Které řecké víno je nejlepší? Recenze a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Řecké víno je známé více než šest a půl tisíce let. Vědci se domnívají, že Féničané přinesli kulturu pěstování hroznů a výroby opojného nápoje na ostrovy Hellas. Ale každý Řek, který si váží sebe sama, vám řekne, že to není pravda. Víno vynalezl olympijský bůh Dionýsos. Toto je skutečně nápoj, který k lidem sestoupil z nebe. Ve starověkém Řecku se konaly slavnosti na počest prvního vinaře – Velké a Malé Dionýsie. Opilí lidé byli považováni za pohlcené božskou extází. Víno se vyrábělo v takovém množství, že ho pili i otroci. Je známo, že v době starověku byl tento nápoj hustý a sladký. Proto se ředil vodou: tři šálky na sklenici alkoholu. Ale ráno, jako moderní člověk pije silnou kávu, tak starověkému Řekovi chyběla malá sklenka neředěného vína. Sám Hippokrates tomuto nápoji přisuzoval léčivé vlastnosti. Věda o výrobě vína nestojí na místě. Nyní se objevily nové technologie, díky kterým se rodí nejlepší řecké víno.

Názvy, které umožňujíurčit stav nápoje

Toto není know-how starověké Hellas, ale požadavky Evropské unie. Vína nejvyššího statusu (a tedy kvality) mají v regionu jasně daný původ. Pokud na etiketě láhve řeckého nápoje uvidíte zkratku OPAP, neváhejte: výrobek stojí za to. Jedná se o víno nejvyšší kvality. Suroviny pro něj jsou přísně kontrolovány v místě původu. Některé značky se mohou pochlubit tím, že všechny fáze výroby hlídají i specialisté. Nejlepší z nejlepších v kategorii OPAP jsou nápoje ostrovů Thassos a Chios. O krok níže jsou značková vína Řecka. Mohou se pochlubit i kontrolou kvality, i když území pro sběr surovin pro výrobu nápoje je širší. Zpravidla se jedná o dezertní vína. Z nich lze vyzdvihnout „Mavrodafni“z ostrova Kefalonia, „Moschato“z Patrasu, Limnos, Rhodos a „Gliko“ze Samosu. Ještě níže ve statutu jsou tzv. regionální vína – OP. Štítek může jednoduše říkat „Thráka“, „Makedonie“atd. A nakonec stolní vína. Pijí je mladé, při obědě.

Razítka se stavem OPAP

V zemi je více než dvacet okresů, které mají právo používat tuto zkratku na svých etiketách. Nejlepší řecká vína jsou pojmenována po údolích Chalkidiki. V Thesálii je to „Rapsani“. V severním Řecku jsou známá vína OPAP: Naousa, Humanisa, Aminteo a Zitsa. Na Krétě byste si rozhodně měli koupit Daphnes, Sitia, Pesa nebo Archanes. Známé značky regionů poblíž Atén a Patras jsou „Kantzas“, „Nemea“a"Mantiny". Nejlepší víno na Kefalonii je Rombola. Výrobci z ostrovů Santorini, Rhodos, Limnos a Paros mají právo uvádět na své výrobky zkratku OPAP.

Odrůdy hroznů

Samotní Helléni raději pijí řecké víno vyrobené z místních kultur. Nejen to, některé nápoje jsou stále vyráběny tradičním, jedinečným způsobem. Například bobule odrůdy Corinthiaki se před odesláním do lisu suší do stavu rozinek. Při výrobě vína je také důležité zručné míchání různých odrůd.

Řecko se proslavilo na globálním trhu s alkoholem relativně nedávno. Když na konci devatenáctého století nebezpečná bakterie přivezená z Nového světa zničila téměř všechny vinice v Champagne, Burgundsku a Porýní, obrátili gurmáni západní Evropy svou pozornost k ostrovům Hellas. A Řecko zase obohatilo své země o nové odrůdy. Úspěšně se zde pěstuje bílý Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay a červený Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Pod horkým sluncem Řecka se tyto odrůdy transformují.

Odrůda "Mavrodafni"

Tato odrůda se již dlouhou dobu pěstuje v oblasti Kefalonia a Patras. Ale řecké víno, vyrobené výhradně z bobulí této odrůdy, vynalezl v devatenáctém století německý podnikatel Klaus Ahaya. "Mavrodafni" má bohatou tmavou barvu. Víno má velmi příjemnou chuť kávy, karamelu a třešňové pryskyřice. Nápoj je ideální k různým dezertům, oříškům a mléčné čokoládě. Vína z"Mavrodafni" jsou rozděleny podle doby expozice. Young - "Imperial" - se prodávají za osm eur za láhev. Nápoje s delší expozicí jsou oceněny výše: „Reserve“a „Grand Reserve“. Je považováno za nejvyšší šik koupit "Mavrodafni" od prvního výrobce v historii. Vinařství Ahaya Claus stále existuje.

Ayorgitiko a Xinomavro

První odrůda, nazývaná také „Mavro Nemeas“, se pěstuje na Peloponésu, Attice a Makedonii. "Ayorgitiko" má hlubokou rubínovou barvu, sametově plnou chuť a bohaté charakteristické aroma. Odrůda se často používá jako součást směsí. Můžete ale najít i čisté ayorgitiko. Toto řecké víno je ideální k pokrmům z červeného masa. Nápoj z odrůdy se vyrábí pod obchodními názvy „Nemea“a „Ayorgitiko“. Nejlepší vinařství, která se na to specializují, jsou Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou a Butari.

Rozmarná odrůda „xinomavro“se pěstuje pouze v Makedonii, a to pouze v její střední a západní části. Toto ušlechtilé víno lze kvalitou srovnat s nejznámějšími nápoji z oblasti Bordeaux. Aby si plně vychutnal svou chuť, musí zrát čtyři roky. Víno se hodí k červenému masu, kuřecímu masu, těstovinám. Vína z odrůdy Xinomavro jsou vyráběna pod různými názvy. V Butari je to Grand Reserve Naoussa (nejméně dvacet jedna eur za láhev). V „Katoga and Strofilia“se víno nazývá „Averoff Xinomavro“(od 18 Є).

Savvatiano

Tato odrůda, která produkuje bílé bobule, byla pěstována v oblasti Attika před dvěma a půl tisíci lety. "Savvatiano" je známé tím, že se na jeho základě vyrábí slavné řecké víno Retsina. O tomto nápoji se zmíníme především. Ale čisté "Savvatiano" si dokáže získat srdce gurmánů. Milovníci vína si oblíbí především kyselost. V chuti nápoje s plným a komplexním buketem se snoubí tóny melounu, broskve a citronu. Láhev Lac des Roches ze 100% savvatiano z Butari se bude hodit k předkrmům a rybím pokrmům. Jako aperitiv a příloha k salátům by se Megapanos hodil. Tento nápoj vyrobený z pečlivě a s láskou pěstovaného savvatiano je jasný a plný.

Asiritiko

"Král ostrova Santorini" - tak se jmenuje tato odrůda. Vinná réva rostoucí na sopečném popelu produkuje zvláštní, jedinečné bobule. Asiritiko se pěstuje i v jiných oblastech země – na Chalkidiki v Makedonii, na ostrovech Naxos a Paros. Ale řecké bílé víno ze Santorini je považováno za nejlepší. Vyznačuje se unikátním složením minerálních prvků a kyselostí. Asiritiko se nemíchá s jinými odrůdami. Vinaři věří, že nápoj potřebuje pět let zrání. V průběhu let se vyvíjí, stává se složitějším, bez ztráty kyselosti. Toto víno se výborně hodí ke grilovaným rybám a bílým masům. Umětdoporučit Asiritiko z Gaia, Argyros, Santo Vines. Především chvála Santorini 2013 od Butari.

Řecké víno Retsina

Spotřebitelské recenze se drasticky liší v hodnocení tohoto nápoje. A sami Řekové nazývají retsinu „vínem třetího doušku“. Proč? S prvním douškem ucítíte silnou vůni borovicové pryskyřice, s druhým - chuť vína. A teprve s tím třetím si retsinu buď zamilujete, nebo se od ní na celý život odvrátíte. Název tohoto vína by měl být psán malým písmenem, protože se nejedná o název, ale o způsob výroby nápoje.

Tajemství výroby nápoje spočívá v pryskyřici borovice Aleppo. A způsob výroby retsiny je znám dva tisíce sedm set let. Ve starověku se amfory uzavíraly zátkami vyrobenými ze sádry a borovicové pryskyřice. Víno ve fázi kvašení absorbovalo tyto jehličnaté pachy. Pryskyřice také nakapala do vína a vytvořila na povrchu tekutiny film, který chránil nápoj před zkysáním.

Kokkineli

Poté, co Římané ve třetím století př. n. l. vynalezli sudy, odpadla potřeba pečetních amfor. Na technologii se ale v Řecku nezapomnělo. Pryskyřice borovice Aleppo byla vysoce ceněna pro své léčivé vlastnosti. Recyklace je nyní povolena pouze v Řecku. Procento pryskyřice by nemělo překročit deset gramů na litr a kytice vína je považována za nejlepší na deseti procentech toho, co povolují pravidla. Nerecitují se pouze bílá vína. Zpravidla se k tomu používá tradiční odrůda savvatiano. Nechybí ani růžové řecké víno s pryskyřicí. Říká se tomu "Kokkineli". Síla tohoto nápoje je jedenáct a půl stupně. Všechna recitovaná vína se podávají silně vychlazená (asi osm stupňů) k bohatě kořeněným řeckým jídlům. Vzhledem ke své specifické chuti by měly být jediným nápojem při jídle.