2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Dnes nelze přesně říci, do které národní kuchyně pilaf patří. O vzhledu tohoto pokrmu koluje mnoho mýtů a legend. Soudě podle dostupných zdrojů existuje již více než tisíc let: na východě se pilaf vaří od nepaměti, jak říkají kroniky z 10.–11. století. Ani jedna oslava se neobešla bez rýže s masem a kořením. V tomto článku nabízíme bližší pohled na toto jídlo a netradiční recept na klobásový pilaf.
Mýty a legendy
O existenci legend jsme se již zmínili výše. Pojďme si o některých z nich promluvit.
První legenda je spojena se jménem vznešeného lékaře a vědce Avicenny. S pomocí pilaf ošetřoval šlechtu. Věřilo se, že pokrm má léčivé vlastnosti a dokáže vyléčit mnoho nemocí. Často, dokonce i během zotavování z nemoci, byli pacienti krmeni pilafem. Pokrm obnovil sílu, posílil imunitní systém a varovaloslabení těla.
Další legenda říká, že recept na pilaf objevil a zapsal kuchař Alexandra Velikého, když podnikl cestu do Střední Asie. Král pokrm osobně pojmenoval – „pilav“, což v řečtině znamená „rozmanité složení“.
Složení a obsah kalorií
Pilaf obsahuje velké množství rostlinných a živočišných tuků, což z něj dělá skutečně kalorický pokrm. Můžete to udělat dietnější nahrazením vepřového, jehněčího kuřecím. Ale dnes budeme mluvit o možnosti s přidáním klobás. Uzeniny jsou vždy po ruce v lednici nebo mrazáku. To je velmi výhodné, když nezbývá mnoho času. Jedna střední miska pilafu s párky obsahuje asi 480 kilokalorií, 19 gramů bílkovin, 26 gramů tuku a 41 gramů sacharidů.
Výběr ingrediencí
Hlavní složkou pilafu je samozřejmě rýže. Jakékoli, bílé i hnědé, bude stačit. Hlavním zdrojem kalorií je olej. Je lepší zvolit rafinované, protože nemá žádnou vůni a chuť. Existují různé druhy olejů: sezamový, kukuřičný, ořechový, tuk z ocasu. V Tádžikistánu se dokonce prodává speciální olej – „Zagiri Isfara“. Ale obyčejný rostlinný olej je docela vhodný pro vaření pilaf s párky.
Vaření
K vaření pilafu s klobásami v kotlíku budete potřebovat:
- rýže (bílá nebo hnědá) – 250 g,
- klobásy - 8 ks,
- mrkev - 3 kusy,
- paprika(červená) - 2 ks,
- cibule – 1 ks,
- olej - 2 polévkové lžíce. lžíce,
- koření na pilaf, mletý černý pepř, sůl podle chuti.
- Roztřiďte rýži a několikrát propláchněte. Voda by měla být průhledná. Nechte v teplé vodě 15 minut.
- Po očištění (pokud je to nutné) nakrájejte klobásy na kolečka.
- Papriku omyjte, osušte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na proužky.
- Omyjte mrkev a cibuli, poté oloupejte a osušte.
- Oloupejte a nakrájejte česnek.
- Zahřejte slunečnicový olej v kotli. Dejte cibuli, mrkev a papriku.
- K zelenině přidejte párky, promíchejte a ještě pár minut opékejte.
- Přidejte nakrájený česnek, sůl, pepř, koření na pilaf.
- Vypusťte vodu z misky na rýži.
- Rýže naložte na klobásy a zeleninu, rovnoměrně rozložte, zalijte horkou vodou. Nechte na středním plameni, dokud rýže nevezme polovinu vody.
- Udělejte minimální oheň, přikryjte kotlík pokličkou a nechte, dokud se tekutina úplně nevypaří.
- Vypněte sporák a nechte pilaf pod pokličkou 15 minut.
- Hotový pokrm naaranžujte na talíře. Dobrou chuť!
Výše jsme zkoumali způsob vaření v kotli, nyní budeme hovořit o tom, jak vyrobit pilaf s klobásami v pomalém hrnci. Ingredience jsou stejné, ale způsob vaření se mírně liší:
- Nalijte olej do mísy a nastavte režim „Pečení“.
- Oloupejte, omyjte a osušte cibuli, mrkev a papriku. Přidejte cibulirozpálený olej a smažíme asi 10 minut.
- Roztřiďte rýži, důkladně ji opláchněte. Klobásy nakrájíme na plátky. Dejte do mísy s opečenou zeleninou, přidejte nasekaný česnek, koření, sůl, pepř a zalijte vodou.
- Změňte režim na „Pilaf“, počkejte na signál připravenosti.
- Pilaf s párky je připraven. Podávejte horké!
Funkce vaření v různých zemích
Každá země má svá vlastní specifika vaření pilafu.
Například Uzbeci nejprve zahřejí olej a počkají, až se kouř stane téměř průhledným. Pro neutralizaci hořkosti se do oleje vhodí celá cibule. Aby se zápach zbavil, přidává se jehněčí sádlo. Poté se maso dusí. Koření se přivede k varu na mírném ohni, navrch se položí spousta rýže, aniž by se smíchaly se zbytkem ingrediencí. Teprve po uvaření se do rýže přidá sůl a zamíchá se.
V Afghánistánu se rýže nejprve vaří a poté se ochucuje masem.
Tádžická verze vaření se vyznačuje namáčením rýže až na 3 hodiny. Do pilafu se často přidávají sušené ovoce, hroznové listy a kdoule.
A indický pilaf je obecně vegetariánský.
Doporučuje:
Pilaf: recept na vaření. Pilaf s kuřecím masem. Malé triky
Rýže je jedním z nejnutnějších produktů, který musí mít ve stravě každý člověk. Obsahuje velké množství bílkovin, tuků, vitamínů a minerálních látek. Pokud ji budete neustále jíst, pak může mít pozitivní vliv na práci celého organismu. Jedno z nejoblíbenějších rýžových jídel, možná, mnoho lidí bude nazývat pilaf
Uzbecký pilaf: recept. Jak vařit skutečný uzbecký pilaf
V tomto článku se naučíme vařit uzbecký pilaf. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. "Pilaf" se vaří na Blízkém východě a na Středním východě. A v samotném Uzbekistánu má každé město a dokonce i malý region své vlastní verze tohoto lahodného a vydatného jídla. Nejprve se podívejme, jak se pilaf liší od ostatních rýžových kaší
Pizza s loveckými klobásami: recept s fotkou, druhy polevy, tipy a triky
Domácí pizza je vždy vynikající a snadná! Toto jídlo lze připravit pro každou příležitost, jako je setkání s přáteli nebo nedělní večeře s příbuznými. Pizzu lze navíc připravit s různými polevami, od klasického receptu až po delikatesy, gurmánské produkty a drahé sýry
Bramborový kastrol s klobásami: recepty na vaření v troubě a multivarku
Brambory a klobásy jsou produkty, které často najdete na stole našich krajanů. Mnozí je považují za obyčejné a nudné. Pokud však uděláte kastrol ze stejných produktů, získáte již krásné, voňavé a velmi chutné jídlo
Jak dusit zelí s klobásami: recepty s fotografiemi
Když stojíme před úkolem nasytit naši domácnost chutně a sytě, můžeme dusit zelí s klobásami. Jak každý ví, zelí nepatří mezi drahé produkty. A druhá důležitá složka pokrmu, klobásy, má několik cenových kategorií. V případě potřeby jsou volně nahrazeny klobásami. Vyberte si, které si koupíte, a můžete vyrazit. Naučte se dusit klobásy se zelím pomocí různých kuchyňských pomocníků
