Salát se sleděm a červenou řepou: recept, postup vaření, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Salát se sleděm a červenou řepou je jedním z povinných atributů zimních i jiných svátků. Příprava tohoto pokrmu je velmi jednoduchá. Seznam ingrediencí není plný ozdůbek a lahůdek. Ale i s nejběžnější sadou produktů získáte velmi chutný a uspokojivý salát, který ozdobí každou oslavu. A známý pokrm si můžete zpestřit třeba jablky.

Salát se sledě a červenou řepou

Požadovaná sada produktů:

• řepa – 800 gramů.
• Cibule – 2 kusy.
• Filet ze sledě – 700 gramů.
• Zakysaná smetana – 500 mililitrů.
• Vejce – 8 kusů.
• Ne pikantní hořčice - dezertní lžička.
• Sůl – 0,5 lžičky.
• Ocet – 3 polévkové lžíce.
• Mletý pepř – 2–3 špetky.

Vaření salátu

Tento jednoduchý recept na salát z řepy a sledě vám umožní připravit chutný a slaný pokrm z minimálního množství surovin, který bude vypadat dobře i na slavnostním stole. V tomto salátuvýrazně méně tuku, protože majonéza je nahrazena zakysanou smetanou. Dá se říci, že do jisté míry se jedná o alternativu ke „Kožichu“. K vaření můžete použít různé sledě: kousky filé v balení nebo oloupané celé filé, stejně jako celé sledě.

Příprava komponent

První surovinou, která se začne vařit, je řepa. Je potřeba ho dobře umýt a vysušit. Pak každý zab alte do alobalu, položte na plech a vložte do trouby na hodinu a půl při teplotě sto osmdesát stupňů. Dále, na salát se sledě a řepou, musíte oloupat cibuli ze slupek, opláchnout ji, osušit a jemně nakrájet na půlkroužky. Poté, aby se odstranila hořkost, musí se nakrájená cibule vložit do misky a posypat octem. Zamíchejte a nechte dvacet minut marinovat.

Další ingrediencí do salátu s červenou řepou a sleděm jsou slepičí vejce. Měly by být spuštěny do hrnce se studenou, mírně osolenou vodou a vařeny na středním ohni po dobu osmi až devíti minut. Poté pánev přikryjeme pokličkou, vařící vodu slijeme a vejce zalijeme studenou vodou. Můžete přidat i nějaké kostky ledu z lednice.

Po úplném vychladnutí oloupejte vejce ze skořápky a rozdělte na žloutky a bílky. Poté podle receptu s fotografií řepného salátu se sleděm důkladně rozmačkejte žloutky vidličkou a nakrájejte bílkoviny na malé kostky. Po uvaření řepu vyjmeme z trouby, rozložíme alobal, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Je potřeba filet ze sleděnakrájíme na kousky.

Míchání přísad

Poté dejte do mísy a smíchejte nakrájenou řepu, sledě, proteiny a nakládanou cibuli. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, rozmačkané žloutky a jemnou hořčici. Podle chuti posypte mletým pepřem a solí a dobře promíchejte. Připravenou omáčku dejte do mísy se zbytkem ingrediencí a důkladně promíchejte. Pokrm můžeme ozdobit nasekanými vlašskými ořechy. Hotový, lehce pikantní salát se sledě a červenou řepou přendejte do salátové mísy a dejte na dvacet minut do lednice. Poté lze vychlazený salát podávat.

Sleď pod kožichem

Seznam přísad:

• Sleď solený – 2 velké kusy.
• Vejce – 4 kusy.
• Řepa – 3 kusy.
• Majonéza – 500 gramů.
• Brambory – 4 kusy.
• Sůl – čajová lžička.
• Cibule – 2 kusy.
• Mrkev - 2 kusy.
• Mletý pepř – 0,5 lžičky.

Vaření salátu

Velmi chutný předkrm z brambor, mrkve a červené řepy - salát "Sleď pod kožichem". To je možná jedno z tradičních jídel na svátečním stole. Zpočátku se takový salát dal ochutnat jen v restauracích. Postupem času se ale stal domácím a už řadu let se připravuje téměř na všechny oslavy a akce. Každá sebevědomá hospodyňka má svůj vlastní upravený recept na tento salát se sleďem, červenou řepou a majonézou. Toto jídlo nabízíme uvařit v klasické verzi.

Nejprve potřebujetepřipravit zeleninu. Brambory omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a necháme třicet minut vařit na ohni. Po dvaceti minutách je vhodné zkontrolovat propečenost vidličkou, aby se nepřepekla. Poté slijeme vařící vodu a necháme brambory vychladnout a oloupeme je. Mrkev důkladně omyjte pomocí nové nebo čisté houby. Vložte do malého hrnce a naplňte jej vodou z vodovodu, odešlete na sporák a po varu vařte čtyřicet minut. Po uvaření oloupejte mírně vychladlou mrkev.

Červenou řepu velmi dobře a celou omyjte, aniž byste odřízli kořen, aby se během vaření šťáva neoddělila, vložte do hrnce a vařte do měkka šedesát minut. Omytou řepu můžete také dobře vysušit a zabalenou v alobalu péct do měkka jednu hodinu při sto devadesáti stupních. Poté, po vychladnutí, se musí vyčistit. Kuřecí vejce uvaříme natvrdo ve studené vodě. Vařte osm minut po uvaření. Ochlaďte v ledové vodě a oloupejte.

Cibulky oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké čtvrtky kroužků. Přendejte z prkénka do mísy, posypte třemi špetkami cukru a deset minut zalévejte vařící vodou. Poté odstraňte vodu a nezapomeňte vymačkat cibuli z přebytečné vody. Nyní je řada na slaném sledě. Mrtvým tělům je třeba uříznout hlavu. Poté je nařízněte podél celého břicha a vyčistěte všechny vnitřky. Rybu opláchněte tekoucí studenou vodou a nařízněte poměrně hluboko podél hřebene. Potom pomalu oddělte od hřebene pomocí malého nože, jedenpůl filé sledě. Stejným způsobem uvolněte druhou polovinu od kostí. Pomocí pinzety odstraňte nejmenší kosti. Připravené filé ze sledě nakrájejte na malé kousky.

Nyní je potřeba nastrouhat brambory, mrkev, vejce a řepu v různých nádobách na hrubém struhadle. Každá nastrouhaná přísada musí být osolena a lehce posypána mletým pepřem. Promíchejte a můžete začít s montáží, přesně podle receptu na salát z červené řepy a sledě. Musíte vzít velkou plochou misku a položit na ni misku na salát nebo stranu odnímatelného pekáče.

Nejprve dejte brambory na dno misky, vyrovnejte ji a navrch naneste vrstvu majonézy. Pak přijde nasekaný filet ze sledě, na který dejte nakrájenou cibuli. Pokud je to žádoucí, může být lehce posypáno mletým pepřem. Poté do formy vložte mrkev, vyrovnejte ji a navrch naneste majonézu. Dále vrstvu nastrouhaných vajec, na které opatrně rozložíme majonézu. Salát "Sleď pod kožichem" je doplněn vrstvou červené řepy, která je bohatě potřena majonézou.

Aby salát nakonec nebyl suchý, je potřeba na vrstvy nanést poměrně hodně majonézy. Formu zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky. Salát se sleděm a červenou řepou je nejlepší nechat přes noc namočené. Hned druhý den opatrně vyjměte formu a podávejte klasický salát na sváteční stůl.

Salát s řepou, jablky a sledě

Složení:

• Jablka Semerenko - 2 kusy.
• Filet ze sledě – 400 gramů.
• Cibule – 2 kusy.
• Řepa – 3 kusy.
• Rostlinný olej – 100 mililitrů.
• Zrnná hořčice – polévková lžíce.
• Mletý pepř – 1/4 lžičky.
• Citrónová šťáva – 2 polévkové lžíce.
• Sůl – 1/2 lžičky.
• Med – polévková lžíce.

Recept na vaření

Chcete-li připravit lahodný salát se sledě, červenou řepou a jablky, musíte si řepu předem uvařit nebo upéct. Doba vaření je téměř stejná - jedna hodina. Nejprve jablka opláchněte a osušte.

Nakrájejte je na dvě poloviny, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenké proužky. Hotový sleďový filet nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka, co nejtenčí. Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na nudličky.

Odděleně nalijte olej, tekutý med a citronovou šťávu do malé sklenice s víčkem. Přidejte také hořčici, sůl a mletý pepř. Všechny složky salátového dresinku se sledě, červenou řepou a jablkem několikrát důkladně protřepejte.

Dále nejprve dobře promíchejte nakrájené ingredience na salát a poté je přelijte připraveným dresinkem a znovu vše dobře promíchejte. Před podáváním dejte salát na dvě hodiny do lednice, aby se mohl uvařit.

Tento jednoduchý, ale přitom lahodný salát zvládnou připravit i začínající kuchaři. Hlavní je zeleninu dobře provařit, aby nebyla tvrdá, a nešetřit majonézou popřzakysaná smetana, aby salát příliš nevyschnul.