Co je kombucha: popis, vlastnosti, receptura, výhody a nevýhody konzumace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí ví, co je kombucha. Kombucha je sycený nápoj vyrobený z houby vypěstované z čaje, obohacený o mnoho prospěšných prvků a má úžasné vlastnosti prospěšné našemu tělu.

Zdravé jídlo a správná výživa jsou nyní velmi oblíbené, a tak kombucha opět přebírá limonády z obchodů. Málokdo ví, ale díky kombuše se dá docela dobře zhubnout, navíc je to nálož živosti a energie na celý den, energetické nápoje jí nesvědčí.

Co je tedy kombucha? Kde mohu získat tuto houbu? A jak se tento nápoj vyrábí? Pojďme to zjistit.

Co je kombucha?

Kombucha je fermentovaný čaj, který je bohatý na probiotika, včetně enzymů, prospěšné bakterie a kvasinky a kyseliny.

Odkud se vzala tato kombucha - hlavní složky při přípravě voňavého zdravého nápoje, houbového kvasu? Odpověď je jednoduchá: z Asie. Ve skutečnosti je vzhled této houby opředen mnoha mýty a není přesně známo, jak ji začali vařit, natož používat k jídlu. Aleje známo, že houby a nápoje se objevily na území SNS s příchodem cukru a čaje z Číny.

Mimochodem, tento nápoj je oblíbený zejména v Japonsku a Tibetu, kde se nápoj kombucha nazývá „kombutya“, což v doslovném překladu znamená „čaj z mořských řas“.

Kombucha je jednoduše řečeno kvas, ale ne z chleba (jak jsme zvyklí), ale z čaje. Houba samotná připomíná kluzkou žlutohnědou medúzu s hustou horní částí a volnou základnou.

Výhody nápoje

Jak jsme již řekli, nápoj zvaný kombucha je oblíbený, protože je bohatý na probiotika, která jsou velmi užitečná pro dobré trávení. Lidé, kteří jsou na PP a vedou zdravý životní styl, sportují nebo chtějí zhubnout, často používají kombuchu jako dobrý regenerační nápoj po těžké fyzické námaze. Dokonale uhasí žízeň a naplní člověka energií.

Výhody kombuchy pocházejí z elektrolytů, které se během cvičení ztrácejí a odcházejí s potem. Tělo je tedy potřebuje obnovit. Proto jsou slazené sportovní nápoje tak oblíbené a čaj kombucha překonává všechny možnosti supermarketů.

Kombucha je vynikajícím zdrojem elektrolytů, zejména draslíku, hořčíku, vápníku, sodíku a chlóru. Jedná se o jeden z nejdůležitějších stopových prvků pro tělo každého člověka. Rozdíl mezi kombuchou a jinými sycenými nápoji a její výhodou je fakt, že vrací našemu tělu prospěšné prvky.během fermentace.

Výprodej nápojů

V zemích SNS není prodej tohoto nápoje běžný, ale v některých zemích Evropy a Ameriky nabírá zvláštní obrátky. V posledních 10 letech, spolu s rostoucí popularitou zdravého stravování, nápoje Coca-Cola ustoupily do pozadí a ledničky v obchodech se v souladu s poptávkou plní džusy, vodou a kombuchou.

Tyto přírodní čajové nápoje se snad brzy objeví na našich pultech. Ale nevadí, že teď nejsou k mání, protože takový čaj si můžete uvařit i doma podle výborného receptu na kombuchu doma.

Pěstování kombuchy

Když jsme zjistili, co je kombucha, pojďme se seznámit s její přípravou. Pokud jste u přátel našli kombuchu - skvělé, zbývá vám jen zalít čajovým nálevem. Ale pokud to není nalezeno, budete si to muset vypěstovat sami. Pro domácí pěstování budete potřebovat černý čaj nebo šípkový nálev. Pokud chcete jednoduchý nápoj - použijte čaj, nejjednodušší, bez přísad a příchutí. A šípky jsou vynikajícím léčivým nápojem, zvláště při nachlazení.

Kromě čaje budete potřebovat třílitrovou sklenici, gázu a cukr.

Důkladně opláchněte třílitrovou sklenici a osušte ji – poslouží jako místo pro houbu. Čistá sklenice je nutností, kombucha se vyvíjí čistě. Jinak zemře a nikdy nebude mít čas dozrát. Moje sklenice, nepoužívejte čisticí prostředky. Pro tento postup je vhodná jedlá soda.

Do malé konvičky nalijte 5 polévkových lžic. l. černý čaj, zalijeme půl litrem vroucí vody a necháme vychladnout. Do nálevu přidejte 7 lžic. l. cukr, dobře promíchejte, dokud se zcela nerozpustí v nápoji. Pokud jsou čajové lístky malé, nápoj několikrát sceďte přes tenkou tkaninu.

Nalijte čaj do čisté třílitrové sklenice, zakryjte gázou a umístěte na odlehlé tmavé místo. Nechte sklenici po dobu měsíce a půl.

Následujte přípravu houby. Po týdnu a půl se objeví bohatý octový zápach - to je normální. Po 5-6 dnech zápach zmizí a na povrchu se objeví tenký film - to je začátek kombuchy.

Každý den bude houba větší a větší, její růst se celý život nezastaví.

Nechte houbu růst po stanovenou dobu, a až bude hotová, začněte připravovat lahodné kombucha tonikum.

Příprava drinku

Nejprve si uvařte čaj. Můžete použít zelený čaj, bylinkový nebo obyčejný černý čaj v poměru: 1 litr vody, 1 lžička čajových lístků a 5 lžic cukru. Uvařte čaj, vmíchejte cukr a nechte 15 minut.

Nálev musí být filtrován. Použijte k tomu gázu, abyste se zbavili čajových lístků a nerozpuštěných krystalků cukru. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu.

Hotovou houbu vložte do sklenice, zalijte čajovým nálevem, přikryjte gázou a ukryjte na teplém tmavém místě. Pokud připravujete nápoj z mladé houby, přidejte do sklenicetrochu vody z předchozího nálevu.

Nápoj musí odstát 5–10 dní. Když je nápoj hotový, slijte tekutinu, houbu pečlivě opláchněte a znovu naplňte čajovou tinkturou.

Pokud chcete získat perlivý, kořeněný nápoj, nalijte jej do skleněné láhve, pevně uzavřete a schovejte na 5 dní na chladné místo.

Tajemství výroby houbového nápoje

Při přípravě tohoto zdravého nápoje nezanedbávejte některá pravidla. Existuje několik receptů, podle kterých získáte skvělý nápoj pro celou rodinu - chladivý, sycený, tonikum a zdravý.

Za prvé, k přípravě nápoje nepoužívejte kovové nádoby. Výjimkou - nerezové nádoby, je to nutné, aby při přípravě čajového kvasu nedošlo k chemické reakci s kovem.

Zadruhé neuzavírejte nádobu víkem, „houba“by měla při vaření dýchat, použijte ubrousek nebo gázu, pokud se bojíte, že se do sklenice někdo dostane.

Uchovávejte sklenici při teplotě 25 stupňů. To je důležitý aspekt při přípravě nápoje, teploty pod 17 a přímé sluneční záření inhibují aktivitu houby a podporují rozvoj řas.

Na houby kombucha nepoužívejte silný čaj.

Při přípravě nápoje se ujistěte, že je cukr úplně rozpuštěný, a teprve potom vložte houbu. Krystaly cukru ji často připálí, stejně jako zbytky čajových lístků, proto důkladně sceďte.kapalina.

Někdy houby opláchněte čistou vodou, například v létě by to mělo být provedeno jednou za 1-2 týdny a v zimě - každé 3-4.

Pokud část houby ve sklenici začala hnědnout nebo hnědnout, opatrně oddělte zkaženou část, opláchněte houbu a pokračujte v použití k přípravě nápoje.

Jak pít kombuchu?

Kombucha kombucha by se neměla míchat s jídlem, velkou chybou je pít ji během jídla, protože nápoj pouze urychluje proces trávení a brzy budete mít zase hlad. Užívejte kombuchu jako aperitiv půl hodiny před jídlem nebo 2-3 hodiny po jídle.

Sklenka kombuchy ráno tonizuje a dodává energii a trocha večer uklidňuje a poskytuje zdravý spánek.

Jak uchovávat čaj?

Pokud už kombuchu dělat nechcete, ale je škoda houbu vyhodit, měli byste si ji usušit. Houbu dejte na suchý talíř a dejte do odlehlého kouta. Každý den houbu otočte. Když zaschne do stavu tenkého suchého plátu, přemístěte jej do skladovací nádoby. A pokud chcete tento báječný nápoj znovu, stačí dát houbu do čaje a za týden se narovná do původní velikosti a dále roste.

Teď už víte, co je kombucha a jak se vyrábí. Vychutnejte si v horkém letním dni příjemný studený nápoj nebo uhaste žízeň po náročném tréninku. Obohatí vás o to nejdůležitější užitečnéprvky a probiotika, dodají vitalitu a energii na celý den.