omáčka plněná masem není dostatečně hustá, přidejte mouku a nechte provařit.

Proces hašení

Některé recepty na papriky plněné masem krok za krokem vyžadují, abyste do hrnce vložili „hrnky“řeznou stranou nahoru. To není nutné, pokud je vaše mleté maso docela husté. Při dušení z papriky nevypadne. Snažte se naskládat naplněnou zeleninu co nejblíže k sobě.

Když je kastrol nebo kastrol plný, opatrně do něj nalijte omáčku. Pomocí vývaru přiveďte objem tekutiny na takovou úroveň, aby byla veškerá zelenina zcela pokryta.

Plněné papriky by se měly dusit na mírném ohni. Je to prudký var, který může způsobit ztrátu tvaru.

Během hašení je nutné pravidelně nahlížet pod kryty. Signálpřipravenost je ztmavnutí masové náplně, stejně jako průsvitnost stěn papriky. Celková doba dušení je v průměru 40 minut.

Vaření plněných paprik v pomalém hrnci

Moderní technologie může tento úkol značně usnadnit a snížit složitost vaření. Podívejme se krok za krokem na recept na papriky plněné masem a rýží, který je vhodný do pomalého hrnce.

Vymažte misku malým množstvím rostlinného oleje, naložte mrkev a cibuli nakrájenou na kostičky. Nastavte režim "Frying" a vařte zeleninu bez zavření víka multicookeru. Míchejte, dokud se mrkev a cibule rovnoměrně neopečou. Po 10 minutách vlijte rajčatovou šťávu, přidejte koření a sůl a počkejte, až se vaří ve stejném režimu.

Papriky plněné mletou rýží a masem, opatrně vložte do misky, co nejblíže k sobě. Pokud je tekutiny málo, můžete přidat vývar nebo vroucí vodu.

Další vaření lze provádět v režimu „Dušení“, „Pečení“nebo „Pečení“po dobu třiceti minut.

"Lodě" v troubě

Tento způsob vaření se liší od klasického, ale není mu v žádném ohledu horší. Zkusíme v troubě uvařit půlky papriky plněné masem a rýží.

Přezkoumání receptu krok za krokem, začněme s přípravou. Pepř by měl být nakrájen na polovinu ostrým nožem, dávejte pozor, abyste nepoškodili stěny. Opatrně odstraňte přepážky a semena. Vzniklé „lodičky“naplňte mletým masem, restovanou cibulí a rýží, přikloptena vymazaný plech.

Na toto jídlo se hodí stejná rajčatová omáčka, jakou jsme použili v předchozím případě, ale nelze ji ředit vývarem. Nalijte to přes "lodě" a snažte se zajistit, aby mrkev a cibule padaly na mleté maso. Pokrm pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut. Aby bylo jídlo ještě chutnější a krásnější, můžete krátce před koncem vaření na každou „loďku“dát hrst strouhaného sýra na struhadle.

Servírování a servírování

Plněné papriky se podávají jako horký předkrm nebo jako samostatné jídlo. Před podáváním můžete ozdobit bylinkami. Hosté by měli nabídnout stolní nože a vidličky.

Aromatický bílý chléb, domácí kyselé okurky, sezónní zeleninové saláty, nakládané houby se k tomuto jídlu skvěle hodí.

Podívali jsme se na základní recepty na výrobu plněných paprik. Po jejich zvládnutí můžete experimentovat s novými ingrediencemi a jejich poměry, například použít mleté vepřové nebo hovězí srdce a rýži nahradit jáhlami nebo bulgurem. Toto jídlo si zaslouží zaujmout své místo v kuchařce každé hospodyňky.