Zajímavá fakta o čokoládě. Tajemství výroby čokolády. čokoládový festival

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda je název pro určité druhy jedlých produktů, které se získávají z kakaových bobů. Poslední jmenované jsou semena tropického stromu – kakaa. Existuje celá řada zajímavých faktů o čokoládě, vypovídající o jejím původu, léčivých vlastnostech, kontraindikacích, typech a způsobech aplikace.

Čokoláda je lahodná pochoutka, kterou miluje každý, od nejmenších labužníků až po seniory. Toto jídlo je zbožňováno, na jeho počest se pořádají svátky, otevírají se muzea a jsou mu věnovány celé výstavy. Proto je o čokoládě co vyprávět.

Trocha historie čokolády

Čokoláda se poprvé objevila u kmenů Aztéků, Olméků a Mayů. Ale jak přesně tento produkt vznikl, kde se vzal, kdo přesně jej otevřel světu, dodnes nikdo neví. Existuje ale verze, podle které čokoláda pochází z Mexika. Nejvyšší bůh Aztéků - Quetzalcoatl - měl nádherný sad. Rostla v něm široká škála rostlin. Byli mezi nimia zcela nevzhledné kakaovníky a jejich plody měly hořkou chuť a neobvyklý vzhled. Král velmi dlouho přemýšlel, jak tyto plody bez chuti využít a co dělat se samotnými stromy.

A jednoho dne ho napadla myšlenka: Bůh oloupal úrodu, rozdrtil je na prášek a naplnil vodou. Výsledný nápoj se Quetzalcoatlovi velmi líbil, protože inspiroval radost a dodal sílu. Nápoj se nazýval „chocolatl“a po čase se rozšířil mezi indiány. Díky tomu získal nový pokrm název „nápoj bohů“. Kryštof Kolumbus, který navštívil Mexiko, měl tu čest ochutnat tento nektar.

Zajímavosti o čokoládě jsou také spojeny s Annou Rakouskou. Ostatně právě díky ní se tento produkt dostal do Evropy. Když bylo budoucí královně 14 let, provdala se za francouzského krále Ludvíka XIII. V cizí zemi dívka zažila neuvěřitelnou touhu. Aby si nějak navodila atmosféru domova a trochu se rozveselila, popíjela horkou čokoládu, kterou si přivezla ze své země. Anna také přivezla obrovské množství exotického ovoce, které ve Francii dosud nebylo vidět, a služebnou, která znala recept na výrobu čokolády. Později princezna naučila svého manžela používat nový nápoj. Šlechta se ze všech sil snažila sehnat jídlo a pití, které si dopřával sám král. Tak se čokoláda začala šířit po evropském kontinentu.

Richelieu, Casanova a čokoláda

S tak slavnými historickýmiS osobnostmi, jako je kardinál Richelieu a dámský muž Casanova, jsou také spojena některá zajímavá fakta o čokoládě. Francouzský kardinál, trpící mnoha neduhy, vypil na radu svého lékaře čokoládový nápoj. Richelieu každé ráno konzumoval čokoládu, aniž by věděl, že do ní lékař tajně přidává drogy. Kardinál se brzy vzpamatoval. Není známo, co mělo větší účinek - léky nebo čokoláda, ale produkt se od té doby stal nejlepším lékem.

Lovelace Giovanni Casanova také začal svůj den šálkem lahodného nápoje a byl si jistý, že za svou nehynoucí „mužskou sílu“vděčí právě jemu. Casanova léčil své milenky černou tekutou čokoládou, aby je trochu zahřál.

Všechna ta zábava o čokoládě

Pokusíme se níže uvést všechna nejzajímavější fakta o čokoládě. První čokoládovou tyčinku vyrobila v roce 1842 anglická továrna Cadbury. Dnes je Pobřeží slonoviny největším producentem kakaa. Na podíl tohoto státu připadá asi 40 % všech světových dodávek produktu. Každý rok celosvětový příjem z prodané čokolády přesahuje 83 milionů amerických dolarů. Ale to není limit - ekonomové říkají, že poptávka v blízké budoucnosti poroste o dalších 15-20 %.

Kakaovníky rostou ve Střední a Jižní Americe, jihovýchodní Asii a západní Africe. Na výrobu 400 gramů čokolády je potřeba použít přibližně 400 kakaových bobů. Hořká čokoláda je zdravější. Bílá a mléčná odrůda nepřinese tolik užitku jakoto z nich udělá temné "příbuzné".

Před mnoha a mnoha lety si jen elitní vrstvy společnosti mohly dovolit jíst sladké dobroty z kakaových bobů. V Barceloně byl v roce 1870 navržen první mechanický stroj na výrobu čokolády.

Čokoládové výhody

Indiánské kmeny si všimly výhod čokolády. Moderní vědci jejich teorie jen potvrdili. Je tedy prokázáno, že šálek horké čokolády napomáhá rychlejšímu hojení ran, zlepšuje tělesný tonus a zbavuje člověka únavy. Milovníci čokolády se nemusí obávat výskytu onemocnění, jako je ateroskleróza. Esenciální oleje obsažené v produktu zabraňují usazování cholesterolu na stěnách cév, a proto nedojde k rozvoji onemocnění.

Neurochirurgové a kardiologové si také všímají výhod pamlsků. Takže u pacientů, kteří pravidelně konzumují sladkosti a kakaové tyčinky, se krevní sraženiny netvoří. A flavonoidy obsažené v produktu chrání před infarktem a mrtvicí. 50 gramů pamlsku každý den zabraňuje rozvoji vředů a rakoviny.

Proces výroby vynikajících potravin

Výroba čokolády je dlouhý a obtížný proces, který začíná extrakcí kakaových bobů z ovoce. Zbaví se želatinové kuličky, která je obklopuje a fazole se nechají pár dní fermentovat. Během této doby se objevují prvky, které následně ovlivňují aroma kakaa. Poté se zrna znovu očistí a praží při teplotě 120-140 stupňů. Během tohoto procesu, chuť fináleprodukt.

Výroba čokolády dále vypadá takto: pražená zrna se rozemele na kaši, která se následně jemně rozemele a přidá se kakaové máslo a cukr. Nyní můžete přidat také mandle, likér, mléko a další přísady. Aby čokoláda získala sladkost a chuť, je výsledná hmota očištěna od nejmenších zrnek a několik dní míchána ve speciálních nádržích.

Tato kompozice se ochladí na teplotu, při které čokoláda vypadá nejchutněji, a nalije se do forem. Formování je posledním krokem při výrobě čokolády. Formy se naplní tekutou hmotou, poté se produkt ochladí, lze jej snadno vyjmout z nádob a odeslat do prodeje.

Muzeální výstavy

Čokoláda je tak oblíbená a milovaná pochoutka, že téměř každá země má muzeum čokolády. V takové instituci se můžete dozvědět mnoho zajímavého o produktu a jeho historii a také si vyzkoušet různé jeho typy. Jedno z nejlepších muzeí je v Belgii. A to není překvapující, protože tato země je považována za čokoládový stát a její sladkosti jsou nejlepší na světě. Instituce se nachází ve městě Bruggy ve starém hradu Harze a nazývá se Choco-Story. Je zde představena čokoládová kolekce královské dynastie. Součástí muzea je bar Choc, který prodává 44 druhů čokoládových koktejlů.

V Praze je zajímavé muzeum čokolády. Muzeum Vladomíra Čecha je věnováno čokoládě jako nápoji. Zábavná expozice demonstruje historii produktu. Také zde procházízajímavá výstava obrazů malovaných tekutou čokoládou. Po zhlédnutí výstavy si návštěvníci mohou udělat zkoušku a jako odměnu obdrží sladkou tyčinku a pár kakaových bobů.

Čokoládové hody

Kromě muzeí věnovaných kakaovým pochoutkám se v mnoha státech každý rok koná zábavný čokoládový festival. Nejznámější je festival Eurochocolate, který se koná v italském městě Perugia. Každoročně akci navštíví přibližně milion lidí. Svátek sdružuje asi 200 výrobců čokolády z celého světa.

V Paříži také místní úřady pravidelně pořádají festival čokolády, kde světoví výrobci potravin nabízejí návštěvníkům festivalu nejen pití a konzumaci čokolády, ale také se obléci. Pařížská oslava je považována za největší na planetě.

Čokoládový festival v ukrajinském Lvově je nejmladší, protože byl založen teprve v roce 2007. Koná se každý rok na Valentýna. V tento den má každý možnost ochutnat jen ty nejlepší čokoládové pochoutky.

Pozor na čokoládu

Mnoho mlsounů má dnes závislost na čokoládě. Abyste pochopili, zda jste se na tomto produktu stali závislými, sledujte své chování: pokud si všimnete, že nemůžete usnout, dokud nesníte čokoládovou tyčinku a nevypijete šálek aromatického horkého nápoje vyrobeného z kakaových bobů, můžete si být jisti, že trpí tímto neduhem. Je srovnatelná s alkoholismem a drogovou závislostí, proto vyžadujeokamžité ošetření.

Závislost na čokoládě je psychologická. V televizi se totiž často vysílají barevné reklamy vyzývající k snězení čokoládové tyčinky. A pro člověka je těžké odolat, zvláště pokud jsou v nočním stolku uloženy chutné dlaždice. Závislost vyvolává i kakao, ve kterém je mnoho látek stimulujících tvorbu hormonu štěstí – fenetylaminu. Čokoláda je tedy vynikající antidepresivum.

V důsledku nadměrné konzumace čokolády v těle dochází k nedostatku látek nezbytných pro jeho fungování. To vede k rozvoji mnoha onemocnění. Proto je potřeba se závislosti na čokoládě co nejdříve zbavit.

Mimořádné druhy čokolády

Každý ví, že existují čtyři druhy čokolády: hořká, mléčná, hořká a bílá. Dnes už ale existují čokoládové sladkosti, které jsou kuriozitou především pro tuzemského spotřebitele. Například čokoláda vyrobená z velbloudího mléka. Vyrábí se ve Spojených arabských emirátech. Odborníci si jsou jisti, že tato odrůda je mnohem zdravější než obvykle a mohou ji používat i lidé s cukrovkou.

Švýcarská společnost dodává čokoládu s absinthem na evropský trh. Ve chvíli, kdy se sladkost začne v ústech rozpouštět, uvolní hořkost pelyňkové tinktury a chuť čokolády je obzvlášť ostrá. Výrobek obsahuje pouze 8,5% alkoholu, takže se z něj nelze opít.

Nyní dostupné také v hořké čokoládě se solí. Jedná se o organický produkt, který vyrábíamerický podnik. Složení dlaždic zahrnuje mořskou sůl, ale můžete najít vzorky s pepřem a solí, se solí a mletou kávou, stejně jako se solí a třtinovým cukrem.

Nejdražší čokoláda na světě

Už více než století nabízí americká společnost Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) nejdražší exkluzivní čokoládu na světě. Všichni obyvatelé Bílého domu do něj šílí. Americkou sladkost si ráda pochutná i královna Alžběta II. z Velké Británie. Tato čokoláda se vyrábí výhradně ručně. Jedna libra této pochoutky stojí 2 600 $.

Je nějaká škoda

Mnoho skeptiků věří, že čokoláda může způsobit jen škodu. Sladkost působí negativně pouze na osoby náchylné k alergiím, osoby s cukrovkou a osoby, které se nemohou omezovat v jídle. Všichni ostatní si mohou s klidem v duši vychutnat božskou chuť pochoutky, která jim jen prospěje.