Bulgur: kalorie na 100 gramů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bulgur je krupice z tvrdé pšenice, která byla nejprve tepelně zpracována a poté vysušena, načež je zcela vyčištěna a rozdrcena. Existují tři druhy mletí: hrubé, jemné, velmi jemné. Jemně mletá zrna se nazývají koftelik a hrubá zrna se nazývají pilavlik. Zrna mají podobný vzhled jako kukuřičná krupice nebo kuskus, ale přesto se liší nutričními vlastnostmi.

Popularita

Na pultech obchodů se bulgur objevil poměrně nedávno a okamžitě si získal oblibu mezi Evropany, protože jde o neobvykle nízkokalorický a chutný produkt. Kalorický obsah vařeného bulguru je 83 kcal na 100 gramů. Po mnoho let byly obiloviny v zemích Blízkého východu upřednostňovány.

Například v Turecku existuje až deset druhů obilovin. Výhoda spočívá ve schopnosti úspěšně nahradit rýži, kroupy nebo kuskus bulgur. Obsah kalorií v pokrmech bude co nejnižší. Při vaření se obiloviny nerozvaří do měkka a zrna neztratí svůj tvar. Hodí se také k rybám, zeleninovým a masitým pokrmům a díky bulgurové krupiciobsah kalorií v pokrmech je minimální. Vynikající pro různé druhy nádivek. Hrubá zrna se obvykle používají pro teplá jídla a jemná zrna se vybírají do salátů, s výjimkou vaření masových kuliček nebo kyuft.

Chuť

Hlavním a charakteristickým rysem bulgurových krup je obsah kalorií, je poměrně nízký a nutriční hodnota je vysoká. Díky jeho vůni a lehce oříškové chuti jsou pokrmy v kombinaci s bulgurem jedinečné a hlavně chutné. A výhodou oproti jiným celozrnným výrobkům je téměř trojnásobný nárůst objemu hotového výrobku. Ukazuje se, že při přípravě 100 gramů suchých obilovin je hmotnost hotového pokrmu 300 gramů.

Složení

Neuvěřitelně vysoce hodnotný celozrnný bulgur má velmi nízký obsah kalorií na 100 g. Díky minimálnímu zpracování skořápky nasycené mikroelementy zůstávají všechny užitečné látky v obilovinách.

100 gramů suchých obilovin obsahuje 8 gramů vlákniny, 12,5 gramů bílkovin, 70 gramů sacharidů, tuky - 1,7 gramů. Obsah kalorií je 350 kcal.

Během hubnutí se bulgur vyplatí vařit, obsah kalorií na 100 gramů vařené cereálie je, jak již bylo zmíněno, 83 kalorií, takže při dietě je to nepostradatelný produkt, díky kterému můžete snadno ukojí svůj hlad. Tato cereálie je darem z nebes pro lidi s nadváhou a cukrovkou. Ale nadměrné používání tohoto produktu pro lidi s chronickýmigastritida se nedoporučuje.

Užitečné vlastnosti

Bulgur je nejen chutný produkt, ale také mimořádně užitečný díky kolosální kombinaci minerálů a vitamínů skupiny B a E. Kroupy se v těle snadno vstřebávají. Ideální práce trávicího traktu zajišťuje vysoký obsah vlákniny v zrnech. Přítomnost draslíku, železa, selenu, fosforu, manganu, cholinu, vitamínů B5, B2, B6, B9, K, PP v bulguru z něj dělá neuvěřitelně užitečný produkt a navíc obsahuje poměrně velké množství kyseliny listové, která je tak potřebné pro ženské tělo. Bulgur má poměrně nízký glykemický index. Díky obsahu kalorií a obsahu živin je tato cereálie při vaření nepostradatelná.

Kontraindikace

Jediná kontraindikace je pro osoby, u kterých může lepek obsažený v bulguru způsobit alergické reakce.

Bulgur a dieta

V dietní stravě je hlavním kritériem pro použití bulguru jeho správná příprava. Ve východních zemích se obiloviny vaří s použitím velkého množství zeleniny nebo másla a tato metoda rozhodně není vhodná pro diety.

Jediný a správný způsob vaření bulguru je namáčení. Zrna musí být nalita teplou vařenou vodou, dokud zcela nenabobtnají. Doba máčení závisí na zrnitosti. Pokud jsou zrna jemně mletá, bude doba namáčení kratší než u velkých zrn.

Po plném nabobtnání bulgurupřipravené k přidání do salátů a různých jídel. Pro zpestření dietního jídelníčku můžete cereálie smíchat s bylinkami nebo je zabalit do listů salátu. Výsledkem je originální a naprosto dietní pokrm. Pro tento typ jídla je ideální i dolma vařená s přídavkem bulguru. Úžasná kombinace hroznových listů a cereálií učiní chuť pokrmu jedinečnou.

Turecká příloha

Nejprve smažte nudle po dobu 4 nebo 5 minut. Dále je potřeba postupně přidávat jednu sklenici bulguru a pomalu míchat. Poté zalijte vodou, přidejte 25 g rajčatového protlaku a podle chuti osolte. Na 10 minut na mírném ohni nechte budoucí přílohu vypotit, poté přikryjte a vařte dalších 10 minut, dokud zrnka zcela nenabobtnají. Paralelně je třeba uvařit jednu sklenici čočky a až budete připraveni, smíchejte všechny ingredience, přidejte zeleninu a 15 gramů citronové šťávy.

Tabbouleh salát

Na vaření budete potřebovat olivový olej, bulgur, zelenou cibulku, rajčata, petržel, mátu, bazalku a citronovou šťávu.

Nejprve musíte namočit správné množství malých cereálií do úplného nabobtnání a poté je vložit do misky bez dalšího mytí. Rajčata jsou žádoucí vybrat si husté odrůdy, měly by být nakrájeny na dostatečně malé kostky. Nakrájejte také cibuli a smíchejte ji v samostatné nádobě se solí, nasekanou petrželkou, bazalkou a mátou. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte, poté nechte ingredience 10 minut nasáknout. Podlepo chvíli přidáme olivový olej a znovu promícháme. Dále musíte zkombinovat všechny komponenty a dát do salátové mísy. Ozdobte lístky máty a bazalky. Hotové jídlo musí být vloženo do lednice pro kompletní impregnaci a poté může být podáváno.

Salát je ideální k jídlu během diety, protože obsahuje cereálie, jako je bulgur. Na 100 gramů hotového výrobku je 143 kcal, 2 gramy bílkovin, 8 gramů tuku, 12 gramů sacharidů.

Voňavý salát Tabbouleh se skvělou chutí bude vypadat skvěle na stole a bude skvělým doplňkem k horkému.

Polévka s bulgurem

Tento recept představuje další způsob vaření obilovin: vařený bulgur. Obsah kalorií na 100 gramů bude 85 kcal.

Na vaření budete potřebovat: bulgur - 150 gramů, špetku máty, 3 polévkové lžíce. mletá paprika, 150 gramů čočky, cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej (nejlépe olivový), sůl a koření podle chuti.

Čočku vložte do vody, přiveďte k varu a poté přidejte bulgur, papriku a koření. Vařte 10 minut.

V tuto chvíli nakrájejte cibuli najemno a opékejte asi dvě minuty do zlatova, přidejte rajčatový protlak a promíchejte.

Dále musíte do pánve přidat osmaženou cibuli a mátu a vařit dalších 20 minut, dokud nezměknou. Zelené lze použít k dekoraci.

Bulgur se zeleninou

Na vaření budete potřebovat: 4 stroužky česneku, 1 lžičku. kmín a koriandr, 450 gramů rajčat, 450 gramů lilku, 1 šálek bulguru. Obsah kalorií na 100 gramů hotového výrobku bude velmi nízký, takže bude ideální volbou pro osoby, které sledují váhu.

Bulgur je nutné zalít vroucí vodou a nechat 15 minut louhovat. V této době je třeba nakrájet cibuli a smíchat s česnekem, kmínem, koriandrem a rajčaty, dusit na mírném ohni. Poté byste měli přidat lilek a cereálie. Dobře promícháme a dále dusíme dalších 20 minut. Hotové jídlo posypte bylinkami.

Díky svým blahodárným vlastnostem a jedinečné chuti si bulgur získal velké množství příznivců po celém světě. Lahodné pokrmy z bulguru dokonale zpestří každodenní jídelníček a dodají tělu obrovské množství vitamínů a živin.