Vepřový koláč: recept na vaření s fotografií, přísadami, kaloriemi, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka dobře ví, že dům plný chutných vůní čerstvého pečiva vždy vyzařuje pohodlí, péči a lásku. Snad proto má každá žena v zavazadle své speciální recepty na lahodné koláče, rohlíky a palačinky. Koneckonců, často je to pečivo, které se stává vizitkou hostitelky a ukazatelem jejích kulinářských dovedností. Navrhované recepty na vepřové koláče pomohou doplnit gastronomickou sbírku jedinečných jídel a naplnit váš domov lahodnými vůněmi.

Obecné výrobní principy

Takové pečivo lze vyrobit z bohatého, sekaného, kvasnicového, listového a dokonce i křehkého těsta. Co se týče základů, prostě neexistují žádná omezení, vše závisí pouze na vašich preferencích a dostupnosti potravin v lednici. Mimo jiné s trochou fantazie z aspiku uvaříte výborný vepřový koláč podle francouzských tradic.

Maso pro takové pečení by mělo být vybráno obzvláště pečlivě, protože chuť hotového jídla do značné míry závisí na tomto produktu. Žádoucídejte přednost vepřovému masu v páře, bez mnoha žil a příliš silných vrstev tuku.

Maso na takový koláč lze jednoduše nakrájet a projít mlýnkem na maso. Navíc se dá smažit předem nebo přidávat syrové - vše záleží na zvoleném receptu a samozřejmě času vyhrazeném na vaření.

Pokud jde o další přísady, do náplně takového pečiva se často přidává cibule, zelí, zelenina, mrkev, houby, různé koření a koření. Nejčastěji ale domácí hostesky raději potěší svou rodinu vydatnými koláči s vepřovým masem a bramborami.

Zpravidla se taková dobrota peče v troubě. Ale pečení v pomalém hrnci a dokonce i na pánvi je docela přijatelné.

Popis

Obecně existuje mnoho možností vaření, stačí si vybrat svůj oblíbený recept a překvapit svou domácnost lahodným, výživným a voňavým vepřovým koláčem. Takové pečivo téměř okamžitě zmizí ze stolu. Zvláště pokud to podáváte horké, přímo z trouby.

Mimochodem, kupodivu je obsah kalorií v takovém pokrmu poměrně nízký - pouze 200-300 kcal na 100 g. Takže pro ty, kteří se bojí o svou postavu, se při pochutnávání nemusí ničeho obávat další kousek výborného pečiva.

Vrstva vepřového koláče

Tato pochoutka se vždy ukáže jako velmi chutná a výživná. A samotný proces vaření není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Připravte se předem:

• 450 g mouky;
• 200 g sádla;
• 100 ml mléka;
• 1 kg libového vepřového masa;
• egg;
• 0,4l kuřecí vývar;
• 10g želatiny;
• lžička šalvěje;
• stejné množství tymiánu;
• sůl a pepř podle vaší chuti.

Recept

Nejprve prosejte mouku a vytvořte z ní kopec. Poté v jejím středu udělejte malou prohlubeň a zatlačte do ní žloutek oddělený od bílkovin. V této podobě ponechte obrobek stranou.

Mezitím rozpusťte připravené sádlo v mléce umístěním jídla na rozpálenou pánev. Snažte se oheň omezit na minimum. Jakmile se sádlo rozpustí, přiveďte směs k varu.

Ještě horkou hmotu, aniž byste čekali na vychladnutí, přidejte do středu mouky. Nyní ingredience jemně promíchejte lžící.

Těsto musí být několik minut nepřetržitě hněteno. Ve výsledku byste měli získat spíše nadýchanou, vzdušnou hmotu. Zab alte jej do plastu a nechte půl hodiny na teplém místě.

V této fázi již můžete troubu zapnout nastavením teploty na 180 stupňů.

Vepřové maso nakrájejte na malé kousky, přidejte k němu všechno připravené koření a 3 lžíce vývaru.

Po uvaření těsta odřízněte asi 2/3 a vraťte zbývající kousek do polyetylenu. Odebranou hrudku vyválejte a dejte do formy připravené na pečení, odřízněte boule. formulářkrásné nárazníky.

Jemně rozetřete masovou náplň do rovnoměrné vrstvy. Nyní zbývá pouze vyválet vyhrazený kousek těsta a zakrýt jím vytvořenou strukturu. Při tom nezapomeňte odříznout přebytek a udělat krásné okraje.

Uprostřed koláče propíchněte malý otvor a nalijte do něj vývar. Nakonec můžete pečivo ozdobit zbylými kousky těsta. Namažte horní část koláče žloutkem.

Pošlete svůj obrobek na 2 hodiny do předehřáté trouby. Poté znovu potřete vršek vejcem a vložte do trouby na dalších 10 minut.

To je ono, voňavý a velmi chutný vepřový koláč je hotový! Zbývá jen přinést to ke stolu a zavolat do domácnosti.

Masový koláč z kynutého těsta

Tato dobrota je právem považována za jedno z nejoblíbenějších jídel mezi domácími hostesky. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 600 g mouky;
• 2 vejce;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžičky sušeného droždí;
• tolik cukru;
• polovina soli;
• 0,3l mléka;
• 1kg vepřového masa;
• velká cibule;
• 2–3 stroužky česneku;
• koření podle chuti.

Jak upéct vlastníma rukama?

Nejprve je potřeba připravit základ budoucího vepřového koláče – těsto. K tomu smíchejte prosátou mouku, sůl, cukr a droždí. Poté je třeba do této hmoty poslat vejce, teplé mléko a máslo. Vypracujte hladké těsto a nechte ho půl hodiny v místnosti.

Nyní můžete začít připravovat náplň. Maso, česnek a cibuli nakrájejte co nejjemněji, osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Vykynuté těsto uhněťte a vytvořte z něj velký kruh. Do středu dejte náplň. Okraje figurky opatrně shrňte a uštípněte. Vytvořenou kouli uhněteme a dáme jí tvar plochého dortu.

Tento koláč je potřeba péct půl hodiny na 180 stupňů.

Recept na vepřový bramborový koláč

Obecně lze takové pečivo vařit s jakýmkoliv druhem masa. Ale právě s vepřovým masem je koláč extrémně šťavnatý, chutný a voňavý. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 0,5 kg mletého vepřového masa;
• pažitka;
• malá cibule;
• 2 velké brambory;
• 2 lžíce mouky;
• stejné množství rostlinného oleje;
• 300 ml zásob;
• sůl a pepř podle chuti;
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• egg;
• 0, 5 kg křehkého těsta.

Výrobní proces

Veškerou připravenou zeleninu nejprve očistěte a opláchněte. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek protlačíme lisem nebo nasekáme struhadlem. Smažte je na rozpáleném oleji, dokud nezměknou.

Nyní pošlete mleté maso na pánev. Mělo by se smažit, dokud se na mase neobjeví chutná načervenalá kůrka. Poté do směsi přidejte mouku, dobře promíchejte všechny ingredience a ještě pár minut povařte.

Konečně poslat na pánevrajčatový protlak, vývar a brambory nakrájené na malé kostičky. To vše přiveďte k varu, poté snižte výkon sporáku a vařte, dokud se úplně neuvaří. Nyní zbývá pouze dochutit směs kořením a odstranit z tepla. Připravenou náplň dejte stranou, dokud úplně nevychladne.

Připravené těsto se rozdělí na dvě části, z nichž každá se rozválí na tenké vrstvy. Jeden z nich přendejte do zapékací mísy vymazané kapkou oleje. Do této chvíle vychladlou náplň přeneste na těsto a vytvořte jednotnou vrstvu. Koláč přikryjte druhou vrstvou, okraje pevně upevněte, aby při pečení nevytékala šťáva, a přebytky seřízněte.

Vršek struktury potřete rozšlehaným žloutkem a uprostřed udělejte malou dírku, která je nezbytná pro únik páry. Koláč s vepřovým masem a bramborami pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby jeho vršek chutně zhnědne a bude křupavý.

Příprava takového gastronomického mistrovského díla vám obecně zabere asi hodinu a půl. Ale věřte, že výsledek stojí za to. A přesvědčí vás o tom pochvalné recenze vaší domácnosti, která uvařený koláč jistě s chutí sní.

Poslední malý trik

V některých případech dokonce ani recepty krok za krokem s fotografiemi neodhalí všechna tajemství přípravy konkrétního pamlsku. To platí zejména pro pečení, proces tvorby, který je vždy zahalen mnoha různými tajemstvími, která vám umožní jeho výrobu.mnohem lepší. Proto, aby byl váš vepřový koláč opravdu úspěšný, využijte rady zkušených kuchařů.

• Pokud si nejste svou troubou zcela jisti a obáváte se, že by se pokrm mohl připálit, použijte při tom pečicí papír.
• Pokud během pečení vršek koláče příliš zrudl, ale jeho náplň je stále syrová, přikryjte formu alobalem. To vám dá příležitost napravit situaci včas a zabránit poškození pamlsku.

• Aby byl vepřový koláč upečený v troubě opravdu krásný a chutný, musí být jeho vršek před odesláním do trouby namazán obyčejným žloutkem. Před tím je vhodné smíchat s trochou vody.
• Abyste zabránili nechtěnému prasknutí vrchní části koláče během tepelné úpravy, propíchněte syrové těsto na několika místech. K tomu můžete použít vidličku nebo párátko.
• Pokud je vepřový koláč hlavní pochoutkou, měl by být podáván horký, přímo z trouby. Ale i jako jednoduchá svačina vypadá toto pečivo neuvěřitelně dobře. Takže se nebojte, že vystydne a zkazí se.