Papriky plněné rýží a mletým masem: recepty, tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V létě je sladká paprika základem nejvýživnějších a vitamínových jídel - čerstvých salátů, omelety, boršče atd. Popsané recepty na papriky plněné masem a rýží jsou jasnými představiteli nabídky horké sezóny.

Světlá zelenina je zásobárnou vitamínů a živin

Chcete letos v létě posílit svůj imunitní systém? Zařaďte do svého jídelníčku bulharský pepř, jezte ho čerstvý, dušený i pečený. Výjimkou nejsou ani plněné papriky v květináči. Obsahují vysoké množství vitamínu P, C a karotenu. Na seznamu "užitečných" jsou vitamíny B1, B2, B9, P, PP, stopové prvky draslík, vápník, hořčík, hliník, křemík, síra, fosfor a chlór.

Tento seznam nikomu málo řekne, možná na vás zapůsobí fakt, že právě pepř je zodpovědný za čištění krve a normalizaci fungování nervového systému. Většina nemocí spojených s nedostatkem draslíku vás obejde, pokud budete jíst dostatek zeleniny. Patří sem nachlazení, nespavost,poruchy paměti a střevní poruchy. Antioxidanty ve složení prodlouží mladistvost pokožky.

Recept na papriky plněné rýží a mletým masem patří stejnou měrou do bulharské, rumunské, moldavské a ázerbájdžánské kuchyně. Původní recepty a variace na toto téma jsou níže.

Klasický recept

Hlavní přísady:

1. Bulharský pepř - 8-9 kusů.
2. Mleté maso (vepřové/hovězí – 50:50) – 450 gramů.
3. Rýže – ¾ šálku.
4. Cibule – 1 hlava.
5. Mrkev - 1 kus.
6. Rajčata – 2 kusy.
7. Tomatový protlak – 50 gramů.
8. Česnek - 3 stroužky.
9. petržel, kopr – 4–5 snítek.
10. Cukr - špetka.

Tomatová omáčka:

• Tomatový protlak – 80 gramů.
• Čištěná surová voda – 500 mililitrů.

Tipy na vaření: Příprava paprik

Nejprve musíte vybrat sladkou papriku – plody musí být velké, aby se do nich vešlo několik lžic náplně. Zeleninu důkladně omyjte, zbavte jádřince, zbavte semínek. Na pánvi s minimálním přídavkem slunečnicového oleje opečte základ misky půl minuty z každé strany. Přeneste na talíř.

Pepřová náplň

Chuť plněných paprik v rajčatové omáčce do značné míry závisí na správné náplni. Rýže se musí umýt v několika vodách a vařit v osolené vodě, dokudnapůl připravený. Slijte vodu, nechte cereálie vychladnout.

Z cibule odstraňte slupku, nakrájejte ji na menší kostičky. Oloupejte množství mrkve uvedené v receptu, nakrájejte na malé kostičky. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje do pánve, smažte cibuli. Jakmile začne hnědnout, přidejte mrkev. Přikryjte a 5 minut vařte.

Ve velké míse smíchejte mleté maso, rýži a směs cibule a mrkve.

Rajčata omyjte, na spodní části udělejte řez ve tvaru kříže, ponořte je na minutu do vroucí vody a poté prudce do studené vody. Jednoduchá manipulace usnadní odstranění slupky z červené zeleniny. Nastrouhejte dužinu. Odstraňte slupku z česneku, stroužky protlačte lisem. Zeleninu nakrájejte nadrobno. K mletému masu přidejte rajčatový protlak, těstoviny, česnek, bylinky, koření.

Papriky, které již vychladly, těsně naplňte výslednou hmotou. Vložte kompaktně plněnou zeleninu do tlustého hrnce.

Tomatová omáčka

Rajčatový protlak nařeďte horkou vodou, přidejte základní koření podle chuti. Míchejte do hladka, přelijte omáčkou na papriky.

Přikryjte nádobu poklicí, přiveďte k varu na středním plameni a poté snižte na minimum. Plněné papriky v rajčatové omáčce vaříme 40-50 minut (podle velikosti). Po dokončení nechte louhovat dalších 10-15 minut. Podávejte s hustou zakysanou smetanou a jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Papriky plněné v zakysané smetaně

Vhodnou alternativou k dušení může být vaření zeleniny v troubě. Zde nahradí bohatou rajčatovou chuť omáčkypřijde jemná zakysaná smetana.

Základní ingredience:

1. Sladká paprika – 8–10 kusů.
2. Věpřová dřeň, hovězí maso - 450 gramů.
3. Rýže kulatozrnná – 200 gramů.
4. Solanka (lžíce cukru, sůl, ocet, zbytek je voda) - 2,5 litru.
5. Středně tučná zakysaná smetana – 500 gramů.
6. Mouka/s - 2 polévkové lžíce.

Recept na vaření krok za krokem

Jak vařit plněné papriky s rýží a masem? Doporučení krok za krokem vám pomohou přesně připravit pokrm, který ocení dospělí i děti.

Krok 1. Chcete-li vytvořit mleté maso, vepřové a hovězí maso, vybrané ve stejných poměrech, se omyjí, nakrájí na malé kostky a posouvají mlýnkem na maso. Chuť je doplněna cibulovou hlavou, syrovým kuřecím vejcem a kořením.

Krok 2. Promytou rýži ponoříme do osolené vody, uvaříme a necháme 5 minut povařit. Přebytečná tekutina se vypustí, cereálie se ochladí.

Krok 3. Obě složky náplně se spojí, promíchají. Lze je dát do lednice nebo ponechat na stole.

Krok 4. Z paprik odstraňte stopku a jádřinec. Přířezy se perou pod studenou vodou.

Krok 5. Připravte lák, zapálte a přiveďte k varu. Papriky snižte, vařte do poloviny. Umístěte jeden po druhém na velký talíř, slijte přebytečnou vodu.

Krok 6. Recept na plněné papriky s rýží a masem zahrnuje plnění světléobsah zeleniny v čajové lžičce o 80-85%. Během tepelné úpravy se rýže zvětší a mleté maso jednoduše vypadne.

Krok 7. Pro přípravu omáčky ze zakysané smetany smíchejte dva šálky solného roztoku pokojové teploty se dvěma lžícemi pšeničné mouky. Přidejte určené množství zakysané smetany, promíchejte, dochuťte kořením.

Krok 8. Naplněné papriky vložte do silnostěnné nádoby (pánev, kotlík atd.) a přelijte omáčkou ze zakysané smetany. Ten by měl zcela zakrýt zeleninu (pokud to nestačí, můžete přidat zbytek láku).

Krok 9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vařte 40 minut do zlatohnědé. Naaranžujte na talíře, přelijte omáčkou, posypte čerstvými bylinkami.

Papriky plněné rýží a mletým masem v zakysané smetanové omáčce jsou šťavnaté, jemné, s mírnou pikantností díky sladkokyselé chuti nálevu, ve kterém chřadly.

Plněné papriky v pomalém hrnci

Multisporák je kompaktní multifunkční zařízení, které pevně vstoupilo do našich životů a výrazně zkrátilo čas strávený hospodyňkami v kuchyni. V potvrzení tohoto - jednoduchý recept na papriky plněné mletým masem a rýží. Pokrm se ukáže jako překvapivě křehký a měkký, přičemž se nezmění v beztvaré kynuté těsto, jako když se například v kastrolu přeexponuje. Nemusíte se bát, že se papriky připálí nebo se omáčka vyvaří - chytrý stroj udělá vše za vás!

Hlavní přísady:

1. Pepř velký – 7–8 kusů.
2. Mleté maso – 700 gramů.
3. Rýže – 70–80 gramů.
4. Cibule – 3 středně velké.
5. Mrkev – 2 větší.
6. Rajčata (šťavnatá odrůda) – 400 gramů.
7. Rostlinný olej, bobkový list, bylinky, sůl, pepř.

Popis kulinářského procesu

Na mleté maso můžete použít jakékoli maso - s kuřecím masem bude pokrm rychleji hotový, jehněčí přidá tučnost, hovězí maso mohou konzumovat i ti, kteří dodržují obrázek.

Popsaný recept na papriky plněné rýží a mletým masem používá vepřové maso, nejběžnější masný výrobek pro obyvatele postsovětského prostoru.

Hřbet nakrájejte na kousky a spolu s nakrájenou cibulí protáhněte mlýnkem na maso, přidejte trochu soli a pepře. Rýži propláchneme v několika vodách, přidáme k mletému masu. Promíchejte, přidejte nakrájenou zeleninu.

Omyjte mrkev a cibuli, odstraňte slupku a nakrájejte vhodným způsobem.

V pomalém hrnci nastavte režim “Pečení”, zalijte trochou slunečnicového oleje, zeleninu opékejte 20 minut s otevřeným víkem.

Papriky zbavte stopky a semínek, důkladně opláchněte. Naplňte mletým masem.

Nastrouhejte rajčata, nejprve odstraňte slupku.

Když jsou cibule a mrkev dostatečně opečené, můžete plněné papriky přemístit do pánve. Zalijeme čerstvě připraveným rajčatovým protlakem, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list.

Omáčka by měla plně pokrýt plněnou zeleninu, takže budete muset přidat horkou vodu. Poznámka:množství tekutiny nesmí překročit značku maxima na misce.

Pevně zavřete víko multicookeru, nastavte režim "Vaření". Jak dlouho dusit papriky plněné rýží a mletým masem? Optimální - 1,5 hodiny, posledních 10-20 minut na kontrolu stupně připravenosti náplně.

Plněné papriky do mrazáku

Pomocí jednoduchých doporučení můžete za mrazivého zimního večera vrátit domů kousek léta tím, že připravíte prvoplánově slunečné jídlo. Abyste si v zimě dopřáli vynikající plněné papriky, v létě se budete muset hodně snažit.

Na polotovary budete potřebovat 2 kilogramy papriky, důkladně omyté, zbavené stopek, semen a vnitřních žilek.

Recept na plněné papriky s mletým masem a rýží zahrnuje vaření v páře. To změkčí elastickou kůru zeleniny, bude mnohem snazší ji naplnit mletým masem. Chcete-li to provést, stačí lusky ponořit na 25–30 sekund do vody.

Neúplnou sklenici rýže propláchněte ve vodě a vařte, dokud nebude středně měkká. Cedník vyhoďte, nechte vychladnout.

Připravte hovězí nebo libové vepřové maso (stačí kilogram), cibuli nakrájejte nahrubo, zkrouťte na mlýnku na maso. Přidejte syrové vejce, koření a rýži. Důkladně promíchejte.

Jak zmrazit plněné papriky? Lusky naplňte mletým masem těsněji a položte na rovný povrch pro první fázi zmrazení.

Prkénko funguje dobře. Přířezy se umístí na jeden den do mrazáku. Když se mleté maso „chytne“, papriky se přemístí do sáčkůpro další kompaktní skladování. Zpracované potraviny je nutné spotřebovat do 6 měsíců.

Další příprava je maximálně jednoduchá. Zmrazené papriky se rozloží na pánev, kde se předtím smažila nakrájená cibule a mrkev, nalila se rajčatovou nebo zakysanou smetanou a dusila se hodinu. Pro dotvoření chuti lze hotové jídlo posypat čerstvě zmrazenými nebo sušenými bylinkami (petržel, kopr, koriandr, bazalka).