Cukr a sůl – škodí nebo prospívá. Definice, chemické složení, účinky na lidský organismus, klady a zápory konzumace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Téměř každý z nás jí denně cukr a sůl. O takzvané bílé smrti přitom ani neuvažujeme. Tyto dvě nenahraditelné přísady zvýrazňují chuť pokrmů, a tím zvyšují chuť k jídlu. Chuť na sladké se snaží dát do čaje pár lžic cukru navíc, ale milovníci slaných se v zimě nikdy nevzdají konzervované zeleniny. Promluvme si o přípustné denní spotřebě těchto produktů podrobněji.

Sladký život: jeho důsledky pro tělo

Zkusme přijít na to, zda takové základní produkty jako sůl a cukr mohou lidskému tělu skutečně ublížit. Nejprve si povíme něco o sladké složce. Bílá zrnka cukru jsou kompletní sacharid, skládá se z glukózy a fruktózy. Bez nich je někdy těžké pít čaj nebo kávu. Proč? Je to první projev závislosti na těchto uhrančivých obilninách?

Glukóza a fruktóza, které přicházejítělo je zdrojem energie. První z nich neutralizuje různé toxiny, takže se často vstřikuje do krve při otravě těla. Glukóza je také zdrojem „hormonu radosti“– serotoninu. V souladu s tím nám cukr dává pocit emocionálního povznesení, díky kterému je člověk šťastnější.

Toto je však jedna pozitivní stránka účinku cukru na tělo. Negativních důsledků pro tělo je mnohem více, než by se dalo předpokládat. Zde jsou ty nejzákladnější:

• porucha metabolismu v těle;
• zvýšené riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění;
• oslabená imunita;
• předčasné stárnutí a stárnutí pleti;
• vzhled kožní vyrážky;
• vyplavování vápníku z těla;
• onemocnění zubů a dásní;
• skladování tuku;
• často zažíváte pocit falešného hladu, který vede k obezitě;
• suprese inzulínu;
• vzrůstá riziko vzniku onemocnění, jako je diabetes mellitus;
• alergické reakce;
• pocit závislosti.

Vědci na lékařské univerzitě porovnávali závislost na cukru a drogovou závislost. Tento produkt má velmi silný účinek na lidský nervový systém. Navíc čím více cukru je v krvi obsaženo, tím hůře funguje lidský imunitní systém. Jak víte, imunita je nechráněná - ahoj, nemoci!

Proč je sůl pro člověka nebezpečná?

Na první pohled se může zdát, že ve srovnání scukr. Sůl obsahuje dva životně důležité prvky: sodík a chlór. Přítomnost těchto látek v potravinářských výrobcích je minimální. Jsou však důležité pro udržení normální minerální rovnováhy v lidském těle.

Sodík se nachází v krevní plazmě a chlór se podílí na tvorbě kyseliny chlorovodíkové v žaludku, bez které není trávení možné.

Lze zjistit, co je vlastně škodlivější – kuchyňská sůl nebo cukr? Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože vše závisí na spotřebovaném množství. Pokud je sůl zneužívána, tekutina se zadržuje v ledvinách a tkáních. V souladu s tím dochází k otoku, tvoří se urolitiáza a stoupá krevní tlak. Navíc se soli ukládají v lidském těle. Aby k tomu nedocházelo, je nutné neustále sledovat množství spotřebovaných těchto produktů.

Přijatelné sazby

Cukr, sůl by děti měly dostávat různé množství. Bez ohledu na věk lékaři doporučují denně upravovat jejich dávkování a v případě potřeby omezit konzumaci „bílých zrnek“. V malém množství tyto produkty tělu pouze prospějí.

U dospělých je norma soli pro feny 4–5 g (půl čajové lžičky). Povolený objem by neměl překročit 8 g.

Pro děti: od 1,5 do 3 let - 2 g denně. Děti do 9 měsíců by neměly dostávat sůl vůbec, ani v minimálním množství.

Norma denní spotřeby cukru u dospělých je 60 g. Toto množství je navíc považováno za maximální přípustné množství. Je však třeba připomenout, že sůl a cukr se nacházejí i v přirozených potravinách. Děti do 3 let potřebují konzumovat cukr v jeho přirozené formě: čerstvé ovoce a šťávy.

Co říkají vědci?

Renomovaný kardiolog Heinrich Tuckmeier se již řadu let zabývá výzkumem účinků cukru na lidský organismus přímo na zdraví srdce. Prováděl mnoho experimentů na zvířatech a částech lidských srdcí vyříznutých během operací. V důsledku toho dospěl k závěru, že cukr obsahuje molekuly, které ničí myokard. Zpracování glukózy v těle způsobuje tvorbu látky zvané „glukóza-6-fosfát“. Ovlivňuje strukturu bílkovin a snižuje se počet kontrakcí srdečního svalu. Navíc nemocné buňky vyžadují stále více cukru.

Začarovaný kruh se tak uzavírá: hodně cukru – nemocné srdce. Na otázku, co dělat, lékař jednoduše odpověděl: „Změňte jídelníček.“

Americký rodinný experiment

Škoda soli a cukru pro člověka je poměrně velká.

V cukru 399 kcal. Všechny sacharidy jsou přitom rychle stravitelné, při jejich nekontrolovaném užívání rychle přibývá na váze. V souladu s tím je glukóza hlavní příčinou obezity.

Inspirováni těmito publikacemi a experimenty lékařů se rodina Schaubových ve Vermothu rozhodla, že bude celý rok bez cukru. Hlava rodiny Steven Schauffpřijal tento experiment jako zábavu, jeho žena jako novinářka jako výborný základ pro investigativní reportáže. Pouze jejich děti Greta a Ilsa přijaly tento experiment se slzami v očích.

Během ročního experimentu byly receptory překonfigurovány: obyčejné sladkosti se zdají být velmi zastřené.

Hlavní je, že se zlepšil zdravotní stav. Stephenova manželka počítala počet zameškaných dnů ve škole kvůli nemoci svých dcer. Čísla ji příjemně překvapila: před experimentem - 15 dní absence kvůli nemoci, rok bez cukru - 2.

Navíc ke všemu rodina přišla na to, že bez cukru jejich život nezhořkl. Správná výživa a vyhýbání se konzumaci jedů, posílení imunitního systému jsou pobídkou k tomu, abyste se navždy vzdali cukru.

Jak omezit cukr ze svého jídelníčku?

Jak vidíte, negativní vliv cukru na lidské tělo je velký. Proto lékaři doporučují co nejvíce minimalizovat množství spotřeby tohoto produktu. Nebylo by však správné ho z jídelníčku úplně vyřadit a stejně to nepůjde. Produkty, o kterých diskutujeme, jsou obsaženy v majonéze, pečivu, jogurtu, chlebu atd. Koneckonců si stále musíte pamatovat, že kromě poškození soli a cukru jsou přítomny také výhody těchto složek. To platí zejména pro přírodní glukózu, kdy jsou bílá sladká zrna nahrazena přírodní náhražkou – medem a ovocem.

Navíc přírodní cukr pro lidské tělo potřebuje v malých dávkách. A dorty, sladkosti jsou lepšípoužívejte jen příležitostně.

Škodit sůl a cukr: jako závislost?

Jedna věc je konzumovat tyto potraviny pro zdravotní přínos a druhá věc je být na nich závislý. „Závislost na cukru a soli“– tak vysvětluje doktorka Nicole Avenová účinek závislosti na těchto lidských produktech. V lidském mozku existují určité struktury, které jsou zodpovědné za odměny. Při vzrušení myslícího orgánu se automaticky uvolňují dvě látky: topomin a abioidní proteiny. Stejná aktivace mozku je pozorována, když je lidské tělo vystaveno kokainu, morfinu, nikotinu, alkoholu a podobným látkám.

Závislost na cukru je silnější než závislost na heroinu. A účinek se zvýší, když se zkombinuje s tukem v jídle, jako jsou koblihy nebo zmrzlina.

Trend zdravého stravování směřuje k umírněnému příjmu soli a ještě více cukru. Toto je osvědčený a experimenty ověřený způsob, jak prodloužit životnost.