Knedlíky s tvarohem: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kulinářští experti se nesnaží překvapit své jedlíky nejrůznějšími polevami na oblíbené jídlo mnoha lidí – ruské knedlíky! Navzdory tomu, že tradiční receptura na přípravu této pochoutky počítá s použitím výhradně mletého masa, moderní labužníci znají i zcela nečekané možnosti. Jednou z exotických pochoutek, která dokáže mnohé překvapit svou pikantní chutí, jsou knedlíky s tvarohem.

Mezi účastníky fóra často vzplanou spory: lze toto jídlo považovat za knedlíky? Jeden z kulinářských portálů dokonce zveřejnil křížovku, mimo jiné obsahující otázku: jak se říká knedlíkům s tvarohem? (Odpověď musí být osmipísmenné slovo začínající na „B“). Je snadné uhodnout, že kompilátoři nevidí rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy. Mezitím existuje. Jaký je rozdíl mezi knedlíky a knedlíky? Jak vařit knedlíky s tvarohem? Jaké jsou známé recepty na vytvoření pochoutky?Na tyto otázky se pokusíme odpovědět v našem článku.

Knedlíky nebo knedlíky?

Tato jídla, široce používaná v ruské kuchyni, jsou si v mnoha ohledech podobná, jsou dokonce považována za blízké příbuzné, ale mezi vareniki a knedlíky stále existují určité rozdíly.

A nejde ani o to, že knedlíky mnozí vnímají jako pokrm, ve kterém určitě nesmí chybět masová náplň, a knedlíky se tradičně připravují s pestřejším obsahem - tvaroh, brambory, bobule, zelí atd. Dokonce a ne v původu pamlsků: mnoho lidí si myslí, že Ukrajinci vynalezli vareniki a Rusové knedlíky. Není tomu tak vůbec - obě jídla mají orientální kořeny: varenyky přišly na Ukrajinu z Turecka a knedlíky jsou vypůjčené z asijské kuchyně.

Jaký je rozdíl?

Rozdíly mezi knedlíky a knedlíky jsou následující:

• Knedlíky (plněné mletým masem) se vždy připravují z nekynutého těsta a knedlíky mohou být také z droždí nebo smíchané s kefírem, jogurtem, mlékem.
• Poměry těsta a mletého masa v těchto pokrmech se také liší. V knedlíkech se tyto přísady používají v kombinaci 1: 1, přičemž do knedlíků se dává více nádivky. Samotná konzistence těsta na knedlíky by měla být tužší a vyválet ho tenčí než na knedlíky.
• Velikost knedlíků je vždy docela malá (asi 2-3 cm). Naproti tomu knedlíky mohou často dosáhnout impozantní velikosti (od 8 cm). V některých regionech tradičně stačívelké předměty, kterých se nasytíte tím, že sníte 1–2 věci.
• Toto nádobí se také liší svým tvarem. Podle tradice se knedlíky formují do tvaru půlměsíce. Pro krásu se někdy podél okraje dělá pigtail. Na rozdíl od knedlíků se knedlíky obvykle dělají kulaté. Ale musím říct, že v poslední době toto kritérium není rozhodující.

Jaké jsou podobnosti?

Těsto, jak na knedlíky, tak na knedlíky, by mělo být docela strmé. Náplň by se měla také dobře promíchat. Aby těsto získalo pružnost, někdy se přidává malé množství másla. V procesu hnětení se kuchaři často snaží těsto natáhnout a poté složit, aby se lepek správně rozvinul. Na konci vaření se těsto, jak na knedlíky, tak na knedlíky, nechá „odpočinout“pod utěrkou, v důsledku čehož by mělo být měkké a elastické a zaostávat za rukama.

Obě pokrmy mají vynikající chuť. Po celém světě jsou velmi oblíbené jejich protějšky: manti, ravioli, khinkali atd. Národní identita všech těchto lahůdek je již dávno vymazána. Receptů na jejich přípravu je spousta. Produkty vařte v širokém hrnci s vroucí vodou.

Mnoho zkušených hospodyněk používá na výrobu knedlíků a knedlíků své vlastní, léty prověřené, značkové receptury. Mezi technologie, jejichž popis se dědí z generace na generaci, patří i recept na knedlíky s tvarohem.

Obecné informace o pokrmu

Mnoho zajímá otázka, jak udělat knedlíky s tvarohem? těsto na něpřípravky se hnětou s vodou nebo mlékem. Náplň do nich se vyrábí jak sladká, s přídavkem sušeného ovoce, vanilky atd., tak slaná, se sýrem a bylinkami. Po uhnětení se těsto odešle na 30 minut do chladničky: poté, co si těsto „odpočine“, bude snazší slepit.

Knedlíky s tvarohem se dělají k obědu nebo večeři. Okamžitě se uvaří nebo zmrazí na později a použijí se v případě potřeby.

Jak vařit knedlíky s tvarohem?

Ingredience k vytvoření pokrmu:

• 400 g pšeničné mouky;
• 250 ml vody;
• s alt;
• 5 ml rostlinného oleje;
• 0, 6 kg tvarohu;
• dva žloutky;
• 50g másla;
• 1 polévková lžíce lžíce cukru.

Z prezentovaného objemu výrobků se získá 6 porcí knedlíků s tvarohem. Proces vaření trvá asi 1 hodinu a 15 minut.

Vaření knedlíků s tvarohem krok za krokem: recept s fotografií

Fungují takto:

1. Osolte vodu, smíchejte ji s rostlinným olejem, prosejte do ní mouku a vypracujte těsto. Zabalí ho do fólie a pošlou do lednice na půl hodiny „odpočinout“.
2. Mezitím si připravte nádivku. V misce smícháme tvaroh s kuřecími žloutky. Máslo (máslo) se rozetře na struhadle a přidá se do tvarohové hmoty, osolí se, přidá se cukr, poté se kompozice důkladně promíchá.
3. Potom se z náplně vytrhávají malé kousky a formují se do kuliček o velikosti 5kopeck mince.
4. „Odpočinuté“těsto se vyjme z lednice a rozválí sev tenké vrstvě (do tloušťky 2 mm). Pomocí kulatého tvaru vykrajujeme kolečka. Položte všechny polotovary na stůl a přikryjte utěrkou, aby těsto nevyschlo.
5. Poté začnou vyřezávat knedlíky s tvarohem. Každý z kruhů by měl být mírně roztažen, do středu dejte náplň (vytvarované kuličky) a sevřete ji ze všech stran. Produkty jsou rozloženy na stůl předem posypaný moukou.
6. Do pánve dejte trochu vody, osolte, přiveďte k varu a knedlíky vložte do vody, snižte teplotu. Jak dlouho vařit knedlíky s tvarohem? Po uvaření se vaří asi pět minut.

Knedlíky ihned podávejte, polijte je rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.

Další recept

Na domácí knedlíky s tvarohem podle receptu, který zanechaly naše babičky, použijte:

• dva šálky pšeničné mouky;
• dvě vejce;
• 1 lžička sůl (mořská);
• jeden a půl sklenice vody;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo.

K uhnětení těsta budou potřeba všechny uvedené ingredience. K přípravě náplně použijte:

• 600 g tvarohu;
• jedno vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana (tučná);
• 2 polévkové lžíce. l. bílý krystalový cukr;
• špetka soli (mořské).

Popis vaření

Na tento recept na knedlíky s tvarohem zadělaly naše babičky těsto s nepostradatelným přidáním vajec. Moderní hospodyňky na to někdy zapomínají. Produkty vytvořené metodou popsanou v receptu se ukázaly jako překvapivě jemné,opravdu taje v ústech.

Fungují takto: prosejeme mouku, přidáme vejce, sůl a pomalu vléváme vodu, poté uhněteme tuhé těsto. Voda musí být určitě hodně studená, opravdu ledová. Hosteska si množství volí podle své chuti v závislosti na konzistenci výsledného těsta.

Další proveďte náplň:

1. Sýr se smíchá s ostatními přísadami, poté se hmota rozemele do stavu pružnosti.
2. Těsto se vyválí na tenkou vrstvu, vykrajují se z něj kolečka (pomocí hrnečku nebo obyčejné fasetované sklenice).
3. Náplň se vloží doprostřed každého z koleček, okraje se sevřou a vytvoří se knedlíky. Okraje jsou upevněny dostatečně pevně - aby se produkty během vaření nerozvařily do měkka a náplň z nich nevytékala.
4. Poté se voda ohřeje v hrnci. Po uvaření se do ní vkládají knedlíky. Hotové výrobky vyjměte, jakmile se objeví. Vařit je déle se nedoporučuje (tvaroh je hotový výrobek, který nevyžaduje dlouhé zpracování, jako maso nebo ryby).

Hotové knedlíky se rozloží na talíř a polijí se rozpuštěným máslem, díky kterému se neslepí a zůstanou šťavnaté a chutné.

Vaření tvarohových knedlíků s vařenými vejci a zelenou cibulkou

Mnoho lidí má rádo slané knedlíky s tvarohem. Recept (viz foto náplně výše), podle kterého lze toto zvláštní a neobvykle šťavnaté jídlo připravit, uvádíme dále v sekci. Ingredience:

• 380g mouky (pšenice);
• 1–2 vejce;
• 140 ml vody;
• 1 gram soli;
• 500 g cibule (zelená);
• dvě vařená vejce;
• 400 g tvarohu;
• 1–2 vejce (syrové);
• 25g másla;
• sůl - podle chuti;
• 125g zakysané smetany (k podávání).

Vaření

Fungují takto:

• 1 Prosejte mouku do mísy. Přidejte vejce a vodu, osolte a vypracujte poměrně strmé těsto. Přikryjte ubrouskem a nechte asi půl hodiny odstát, aby se těsto stalo elastickým.
• 2 Mezitím si připravte nádivku. Cibuli (zelenou) nakrájíme a smícháme s vařenými vejci (nakrájenými). Tvaroh se protře přes síto a smíchá se s vejcem (syrovým). Poté se všechny ingredience důkladně promíchají. Přidejte máslo (rozpuštěné), sůl a znovu dobře promíchejte.
• 3 Těsto nakrájejte na kousky a každý z nich rozválejte na tenkou vrstvu. Rozprostřete náplň do středu každého polotovaru a sevřete okraje, čímž vytvoříte produkt.
• 4 Knedlíky vařte ve vroucí vodě (osolené) 5–7 minut.

Hotový pokrm polijeme máslem (rozpuštěným) nebo zakysanou smetanou a ihned podáváme.

Zelené tvarohové knedlíky (s česnekem)

Použití:

• 300 g pšeničné mouky (w/s);
• 90 ml vody;
• jedno vejce;
• 100 g tvarohu;
• 4g česneku;
• podle chuti: sůl, petržel, pepř.

Vařte takto:

• Jedno vejce se rozmíchá ve vhodné misce(čerstvé), voda, sůl a mouka (prosátá). Poté se uhněte elastické těsto, zakryje se potravinářskou fólií a nechá se „vyzrát“.
• Po 1 hodině smíchejte v misce tvaroh se špetkou soli, novým kořením, petrželkou (nasekanou) a česnekem (jemně nastrouhaným).
• Vylouhované těsto se dále prohněte, válečkem (dřevěným) rozválí na tenkou vrstvu a vykrajuje z ní sklenkou nebo širokou sklenicí rovná kolečka. Voňavá tvarohová hmota se umístí doprostřed každého z přířezů a okraje se opatrně sevřou, čímž vznikne klasický knedlík.
• 4 Přířezy vařte ve vroucí vodě asi sedm minut a ihned je položte na talíř. Hotový pokrm doplníme kečupem nebo jinou omáčkou. Čerstvá zelenina bude ideální ozdobou knedlíků s tvarohem.

"Zelené knedlíky" je neuvěřitelně chutné a oblíbené jídlo, které lze zařadit do jídelníčku při každé dietě.

tvarohové knedlíky se smaženou cibulkou

K přípravě těsta použijte:

• mouka (2,5 šálku);
• vejce – 2 ks.;
• voda (0,5 šálku);
• sůl (jedna špetka).

Náplň se připravuje z:

• 300 gramů tvarohu;
• jeden žloutek;
• 1 lžička lžíce soli;
• smažená cibulka (podle chuti).

Na přípravu polevy budete potřebovat:

• jedna žárovka;
• máslo (1 polévková lžíce)

Jak vařit?

Fungují takto:

• 1 Vejce rozšlehejte ve (studeném) mléce a soli. Přisypeme mouku auhněteme tuhé, tuhé těsto. Poté se vyválí (velmi tenké), pomocí sklenice se vykrajují kolečka a pomašťují se bílkem (vyšlehají).
• 2 Na každý z kruhů vyložte tvarohovou náplň (každý 1 lžičku), smíchanou se žloutkem a nakrájenou cibulí a orestovanou na másle a osolenou, okraje spojte a zaštípněte.
• 3 Poté se knedlíky ponoří do vroucí vody (osolené) a vaří se 10 minut.
• 4 Hotové knedlíky se odebírají děrovanou lžící.

Hotové hotové výrobky jsou rozloženy na talíře a posypány smaženou cibulí (nakrájenou).

"Líné" tvarohové knedlíky (jako ve školce)

Sdílení receptů na líné knedlíky s tvarohem, kterých je spousta možností, se hospodyňky občas pletou v názvech tohoto jídla. Tato oblíbená pochoutka, kterou lze považovat za skutečný nález pro ty, kteří nemají mnoho času a trpělivosti, se často nazývá knedlíky. Někdy se v popisu receptu můžete setkat s tím, že řemeslníci nazývají buď knedlíky, nebo knedlíky stejnou pochoutkou.

V přípravě těchto příbuzných pokrmů není žádný zásadní rozdíl, takže kdo laskomině rád říká knedlíky, může je jednoduše udělat malé a milovníci knedlíků mohou vyrábět větší výrobky. V každém případě je pamlsek sladký, chutný a jemný. Mnohým vám to připomene pobyt ve školce a umožní vám nostalgicky zavzpomínat na časy dávno minulé.

Složení a technologie vaření

Budete potřebovat sadu produktů:

• tvaroh (400 g);
• pšeničná mouka (1 šálek);
• jedno vejce (kuře);
• cukr (2 polévkové lžíce);
• sůl.

Vařte takto:

• Množství tvarohu odpovídající receptu se umístí do prostorné misky. Poté se tvaroh rozdrtí lžící (neměly by být žádné hrudky). Přidá se cukr, přidá se sůl, poté se vše promíchá a rozemele do hladka.
• Potom do směsi rozklepněte vejce a znovu promíchejte, dokud nevznikne homogenní tvarohová hmota.
• Přidejte pšeničnou mouku (dříve prosátou) a vypracujte těsto (mělo by být elastické a nelepit se vám na ruce).
• Poté se hotové těsto rozdělí na několik částí, z nichž každá se sroluje do úzké klobásy.
• Potom se všechny klobásy nakrájí na malé kousky. To jsou naše líné knedlíky. Poté je lze uvařit nebo je můžete zmrazit na později.
• Léné knedlíky (nebo knedlíky - podle toho, jak jsou velké) vařte v osolené vodě (ale ne moc, aby se nepřesolily!) Knedlíky se považují za hotové od chvíle, kdy vyplouvají na povrch. Jakmile produkty plavou, musí být okamžitě odstraněny, aby nebyly stráveny.

Před podáváním se líné tvarohové knedlíky potře rozpuštěným máslem a posypou cukrem.

Jak vařit slané "líné" tvarohové knedlíky (s koprem)

Jídlomůže být skvělou snídaní pro celou rodinu. Připravuje se poměrně rychle a chuťově není o nic horší než tradiční tvarohové knedlíky. Recept je určen pro opravdové lenochy, kteří se mimo jiné raději neobtěžují s výběrem názvu pro toto jídlo. Ten, kdo tomu říká knedlíky, vyrábí výrobky symbolicky malé, zatímco milovníci knedlíků vyrábí výrobky větší. Použijte:

• 250 gramů tvarohu;
• parta kopru;
• jedno vejce (kuře);
• půl hrnku mouky;
• s alt;
• máslo (máslo).

Vaření bude trvat 10–20 minut.

Technology

Tvaroh se osolí a smíchá s vejcem a koprem. Do tvarohu můžete předem přidat kopr - pro lepší ochucení. Poté po částech přidáváme mouku, zaděláme těsto, které by se nemělo lepit na ruce. Z ní se kývá několik klobás, které se nakrájí na kousky. Poté se výsledné produkty vaří ve vroucí osolené vodě asi 5 minut. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, vyjmou se děrovanou lžící do samostatné nádoby, zalijí olejem, posypou čerstvým koprem (nasekaným) a promíchají. Dobrou chuť!