Turecká raki vodka: vlastnosti, oblíbené značky, kultura konzumace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Turisté na dovolené v Turecku byli opakovaně svědky toho, jak místní lidé používají v restauracích a barech podivný nápoj, který vypadá jako mléko. Všímaví cizinci si jistě všimli, že se získává smícháním dvou zcela průhledných tekutin: vody (stolní nebo soda) a speciální vodky – raka. Tento poslední nápoj bude předmětem našeho článku. Proč má turecká vodka schopnost po smíchání s vodou zbělat jako mléko? Jaká je historie nápoje? A je možné raky používat neředěné nebo jako součást alkoholických koktejlů? Chcete si z Turecka přivézt gastronomický suvenýr? Z tohoto článku zjistíte, kterou značku raki je lepší koupit.

Historie

Stále se vedou vášnivé debaty o tom, odkud se vzala turecká vodka. Název balkánské brandy by vás neměl zmást. Srbové a Bosňané byli seznámeni s nápojem po osmanském dobytí. Řekové ale tvrdí, že se jejich vodka – ouzo – stalaprototyp tureckého raki. Ale etymologie názvu produktu má irácké kořeny. Právě tam je napadlo podrobit hroznové výlisky destilaci. Ti, kteří někdy viděli měsíční svit, stále vědí, že destilát vytéká kapka po kapce. Tato vlastnost dala nápoji jméno: „arak“v arabštině znamená „pot“. Turci ale tvrdí, že jejich národní nápoj k nim nepřišel z Iráku, ale narodil se v jejich domovině. Údajně pro skutečné raky se bere dužina hroznů Razaki. Dal jméno vodce. V muslimském Turecku byla raki po dlouhou dobu zakázána, jako každý alkohol. To ale nesnižovalo oblíbenou lásku k tomuto nápoji. Vyráběli ho křesťané žijící v Turecku: Řekové, Bosňané. Kemal Atatürk díky své autoritě vůdce národa udělal z raki skutečně turecký nápoj, protože ji velmi miloval. Od té doby se ani jedna hostina neobejde bez anýzové vodky.

Produkce

Už jsme zmínili, že předkem raki je irácký Arak. Tento silný destilát se získává destilací dužiny – surovin používaných při výrobě vína. A v tomto se dá starý raki nápoj srovnat s italskou grappou. Ostatně vyrábí se i na hroznových výliscích. Turecká raki vodka se ale od italské vodky začala lišit v sedmnáctém století, kdy se do ní začal napouštět kořen anýzu. Silná vůně slouží jako "vizitka" raků. A díky aroma anýzu je turecká vodka příbuzná řeckému ouzu a francouzskému pastis. Průmyslově vyráběné raki se destilují dvakrát a poté ještě minimálně jeden měsíczraje v dubových sudech. Ale v Turecku se často vyrábí domácí anýzová tinktura - nejen z hroznů, ale také z datlí, fíků a dalšího ovoce. Síla nápoje se tedy může lišit od 45stupňového továrního raka. Obsah alkoholu může být 40 nebo 55 %.

Turecká raki vodka: charakteristika

Pokud jste nikdy nezkoušeli anýzové nápoje nebo lízátka, možná se vám nebude líbit. Nejen to: může vám připomínat lékárenskou směs proti kašli. Ale hned se nevzdávejte používání raki. Turecká anýzová vodka vás okamžitě rozveselí. Koneckonců, stupeň nápoje je poměrně vysoký. Ale pití neředěné mezi Turky je považováno za špatnou formu. Čistá raki pálí receptory jazyka a má příliš bohatou anýzovou vůni. Ale míchání turecké vodky s džusy, a ještě více s jiným alkoholem, se také nedoporučuje. V tom případě, co dělat?

Turecká raki vodka: jak pít

Rituál pití tohoto destilátu se vyvinul v devatenáctém století. Raki je opilý dvěma způsoby. První - nejběžnější - se nazývá "lví mléko". Vodka vychlazená na osm až deset stupňů se nalévá do speciální nádoby na raki (obdoba „panáku“se silným dnem a vysokými stěnami z tenkého skla). Sklenice je naplněna do poloviny. Poté nalijte stejné množství vody - stolní nebo minerální. Turecká vodka okamžitě zbělá a zmatní, jako mléko. To se děje, protožeanýzový olej rozpuštěný v alkoholu se uvolňuje ve formě dispergované emulze. Vzhledem k tomu, že poměry vodky a vody jsou jedna ku jedné, síla nápoje se sníží na dvacet pět stupňů. Ale neměli byste takový koktejl zneužívat, jinak se může změnit ze „lva“na „mléko šílené krávy“.

Druhý způsob konzumace raki je podobný prvnímu. Dáte si doušek vodky a pak další – ledovou vodu. V horkých dnech můžete dát pár kostek ledu do sklenice "lvího mléka". Ale ne naopak! Pokud nasypete raki do sklenice s ledem, anýz zkrystalizuje a nápoj ztratí vůni a chuť.

Rituál

Turecká vodka se nepije sama a bez svačiny. Musí být doplněno nádobím. Alespoň meze - melounové plátky, feta sýr, olivy, uzeniny. Cvakají panáky na raky s tlustým dnem a říkají „shareaf“, což znamená „Na vaši čest!“Je obvyklé vypít první sklenici jedním douškem a všechny následující - postupně, po malých doušcích. Raki provází celou hostinu - občerstvení i teplá jídla.

Top turecké značky vodky

Produkce raki byla donedávna státním monopolem. Vyráběl se v Izmiru pod značkou „TEKEL“. Nyní jsou ale jiné značky. Skutečným národním favoritem, ceněným pro svou dobrou kvalitu a velmi dostupnou cenu, je turecká vodka Yeni Raki. TekirDag je také považován za dobrý a levný nápoj. Jako každá vodka má i rak prémiovou klasifikaci. Alinbas je v nejvyšším cenovém segmentu.