Potraviny s vysokým obsahem vitamínu C. Dietní tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vitaminy jsou biologicky aktivní látky, které lidské tělo potřebuje pro normální život. Jsou zodpovědné za zdraví orgánů a systémů, poskytují imunitu, pomáhají udržovat mládí a krásu. Mnoho vitamínů si tělo nedokáže samo syntetizovat, a proto je důležité zařazovat do jídelníčku potraviny, které je obsahují.

V chladném období jsou zvláště důležité potraviny s vysokým obsahem vitamínu C. Ten je nezbytný pro pacienty v rekonvalescenci a zdraví lidé mohou chránit před infekcemi a nachlazením. Ale neméně důležitou roli hrají i další vitamíny: A, E, D, skupina B.

Vitamíny na stole

Nejjednodušší způsob, jak naplnit svou potřebu vitamínů, je koupit si balení pilulek v lékárně a užívat je podle pokynů. Je ale třeba připomenout, že v produktech je hodně účinných látek. Pokud máte ve svém jídelníčku dostatek zdravého ovoce a zeleniny, hrozba beri-beri ani nenastane.

Výživoví odborníci tvrdí, že mnoho potravin ss vysokým obsahem vitamínu C - to nejsou nějaké zámořské lahůdky, ale jídla, která jsou nám docela dostupná. Nebudete muset trávit čas a peníze navíc, abyste si je koupili.

Populární mýty o zdrojích vitamínu C

Nejdůležitější mylnou představou je, že rekordmanem v této věci je citron. S největší pravděpodobností se tato mylná představa zrodila kvůli populárním lékům na nachlazení, které často dostávají citrónovou příchuť. V poslední době se stalo módou tyto informace vyvracet a jako alternativu citronu uvádět jahody, maliny a angrešt.

Neméně častým mýtem je, že všechny potraviny s vysokým obsahem vitamínu C mají výraznou kyselou chuť. Tato mylná představa pravděpodobně souvisí také s citronem.

Skutečné produkty lámající rekordy

Ve skutečnosti je všechno úplně jinak. 100 g citronu obsahuje 40 mg vitamínu C, jahody asi 60 mg a angrešt vůbec nepřesahuje 30 mg. Maliny se nemohou pochlubit vysokým obsahem: ve 100 gramech jich najdete pouze 20 mg.

Potraviny s vysokým obsahem vitamínu C jsou bohužel mnohým neznámé. Jsou ale zcela běžné a v období nemocí a sezónních epidemií nebude těžké o ně obohatit svůj jídelníček.

Šípek vede žebříček (400 mg čerstvé a 1200 mg sušené), následované červenou paprikou (250 mg). Bobule nejbohatší na vitamín C jsou černý rybíz, rakytník, jasan. Pokud chcešabyste se chránili před nemocemi, nezapomeňte na zeleninu, zejména kopr, špenát, šťovík a medvědí česnek. Hodně vitamínu C v zelenině: růžičková kapusta, pekingský a květák, brokolice a kedlubny. Je přítomen i v citrusových plodech, ale to vědí i děti.

Vitamín E v potravinách

Další vitamíny jsou stejně důležité. Například tokoferol (vitamín E) není bezdůvodně nazýván vitamínem mládí. Je nezbytný pro regeneraci kůže a tkání, podporuje hojení ran a snižuje výskyt vrásek souvisejících s věkem. Potraviny s vysokým obsahem vitamínu E lze koupit v každém supermarketu. Rekordmanem jsou mandle, následují další ořechy: arašídy, kešu, makadamové. Kousek za ořechem. Kromě toho se hodně tokoferolu nachází v mořských plodech a rybách: chobotnice, úhoř, candát atd.

Mimochodem, šípky a rakytník jsou bohaté nejen na vitamín C, ale také na E.

Zdroje vitamínů B

Tato skupina zahrnuje několik účinných látek, které jsou pro zdraví prostě nezbytné. Naštěstí nejsou vzácné. Jsme obklopeni potravinami s vysokým obsahem vitamínů B. Zvláště mnoho užitečných látek v této kategorii je ve vnitřnostech, vejcích, ořechách.

Potraviny s vysokým obsahem vitamínu B6 by měly být součástí jídelníčku alespoň třikrát týdně. Patří sem hovězí maso, mléko, zelí. Hlavními zdroji B12 jsou kuřecí maso, mořské plody a sója. A čerstvá zelenina a mléčné výrobky jsou jen zásobárnavitamín B5.

Jak získat vitamín D?

Toto je jeden z mála vitamínů, které si tělo dokáže syntetizovat samo. To vyžaduje sluneční paprsky. Nezapomeňte se bezpečně opalovat: po východu slunce nebo těsně před západem slunce.

V zimě ale může být nedostatek – slunce tak nehřeje. Proto je nutné jíst potraviny s vysokým obsahem vitamínu D. V první řadě k nim patří tvaroh, sýry a domácí jogurty. Hodně této složky v syrových žloutcích, semenech, ořeších, mořských plodech. A tresčí játra jsou nejen vynikající pochoutkou, ale také zásobárnou vitamínu D.

Vitamíny v nepotravinářských produktech

Výživoví odborníci zdůrazňují, že mnoho vitamínů se nachází také v kulturách, které nejsou tradičně považovány za potravinářské produkty. Například na vitamín C jsou bohaté nejen bobule, ale také mladé listy černého rybízu. S nimi můžete vařit čaj, dělat odvary a tinktury. Tuto složku obsahují také jehličí a listy kopřivy. Ten lze v létě jednoduše přidat do salátů a polévek.

Listy pampelišky a vojtěšky jsou bohaté na vitamín D. Můžete je spařit vroucí vodou, nakrájet, přidat vařená vejce a dochutit majonézou (nebo jogurtem). Řepné natě obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků.

Potraviny bohaté na vitamíny

Navržení diety, která nejen zasytíchutí členů rodiny, ale také pro podporu zdraví věnujte zvláštní pozornost těm potravinám, které obsahují hodně vitamínů. Důležité místo zaujímá červené a drůbeží maso, mléčné výrobky, čerstvá zelenina. V obilovinách je také spousta vitamínů, ale jejich hlavní hodnotou jsou mikroelementy, které jsou stejně potřebné. Nejvyšší obsah vitamínů v produktech rostlinného původu je pozorován v sezóně. Zkuste do jídelníčku zařadit více čerstvé zeleniny, ovoce, bylinek a bobulovin. Bude to vynikající prevence beri-beri.

Udržitelnost

Je také důležité pochopit, jak vitamíny uchovávat. Koneckonců, ne všechny potraviny lze jíst syrové. Pokud hodláte tepelně upravovat maso, drůbež, ryby nebo zeleninu, volte způsoby, které zachovají cenné látky. Nejspolehlivějším způsobem je pečení v alobalu. Následuje vaření v páře. Vaření a smažení jsou jedny z nejhorších alternativ. Například ve vařeném produktu zůstane zachováno pouze 10 % původního množství vitaminu C, zatímco dušením ušetříte 60 %.

Je také důležité, jak zeleninu nakrájíte. Čím menší jsou tyčinky, tím více výhod se při tepelném zpracování ztratí. Nejlepší možností je vařit vcelku i se slupkou. I obyčejné jablko bude mnohem zdravější, bude-li pečené nebo blanšírované bez krájení.

Snažte se minimalizovat dobu trvání procesu, neduste jídlo po dlouhou dobu, pokud to není zvláště nutné. Pamatuj si tomnoho vitamínů je zničeno dlouhodobým působením vzduchu. Snažte se nekrájet ovoce předem ve velkém množství.

Dodržujte jednoduchá pravidla, která vám pomohou jíst chutně a zdravě.