Mocha: recept na vaření, potřebné ingredience, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mocha, také nazývaná mocaccino, je čokoládová verze horkého nápoje. Jeho jméno pochází z města Mocha v Jemenu, které bylo jedním z center raného obchodu s kávou. Stejně jako u latté je mokka receptura založena na espressu a horkém mléce, liší se však přidáním čokolády, obvykle ve formě sladkého kakaového prášku (ačkoli mnoho druhů používá čokoládový sirup). Mocha může také obsahovat hořkou nebo mléčnou čokoládu.

Charakteristiky a typy

Stejný název může také odkazovat na horkou čokoládu s přidaným espressem. Stejně jako cappuccino má moka obvykle navrchu výraznou mléčnou pěnu, ale někdy se podává se šlehačkou. Nápoj je obvykle ozdoben posypem skořice nebo kakaového prášku. Kromě toho lze navrch přidat kousky marshmallows (marshmallows) pro extra chuť a ozdobu.

Další variantou nápoje je bílá moka, jejíž receptura zahrnuje přidání bílé čokolády místo hořké a mléčné. Existují i verze této kávy, které míchají dva sirupy. Tato směs je známá z několikajména, včetně černobílých nebo mramorovaných moka, stejně jako „mozaika“nebo „zebra“.

Druhým běžným nápojem je moccaccino, což je dvojité espresso s dvojnásobným množstvím mléka a kakaového prášku (nebo čokoládového mléka). Moka i moka mohou obsahovat čokoládový sirup, šlehačku a další polevy, jako je skořice, muškátový oříšek nebo čokoládové kapky.

Třetí verze moka receptu je použití kávového základu místo espressa. V tomto případě bude základem nápoje káva, vařené mléko a přidaná čokoláda. V podstatě je to šálek kávy smíchaný s horkou čokoládou. Obsah kofeinu v této variantě pak bude ekvivalentní množství přidané kávy.

Jak si vyrobit mocha kávu doma?

Recept na tento nápoj je docela jednoduchý. Moka můžete vyrobit mnoha různými způsoby. Chcete-li to provést, musíte použít kávovar nebo kávovar nebo to udělat na sporáku. Pro první možnost budete potřebovat:

Použití kávovaru:

• 3 polévkové lžíce (22 gramů) slazeného kakaového prášku nebo 2 polévkové lžíce čokoládového sirupu;
• mléko – od 295 do 355 ml;
• 15 gramů základu espressa;
• šlehačka nebo čokoládové hobliny na ozdobu.

Použití kávovaru:

• 2 polévkové lžíce kapslové kávy na přibližně 177 ml vody;
• 44, 5 ml čokoládového sirupu nebo 3 lžíce slazeného kakaového prášku;
• mléko – od 295 do 355 ml;
• šlehačka nebo čokoládové hobliny na ozdobu.

Jak to vařit

Recept na moka kávu v kávovaru je následující:

1. Nejprve změřte množství mléka a čokolády. Na přípravu 236 ml hotového nápoje budete potřebovat přibližně 3 polévkové lžíce slazeného kakaového prášku nebo 2 polévkové lžíce sirupu.
2. Čokoládu můžete umístit do hrnku, ve kterém budete moka podávat, nebo ji dát do misky s horkým mlékem. Odměřte správné množství mléka.
3. Do malé nádobky kávovaru můžete také dát čokoládu. Vařící kávu tak nalijete přímo do čokolády, což ji pomůže rozpustit.
4. Udělejte espresso. Chcete-li připravit dvojitou kávu, vložte 15 gramů prášku do čistého vstupního filtru. Vyhlaďte ji tak, aby se hladce rozprostřela po podkladu. To zajistí, že jím voda protéká rovnoměrně. Zavřete kávovar a postavte pod něj malou kovovou konvici. Vaření bude trvat asi 20–25 sekund.
5. Potom uvařte mléko. Zapněte tento režim v kávovaru několik sekund před zahájením procesu vaření. Poté vložte mléko a několikrát silně zahřejte, aby vznikla pěna. Měla by dosáhnout mezi 60 a 71 °C.
6. Smíchejte espresso a mléko. Pokud jste ji smíchali s čokoládou, stačí horkou čokoládu nalít do kávy. Pokud jste čokoládu umístili do hrnku samostatně, budete ji muset přimíchat do espressa, aby se rozpustila. Poté do nápoje pomalu nalijte horké mléko.

Jak ozdobit drink?

Můžete směs důkladně promíchat nebo si procvičit vytváření složitých vzorů. Chcete-li na povrchu vytvořit vzor, vložte espresso do hrnku a jemně jej polijte horkou čokoládou, abyste vytvořili druhou vrstvu. Pomocí lžíce nebo vidličky vytvořte kolečka nebo jiné vzory.

Pak nápoj ozdobte a podávejte. Ve většině případů se moka vyrábí se šlehačkou. Jedná se o snadný způsob, jak dodat nápoji nejen estetiku, ale také jemnou chuť. Můžete ho také posypat slazeným kakaovým práškem nebo pokapat sirupem s příchutí čokolády.

Pokud zdobíte moka šlehačkou, ujistěte se, že na horní části hrnku ponechte asi 2-3 cm místa. V opačném případě může při roztavení nádoba přetéct.

Jak to udělat v kávovaru

Recept na mocha doma v kávovaru je:

• Nejprve si uvařte kávu. Naplňte kávovar studenou filtrovanou vodou a vložte kávovou sedlinu do filtračního koše. Zapněte kávovar a připravte espresso.
• Příště připravte čokoládu. Pokud používáte čokoládový sirup, nalijte asi 45 ml do hrnku, ve kterém budete moka podávat. Pokud používáte slazený kakaový prášek, vložte přibližně 3 polévkové lžíce prášku do hrnku, který budete používat k přípravě.
• Poté musíte ohřát mléko. vylít todo malého kastrůlku a zahřívejte na mírném ohni na sporáku. Vyvarujte se vaření mléka, přestaňte zahřívat, jakmile se na povrchu začnou objevovat malé bublinky.
• Mléko můžete také ohřát v mikrovlnné troubě. Nalijte do hrnku s čokoládou a ohřejte v mikrovlnné troubě alespoň minutu. Naplňte hrnek pouze do 2/3, abyste měli prostor pro přidání kávy.
• Nalijte horkou kávu přes čokoládový sirup nebo prášek do hrnku. Promícháme, aby se čokoláda rozpustila a pomalu přiléváme mléko. Pokud máte rádi mléčnou chuť, naplňte hrnek pouze 1/3 kávy a poté jej celý naplňte horkým mlékem.

Pokud chcete do moka přidat extra chuť (recept na obrázku výše), přidejte do něj šlehačku. Pro stylovější servírování posypte navrch slazeným kakaem. Někteří kuchaři umístí šablonu nahoru a posypou ji práškem, aby vytvořili krásný design. Nápoj můžete také polit čokoládovým sirupem nebo jej posypat mini marshmallows.

Jak připravit originální moka kávu

Recept nápoje lze upravit podle vašich preferencí. Experimentujte s příchutěmi a přidejte koření, které chcete ke kávě spárovat. Mexická verze moka je nejoblíbenější. Obsahuje skořici a trochu chilli. Můžete také vyzkoušet mletý kardamom nebo levanduli.

Káva se zmrzlinou

Zatímco šlehačka je obvyklánáplň do moka, recept lze doplnit něčím zábavnějším. Do hotového nápoje přidejte lžíci čokoládové nebo vanilkové zmrzliny. Kromě chlazení také udělá nápoj bohatším a intenzivnějším.

Pokud chcete bohatou chuť espressa, použijte kávovou zmrzlinu.

Ice Mocha

Pokud nechcete horký nápoj, můžete si vyrobit ledovou moku. Recept na jeho přípravu není složitý. Chcete-li to udělat pomocí kávovaru, kombinujte espresso a čokoládový sirup. Připravený základ rozmícháme se studeným mlékem a směs nalijeme do hrnku naplněného ledem.

Experimentujte s poměrem mléka, kávy a čokolády, dokud nenajdete tu správnou kombinaci.

Použijte jinou čokoládu

Většina moka pijáků používá buď kakaový prášek nebo kakaový sirup. Vznikne tak tmavý a bohatý nápoj. Můžete zkusit použít mléčný nebo bílý čokoládový sirup, zvláště pokud máte rádi sladkou moku. Pokud chcete přidat extra tloušťku, použijte ganache. Je to směs smetany a čokolády, kterou lze naředit v sirupu nebo zahřát s kávou či mlékem.