Vermut: síla, typy, kultura konzumace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vermut je oblíbený alkoholický nápoj mezi ženami i muži. Týká se vinných produktů, infuzovaných aromatickými bylinami s přídavkem kořeněného koření. Jeho hlavní vlastností je schopnost měnit chuť v závislosti na kombinaci se svačinou nebo jiným nápojem. V článku se zamyslíme nad tím, jaké jsou druhy vermutu, síla a složení tohoto vína.

Historie a komponenty

Vermut znamená v němčině „pelyňkové víno“. Tento nápoj vděčí za svůj název jednomu z bavorských králů, kteří vládli ve středověku. I když podle historiků byl tento alkohol znám již dávno před tím a někteří jeho vznik připisují i Hippokratovi. Údajně trval na bylinkách a kořenech pro ještě větší léčivý účinek.

Historie jednoho z nejoblíbenějších druhů vermutu – Cinzano – začíná v roce 1757 v severozápadní Itálii. Dlouho se však vyráběl doma. Rodiště nápoje se nazývá Apeniny a v naší době se vyrábí v souladu sItalské tradice.

V průmyslovém měřítku začal nápoj vyrábět v roce 1786 vinař Antonio Carpano v Turíně.

Síla vermutu závisí na složkách, které tvoří jeho složení.

Víno se připravuje na základě následujících složek (jako procento z celku):

• pelyněk alpský (asi 50 %);
• řebříček (asi 20 %);
• máta (méně než 11 %);
• skořice (10%);
• kardamom (asi 8%);
• černý bez (6%);
• muškátový oříšek a další bylinné doplňky.

Jak silný je nápoj?

Pojďme analyzovat tento problém podrobněji. Složení nápoje do značné míry určuje sílu vermutu - vína, jehož všechny složky jsou napuštěny alkoholem. A pak se přidávají do základu - bílého vína o síle 11-13%. Hotová směs se ochladí na teplotu 5 ° C a nechá se několik týdnů. Poté se téměř rok teplota zvýší na pokojovou teplotu a přidá se alkohol jako konzervant a přidá se cukr, který neutralizuje hořkost pelyňku. Jejich počet určuje konečnou sílu vermutu.

Kolik stupňů v různých typech vín lze změřit speciálními přístroji. Tento parametr vermutu je indikován, stejně jako u jiných alkoholických nápojů, v procentech:

• sladké víno – 10 až 18 % cukru, 16 % alkoholu;
• suché víno (suché a extra suché) – od 2,5 do 4 % cukru, 18 % alkoholu;
• hořké víno – obsahuje 2,5 až 2,8 % cukru, 25 % alkoholu.

Druhy vermutu

Vermut se vyrábí v různých zemích, ale nejoblíbenější jsou italské značky Martini a Cinzano, ruské Delasy, krymské Trino a Salvatore od španělského výrobce. Při výrobě každého z nich se používají podobné komponenty, ale v důsledku toho získávají individuální chuť a vůni. Podle většiny spotřebitelů je španělský a italský vermut nejchutnější a nejkvalitnější. Zde je důležité poznamenat, že produkt tuzemského výrobce si každým rokem získává stále větší oblibu.

Pokud mluvíme o odrůdách tohoto nápoje, pak jich je pouze pět:

1. Suchý vermut (Secco a Dry) s maximálně 4 % cukru.
2. Bílý vermut (Bianco). Obsah cukru se pohybuje od 10-15%. Tento druh je nejoblíbenější na světě.
3. Červený vermut (Rosso). Aperitiv sladké chuti, obsah cukru - více než 15%. Nejčastěji jej konzumují ženy.
4. Růžový vermut (Rose). Jeho základem je bílé a červené víno. Obsah cukru v něm je v rozmezí 15-20%.
5. Bitter vermut (Bitter). Vyznačuje se zvýšenou pevností - až 75%. Ve srovnání s jinými druhy vinný materiál v jeho složení buď zcela chybí, nebo je obsažen v minimálním poměru.

Lidé si vybírají drink podle svých osobních preferencí. Muži mají rádi silnější vermuty, zatímco ženy dávají přednost sladším odrůdám. Nejběžnější typ však u obou pohlavíje Bianco.

Jak pít?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Vše závisí na typu zvoleného nápoje, síle vermutu a osobních preferencích. Existují však obecné pokyny pro pití tohoto vína, zejména v sekulární společnosti.

1. Vzhledem k tomu, že vermut je považován za aperitiv a dokonale probouzí chuť k jídlu, pijí ho pouze před hostinou.
2. Nápoj se míchá s ovocnými (citrusovými) šťávami nebo jinými alkoholickými nápoji. Často se používá k výrobě koktejlů s vodkou smíchanou s perlivou vodou.
3. V čisté formě se konzumuje silně vychlazený nápoj. Optimální teplota je od +8 °С do +12 °С. Vermut podávejte v koktejlových sklenicích nebo sklenicích na whisky. Pijí ho pomalu, po malých doušcích, aby maximalizovali buket chuti.
4. Suchý vermut se zpravidla konzumuje v čisté formě a sladký vermut se ředí tonikem nebo limonádou.

S čím pít?

Jak již bylo zmíněno, vermut je aperitiv, proto se podává k lehkému občerstvení. Kromě toho by pro každý druh nápoje měly být nabízeny určité produkty.

1. Na suchý vermut jsou vhodné olivy, olivy, solené arašídy, krekry nebo tvrdé sýry. Pokud plánujete podávat vydatnější jídla, mohou to být chlebíčky s uzeným lososem, šunkou nebo červeným kaviárem. V ideálním případě se však toto víno pije vychlazené, bez mlsání.
2. Bílý vermut s jemnou hořkostí a vůní bylinek a koření se hodí k citrusovým plodům,hrozny a ananas. Chuť dobře doplňují olivy a sýr s lehce smetanovým aroma.
3. Chuť červeného vermutu podtrhuje slaná svačina v podobě krekrů, oříšků, ale i jahod, červených hroznů a citrusových plodů.
4. Růžové martini se přidává do koktejlů, dokonale ladí s chutí višňového a grapefruitového džusu a se všemi výše uvedenými pochutinami.

Často se lidé zajímají o to, čím se pije vermut Martini Bianco, protože jde o jeden z nejoblíbenějších nápojů tohoto typu. Protože se jedná o odrůdu bílého vína, mělo by být podáváno s ovocem a šťávami.

Pravidla pro použití vermutu

Obecně se toto víno podává jako aperitiv hodinu a půl před jídlem.

Použití vermutu, jehož síla je od 25 %, znamená vysoce kalorickou svačinu. Mohou to být jídla z masa, ryb, kuřecího masa a zeleniny.

Tento nápoj se podává nejen jako aperitiv, ale také jako prostředek ke zlepšení trávení. V tomto případě se konzumuje po jídle spolu s dezertem, zmrzlinou, bobulemi a ovocem.

Sladký vermut lze smíchat se silnějším alkoholem a nesladkými limonádami.

Recenze vermutu

Mnoho zákazníků tento nápoj chvástá. Když to vyzkoušeli, radí svým přátelům a známým, aby udělali totéž. Ženská část publika si všímá především jemné chuti sladkých odrůd vín, zdůrazňujících, že „se do Martini zamilovali od prvního doušku.“

Muži mají rádi silnější druhy vermutu. Poznamenávají také, že láhev tohoto aperitivu může dobře posloužit jako dárek příteli nebo kolegovi.

Je zde také část spotřebitelů, která není spokojena s chutí nápoje. Je to způsobeno tím, že tito lidé nevítají aroma bylin, které tvoří alkohol v alkoholu.