Co se přidává do nádivky na knedlíky, aby byla náplň šťavnatá a chutná? Tipy z mletého masa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je podle vás nejdůležitější při výrobě lahodných knedlíků? Mnoho žen v domácnosti odpoví, že se jedná o elastické těsné těsto. Ale ve skutečnosti chuť z větší části závisí na náplni. Suché, hrubé mleté maso nelze napravit ani tím nejlepším těstem. Šťavnatá náplň přitom není špatná ani sama o sobě. Dnes si povíme, co se přidává do mletých knedlíků, aby byl pokrm dokonalý.

Různé příchutě

A tady jsou první potíže. V různých zemích se mleté maso na knedlíky připravuje vlastním způsobem. Náplň může být klasická nebo s nějakým kroucením. Pro ni berou různé druhy masa, včetně vepřového a medvědího. O chutích ale není sporu. A pro nás je důležité pochopit, co se do nádivky na knedlíky přidává, aby hotové jídlo bylo šťavnaté a chutné.

Nejdůležitější tajemství

Toto je správná volba masa. Kupovat hotovou nádivku je téměř zbytečné. K jeho výrobě se používá maso, které bylo několikrát zmraženo a také leželo na výstavě poměrně dlouho a ztratilo většinu své přirozené šťávy. Kupte si chlazené jídlo.

Klasickým poměrem mletých knedlíků je stejné množství vepřového a hovězího masa. Upozorňujeme, že vepřové maso musí být tučné. Na knedlíky si můžete koupit krk, horní část lopatky, hřbet.

A ještě jedna nuance, která stojí za zmínku, než přistoupíme přímo k otázce, co se přidává do nádivky do knedlíků. Jde o rozmrazování. To je důležité, pokud je z mrazáku jen kousek masa. Nedávejte jej do vody ani nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Přesuňte jej na spodní polici chladničky a počkejte několik hodin. V tomto případě nebude narušena struktura vláken.

Poznámka pro ženy v domácnosti

Univerzální doporučení vám pomohou získat pokaždé skvělé jídlo, které si členové vaší rodiny zamilují. Jsou velmi jednoduché a mohou je používat začínající ženy v domácnosti:

• Hovězí a vepřové maso tvoří úspěšný tandem. Nedoporučuje se ale kombinovat maso různé drůbeže. S králičím masem je lepší nemíchat vůbec nic.
• Do hovězího masa můžete přidat vývar.
• Neváhejte experimentovat s tukovými složkami. Přidejte olivový nebo sezamový olej. Lze použít i máslo.
• Dokonale doplní mleté mléko, smetanu, zakysanou smetanu nebo dokonce rajčatovou šťávu. Dotek chutibude pokaždé jiná.
• Pro křehkost použijte mleté zelí, strouhané syrové brambory a dokonce i cuketu. Zelenina také snižuje obsah kalorií v hotovém pokrmu, což může být pro lidi na dietě velmi důležité.

Z široké nabídky toho, co se přidává do mletých knedlíků, si můžete vybrat tu nejvhodnější variantu. A můžete pravidelně používat různé doplňky. Pak může rodina hádat, jak bude jídlo dnes chutnat.

Vůně

Profesionální kuchaři doporučují mleté maso správně hnět. Chcete-li to provést, musíte ji hníst prsty a poté ji odrazit. To znamená, dejte to do sáčku a 10-20krát ho hoďte na stůl. Mnoho lidí dělá tu chybu, že se snaží mleté maso namlít co nejjemněji. Praxe ukazuje, že mnohem lepší produkty se získají, pokud si pro mlýnek na maso vyberete velké síto. A pokud děláte knedlíky z mletého masa, jistě uslyšíte spoustu upřímných komplimentů adresovaných vám.

A poslední dotek. Jaké koření se přidává do mletých knedlíků, aby byly obzvlášť chutné? Klasickou sadou je sůl a černý pepř. Pro zdůraznění báječné chuti šťavnatých obálek v zásadě není potřeba nic víc. Ale experimenty nikdo nezakazuje. Fanoušci indické kuchyně mohou přidat kari do mletého masa. Pro tyto účely není špatné kardamom, muškátový oříšek a kmín. Zaměřte se na vkus členů vaší rodiny, žádné hotové řešení nemůže existovat.

Výborná nádivkavepřové

Nejlepší varianta, protože knedlíky v tomto případě budou určitě jemné a šťavnaté. Hlavní věcí je neodchýlit se od doporučení. Vepřové maso je natolik soběstačné, že do něj dáte jen sůl a můžete se klidně pustit do práce. Nejčastěji se ale cibule přidává do mletého masa na knedlíky. Dodává masu další pikantní chuť a šťavnatost. Na 500 g masa můžete kromě cibulové hlavy přidat i půl sklenice studené vody. Důkladně promícháme a po částech přiléváme tekutinu, poté ji masová vlákna beze zbytku nasají. Mleté vepřové maso je velmi šťavnaté, když k němu přidáte nálev z okurek.

Mleté hovězí maso

Vyznačuje se bohatou, hlubokou chutí, která osloví všechny členy rodiny. Hovězí maso je navíc považováno za dietní a velmi zdravé maso. Připravte si potřebné produkty:

• Maso – 300 g
• Cibule – 4 ks
• Voda – 100 ml.
• Sůl.

Jak vidíte, cibule je zde více. Hovězí maso je totiž vláknitější a sušší. Místo vody se dobře hodí mléko nebo zakysaná smetana, ale ta dává charakteristickou chuť, kterou ne každý má rád. A pak můžete experimentovat. Co lze přidat do mletých knedlíků? Zelená cibule, kopr a petržel, koriandr – to vše udělá pokrm pikantnější.

Domácí kuřecí knedlíky

Nekupujte hotové mleté kuře. Obvykle se vyrábí ze všech zbytků a pastovitá hmota není příliš vhodná k přípravě lahodných pokrmůhouskové knedlíky. Vezmeme kuřecí kostru, maso z něj vyválíme a zkroutíme na mlýnku na maso. Nyní máte skvělý základ pro další kreativitu.

Cibule by se mělo dát více – polovina objemu masa nebo i více. V tomto případě bude mleté maso jemné a šťavnaté. Mimochodem, tuk a kůže nebudou vůbec nadbytečné. Ale pokud chcete získat dietní produkt, vezměte si prsa. Poté bude potřeba přidat do mletého masa trochu vody.

Další triky s mletým kuřecím masem

Často je obviňován, že je příliš suchý. Ale to záleží čistě na vás. Pro dodání vzdušnosti náplni se do nádivky na knedlíky přidává vajíčko. Právě v případě kuřete to bude obzvlášť aktuální. Jinak nic neobvyklého. Maso je potřeba naporcovat, přidat sůl, trochu vody a promíchat. Nyní rozšlehejte vejce mixérem a přidejte do hmoty. Knedlíky budou fantasticky křehké. Mnozí pochybují, zda se do mletého masa na knedlíky přidává vejce. Ale pokus není mučení. Poprvé můžete vyzkoušet pouze šlehaný protein. V hotovém pokrmu je na rozdíl od žloutku téměř neviditelný.

V případě potřeby lze do kuřecí směsi přidat zelenou cibulku, petržel, kopr. Vynikající kulinářskou technikou je přidání smetany do hmoty. Množství je libovolné, jako základ lze vzít 100 g smetany na 500 g masa.

Mleté ryby

Není nejoblíbenější náplň do knedlíků. Ale věřte, že výsledek se vám určitě bude líbit. K výrobě mletého masa budete potřebovat filet ze štikozubce nebo jakékoli jiné mořské ryby. Samozřejmě to bude trochu suché. Tuk pomůže situaci napravitnebo máslo. Druhá možnost dodá pokrmu neobvyklou, krémovou chuť.

Originální polevy

Během půstu nebo jen tak, když je všechno unavené, můžete se potěšit lahodnějšími náplněmi do knedlíků, jako jsou:

• Houba. Jakékoli houby je třeba nakrájet a smažit s cibulí. Smíchejte se zelenou cibulkou - a můžete začít modelovat.
• Kysané zelí. Projeďte mlýnkem na maso se slaninou a cibulí.
• Sýr-rajče. Vmíchejte nakrájená rajčata a strouhaný sýr.
• Zeleň s vařenými vejci a rozpuštěným máslem.
• Maso se zeleninou. Jakékoli mleté maso se smíchá se smaženou nastrouhanou mrkví a cibulí.
• Tvarečník s bylinkami.

Jak vidíte, možností přípravy mletého masa na knedlíky je poměrně hodně a každá z nich se vyznačuje svou originální a nezapomenutelnou chutí. Svou rodinu proto můžete pokaždé potěšit speciálním pokrmem. Jednoduché a cenově dostupné recepty uvedené v článku umožní začínající hostitelce dosáhnout stejné pozice jako šéfkuchaře.