Grilovaný krocan: recept na vaření s fotografií, přísadami, kořením, kaloriemi, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Turecko je považováno za jeden z nejdietnějších masných výrobků. Podává se malým dětem jako doplňková strava, stejně jako odborníci na výživu radí pacientům s poruchami metabolismu. Vařené nebo grilované krůtí maso je zdravé. Mnoho farmářů chová tohoto ptáka pro sebe. Článek pojednává o tom, jak uvařit krůtí maso chutně, ale zároveň zachovat všechny jeho užitečné vlastnosti.

Co je to krocan

Začít stojí za to, že krocan je jedním z největších zástupců kuřete, které patří do čeledi bažantovitých. Někteří lidé si myslí, že krůta a krůta jsou různá plemena ptáků. Jedná se však pouze o ženské a mužské zástupce stejného plemene.

Užitečné vlastnosti krůtího masa

Je zvykem jíst ptáka, který nedosáhl věku 4 měsíců. Do této doby bude krůta vážit asi 9-10 kg a její maso bude mít maximální chuť.vlastnosti.

Krůtí maso je široce používáno ve vaření, dietetice a dětské výživě. Maso tohoto ptáka je velmi jemné a chutné. Má krémovou texturu a růžovou barvu. Nejužitečnější je hruď. Po uvaření se filé trochu vysuší, ale zůstane co nejužitečnější.

Maso má hodně hořčíku a fosforu, málo tuku a další nežádoucí složky. Železo, fosfor, vitamíny skupiny B a spousta bílkovin – to vše jsou látky, díky kterým je krůta ve stravě moderního člověka tak nepostradatelná.

Obecné zásady pro grilování masa

Jak víte, grilování je jedním ze způsobů vaření. Nevyžaduje další množství tuku a oleje, ale přebytek těchto látek opouští maso vlivem vysokých teplot.

Grilovaný krocan marinovaný. Ideálně, když je maso namočené ve šťávě a koření, alespoň na 2-3 hodiny.

Můžete grilovat jakoukoli část tohoto ptáka, ale měli byste vědět, že tmavé a světlé maso se peče v různou dobu. Proto se na gril pokládají postupně.

Gril může být jakýkoli: elektrický, pánev nebo trouba. Nejchutnější maso se však získává na pravém uhlí, vařeném na čerstvém vzduchu.

Originální marináda

Tento typ vaření je ideální pro prsa. Krůtu můžete vařit na grilovací pánvi v rajčatové marinádě. V této omáčce je maso velmi jemné a měkké.

Na vaření potřebujete 600–800 gramů krůtích prsou, 5 polévkových lžic.lžíce rajčatového protlaku nebo omáčky, 150 ml minerální vody (vysoce sycené), 2-3 středně velké cibule, 50 ml sójové omáčky, koření, bylinky a pita chléb k podávání.

Nejprve si uvaříme krocana. Maso rozdělíme na jednotné kousky o tloušťce 15-20 mm a naklepeme z obou stran, aby změklo.

Ze zbývajících surovin připravíme tekutou marinádu (pastu, minerální vodu, sójovou omáčku a koření). Cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka a také přidejte do marinády spolu s masem. Než začnete vařit, musíte vypustit přebytečnou omáčku. Pokud maso vaříte na ohni, není to samozřejmě nutné. Ale pro pánev nebo elektrický gril je to velmi důležité.

Hotovou pochoutku podávejte s bylinkami, čerstvou zeleninou a pita chlebem.

Grilovaný krocan: recept v kefírové omáčce

Nevíte, jak překvapit hosty? Grilovat můžete krůtí řízek marinovaný v kefírové omáčce. Toto jídlo je velmi chutné a nízkotučné. Drůbeží maso v kefírové marinádě je velmi jemné.

Na vaření je třeba vzít 1 kg krůtího masa a rozdělit ho na malé kousky. V některých receptech se doporučuje stehýnka marinovat, ale pak se vyplatí v nich udělat velké množství zářezů, aby je omáčka prosákla až na kost. Marináda se připravuje ze sklenice nízkotučného kefíru (můžete i odstředit), koření a soli podle chuti a také s přidáním nasekaného česneku (4-6 stroužků).

Mimochodem, česnek do jisté míry můžepodporuje hubnutí a je také výborným antioxidantem. Proto můžete tento produkt dát do této misky a ještě něco navíc.

Maso marinujte alespoň 3-4 hodiny v lednici v uzavřené nádobě. Pro zvýraznění chuti můžete přidat i kolečka cibule. Hotové jídlo podáváme se zeleninou nebo vařenou rýží. Pamatujte, že krůtí stehýnka by měla být dobře propečená, protože se jedná o poměrně husté vláknité maso, proto velmi pečlivě zkontrolujte jeho připravenost.

S hořčicí

Horčičnou marinádu milují snad všichni muži. Tato kombinace kořenitosti a sladkosti dodává masu zvláštní chuť. Je třeba poznamenat, že krocan vařený v hořčičné marinádě je specifický pokrm. Jeho neobvyklá chuť nemusí být po chuti každému. Pokud si nejste jisti, zda je to pro vás ta správná volba, grilujte krůtí steak marinovaný v hořčičné omáčce na vyzkoušení.

Pokud se rozhodnete uvařit takové jídlo pro velkou společnost, neměli byste experimentovat. Většinu masa je lepší vařit podle klasického receptu, ale něco z toho s hořčicí. Pokud je marináda podle chuti a hosté pokrm ocení, pak se příště tento recept může stát vaším jedinečným receptem.

Na neobvyklou krůtí omáčku tedy potřebujete produkty:

• sklenici tučné zakysané smetany;
• lžíce obyčejné hořčice;
• pár stroužků česneku;
• sůl a koření podle chuti.

Toto množství omáčky vystačí na marinování 800-1000 gramů masa. Pamatuj si, jestli to vezmešvíce drůbeže, pak všechny ostatní suroviny potřebují dvakrát tolik. Jakékoli maso by mělo být marinováno v dostatečném množství omáčky, aby se vrchní kousky nepopraskaly.

Filet rozdělte na středně silné plátky (asi 1 cm) a trochu naklepejte. Mnoho hospodyňek jednoduše dělá řezy podél masa, aby marináda celý kus nasákla. To je věc každého kuchaře.

Marináda je směs zakysané smetany, hořčice, koření a soli. Navíc si můžete vzít širokou škálu koření: směs paprik, papriky, kari, kurkumy. S bylinkami neexperimentujte, na grilu se mohou připálit.

Plátky se zlatavou kůrkou podáváme s grilovanou zeleninou nebo vařenými bramborami. Vše ozdobíme zelení.

V cibulové marinádě

Věděli jste, že cibule dodává jakémukoli masu nasládlou chuť a jemnou strukturu? Proto se doporučuje přidávat ho k suchým kuřecím prsům. Ale pokud je maso marinované ve velkém množství této zeleniny, je z toho prostě neuvěřitelně chutné jídlo.

Nejprve pojďme zjistit, co je potřeba k pečení krocana na grilu. Na 1 kg masa budete potřebovat půl kila cibule, sůl, koření, 3-4 lžíce majonézy (lze nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou).

Vaření vždy začíná masem. Měl by být rozdrcen na kousky (kostky) střední velikosti. Poté v mixéru rozmixujte zbylé suroviny s nakrájenou cibulí a spojte s masem. Nechte 4 hodiny v lednici. Nejlépe ve vrstvách (cibule a krůta) v nádobě s těsným víkem. První aposlední vrstvy by měla být cibule. Otočte nádobu každou hodinu.

Než ptáčka dáte na gril, setřeste z něj kousky přebytečné cibule, jinak se jen připálí a přidá hořkost. Takové jídlo můžeme podávat s čerstvou zeleninou, chlebem nebo přílohou z pohanky. Jako omáčku (pro trochu suché) lze použít zakysanou smetanu.

Křídla s adjikou

Jak jsme zjistili výše, krůtí paličky jsou poměrně velké, takže zaberou spoustu času nejen vařením, ale i marinováním. Ale křídla jsou v tomto ohledu tou nejlepší volbou.

Vezměte si tedy 10–12 křídel, 1, 5–2 polévkové lžíce pikantní adjiky, sklenici rajčatové šťávy, sůl a koření a také jednu cibuli.

Křídla by se měla umýt a zkontrolovat, zda neobsahují „pahýly“z peří. Pokud chcete, aby bylo jídlo hotové rychleji, měli byste uříznout křídla ve spojích.

Příprava marinády z adjiky, rajčatové šťávy a koření. Křídla zcela namočte v marinádě a dobře je ponořte ze všech stran. Přidejte kolečka cibule a nechte několik hodin odležet. Dbejte na to, aby bylo na celé množství masa dostatek tekutiny (omáčky). Podávejte s bylinkami (kopr, petržel).

S medem

Poměrně často se takové jídlo připravuje ve spěchu, ale ukáže se to velmi neobvyklé. Na vaření si musíte vzít libru krůtího masa, lžíci medu a hořčice a také 80-100 ml sójové omáčky. Česnek a koření se přidávají podle chuti.

Marinádu na grilované krůtí maso připravilsmícháním všech ingrediencí: medu, sójové omáčky, hořčice a koření. Maso je nutné nakrájet na tenké nudličky (takto se rychleji nasákne a smaží). Grilované a podávané se zeleninou a bylinkami.

Při nalévání piva

Pivo je vynikající produkt pro marinování jakéhokoli masa. Je také skvělý na vaření krůty. K výrobě marinády (na 1 kg masa) je třeba vzít následující ingredience:

• 0,5l piva;
• 1 polévková lžíce l. med;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• koření (vyberte si podle chuti);
• česnek;
• sůl a trochu slunečnicového oleje.

Grilovaná krůtí prsa v pivní omáčce si získá srdce mužů i žen.

Smíchejte med a hořčičný prášek spolu s kořením. Poté přidejte 500 ml tmavého piva a vše dobře promíchejte. Česnek musí být rozdrcen nebo jemně nasekán nožem. Krůtí maso ponořte do připravené omáčky a nechte několik hodin v lednici.

Během této doby si můžete připravit omáčku ze zakysané smetany, která se podává na stůl k hotovému masu. To bude vyžadovat následující přísady:

• 130 g zakysané smetany;
• 30 ml sójová omáčka;
• trochu kopru a mletého česneku.

Všechny komponenty musí být smíchány.

Omáčka by měla odpočívat v lednici alespoň hodinu. Tato doba je nezbytná k tomu, aby všechny komponenty navzájem absorbovaly šťávu.

Tipy na vaření

Grilovaný pokrm bude měkký, pokud si vezmete mladého krocana (3-4 měsíce). Jednotlivcistarší dospělí ztrácejí mnoho chutí a jejich maso se stává tvrdým.

Pokud recept obsahuje ocet jako marinádu, pak je lepší dát přednost jablku nebo vínu. Jsou mnohem zdravější a chutnají mnohem jemnější.

Cibuli na omáčku a marinádu je třeba po nakrájení rozmačkat rukama. Uvolní šťávu, díky které bude maso měkké a chutné.

Grilovaný krocan: kalorie

Mnoho zajímá, kolik kalorií obsahuje toto dietní grilované maso. Docela málo: asi 120-150 kcal na 100 gramů produktu. Vše samozřejmě závisí na tom, v čem bude ptáček marinovat.