Jak vařit charlotte s jablky: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud se před dvěma sty lety charlotte vyráběla z kousků bílého chleba namočeného ve vejcích a mléce, zapékaných s jablky, nyní je to běžný jablečný koláč, uvařený ve spěchu, nejčastěji ze sušenkového těsta. Tento článek podrobně popisuje některé z nejlepších receptů, jak vyrobit jablečný koláč charlotte, od nejjednodušších po sofistikovanější, s přidáním různých příchutí. Vyplatí se začít s jednoduchým receptem, ale později určitě vyzkoušejte složitější.

Pětiminutový recept

Uvařit charlotte s jablky podle jednoduchého receptu, jako skutečný cukrář, lze provést pouze ze čtyř surovin:

1. Jablka – 800 gramů. Nakrájejte na velké kusy.
2. Vejce – čtyři kusy.
3. Cukr není plná sklenice.
4. Mouka – jedna sklenice.

Vejce ušleháme s cukrem do nadýchané pěny, na závěr přidáme mouku aLžící se hmota promíchá do jednotného stavu, na samém konci vložíme do těsta plátky jablek. Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a upečte charlotte s jablky v troubě. Neznáte někdo recept, jak si to usnadnit? Hotové pečivo při podávání posypeme moučkovým cukrem nebo přelijeme smetanově sladkou omáčkou, která se připravuje velmi jednoduše: stačí vyšlehat sklenici smetany se 100 gramy moučkového cukru a špetkou vanilinu, dokud mírně zhoustne. I přes jednoduchost je podle mnoha milovníků jablečných koláčů tato verze pokrmu nejchutnější.

Šarlotka na zakysané smetaně

Je tu další recept, jak uvařit jednoduchou charlottu s jablky, ale s přídavkem zakysané smetany. V případě potřeby nebo potřeby jej lze částečně nahradit jogurtem, fermentovaným pečeným mlékem nebo smetanou. Tyto mléčné výrobky mají podobný účinek na strukturu těsta, což mu dává větší drobivost a měkkost ve srovnání s konvenčním receptem. K přípravě jednoduché charlotty s jablky budete potřebovat následující ingredience:

• 2–3 vejce;
• 1 šálek zakysané smetany;
• 1 sklenice cukru, kterou lze v případě potřeby nahradit 100 gramy medu;
• 1 lžička skořice;
• 1 kg kyselých jablek;
• 100 gramů másla;
• 0, 5 lžiček jedlé sody;
• 350 gramů mouky.

Postupné vaření

Abyste uvařili charlotte s jablky, jak říká recept, musíte si jablka nejprve připravit: nakrájet je na plátky bez oloupání (to dodá pečivu zvláštní kouzlo) a smíchat se skořicí. Poté vyšlehejte vejce a cukr pomocí mixéru dotuhalehkou pěnu, přidejte zakysanou smetanu a sodu, stejně jako rozpuštěné máslo. Míchejte lžící a po malých částech přidávejte prosátou mouku.

Dort se tvoří dvěma způsoby:

• prostě smíchejte těsto a jablka v jedné míse a vložte do formy;
• Půlku těsta nalijte do silikonové formy, položte na ni polovinu jablek, poté zbytek těsta a zbývající jablka.

Jablečná šarlotka se peče v troubě při teplotě 180–200 stupňů po dobu třiceti až čtyřiceti minut a poté se posype moučkovým cukrem. I když můžete jít trochu sofistikovaněji a podávat to se dvěma kopečky vanilkové zmrzliny umístěnými na plátku dortu.

Na kefíru bez vajec

Jak uvařit charlotte s jablky bez vajec, protože někteří lidé jsou na ně alergičtí, což není absolutně žádný důvod odmítnout tak skvělý dezert? Ve vaření nezkušení měšťané věří, že pečení bez vajec je neatraktivní, hutné, a to je jejich chyba. Mnoho moderních kuchyní světa se již dlouho naučilo obejít se bez tohoto produktu a vytvořilo skvělé koláče, dorty, dorty a samozřejmě jablečnou charlottu.

Jak vařit toto jídlo krok za krokem:

1. 600 gramů jablek nakrájených na plátky a smíchaných s 1/2 lžičky skořice.
2. V samostatné misce smíchejte jednu sklenici kefíru se 150 gramy cukru a špetkou sody. Po třech minutách do této hmoty přidejte jednu polévkovou lžíci. lžíci škrobu, trochu vanilky apůl sklenice mouky. Zamíchat.
3. Když se těsto zjednotí, přidejte další půl sklenice žitné mouky, která šarlotě dodá jedinečnou chuť a barvu.
4. Na dno silikonové formy dejte jablka, nalijte těsto a koláč vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte půl hodiny.

Hotovou charlottu vychlaďte na mřížce. Vršek může být tradičně posypán práškem, politý čokoládovou polevou nebo pokrytý smetanovou omáčkou, ale pokud je důležitý obsah kalorií pokrmu, můžete jej podávat s omáčkou z bobulí.

Veganská charlotte s chia semínky

Jak uvařit lahodnou jablečnou charlottu, když je člověk vegan a nejí živočišné produkty (vejce, mléčné výrobky, med)? Koneckonců, většina receptů je založena na těchto surovinách a bez nich se zdá nemožné vařit lahodné pečivo. Jde o mylný názor založený na neznalosti specifik veganské kuchyně. Nejjednodušší recept, jak vařit charlotte s jablky v troubě bez vajec a mléka, je uveden níže.

Složení:

• 1,5 šálku mandlového mléka. Příprava je velmi jednoduchá: velkou hrst mandlí a sklenici a půl teplé vody umelte v mixéru při maximální rychlosti, dokud tekutina nezíská barvu mléka. Někteří přecedí hotové mléko přes sítko, aby se odstranily drobné částečky oříšků, ale to není pro pečení koláče nutné, naopak ořechová chuť bude velmi vítaná a skvěle se snoubí s jablky.
• 3 polévkové lžíce. lžíce kokosového oleje, nejlépe za studena lisovaného - je ho vícevoňavé.

• 2 lžičky chia semínek se nyní prodávají v mnoha supermarketech a obchodech se zdravou výživou. Vsypte je do mandlového mléka a nechte půl hodiny louhovat: při pečení nabobtnají a sváží těsto. Vegani a vyznavači syrové stravy často používají tato superzdravá semínka k zahuštění různých pokrmů a také k vyplnění nedostatku bílkovin v těle.
• 120 gramů cukru.
• 3 velká jablka nakrájená na široké klínky nebo velké kousky.
• 1 zralý banán.
• 0,5 lžičky skořice nebo muškátového oříšku.
• 1 šálek pšeničné mouky, může být celozrnná.
• Půl šálku krupice.

Jak vařit?

Recept na veganskou jablečnou charlotte krok za krokem začíná namáčením chia semínek ve vařeném mandlovém mléce, vzhledem k tomu, že recept obsahuje krupici, potřebuje také čas, aby nabobtnal. Můžete jej proto namáčet současně s chia semínky a počkat alespoň půl hodiny, přičemž jednu lžíci si necháme na posypání formy. Máslo rozpustíme ve vodní lázni a přidáme k nabobtnalé hmotě spolu s banánem, rozmačkaným vidličkou do kaše. Celou hmotu trochu rozšlehejte v mixéru (ne moc uneseno), přidejte skořici a cukr. Na závěr přidáme mouku a lžící hněteme těsto, dokud se produkty rovnoměrně nepromíchají. Poté přidejte nakrájená jablka a znovu jemně promíchejte.

Silikonovou formu hojně namažte olejem a vysypte krupicí, položte těsto, zarovnejte vršek a vložte charlotte do trouby,zahřátý na 200 stupňů. Pečte prvních patnáct minut při této teplotě a poté snižte na 180 gr. a pečte, dokud není koláč hotový, přičemž se snažte první půlhodinu neotvírat dvířka trouby, aby se těsto nesrazilo. Je to vzácné, ale stává se to. Ke kontrole, zda je šarlotka hotová, se používá dřevěná tyčinka, kterou se těsto uprostřed propíchne: pokud je suché, je pečivo hotové. Vychlaďte ve formě a teprve potom vyndejte na mísu, posypte moučkovým cukrem nebo použijte sladkou veganskou omáčku, přelijte vrch koláče.

Se sušenými meruňkami, rozinkami nebo brusinkami

Jak uvařit charlotte koláč s jablky, aby byl chuťově neobvyklý a vzhledově atraktivní? K tomu se používá varianta testu na zakysané smetaně nebo kefíru (je jednodušší na přípravu a lépe se hodí s různými přísadami) a jedna z možností doplňku, která se přidává spolu s jablky:

• Dvě hrsti domácích sušených meruněk: jsou ze všech nejvoňavější a dodávají hotové charlottě neobvyklý odstín. Dá se koupit na tržnici mezi domácími produkty. Vypadá nevzhledně, ale v procesu vaření odhaluje úžasnou chuť a vůni. Za tímto účelem namočte sušené meruňky do vroucí vody v poměru 1: 3 a nechte alespoň deset minut. Je nutné to pravidelně zkoušet na dotek: změkne, ale nebude se šířit pod prsty. Poté slijeme vodu a do těsta nasypeme sušené meruňky.
• Můžete použít i rozinky (jednu velkou hrst), které je také vhodné, i když to není nutné, namočit na deset minut do vroucí vody. Někdo k tomu používá sušené švestky, ale ty jsou v těstě.k jablkům se moc nehodí, spíše velký vějíř, takže rozinky jsou stále lepší.
• Šarlotka s jablky Připravte se jako obvykle, ale v procesu hnětení těsta přidejte jednu sklenici čerstvých brusinek, které je nutné omýt pod tekoucí vodou a osušit na papírové utěrce. Taková přísada vytvoří pečivo s kyselou chutí, které v kombinaci se sladkými jablky a jemným těstem poskytne ohromující výsledek! Za zmínku stojí, že lze použít i zmrazené bobule, ale je lepší smíchat jednu polévkovou lžíci. lžíci škrobu, protože při pečení pustí hodně šťávy.

S vlašskými ořechy

V kuchařce každého fanouška jablečných koláčů nesmí chybět recept, jak uvařit charlotte s jablky a vlašskými ořechy. Tyto dvě ingredience se svými chuťovými tóny dokonale doplňují. Dalším výrazným znakem tohoto receptu je absence živočišných produktů, což znamená, že s ním budou vegani rozhodně počítat, stejně jako lidé, kteří dodržují křesťanské postní dny. Je tak příjemné jíst jídlo s vědomím, že při jeho přípravě nebyla zabita žádná zvířata, nebylo na ně použito násilí, aby se nasytil lidský žaludek.

Chcete-li uvařit charlotte s jablky, jak říká recept, měli byste provést následující kroky krok za krokem:

1. Vymačkejte z pomerančů šťávu a vytvořte sklenici. Smíchejte se 170 gramy cukru a neúplnou sklenicí rostlinného oleje, kokosový olej přijde na pomoc znovu, protože je vícevoní a dělá těsto drobivé. Pokud je použit kokosový olej, pak by se měla hmota mírně zahřát ve vodní lázni, aby se rozpustila, měla by se rozpustit i zrnka cukru.
2. Sto gramů vlašských ořechů rozemelte na malé kousky a přidejte do těsta spolu se dvěma neúplnými sklenicemi mouky a špetkou sody. Těsto důkladně prohněteme lžící do jednotné konzistence.
3. Čtyři sladká jablka nakrájená na středně velké kostky. Slupku není nutné loupat, ale pokud chcete, aby jablka úplně změkla, budete ji muset odstranit.
4. Na pečení je velmi vhodné použít starou litinovou pánev bez držadla nebo v krajním případě silikonovou formu. Vyjímatelná v tomto případě není vždy vhodná, jelikož jablka při pečení pustí hodně šťávy, která může přeskočit odnímatelnou část formy. Formu vymažte máslem a vysypte dvěma lžícemi krupice.
5. Plátky jablek umístěte na dno formy a těsto nalijte navrch, v případě potřeby zarovnejte vršek lžící.

Vložte koláč do trouby a pečte při 180 stupních čtyřicet pět minut. Když je hotový, neměli byste koláč okamžitě vyjmout z trouby, nechat ho mírně vychladnout s pootevřenými dvířky a ve formě - dokud úplně nevychladne. Teprve poté vyjměte charlotte z formy a bohatě posypte moučkovým cukrem. Ti, kteří toto pečivo vyzkoušeli, svorně tvrdí, že by je nikdy nenapadlo, že v něm není zakysaná smetana ani vejce. Úžasná kombinace chuti a nízkých kalorií.

V pomalém hrnci

Jak vařit toto jídlomultivařič, pokud předtím neexistovaly žádné praktické dovednosti v pečení? Není to těžké, hlavní věcí je dodržovat recept krok za krokem a používat správně nastavené režimy a vaření charlotte s jablky v pomalém sporáku nebude horší než v troubě. Při výrobě koláčů na tomto stroji ve skutečnosti nemůže dojít prakticky k žádným selháním, protože jde o poměrně „chytrou“techniku, pokud lze takový epitet použít. Uživatelé poznamenávají, že struktura pečení je mnohem chutnější ve srovnání s pečením v běžné troubě, a to díky drobivosti a lehkosti těsta. Mísa multivarku je totiž vyhřívaná ze všech stran rovnoměrně, díky tomu těsto pasuje a peče se rovnoměrně, což v troubě nejde.

Jedinou nevýhodou jakéhokoli pečení v pomalém hrnci je absence křupavé nebo zlaté kůrky, ale pokud znáte pár tajemství, stále můžete dosáhnout toho, co chcete. A přesto, jak vařit charlotte s jablky? Recept je téměř stejný jako u tradičních:

- Oloupaná kyselá jablka (850 gramů) nakrájená na velké plátky a rozdělená na dvě části, do jedné přidejte skořici (0,5 lžičky). V misce multivarku rozpusťte 60 gramů másla zapnutím režimu „ohřívání“. Když se rozpustí, přidejte dvě polévkové lžíce. lžíce cukru a občas míchejte dřevěnou špachtlí, dokud se krystaly nerozpustí.

- Polovinu jablek bez skořice vložte do sladkého másla a kousky přiložte těsně k sobě. Na ně položte druhou část se skořicí, zkuste to stejným způsobempečlivě je naskládejte na jeden list.

- V samostatné misce rozšlehejte čtyři vejce a sklenici cukru pomocí mixéru do stabilní pěny. V procesu šlehání můžete přidat sto gramů zakysané smetany, pokud chcete měkčí těsto pro budoucí charlotte. Když je hmota dobře našlehaná, přidejte sklenici mouky a promíchejte lžící pohybem zdola nahoru, abyste silně nenarušili strukturu vzdušného těsta.

- Hotové těsto nalijte na plátky jablek a zavřete víko. Přepněte režim stroje na "pečení" a nastavte časovač na čtyřicet minut.

Po uplynutí doby pečení vyjměte mísu, přikryjte ji vhodnou miskou na šarlotu a obraťte. Rudá spodní strana bude nahoře a bude šířit úžasné aroma. Je nepravděpodobné, že budete moci počkat, až pečení vychladne - měli byste to zkusit, dokud je ještě horké, a pak bude těžké přestat.

Z křehkého těsta

Výbornou charlottu s jablky můžete uvařit i v troubě z křehkého těsta a jako příjemný bonus pusinky v podobě klobouku při pečení. Tento recept poněkud porušuje základní principy výroby charlotty: rychle, s minimem jídla a námahy, ale nevyplatí se někdy předvést své umění a připravit něco obyčejného netradičním způsobem?

Pro přípravu základu těsta rukama rozemelte dvě stě gramů margarínu, 250 gramů mouky a sto gramů cukru na drobenku, vyplatí se přidat i špetku soli, která dochutí z křehkého těsta výraznější. Když je drobenka hotová, přidejte dvěžloutky (bílky si nechte na pusinky) a zadělejte těsto a snažte se ho nehnět dlouho, protože nemá rád dlouhé manipulace. Zformujte kouli, zab alte ji do plastu a dejte do lednice alespoň na hodinu.

Dále dáme těsto do kulaté odnímatelné formy a roztáhneme ho prsty na požadovanou velikost, nezapomeneme vytvarovat boky na náplň, kterou připravíme ze tří nastrouhaných jablek, tří lžic cukru a hrsti z vlašských ořechů, rozdrcených na jemnou strouhanku. Hmotu důkladně promícháme a rovnoměrně rozetřeme na těsto. Šarlotu vložíme do trouby a pečeme při teplotě 180 stupňů, dokud těsto nezezlátne. Dále jablka zakryjte pusinkami a koláč vraťte do trouby, snižte teplotu na 130 stupňů. Pusinky jsou bílky našlehané do husté stabilní pěny. Chcete-li jej připravit, měli byste vzít zbývající proteiny a šlehat mixérem a postupně přidávat 120 gramů moučkového cukru jednu lžíci. Když proteiny zesílí, přidejte do hmoty 0,5 lžičky citronové šťávy a dobře promíchejte.

Upečte charlotte do krémově bílé barvy, nechte vychladnout s otevřenými dvířky a těsně před podáváním odstraňte odnímatelnou část a nakrájejte na porce (jako na fotografii).

Vařit charlotte s jablky není těžké, pokud si stanovíte cíl a nebojíte se složitých receptů, protože neúspěch se vždy stane na prvních krocích v jakékoli oblasti: ať už jde o vaření nebo něco jiného. V takových chvílích je důležité si uvědomit, že „Moskva nebyla postavena hned“a neměli byste se zastavit při prvním neúspěšném pokusu. I když je to nadbytečné: datarecepty jsou testovány nejen časem, ale i uživateli a jsou poznamenány tím, že to napoprvé zvládne i začátečník.