Rohlíky doma: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnešní oblíbené japonské jídlo se hodí v mnoha situacích: jako lehký oběd pro dospělé i děti, jako jídlo na piknik nebo dokonce jako svačina. Naučte se základní recepty na rohlíky doma a můžete je plnit nekonečnými kombinacemi zeleniny, masa, tofu a omelet. Je to také skvělý způsob, jak využít zbytky jídla!

Popularita a vkus

Tento pokrm pochází z Japonska, ale celosvětovou popularitu si získal až v USA. Právě odtud se začala šířit do celého světa a právě tam byly vynalezeny všechny nové druhy rohlíků. Ano, a vlastně za to jméno vděčíme Americe, protože v Japonsku říkají rohlíkům „maki“.

Tento pokrm se obvykle připravuje ze speciální rýže, ale vhodná může být i běžná kulatozrnná rýže. Pokud používáte zbytky rýže, zahřejte ji a přidejte rýžový ocet.

Tento recept podrobně popisuje, jak si vyrobit rohlíky doma. Snadno a bez chyb vám pomůže recept s fotkou. Začněme nejjednodušší rolkou - hosomaki, která se skládávyrobeno z jedné hlavní ingredience a zvenčí je obvykle zabaleno v nori. Obecně existuje spousta receptů a variací náplní. Nejjednodušší rolky mají obvykle jednu nebo dvě ingredience, jako je okurka, tuňák, losos nebo úhoř.

Západní mají několik přísad a většina z nich je „převrácená“(uramaki). V takových rolích je rýže venku a nori je uvnitř. Existují také futomaki - to jsou největší rohlíky, ve kterých není moc rýže, ale počet přísad v náplni dosahuje pěti.

Mnoho restaurací vytváří své vlastní verze, kombinace a jedinečné názvy. A v budoucnu se tato jídla stanou velmi populární. Zde jsou některé z nejběžnějších rohlíků, jejichž recepty jsou známé po celém světě:

• "Kalifornie";
• "Drak";
• "Rainbow";
• "Caterpillar";
• "Aljaška";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Teď uděláme rohlíky

Dnes si doma připravíme hosomaki - tradiční a nejjednodušší rohlíky a pomůže vám s tím recept krok za krokem. Jsou mnohem jednodušší než ty vícesložkové, takže jsou ideální pro tutoriály, než se přesunete do Kalifornie a Dragonu. Tuňák a okurkové závitky jsou nejoblíbenější hosomaki a pravděpodobně jste je viděli jíst v japonských restauracích. Pokud nemáte rádi syrové ryby nebo okurky, můžete je nahradit jinými ingrediencemi dle vlastního výběru. A pokud hodně milujeteryby, zjistěte, jak si doma vyrobit rohlíky z Philadelphie pomocí receptu krok za krokem. Ale je lepší začít s tradičními hosomaki.

Co potřebujete?

Přísady a nástroje pro vaření jsou ve skutečnosti jednodušší, než si myslíte. K výrobě rohlíků potřebujete pouze čtyři věci: rýži na sushi, polevy dle vlastního výběru, list nori a bambusovou podložku na sushi.

1. Obr.

Toto je nejdůležitější přísada. Rýže na rohlíky v receptu doma, stejně jako v restauraci, by měla být také ochucena speciálním octem. To mu dodá více chuti a bude „poslušnější“.

2. Výplně.

Tradiční náplní pro hosomaki jsou syrové nebo vařené mořské plody a zelenina. Pokud však nejíte syrové ryby, můžete použít jiné suroviny, které máte rádi. Experimentujte, abyste zjistili, co nakonec preferujete.

3. Nori.

V japonské kuchyni se používá mnoho druhů mořských řas, ale na rohlíky potřebujeme sušené. Jsou smažené a vypadají jako listy tmavě zeleného papíru. Na tento recept používáme půl plátu nori, ale záleží na jeho velikosti.

Pamatujte prosím, že nori absorbuje vlhkost a snadno měkne. Pokud tedy balíček otevřete, uložte jej do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku (před uzavřením odstraňte vzduch) a uchovávejte jej v chladničce.

4. Bambusová podložka.

Toto je speciální koberec vyrobený z úzkého bambusuproužky. Používá se k rolování rýže do válečků. Je lepší si koupit ten s tenkými a plochými proužky - je pružnější a lépe se s ním pracuje.

Pokud si nechcete kupovat bambusovou podložku, můžete použít tlustou, tlustou kuchyňskou utěrku složenou na stejnou velikost.

Sada produktů

Složení:

• 2 šálky nevařené japonské sushi rýže;
• 4 polévkové lžíce (lžíce) octa (nejlépe rýže);
• 2 polévkové lžíce (lžíce) krystalového cukru;
• 1 lžička (čajová lžička) soli.

Výplň:

• 1 okurka;
• 200 gramů tuňáka;
• 1 krabice fermentovaných sójových bobů.

Řešení pro ruční mytí:

• ¼ šálků vody;
• rýžový ocet (lžíce).

Vše ostatní:

• 5 listů nori (mořských řas);
• sójová omáčka;
• wasabi (volitelné);
• nakládaný zázvor (volitelné).

Vaření rohlíků doma (recept s fotografií)

Odřízněte oba konce okurky. Poté podélně a znovu napůl - tak, aby vyšly čtyři proužky. Semínka odstraňte nožem a znovu podélně rozpůlte. Měli byste skončit s osmi proužky okurky.

Vyjměte fazole z nádoby a dochuťte sójovou omáčkou nebo kořením, které bylo v sáčku. Vše mícháme, dokud není pasta hladká. Tuňáka nakrájejte na plátky a poté nakrájejte na silné dlouhé proužky. Udělejte si roztok na smáčení rukou kombinacíocet a voda v malé misce. Toto řešení zabrání tomu, aby se vám rýže přilepila na ruce.

Nakrájejte nori na polovinu. Pamatujte, že řasy se snadno kazí, takže nepoužité prostěradlo uchovávejte ve vzduchotěsném sáčku a vezměte si jich tolik, kolik potřebujete. Na pracovní plochu si položte podložku na sushi. Položte polovinu listu nori na bambusovou podložku. Nechte volné asi 3-4 lamely podložky blíže k vám. Položte mořské řasy lesklou stranou dolů.

Formování válečků

Navlhčete si ruce, než se dotknete sushi rýže. Zveřejněte obrázek. Zkuste použít odměrku. Takže množství rýže pro každý rohlík bude stejné a rohlíky budou stejně velké. Ujistěte se, že je odměrka také mokrá, aby se k ní rýže nepřilepila.

Rýži umístěte vlevo do středu nori. Nyní ji rozložte a ponechte nějaký prostor podél horního okraje nori. Rovnoměrně rozprostřete rýži. Namočte mokré prsty do vody, pokud se na ně rýže začne lepit. Nádivku (tuňák, okurka, fazole) dáme doprostřed rýže. Pokud je tuňák nebo okurka příliš krátká, přidejte další kousky.

Poté přidržte náplň prsty a jedním rychlým pohybem vše srolujte do jedné role. Po okrajích by vám mělo zůstat nějaké nori bez náplně. Přitlačte je prsty, aby rýže nevypadla. Vytvořte tvar - čtvercový nebo kulatý. Poté nakonec zvedněte podložku na sushi a ještě jednou otočte, aby se okraje nori zalepily. Znovu mírně zmáčkněte okraje.

Rozřízněte tuto roli na polovinu, nůž navlhčete vlhkým ručníkem. Nůž znovu namočte a každou polovinu nakrájejte na další 3 kusy.

Rohlíky pečené doma (recept na sopku)

Složení:

• rýže (sklo);
• nori (pár listů);
• 4-6 stonků zelené cibule;
• 1/3 běžné okurky (bez slupky);
• 2 lžíce smetanového sýra (volitelné);
• 1 lžíce sezamu;
• sůl, cukr, rýžový ocet.

Topping:

osm až devět krevet, 150 gramů syrového lososa nebo 150 gramů hřebenatek

Ostrá omáčka sopky:

• dvě třetiny šálku majonézy z obchodu nebo domácí majonézy;
• 2 lžíce pálivé omáčky (chili).

Jak vařit pečené rohlíky doma (recept krok za krokem)

Předehřejte troubu na 200 stupňů.

1. Uvařte rýži, přidejte k ní ocet, sůl a cukr a poté zamíchejte.
2. Zatímco se rýže vaří, připravte si zálivku. Syrové krevety, mušle, lososa umelte na malé kousky a vhoďte do sopečné omáčky.
3. Nalijte směs přes čtverec hliníkové fólie a okraje trochu přehněte, aby nevytekla.
4. Pečte, dokud nejsou ryby nebo mořské plody hotové.
5. Zatímco se omáčka peče, vyložte bambusovou podložku plastovým obalem a položte na ni plát nori.
6. Okurku nakrájejte na tenké proužky.
7. Lžící rozprostřete rýži v tenké vrstvěplát mořských řas a poté naaranžujte okurku, cibuli a sýr.
8. Otočte, nakrájejte a posypte sezamovými semínky.
9. Omáčka je nyní hotová. Dejte to na rohlíky. Navrch můžete trochu zapéct, abyste si doma udělali horké rohlíky. Recept lze upravit podle vašich představ.

Jak vidíte, ve vaření není nic složitého. Recepty na sushi a rohlíky doma jsou cenově dostupné a často můžete potěšit sebe i své blízké.