Trvanlivost rolí. Můžete zmrazit rohlíky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Japonská a čínská kuchyně si u nás každým rokem získávají na oblibě. Zvláštní místo zaujímají rohlíky a sushi, nyní je můžete vyzkoušet nejen v japonské restauraci, ale objednat si i dovoz domů nebo si je dokonce vyrobit sami. Než je ale začnete vařit sami, musíte přijít na to, jak se od sebe liší.

Sushi a rohlíky. Jaký je rozdíl?

Pojďme zjistit, čím se jeden liší od druhého. Principem výroby sushi je ryba nebo mořské plody s rýží. Sushi je harmonická kombinace produktů, které se vzájemně doplňují.

Rolls

Rohlíky jsou modifikací sushi, připravují se ve formě rohlíků, používají se jiná dochucovadla a ryby. Liší se také pomocné nástroje. Takže na rohlíky se používá bambusová podložka zvaná makisu. Rýže je zabalena v nori, tímto způsobem rolka drží pohromadě.

Skladují rohlíky?

Tento produkt je samozřejmě považován za rychle se kazící. Produkty na výrobu rohlíků a sushi používáme čerstvé, které nemají termínytrvanlivost, takže by se měly okamžitě sníst.

Pokud se ryby po zpracování používají k vaření, například uzené nebo solené, prodlouží se trvanlivost. Trvanlivost se liší v závislosti na tom, zda je pokrm uvařený doma nebo z obchodu.

Jak skladovat rohlíky doma?

Ne vždy je možné spočítat množství pamlsků tak, aby nezůstaly žádné zbytky. A pak vyvstává otázka: kde a jak skladovat rohlíky nebo sushi? Podívejme se blíže:

1. Rohlíky vyprší po 3–4 hodinách po uvaření, toto jídlo je dobré jíst čerstvé.
2. Pokud složení obsahuje syrové ryby, neměli byste o skladování ani přemýšlet. Toto sushi je nejlepší jíst ihned po uvaření.
3. Pokud byly rohlíky nebo sushi před jídlem v lednici, vyplatí se je ohřát na pokojovou teplotu. Takže chuť jídla bude lepší.
4. Při objednávání produktu musíte věnovat pozornost venkovnímu počasí a také si ujasnit teplotu v autě, které doručuje. Koneckonců, od okamžiku objednání až po jeho obdržení může uplynout spousta času a většina z toho bude na cestě.
5. Rohlíky a sushi se zpracovanými rybami musí být skladovány v lednici po dobu 24 hodin. To je důležité, protože může dojít ke ztrátě chuti.
6. Uchovávejte je v chladničce na širokém plochém talíři pokrytém potravinářskou fólií, aby nedošlo k povětrnostním vlivům. Nedoporučuje se je nechávat v nádobách, protože vzhled bude unavený a chuť se zhorší kvůli vysychání.
7. U uzených nebo pečených ryb mají závitky trvanlivost 12 hodin.
8. Složení pokrmu ovlivňuje datum spotřeby. Pokud nejsou k dispozici mořské plody nebo ryby, zvyšuje se trvanlivost rolí. Pokud je přítomna nějaká omáčka, pak se takové sushi nebo rohlíky mohou velmi rychle zkazit.
9. Nejdůležitější je teplotní režim. Rohlíky a sushi se neskladují při teplotách přesahujících 2 stupně.

Úložiště

Trvanlivost rohlíků v lednici se samozřejmě prodlužuje, ale nuance jsou všude. Na co si dát při tomto způsobu skladování pozor?

1. Trvanlivost rohlíků v lednici závisí také na způsobu přípravy. Například upečené rohlíky se neskladují v lednici a jedí se horké.
2. V lednici lze ponechat pouze rohlíky. Při pokojové teplotě je to přísně zakázáno.
3. Během doručování (pokud je doručováno kurýrem) musíte před převodem peněz otevřít krabice a ujistit se, že jsou produkty čerstvé. Rýže musí být bílá, ryba nesmí být suchá.
4. Při nákupu v obchodě by bylo užitečné prostudovat si obal, zejména datum spotřeby rolí. Otvírejte je pouze před jídlem.

Mohu zmrazit rohlíky?

Hotové rohlíky a sushi nepodléhají zmrazení. Takže ztratí chuť, reprezentativní vzhled, užitečné látky.

Válí se doma? Snadno

Abyste si mohli vychutnat lahodné sushi a rohlíky, není třeba navštěvovat restaurace nebo sushi bary. Umětvařit rohlíky doma. Recept krok za krokem je snadné sledovat. Zvažte několik receptů.

Rolls "California"

Kalifornské rohlíky jsou v Rusku nejoblíbenější a nejoblíbenější. Náplň obsahuje pomerančový kaviár tobiko, krabí maso, japonskou majonézu a avokádo. Zdálo by se, že je vše jednoduché, ale existuje několik nuancí:

Pokud tam není žádné krabí maso, nenahrazujte ho krabími tyčinkami. To velmi ovlivní chuť. S touto možností je lepší použít krevety.

Avokádo lze nahradit okurkou a japonskou majonézu lze nahradit tvarohem.

Složení:

• rýže 350g;
• rýžový dresink 80-100g;
• bambusová rohož;
• nori listy;
• krabí maso/krevety;
• avokádo/okurka;
• tvaroh/japonská majonéza;
• kaviár;
• voda 360 ml;
• potravinový obal.

Vaření:

Rýže se nejprve uvaří. Zatímco se vaří, připravte si všechny ostatní ingredience. Podložku je lepší obalit potravinářskou fólií. To usnadní proces formování rolí a následně proces mytí podložky.

Dále jsou připraveny listy řas. U těchto rolí jsou listy rozděleny na polovinu. Pokud polovina role nefunguje, lze list rozdělit na 2/3.

Avokádo by se mělo oloupat a nakrájet na kousky nebo proužky. Krabí maso rozmrazte, odstraňte všechny pevné přepážky, nakrájejte na nudličky. Když je vše připraveno, začneme tvořit.

Mokré rucestudenou vodou (aby se vám rýže nelepila na ruce) a rýži odeberte. Ten rozetřeme v tenké vrstvě na řasy, ustoupíme 1-1,5 centimetru od okraje (pro následné upevnění ruliček). Ale na druhou stranu překračujeme okraje řas o stejných 1-1,5 cm. Při rozkládání rýži ji nedrťte.

Důležité! Pokud plány zahrnují rohlíky "Uramaki" (ty s rýží navrchu) se sezamem nebo tobikem, pak je v této fázi nutné posypat rýži sezamem nebo tobikem. Pokud připravujete závitky typu Philadelphia, pak nemusíte rýži ničím sypat.

Rýži rovnoměrně pokryjte kaviárem. Poté se list nori obrátí, k tomu si musíte pomoci druhou částí podložky. Poté se obrátí s rýží a mořskými řasami, podložku je lepší držet rukou. Horní část makisu se odstraní, rýže zůstane na dně a nori nahoře. Výplň je položena uprostřed nori.

„Kalifornie“se skládá z krabího masa, japonské majonézy a avokáda.

Nyní je role srolována s makisu. Jak kroutit? Jednou rukou musíte zvednout okraj podložky a druhou držet náplň. Roli tedy musíte zabalit, dokud se okraje nedotýkají. Nyní, rovnoměrně zatlačením na roli v podložce, je třeba ji několikrát válet, aby se získala hustota. Tvar je zvolen podle přání: čtvercový, trojúhelníkový, kulatý.

Roll je rozdělen do šesti nebo osmi částí. Krájí se buď speciálním nožem na sushi, nebo co nejostřejším horkým nožem. Aby kousky role zůstaly celé a rovné,před každým dalším řezáním je nutné nůž očistit od zbytků tvarohu / majonézy a rýže.

Aby bylo vše krásné, rolku nejprve rozřízneme napůl, poté obě části přeložíme do řady na šířku a rozřízneme každou na 4 části.

Podle tohoto principu se připravuje velké množství rohlíků s širokou škálou lahodných náplní. Existuje několik dalších způsobů, jak vyrobit rohlíky doma podle receptů krok za krokem, ale to je jiný příběh. Hlavní věc je zapamatovat si, jak správně vařit, jak skladovat a samozřejmě jíst. Pokud nakupujete, pak pouze na prověřených místech, která si vysloužila dobrou pověst a jsou zodpovědná za své produkty. Dojmy pak zůstanou pouze pozitivní a chuť bude nezapomenutelná.