Co dělat se zázvorem: použití a oblíbené recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes si povíme, co dělat se zázvorem. Při vaření se toto koření začalo používat nedávno. Odpradávna je zázvor známý jako lék. Prospěšné vlastnosti koření objevili v jihovýchodní Asii a také v Číně. Tam se kořen rostliny používal jako lék na nevolnost a obecně k normalizaci činnosti trávicího traktu. Zázvor pomáhá proti nachlazení, posiluje imunitní systém.

Pohádka „Tisíc a jedna noc“přímo říká, že koření je účinné afrodiziakum. Ve středověké Evropě se zázvor stal nejdražším kořením. Proto jej používali při vaření pouze o zvláštních svátcích. Tak se zrodily vánoční perníčky. Nyní koření není tak drahé jako ve středověku. A níže najdete výběr těch nejběžnějších zázvorových receptů. Kořen rostliny se používá při vaření. Prodává se čerstvé i sušené, celé i v prášku, nakládané a kandované ovoce.

Užitečné vlastnosti rostliny

Než začneme mluvit o tom, co dělat se zázvorem, promluvme si o jeho využití v tradiční medicíně. Moderní lékaři jsou k bylinkám spíše skeptičtí, preferují syntetické, koncentrované látky. Ale i oni svým pacientům doporučují zázvor aktivně konzumovat. Jaké nemoci?

Za prvé zázvor zahřívá, zmírňuje zimnici, snižuje horečku a posiluje imunitu. Proto jsou v období chřipek přínosy koření neocenitelné. Zmírňuje bolest v krku, zlepšuje tonus. Za druhé, zázvor zlepšuje tok žaludeční šťávy, odstraňuje nevolnost a normalizuje trávení. Mohou jej používat těhotné ženy k neutralizaci toxikózy a dalších nepříjemných vedlejších účinků.

Fakt, že kořen zázvoru je silné afrodiziakum, není vůbec planým dohadem. Opravdu zvyšuje mužskou potenci. A ženy jej oceňují pro jeho vlastnosti při spalování tuků. Hubnutí se zázvorem je snadné a jednoduché, protože zrychluje metabolismus. Nyní vědci provádějí výzkum protirakovinných vlastností koření. Snad se brzy objeví léky se zázvorem, které se budou používat v onkologii.

Kontraindikace

V tomto světě neexistuje žádná univerzální užitečná látka. Všechny mají svou stinnou stránku. Stejně tak zázvor. Měl by být používán s opatrností v posledním trimestru těhotenství a zcela vyloučen z stravy během laktace. Zázvor je škodlivý pro lidi, kteří mají zvýšenou sekreci žaludku, zejména vředy. Je to extrémně vzácné, ale existují případy individuální nesnášenlivosti látek obsažených vkořen rostliny. To může být vyjádřeno nevolností, zvracením, pálením žáhy. Pak byste měli okamžitě přestat používat koření.

Vyplatí se také pamatovat na dávky. Například malé množství zázvoru je dobré pro jádro, protože ředí krev. Ale ve velkých dávkách může mít zcela opačný účinek. A nakonec je třeba připomenout, že vařením se snižují léčivé vlastnosti kořene. Výhody nakládaného zázvoru pro lidské tělo jsou menší než u čerstvého. Proto, když jdete na trh pro koření, vybírejte elastické (ne suché) celé kořeny.

Jak používat zázvor k léčení

Kořen rostliny je tvrdý a bez chuti. Abyste z toho vytěžili maximum, musíte si vzít 3 lžičky zázvorové šťávy denně. Jak vyrobit tento produkt? Velmi jednoduché. Oloupejte slupku a nastrouhejte kořen zázvoru na hrubém struhadle. Naneseme na několik vrstev gázy a vyždímáme. S vyhazováním dortu nespěchejte – lze jej přidat do různých pokrmů.

Měli byste vědět, že čistá zázvorová šťáva by se neměla pít. Je příliš koncentrovaný a může negativně ovlivnit nejen stěny žaludku, ale i dutinu ústní. Lžíci šťávy rozpustíme v jiných nápojích. Může to být buď čistá voda nebo čaj. Poslouží i teplé mléko s medem. Zázvorovou šťávu můžete smíchat s broskví, banánem, multiovocem a dalšími sladkými čerstvými šťávami. Abyste se ochránili před možnou alergickou reakcí, měli byste lék užívat nejprve opatrně – několik kapek denně.

Lahodný zázvorový čaj

Thajští vědci nedávno objevili další užitečnou vlastnost kořene rostliny. Ukázalo se, že zázvor zlepšuje kognitivní funkce našeho mozku. Nejen tonizuje, ale také zvyšuje koncentraci. Proto po ránu může zázvorový čaj zcela nahradit tradiční kávu. Ale jak vyrobit nápoj ze suchého, jako je kus dřeva, kořene? Prozradíme vám, jak si připravit čaj se zázvorem. Příprava nápoje trvá déle než listy camellia sinensis. A abychom udrželi čaj teplý do půl hodiny, potřebujeme termosku.

1. Jeden a půl litru vroucí vody bude vyžadovat kousek čerstvého kořene zázvoru o délce tři centimetry.
2. Vyčistěte a nakrájejte na co nejmenší nebo tři velké hranolky.
3. Nejprve nalijte vroucí vodu do termosky a poté přidejte zázvor.
4. Pro komplexnost přidejte sáček nebo dva zeleného, černého, bylinkového nebo ovocného čaje.
5. Zašroubujte víko a nechte půl hodiny stát.
6. Nyní můžete nápoj osladit cukrem nebo medem.

Čaj na hubnutí

Předchozí recept vám umožní připravit lahodný, hřejivý, tonizující nápoj. Má však malý vliv na metabolismus těla. Jak zrychlit metabolismus, co dělat se zázvorem na hubnutí? Potřebujete vařit čaj jiným způsobem:

1. Čerstvý kořen zázvoru nakrájejte na 2,5 cm kousky.
2. Dejte do hrnce.
3. Nalijte dva šálky studené převařené vody.
4. Dejte hrnec na oheň.
5. Po varu vařte dalších 10 minut.
6. Pokud chcete dosáhnout kyselé chuti nápoje, pokračujeme v tepelné úpravěstejnou dobu.
7. Sedení čaje.

Aby vás přebytečná kila rychle opustila a už se nevrátila, musíte tento nápoj zařazovat do svého jídelníčku průběžně. A denní dávka by měla být alespoň 1,5 litru. Nepijte ale zázvorový čaj před spaním. Má silné tonizující vlastnosti a v noci nebudete spát ani mrknutím.

Vánoční smoothie

Vařiči ocenili především zahřívací vlastnosti zázvoru a zařadili jej do zimních nápojů, zejména svařeného vína. Dají se ale udělat i studené, osvěžující. Tento recept na zázvorový nápoj vám pomůže připravit lahodný mléčný koktejl:

1. Vezmeme velký a velmi zralý banán (můžete mít i měkké ovoce), oloupeme, nakrájíme na kousky.
2. Kiwi loupané.
3. Nakrájejte také dužinu.
4. Ovoce se dává do mísy mixéru.
5. Přidejte med podle chuti a dvě špetky strouhaného zázvoru.
6. Nalijte 300 ml studeného mléka.
7. Šlehejte v mixéru asi minutu.
8. Nalijte do sklenic.
9. Tento recept lze upravit. Například místo banánu s kiwi si můžete dát tomel a mandarinku.

Nakládaný zázvor

Čerstvý kořen rostliny je samozřejmě užitečnější. Ale utratí se málo a rychle se kazí. Výrobci ji proto buď suší, nebo nakládají. Druhá možnost se často používá pro sushi. Pikantní orientální nádech však získá každý předkrm nebo salát s nakládaným zázvorem. A takový polotovar je uložen po dlouhou dobu, za předpokladu, že dátesklenice v lednici. A pokud nevíte, co s kořenem zázvoru, tak si ho pro budoucnost naložte:

1. Nejprve sloupněte tenkou kůrku.
2. Nastrouhejte kořeny se solí.
3. Necháme přes noc při pokojové teplotě.
4. Ráno sůl smyjte pod tekoucí vodou.
5. Osušte kořeny ručníky a nakrájejte je na tenké plátky.
6. Položme na oheň sm altovaný hrnec s vodou.
7. Až se vaří, přidejte zázvor.
8. Blanšírujeme doslova 2–3 minuty, poté jej uložíme do cedníku.
9. Příprava marinády. Smíchejte ve skleněné nádobě jednu a půl polévkové lžíce cukru, 3,5 polévkové lžíce. l. vody a 100 mililitrů rýžového octa (lze jej nahradit vínem).
10. Míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
11. Do této marinády namáčejte zázvor. Počkáme na úplné vychladnutí.
12. Pojďme sklenici pevně uzavřít a dát do lednice. Zázvor je hotový, když změní barvu z bílé na světle růžovou nebo žlutou.

Limonáda

Každý ví o zahřívacích vlastnostech zázvoru. Toto koření je ale také velmi osvěžující. Dopřejte svým blízkým v horkém letním dni zázvorovou limonádu. Pro zvýraznění chuti můžete do nápoje přidat limetku.

1. Nejprve si připravíme sirup. Potřebujeme půl sklenice oloupaného a nastrouhaného zázvoru.
2. Nalijte to litrem vody a dejte pánev na oheň.
3. Když se vaří, přidejte sklenici cukru. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
4. Sirup po dvou vypněte, nechte úplně vychladnoutsceďte přes gázu na hodinu.
5. Do tekutiny přidejte dva šálky převařené studené vody a šťávu z půlky citronu a limetky.
6. Zamíchejte a dejte vychladit.
7. Zbývající citrusové plody nakrájejte na tenká kolečka.
8. Naplňte vysoké sklenice kostkami ledu.
9. Nalijte sirup a perlivou minerální vodu.
10. Sklenice ozdobte kolečky citronu a limetky.

Recept na perník doma

Ti, kdo byli o Vánocích v Evropě, jistě ochutnali voňavé lahodné cukroví ve tvaru mužíčků, srdíček, domečků a jiných figurek. Právě takovým pečivem zdobili vánoční stromeček, když nebyly skleněné koule. Takové perníčky se malovaly polevou. Posledně jmenovanému lze dát nějakou barvu pomocí potravinářského barviva. Malovali pečivo, jako máme pysanky na Velikonoce. Dekoracemi byly nejen geometrické a jiné vzory, ale také nápisy. Nemůžete cestovat do Evropy? Zde je recept na domácí perník:

1. Prosejeme libru mouky.
2. Smíchejte se dvěma lžícemi nastrouhané pomerančové kůry, mletým zázvorem, skořicí a hřebíčkem.
3. Přidejte koření podle chuti.
4. 150 gramů másla nakrájeného na malé kostičky. Smíchejte s moukou, dokud nebudou drobky.
5. V samostatné misce rozšlehejte dvě vejce se 150 gramy hnědého cukru.
6. Přidejte tři polévkové lžíce tekutého medu.
7. Tento koktejl bude kombinován se suchou strouhankou.
8. Uhněteme nahnědlé lesklé těsto.
9. Zab alte perníčku do potravinářské fólie a vložte na hodinu dovnitřlednice.
10. Potom to rozválíme na stole pokrytém pergamenem do vrstvy o tloušťce 5 mm.
11. Vystřihněte čísla.
12. Přeneste pergamen s perníkem na plech.
13. Pečte na 180 stupňů čtvrt hodiny (dokud produkty nezezlátnou).
14. Polevu děláme z proteinu s cukrem. Malujeme jimi úplně vychladlé perníčky.

Zázvorové sušenky

1. Prosejeme mouku (jeden a půl šálku), smícháme ji se lžičkou prášku do pečiva na těsto.
2. Máslo (100 gramů) utřené se 150 g krupicového cukru.
3. Přidejte jedno vejce.
4. Smíchejte dvě lžičky zázvoru, jednu skořici a špetku mletého hřebíčku. Tato koření se přidávají do olejové hmoty.
5. Začněte postupně přidávat mouku a hněteme elastické těsto.
6. Válejte do tenké vrstvy, vykrajujte figurky pomocí formičky.
7. Vymažte plech margarínem. Namažeme sušenky se zázvorem.
8. Posypte to hrubým cukrem.
9. Výrobky pečte půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
10. Vyjměte plech a trochu vychladněte.
11. Tři na sušenkách z tmavé čokolády.

Dýňová polévka

Mnozí nemají rádi tuto zahradní kulturu pro její sladkou nevýraznost. Tuto kvalitu dýně lze napravit díky pikantnímu zázvoru. Dodá polévce lahodnou chuť.

1. Třený kořen zázvoru (3 cm).
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej (2Umění. lžíce).
4. Smažit cibulku se zázvorem.
5. Přidejte nakrájenou mrkev.
6. Opečte ještě trochu a zalijte trochou zeleninového nebo kuřecího vývaru (doslova pár lžic).
7. Přikryjeme pánev a mrkev dusíme do měkka.
8. Přesuňte pečeně na pánev.
9. Položte na kostičky nakrájenou dýňovou dužinu (půl kila).
10. Zalijte 0,5 l vývaru.
11. Po uvaření snižte teplotu a vařte dýňovou polévku se zázvorem asi 20 minut.
12. Ochlaďte a sceďte. Zeleninu umelte v mixéru.
13. pyré se vrátí do polévky. Přidejte půl sklenice smetany, podle chuti osolte.
14. Zahřívejte na mírném ohni. Nalijte do misek a posypte loupanými dýňovými semínky.

Kandované ovoce

Než si koupíte špatné bonbóny, připravte si domácí sladkosti. Kandované ovoce jsou mírně sušené nebo sušené kousky ovoce v cukru. Zázvor je produkt, který jistě osloví ty, kteří nemají příliš v oblibě příliš sladké bonbóny. Má pikantní chuť a trochu štípe na jazyku. Kandované ovoce lze zakoupit v obchodě, ale bylo by užitečné dozvědět se, jak se vyrábí kandovaný zázvor. Potřebujeme čerstvé kořeny.

1. Oloupejte dvě stě gramů zázvoru, nakrájejte na tenké plátky.
2. Vložte je do sm altované mísy a naplňte vodou tak, aby trochu zakrývala koření.
3. Vařte půl hodiny. Když zázvorové pláty změknou, sceďte.
4. Odvar je užitečný na čaj.
5. V samostatné nádobě chováme 6lžíce cukru v polovičním množství vody.
6. Do tohoto sirupu namáčejte plátky zázvoru. Vařte, dokud nezůstane téměř žádná tekutina.
7. Namočte každý plát do cukru a rozetřete na pečicí papír, aby oschnul.

Hovězí maso v zázvorovo-pomerančové omáčce

Orientální koření může dát i nejobyčejnějšímu pokrmu pikantní, nový šmrnc. Mnoho hospodyněk neví, co se zázvorem. Mezitím lze tento kořen použít nejen pro dezerty a nápoje. Hovězí maso se zázvorem a pomerančem bude hlavním jídlem slavnostní hostiny.

Maso se omyje a nakrájí jako u hovězího stroganoffu. Do nádoby vetřete jemně 2centimetrový oloupaný kořen zázvoru, přidejte do něj:

• 2 lžičky mouky;
• 1 lžička rostlinný olej;
• 1 lžička sherry;
• 1 polévková lžíce l. sójová omáčka.

Ponořte maso do této tekutiny. Promícháme, necháme půl hodiny marinovat. Poté smažte v rostlinném oleji. Tři pomerančová kůra. Osolte, okořeňte pepřem. Přidejte další lžíci sójové omáčky. Smažíme asi pět minut. Podávejte ozdobené plátky pomeranče.

Zelný salát

Nevíte, co se zázvorem? Jeho energizující chuť osvěží každý salát.

1. Vezměte 250 g bílého zelí a nakrájejte ho najemno.
2. Pamatujte trochu, aby šťáva začala vyčnívat.
3. Oloupejte velké jablko, vyřízněte krabici se semínky, dužinu nakrájejte na tenké plátky.
4. Připravte dresink. Vmix sklenice s víčkem:

• 6 lžic olivového oleje,
• 2 lžičky zlato,
• 2 lžičky hořčičné fazole,
• 2 lžičky ocet

Našroubujte víko a nádobou silně protřepejte, aby se všechny ingredience omáčky smíchaly do stavu emulze. Centimetrový kořen zázvoru očistíme, potřeme a navíc rozdrtíme v hmoždíři. Všechny ingredience spojíme. Podle chuti osolíme a dochutíme pepřem. Přelijte omáčkou a nechte čtvrt hodiny louhovat v lednici.

Tinktura

A konečně je čas si připomenout vlastnost kořene rostliny zvyšující potenci:

1. K přípravě tinktury zázvorové vodky pro muže je třeba najemno nastrouhat žlutou část kůry z jednoho citronu.
2. Čerstvý kořen koření (30 gramů) oloupaný.
3. Zázvor by měl být také nastrouhaný najemno.
4. Nalijte dvě hlavní ingredience do sklenice, přidejte sůl na špičku nože.
5. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
6. Nalijte půl litru vodky a přidejte lžíci medu.
7. Míchejte. Nechte půl hodiny louhovat.
8. Přeceďte přes gázu.
9. Nápoj je připraven k pití. Může být uložen po celý rok.

Toto není úplný seznam jídel, ve kterých se zázvor používá. V postsovětském prostoru je toto koření nezaslouženě neoblíbené. Zázvor ale nejen zvýší "vitamínovou nálož" každého pokrmu, ale také mu dodá zajímavou chuť.

Jak vidíte, toto koření je univerzální. Lze přidávat do salátů, polévek, hlavních jídel, příloh, dezertů, nápojů. To je třeba mít na pamětimaximum užitečných látek, bohatá chuť a vůně je obsažena v čerstvém kořeni. V sušené je mnohem méně a velmi málo - v prášku. Pokud tedy máte po ruce pouze nastrouhaný zázvor ze sáčku, přidejte ho do pokrmu více, než je uvedeno v receptu.