Černý chléb: kalorie (1 kus). Složení a nutriční hodnota černého chleba
Černý chléb: kalorie (1 kus). Složení a nutriční hodnota černého chleba
Anonim

Tento článek navrhuje zvážit tak důležitý produkt v našem životě, jakým je černý chléb. Málokdo tento moučný výrobek nemá rád, ale málokdo ví o jeho hodnotě. Jaký je například obsah kalorií černého chleba (1 kus)? Nebo jaké je jeho složení a nutriční hodnota? Nebo jak si ho vyrobit doma? Pojďme si promluvit o tomto zajímavém tématu.

černý chléb kalorií 1 kus
černý chléb kalorií 1 kus

Historie černého chleba

Pro začátek si připomeňme, odkud se vzal tmavý chléb.

Historie tohoto produktu sahá před více než dvěma tisíci lety, kdy se lidé naučili pěstovat obiloviny. Oblíbená byla pšenice, žito, ječmen a oves. Ukázalo se však, že pšenice je velmi rozmarná rostlina a v drsném klimatu severních oblastí starověkého Ruska často zemřela nebo poskytovala nízký výnos. Lidé se proto začali zaměřovat na pěstování žita, které se ukázalo jako nejodolnější vůči mrazu a chorobám.

Skutečný název černého chleba ježitný chléb, protože tento výrobek je vyroben z takové mouky.

Ve starověkém Rusku se černý chléb začal péct na začátku 11. století. Každá rodina měla svůj vlastní recept, který nebyl zveřejněn a předával se z generace na generaci.

Tento produkt byl legendární. A jeden z nich řekl, že ruští vojáci vyhrávali bitvy díky správné výživě, kdy byl žitný chléb součástí jejich každodenní stravy.

černý chléb prospívá a škodí
černý chléb prospívá a škodí

Energetická hodnota černého chleba

Ti, kteří si hlídají váhu, by měli určitě znát energetickou hodnotu produktu. Černý chléb má přibližně 201 kcal na 100 gramů. Absolutně přesné číslo nelze specifikovat, protože bude přímo záviset na receptu vaření.

Když jíme chléb, jen zřídka ho měříme v gramech. Není to pohodlné. Pokud se rozhodneme zjistit, jaký má černý chléb obsah kalorií (1 kus), jeho energetická hodnota bude 70 kcal. Výpočet je zde velmi jednoduchý. Při standardním střihu tohoto produktu je hmotnost jednoho kusu 35 gramů. Další přepočet je snadný.

Výživová hodnota černého chleba

Všichni víme, že význam produktu pro naše tělo nespočívá v jeho kalorickém obsahu, ale v jeho látkách, které jsou užitečné a nezbytné pro zdraví. To znamená, že informace o nutriční hodnotě produktu jsou pro nás vždy důležité.

Složení černého chleba je následující. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů - respektive 15:6:75 (v procentech). Zbývající 4 % je voda.

Obsahuje cenné vitamíny jako napřA, E, PP, B1 a B2.

Minerály – sodík, draslík, hořčík, železo, vápník a fosfor.

Černý chléb: výhody a škody

Pojďme se podívat na to, jak dobrý nebo špatný může být náš produkt. Co na to říkají odborníci na výživu a vědci?

složení černého chleba
složení černého chleba

Nejprve si uveďme pozitivní vlastnosti:

  1. Pokud porovnáme žitný výrobek s bílým, pak černý chléb má obsah kalorií (na 100 gramů) o 50 kcal méně.
  2. Má nízký glykemický index (doporučeno pro diabetiky).
  3. Obsahuje velké množství vlákniny, která má velmi pozitivní vliv na činnost trávicího traktu.
  4. Velké množství vitamínů a minerálů v černém chlebu má příznivý vliv na stav lidské pokožky, zubů a nehtů, proto je tento produkt často označován jako kosmetický produkt.

Co lze říci o negativních vlastnostech hnědého chleba?

Ano, téměř nic, pokud jde o kvalitní produkt. Bohužel výrobci často ve svůj prospěch přidávají do svého výrobku škodlivé přísady, které umožňují delší skladování výrobku nebo obarví mouku barvivy do požadované barvy. V tomto případě se chléb stává jednoduše škodlivým. Kvalitní produkt nemůže být levný.

Skvělý způsob, jak z toho ven, je nakoupit dobré suroviny na důvěryhodných místech a upéct si žitný chléb doma.

Kdo je zobrazen a komu je černý chléb kontraindikován

Tento pekařský výrobek se zobrazuje zdravým lidem, takžejak jsou jeho výhody obrovské, jak jste se již dozvěděli v předchozí části.

Doporučuje se také jíst tmavý chléb v následujících případech:

  1. Při onemocněních střev spojených s toxiny, protože velké množství vlákniny ve složení tohoto produktu pomáhá odstraňovat přebytečné množství z těla.
  2. Nízký hemoglobin nebo anémie. Výše jsme uvažovali, že hnědý chléb má velmi složité složení. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů. Jedním z nich je tedy železo, které pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu.
  3. Vysoká hladina cukru v krvi.
  4. Prevence rakoviny u ohrožených lidí.
nutriční hodnota černého chleba
nutriční hodnota černého chleba

Černý chléb je kontraindikován u zdravotních problémů, jako jsou:

  1. Peptický vřed.
  2. Vysoká kyselost.
  3. Kolik
  4. Obezita.

Optimální množství žitného chleba v denní stravě člověka je 100-150 gramů za předpokladu, že se jedná o jediný pekařský výrobek v daném časovém období.

Znáte-li tyto jednoduché, ale důležité informace, můžete do jídelníčku své rodiny bezpečně zařadit tmavý chléb. Nyní znáte výhody a poškození tohoto produktu.

Druhy a odrůdy černého chleba. Jejich rozdíly

Typ chleba přímo závisí na mouce, ze které se peče. Existují následující typy:

  1. Žitná mouka setá. Patří do nejvyšší třídy. Vyrábí se z centrálních, výživných buněk zrna, které je obklopenoklíček semen. Obsah kalorií je 305 kcal.
  2. Tapetová žitná mouka. Při jeho výrobě se používají celá zrna, proto má nejvyšší obsah otrub. Kalorie – 294 kcal.
  3. Loupaná žitná mouka. Tento typ se vyrábí z obilí, vyloupaného ze skořápky, takže mouka se skládá z 90 procent ze živiny – endospermu. Kalorie – 298 kcal.

Odrůdy černého chleba jsou následující:

  1. Normální žito.
  2. Custard (druhé jméno je "Moskva").
  3. "Borodinský" (považovaný za nejoblíbenější odrůdu).

Pečení černého chleba doma

Protože jste již ocenili výhody žitného chleba, doporučujeme vám zvážit pečení chleba „Borodino“doma v troubě. Navíc již bylo zmíněno výše, že obchody mohou prodávat nekvalitní produkty od bezohledných výrobců.

Budete tedy potřebovat následující ingredience:

  1. Žitná mouka loupaná – 4 šálky.
  2. Pšeničná mouka – 1 šálek. Pokud chcete, aby černý chléb (1 kus) měl na výstupu méně kalorií, pak si místo pšeničné mouky vezměte také sklenici žitné.
  3. Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
  4. Cukr – 1 polévková lžíce.
  5. Droždí – 1 polévková lžíce.
  6. Slad – 2 polévkové lžíce.
  7. Mletý kmín a koriandr po jedné lžičce.
  8. Sůl podle chuti (obvykle ne více než 1 lžička).
  9. Voda – 0,4 litru.

Proces vaření začíná kváskem a vařenímna chléb připravený následovně.

Směs droždí a cukru se nalije do 100 ml teplé vody a nechá se 15–20 minut „nastartovat“kvásek.

Připravte čajové lístky současně. Za tímto účelem se slad, koriandr a kmín nalijí do 150 ml vroucí vody a také se nechají 15-20 minut.

Dále pokračujte k přípravě samotného těsta.

Borodino chléb doma v troubě
Borodino chléb doma v troubě

Ve zbývajícím množství vody je třeba rozpustit sůl a přidat tam vykynuté těsto a čajové lístky.

Do vzniklé směsi nasypte mouku a vypracujte těsto. Mělo by být docela měkké a elastické.

Peč, na kterém se bude chléb péct, nebo forma na chléb by měla být vymazána rostlinným olejem, aby se těsto během vaření nelepilo.

V troubě předehřáté na 180 stupňů odešlete hotové těsto a pečte chléb 40-50 minut. Je vhodné zkontrolovat připravenost dřevěným párátkem. Pokud při propíchnutí nezůstane na jeho povrchu žádné lepivé těsto, je chléb hotový!

černý chléb kalorií 1 kus
černý chléb kalorií 1 kus

Výrobek připravený podle tohoto receptu potěší vaši rodinu nejen chutí, ale i výhodami.

Závěry

Shrneme-li to, můžeme říci, že černý chléb je velmi důležitým a nezbytným produktem v naší stravě. Jeho výhody prokázala většina renomovaných odborníků na výživu.

Cenné látky, které jsou součástí chleba, tělo snadno vstřebává, což nelze ignorovat.

Pokud jde o vařeníTento moučný výrobek není vůbec těžké naučit se ho vyrobit. Výše uvedený recept není jediný. Mnoho hospodyněk rádo improvizuje a přidává do žitného chleba další užitečné přísady. Například slunečnicová semínka, dýně a lněné semínko. Tyto přísady jsou velmi užitečné, ale je třeba poznamenat, že v tomto případě obsah kalorií černého chleba (1 kus) již nebude mít 70 kcal, ale mnohem více.

Jezte kvalitní černý chléb a buďte zdraví!

Doporučuje: