Hovězí maso v troubě: ty nejchutnější recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oblíbeným jídlem, které se v mnoha rodinách připravuje k večeři, je maso pečené v troubě. Jsou známy různé možnosti přípravy pamlsků, které zahrnují použití různých přísad a pomocných produktů. Hovězí maso pečené v troubě je mezi Rusy velmi oblíbené. Tento produkt je nespravedlivě považován za tvrdé maso, které je poměrně obtížné vařit. Ve skutečnosti úspěch vytvoření pokrmu závisí na tom, který recept a způsob vaření je vybrán. Hospodyňky ujišťují, že je naprosto snadné uvařit doma v troubě šťavnaté a měkké hovězí maso.

Zvlášť šťavnaté a voňavé se ukáže, když ho uvaříte v troubě s rajčaty, houbami a bylinkami. Jak vařit hovězí maso v troubě, abyste účastníkům hostiny poskytli skutečný gastronomický požitek? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v našem článku.

O výhodách hovězího masa pro tělo

Hovězí maso má vysoký obsah kalorií. navzdory tomuje považován za velmi užitečný pro lidské tělo. Produkt je bohatý na bílkoviny, minerály a aminokyseliny (včetně zinku), jeho použití poskytuje rychlejší nasycení než použití jiných produktů. Hovězí maso má neutralizační účinek na kyselinu chlorovodíkovou a další dráždivé látky obsažené v žaludeční šťávě. Díky hovězímu masu se normalizuje kyselost v žaludku a střevech.

Hovězí maso pečené v troubě je nejen božsky chutné, ale také zdravé. A není vůbec těžké ho uvařit.

Pravidla

Ti, kteří se chystají začít vařit hovězí maso v troubě, by si měli zapamatovat několik důležitých pravidel:

• Upravené hovězí maso se vloží do rozpálené trouby vyhřáté na teplotu 200 °C. Při této teplotě se masové bílkoviny okamžitě koagulují a „utěsní“povrch kousku masa. Šťáva z něj nevyčnívá, ale zůstává uvnitř, díky čemuž je pokrm neobvykle chutný a šťavnatý.
• V troubě pečené šťavnaté hovězí maso podáváme na sváteční stůl nakrájené na porce. Používá se také k výrobě sendvičů, salátů atd.
• Nejdůležitější věc, kterou je třeba si zapamatovat: chutné a šťavnaté hovězí maso v troubě se ukáže, pokud se k vaření použije čerstvé maso, které předtím nebylo zmrazeno a má příjemnou mléčnou chuť.
• Vyberte kusy s co nejmenším množstvím tuku.
• Hovězí maso se před vařením omyje a osuší papírovou utěrkou.
• Paní doporučují dřívemaso při vaření namáčejte v marinádě, zajistíte tím zvláštní šťavnatost pečeného hovězího masa.

Dále v článku najdete nejoblíbenější recepty na pečení hovězího masa v troubě.

Vaření masa na kousky

Hovězí plátky upečené v troubě podle tohoto receptu jsou měkké, šťavnaté a velmi voňavé.

Použití:

• 1 kg hovězího masa;
• 100 g cibule;
• černý pepř (mletý) a sůl (podle chuti);
• 150 g rajčat;
• 2-3 sladké papriky;
• dva stoly. lžíce rostlinného oleje;
• greens.

Vaření

Proces vaření hovězích plátků v troubě se skládá z následujících kroků:

1. Maso se omyje, nakrájí na malé kousky.
2. Cibule se nakrájí na půlkolečka, rajčata se oloupou a také nakrájí.
3. Přidejte sůl (dvě zarovnané čajové lžičky), rostlinný olej a pepř.
4. Přidejte zelení. Vše důkladně promícháme a necháme marinovat. Obvykle se maso marinuje přes noc v lednici. Hovězí maso můžete také marinovat 1–2 hodiny při pokojové teplotě.
5. Poté přidejte nakrájenou zeleninu (sladká paprika, mrkev, květák).
6. Směs se umístí do pečicí manžety. Pokud je počet zeleniny nedostatečný, přidejte dvě tabulky. lžíce vody.
7. Kousky hovězího masa se zeleninou dusíme v troubě předehřáté na 180-200 °C asi 50-60 minut.

Hovězí s česnekem

Tento receptvelmi jednoduché. Měkké hovězí maso pečené na něm v troubě je neobvykle chutné a šťavnaté.

Ingredience

Použití k vaření:

• jeden a půl kilogramu hovězího masa;
• pět stroužků česneku;
• šest polévkových lžic sójové omáčky;
• šest polévkových lžic olivového oleje;
• jedna lžička soli;
• čtvrt lžičky černého pepře;
• jedna čajová lžička směsi sušených bylin (petržel, oregano, bazalka, tymián, koriandr).

Jak péct?

Pokrm se připravuje takto:

1. Česnek se drtí ve speciální mramorové m altě. Stroužky česneku pokryté potravinářskou fólií lze na prkénku utlouct kladivem.
2. Poté se česneková hmota přemístí do samostatné misky. Přidá se sojová omáčka, sůl. Přidejte pepř a olivový olej. Poté by měly být do hmoty přidány smíchané sušené bylinky. Čím více bylinek je použito, tím je pokrm bohatší a bohatší. Vše by mělo být důkladně promícháno.
3. Další připravte hovězí kouli. Omyje se a osuší papírovou utěrkou nebo ubrouskem. Česneková marináda se nanese na maso a rovnoměrně rozprostře.
4. Hovězí maso se vloží do mísy a přikryje se potravinářskou fólií nebo víkem. Maso je marinováno asi 2-4 hodiny a umístěno do pečícího návleku.
5. Po marinování je hovězí maso zabaleno do rukávu a odesláno do trouby předehřáté na 200 °C, kde by se mělo péct dvě hodiny.

Totov receptu je i vaření a hovězí v alobalu. Ale podle kulinářských specialistů je rukáv stále vhodnější, protože má hotové otvory pro únik páry. Výsledkem je měkké, šťavnaté a velmi chutné maso.

Hovězí maso s bramborami v troubě (dušené)

Tento jednoduchý recept umožňuje s minimální námahou báječnou večeři pro celou rodinu. K uvaření 3-4 porcí hovězího guláše v troubě použijte:

• 400–450 g hovězího masa;
• čtyři brambory;
• jedna mrkev;
• jedna (nebo polovina) cibule;
• dva stoly. lžíce rajčatového protlaku;
• půl litru vody;
• ropný rast. (na smažení);
• podle chuti – koření a sůl.

Funkce vaření

Proces vaření dušeného hovězího masa v troubě se skládá z následujících kroků:

1. Nejprve hovězí maso opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na porce.
2. Každý kousek by se měl trochu naklepat a ze všech stran potřít pepřem (mletým) a solí.
3. Dále se hovězí maso opeče na oleji (rostlinném) dozlatova a rozloží do pekáčku.
4. Na mase pak orestujte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli a smaženou zeleninu.
5. Do formy se dále nalije převařená voda (horká) a maso se pošle do trouby vyhřáté na 160 °C na 40–50 minut.
6. Zatímco se maso dusí, oloupeme brambory a nakrájíme je na plátky.
7. Bramborasmažené na oleji (rostlinném) do zlatova.
8. Když je maso hotové, vyndejte formu z trouby a přidejte do ní brambory.
9. Hovězí maso s bramborami dusíme v troubě ještě asi 20 minut.
10. Pak opět vyjměte formu z trouby a přidejte do pokrmu těstoviny (rajče), koření a sůl podle chuti. Vše promíchejte a pečte hovězí maso se zeleninou v troubě vyhřáté na 230 °C ještě asi 10-15 minut

Hovězí maso s houbami v troubě

Toto jídlo je maso marinované v cibuli, které je zapečené se zakysanou smetanou a žampionovou omáčkou. Hovězí maso je šťavnaté, voňavé, mnozí považují toto jídlo za vynikající volbu pro slavnostní hostinu.

Ingredience

K vaření hovězího masa s houbami v troubě použijte:

• 700 g hovězího masa;
• 2 žárovky;
• 400 g mražených hub;
• 250 g zakysané smetany;
• přidejte bylinky (sušené), sůl a pepř (mletý) podle chuti.

Popis způsobu vaření

Kroky:

1. Hovězí maso se omyje a nakrájí na tenké plátky (asi 1 cm silné). Každý kus masa je potlučený.
2. Dále je třeba oloupat jednu cibuli, nakrájet na velké kousky a nakrájet v mixéru.
3. Potom rozložte nakrájenou cibuli na hovězí maso, přidejte pepř a bylinky a promíchejte.
4. Hovězí maso se 3 hodiny marinuje v lednici. V této době připravte omáčku. Chcete-li to provést, oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.
5. Pak do hrncezahřeje se malé množství oleje (rostlinného) a vyskládá se cibule, která se smaží na mírném ohni, dokud nezměkne a nezhnědne (asi 10 minut).
6. Houby vkládáme do osmažené cibulky, kterou není třeba rozmrazovat. Houby dusíme na mírném ohni v míse se zavřeným víkem, dokud se tekutina zcela neodpaří (asi 20 minut).
7. Potom se houby ochladí, spojí se zakysanou smetanou, solí, pepřem a bylinkami. Směs se poté mele v mixéru.
8. Poté je třeba plech vymazat máslem (máslem) a vložit naložené maso a cibuli, ve které bylo marinováno. Maso se osolí, na to se potře houbová omáčka.
9. Následně je hovězí maso odesláno do pece zahřáté na 180 °C na hodinu a půl.

Hotové hovězí s houbami můžeme podávat horké s jakoukoli přílohou.

Vaření hovězího masa v hrnci

Hovězí maso v hrnci upečete v troubě za dvě a půl hodiny. Mnohé uchvátí lehkostí a jednoduchostí přípravy tohoto pokrmu a také jeho vynikající chutí. V důsledku pečení hovězího masa podle tohoto receptu je maso šťavnaté a křehké. Podle recenzí se doslova rozplývá v ústech.

Jaké produkty se používají?

K pečení hovězího masa v troubě použijte:

• maso (hovězí) – 1 kg;
• čtyři cibule (velké);
• slunečnicový olej (jedna lžíce v každém hrnci);
• sůl – půl lžičky;
• hořčice – jedna čajová lžička;
• mouka – jedna čajová lžička;
• zakysaná smetana - 200-250ml.

Kroky vaření

Pokrm se připravuje takto:

1. Hovězí maso se omyje, suší, nakrájí na malé kousky.
2. Cibule je oloupaná, nahrubo nakrájená.
3. Jednu lžíci oleje (rostlinného) nalijte do hrnce a vložte cibuli s masem a promíchejte. Poté se přikryje pokličkou a vloží na dvě hodiny do trouby předehřáté na 180 °C.
4. Pak připravte omáčku: smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, moukou a solí.
5. Maso je polité omáčkou. Během pečení cibule zprůhlední a maso je velmi jemné a šťavnaté. Miska by měla zůstat v troubě další půl hodiny.

Hovězí maso podávané s bramborovou kaší.

Jak vařit hovězí steak?

K večeři můžete vařit hovězí steak v troubě. Recept na vynikající maso s chutnou kůrkou a pikantní chutí nabízíme dále v článku.

Zahrnuté

Pro vaření dvou porcí hovězího steaku v troubě recept vyžaduje následující ingredience:

• 300 g hovězího masa.
• Podle chuti - koření (suché), sůl.
• Dva stoly. lžíce másla (zelenina)

Příprava za hodinu a půl.

O metodě vaření

Kroky:

1. Steak lehce naklepeme, vložíme do mísy podle velikosti, posypeme kořením a solí, vetřeme do masa. Steak se poté nechá 1 hodinu marinovat.
2. Trouba je zahřátá na tepl. 220°C.
3. Steak se opeče z obou stran na rozpálené pánvi.
4. Další zapékací mísanamažte rostlinným olejem a vložte do něj maso.
5. Potom se forma vloží do trouby, steaky se pečou asi 10 minut (měli byste péct do úplného propečení – doba závisí na tloušťce steaku).

Pokrm se podává horký, ozdobený zeleninou a bylinkami.

Upečte hovězí maso s rajčaty

Toto jídlo může ozdobit rodinnou neformální večeři nebo oběd. Recept na hovězí maso s rajčaty v troubě je poměrně jednoduchý na přípravu. Vždy jej lze vylepšit podle vašich představ přidáním dalších přísad nebo koření.

Použití k vaření:

• 500 g hovězího masa (svíčková);
• jedno médium. žárovka;
• trochu majonézy;
• rajčata – 2–3 kusy;
• sýr, sůl (podle chuti);
• olej (rostlinný).

Postupné vaření

Proces se skládá z následujících kroků:

1. Maso je nakrájeno napříč zrnem na tenké kousky (1-1,5 cm) velké velikosti.
2. Potom se kousky dobře vyklepou a nakrájí na menší kousky.
3. Plech na pečení (pánev) je lehce vymazaný olejem (rostlinným). Kousky hovězího masa (naklepané a nakrájené) se položí na plech, lehce osolí (pokud chcete, můžete opepřit).
4. Na maso rozložte cibuli předem nakrájenou na tenké půlkroužky.
5. Cibule se potře majonézou a poté se namaže na maso.
6. Navrch majonézovou pomazánkou nakrájená rajčata.
7. Poté se sýr nastrouhá na hrubém struhadle a posypejsem hovězí.
8. Pokrm pečte v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu 45–50 minut. Pokud trouba nemá cirkulaci, pečte při 180°C jednu hodinu. Je třeba dávat pozor, aby se pokrm nepřipálil. Teplo by mělo být v případě potřeby sníženo.

Hovězí pečené s rajčaty podávané jako samostatné jídlo, které nevyžaduje další oblohu.

Maso na francouzský způsob

Tento vydatný pokrm, vhodný jak na sváteční hostinu, tak na obyčejnou večeři, je dokonalou kombinací brambor, rajčat a hovězího masa. Recept na maso na francouzský způsob v troubě je ruskému spotřebiteli dobře znám, hospodyňky jej totiž velmi ochotně používají, protože tento pokrm kromě výborné chuti velmi zasytí a nevyžaduje přílohu.

Dodané ingredience

Použití:

• 800 g hovězího masa;
• 10 středně velkých brambor;
• 6 žárovek;
• 8–10 žampionů (střední velikost);
• 500–600 g sýra (tvrdého);
• 250 g majonézy (72 % tuku);
• podle chuti - sůl, pepř (černý mletý).

Inventář

Proces vaření zahrnuje použití následujících nástrojů:

• prkénko;
• knife;
• papírový ručník;
• kladivo na maso;
• potravinový obal;
• bowls;
• tablespoon;
• pan;
• štětec na pečivo;
• podstavce do kuchyně;
• trouby;
• lopatky;
• jídla k podávání.

Funkce krok za krokem vaření masa ve francouzštině: příprava surovin

1. Maso se omyje pod vodou pokojové teploty (tekoucí) a poté se rozloží na prkénko a v případě potřeby se nožem odstraní kosti a žíly. Hovězí maso se nakrájí napříč vlákny na středně velké kousky (1 cm silné). Dále se maso dobře našlehá. Aby se zabránilo vystříknutí šťávy z kousků masa v kuchyni, hovězí maso se zabalí do několika vrstev potravinářské fólie a speciálním kladivem se rozšlehá na tenkou vrstvu. Pokud není po ruce, můžete použít zadní část kuchyňského nože. Poté z masa odstraníme potravinářskou fólii a posypeme solí a pepřem (černě mletým) podle chuti. Poté se hovězí maso přenese na volný talíř. Protože majonéza tyto přísady již obsahuje, osolte a opepřete maso s mírou.
2. Brambory se oloupou nožem a dobře se umyjí pod tekoucí vodou, osuší papírovou utěrkou a přenesou na prkénko. Dále se kořeny nařežou na malé kousky.
3. Pomocí nože oloupejte cibuli ze slupky a omyjte ji pod tekoucí vodou. Na prkénku se nakrájí nožem na střední kroužky a přenese na volný talíř.
4. Houby se omyjí pod tekoucí vodou, položí je na papírovou utěrku a nechají vodu odtéct. Dále na prkénku nakrájejte houby nožem na čtyři části a přendejte na volný talíř. Všechny houby musí být nakrájeny na stejné části.
5. Jakýkoli sýr (tvrdý)třené na středním struhadle. Poté se sýrové lupínky přenesou na volný talíř.
6. Vzhledem k tomu, že se k přípravě pokrmu používá tučná majonéza (72%), je nutné ji mírně naředit převařenou vodou (teplou), aby se za prvé snížil obsah tuku a zadruhé pro lepší impregnaci ingrediencí v procesu pečení. Výsledkem bude, že jídlo bude šťavnatější a něžnější. Majonéza se nalije do misky, přidá se převařená voda (teplá) a míchá se, dokud se nezíská homogenní hmota.

Pečení masa

Fungují takto:

1. Vezměte si zapékací mísu (plech na pečení, litinovou pánev bez držadla s vysokými stranami).
2. Cukrářským štětcem rovnoměrně vymažte dno formy olejem (zeleninovým) a položte na něj ve vrstvách nakrájené maso, brambory, houby a cibuli.
3. Pokrm by měl být propečený co nejrovnoměrněji, proto se při pokládání vrstev ingrediencí musíte ujistit, že jsou rovnoměrně rozmístěny po povrchu formy.
4. Pomocí polévkové lžíce musí být hmota majonézy rovnoměrně rozložena po povrchu poslední vrstvy. Poté se pokrm posype strouhaným sýrem.
5. Pomocí chňapek vložte formu s miskou do trouby předehřáté na 180 °C a pečte hovězí maso 35-40 minut.
6. Připravenost pokrmu lze posoudit podle toho, zda ho párátko propíchne: pokud se jím ingredience propíchnou volně, je maso hotové na francouzský způsob. Trouba se vypne a po dobu 10 minutaby se ochladilo, dejte misku stranou.

Nuance

Zkušené ženy v domácnosti doporučují zvážit následující:

1. Maso bude křehčí a šťavnatější, pokud bude hovězí maso před pečením marinováno. Stačí použít marinádu nebo masovou přísadu potřít hořčicí a kořením a odložit na pár hodin na chladné místo.
2. Musíte si vybrat správné maso. Pokud není dostatečně šťavnaté, ale pomalé a ochablé, příliš tmavé barvy, pak to není první čerstvost.
3. Tento recept lze použít k vaření nejen hovězího, ale i jiných mas.
4. Pokud je před pečením více surovin, lze vrstvy pokrmu opakovat.
5. K vaření se kromě žampionů používají jakékoli houby, které dodávají pamlsku originalitu a bohatost chuti.

Podávat hovězí maso na stůl

Po vychladnutí se maso nakrájí nožem na porce a pomocí kulinářské stěrky se opatrně přenese na širokou mísu. Špachtle pomůže co nejvíce zachovat vzhled pamlsku. Před podáváním se maso zdobí černými olivami nebo čínským salátem. Dobrou chuť!