Rohlíky s krémem z listového těsta: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Trubičky z listového těsta se smetanou si mnozí pravděpodobně spojují s dětstvím. V kombinaci s křupavým drobivým těstem a vzdušným krémem se zrodí nezapomenutelná chuťová kompozice. K přípravě tohoto lahodného a krásného dezertu musíte vědět nejen to, jak vyrobit těsto, ale také jak vyrobit lahodný krém. Navíc je dnes výběr náplní velmi rozmanitý.

Recept na listové těsto

Pro tento dezert se hodí listové těsto z obchodu i domácí listové těsto. Mnoho hospodyněk se domnívá, že příprava těsta na trubičky s proteinovým krémem – nebo jakýmkoli jiným – je velmi pracný proces. Rád bych ale poznamenal, že příprava listového těsta nevyžaduje velké množství surovin a nevyžaduje mnoho úsilí. K namíchání listového základu pro brčka se však vyplatí mít volný čas.

Nahrazení potahutěsto bez droždí na trubičky s krémem, budete potřebovat následující produkty:

• máslo – 200 g;
• stolní ocet 9% – 3 čajové lžičky;
• voda – 180 ml;
• pšeničná mouka – 400 g;
• kuřecí vejce – 1 ks;
• jedna špetka mořské soli.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte rozklepnout jedno slepičí vejce v hluboké misce a postupně přidávat ocet a sůl. Poté je třeba směs důkladně promíchat, aby se krystaly rozpustily. Poté je třeba k této hmotě přidat vodu, je žádoucí, aby objem celé směsi byl 250 ml. V důsledku takových akcí získáme tekutou část těsta.

2. Poté na pracovní plochu nasypte prosátou mouku a nechte trochu, aby se upravila hustota těsta. Vytvořte prohlubeň v kopci s moukou a nalijte tekutou směs dovnitř. Poté, co je nutné uhníst těsto, v případě potřeby postupně přidávat mouku. V procesu hnětení se těsto shromažďuje do koule. Aby se stala elastickou a elastickou, doporučuje se hnětat alespoň pět minut.

3. Aby lepek nabobtnal a těsto se dobře vyválelo, musí se vložit do igelitového sáčku a nechat při pokojové teplotě alespoň hodinu.
4. Dokud těsto kyne, doporučujeme připravit si máslovou směs. K tomu smíchejte padesát gramů pšeničné mouky se studeným máslem a ušlehejte do homogenní hmoty.
5. Po hodině je třeba těsto vyjmout ze sáčku a rozvinout do obdélníkové vrstvy. Poté směs rozetřete do středu základnyz másla a zabalit do obálky.
6. Jemně připevněte konce těsta tlakem prstů a roztáhněte je k bočním okrajům, čímž získáte tvar obdélníku. Chcete-li máslo a těsto vychladit, pošlete je na třicet minut do chladničky, poté je zakryjte potravinářskou fólií.
7. Po vytažení těsta z lednice rozetřete pomocí válečku máslo a rozválejte ho na vrstvu silnou asi jeden centimetr. Doporučuje se vyválet pouze od středu ke krajům. Aby se nenarušilo vrstvení těsta, nedoporučuje se válet podélně.

8. Těsto rozdělte na tři stejné části, nejprve zab alte jednu část a potom druhou. Dostaneme tak trojité skládání. Poté těsto opět dáme zabalené do potravinářské fólie na půl hodiny do lednice. Podobné akce by se měly opakovat alespoň pětkrát s přestávkami třiceti minut.

Pečení základu

Pro tuto lahůdku prodávají železářství kovové kužely, aby brčko bylo objemné. Alternativou k tomuto zařízení bude běžný list na šířku. Chcete-li to provést, musíte z nich vyrobit sáčky, upevnit sešívačkou a zabalit fólií. Také tryska pro budoucí trubky může být vyrobena z cukrářského papíru. Když jsme se rozhodli pro tento detail, přistoupíme přímo k výrobě kužele pro trubky:

1. Listové těsto vyválejte na 30 cm dlouhý obdélník a nakrájejte ho na dlouhé proužky široké asi 2 palce.viz
2. Omotejte každý kousek těsta kolem papírového nebo kovového kornoutu, nejlépe od užšího konce.
3. Přířezy trubek rozprostřete na plech na pečení švem dolů, aby se nerozvinuly.
4. Výrobek namažte rozšlehanou hmotou žloutku. Pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů asi dvacet minut.

Příprava krému

Roládky z listového těsta s proteinovým krémem jsou mezi cukráři poměrně oblíbené a běžné. Název mluví sám za sebe: ten se připravuje na bázi vaječných bílků s přídavkem cukru. K přípravě rohlíčků z listového těsta s proteinovým krémem budete potřebovat následující suroviny:

• voda – 70 ml;
• kuřecí vaječné bílky - 3 ks;
• krystalový cukr – 200 g;
• kyselina citronová na špičce nože.

Postup výroby rohlíčků z listového těsta s proteinovým krémem:

1. Při výrobě sirupu postupujte takto: nasypte cukr do hrnce, přidejte půl sklenice vody a vařte na vysoké teplotě. Po varu snižte teplotu ohřevu a nechte vařit asi deset minut. Připravenost sirupu lze zkontrolovat následujícím způsobem: tuto směs naberte lžící a ponořte do šálku studené vody. Pokud sirup ztuhl a vytvořil se na dně ve formě koule, je připraven. Poté za stálého míchání přidejte kyselinu citrónovou.
2. Zatímco je sirup v plamenech, doporučujeme začít šlehathlavní mše. Oddělte bílky od žloutků, nalijte je do mísy a pomocí mixéru začněte šlehat, dokud nebudou sněhově bílé stabilní vrcholy. Zkuste kelímek otočit, pokud pěna zůstane na místě, základ pro krém je připraven.
3. Poté za stálého míchání mixérem nalijte hotový sirup tenkým pramínkem do proteinové hmoty. Proteinovou směs šlehejte, dokud úplně nevychladne. Misku smetany můžeme za stálého míchání vložit do hrnce se studenou vodou. Tím se urychlí proces chlazení. Stojí za zmínku, že při přípravě trubek s proteinovým krémem zůstává recept na těsto nezměněn. Výše je univerzální verze listového těsta bez droždí, která se skvěle hodí k mnoha pokrmům.

Příprava pudinku

Tato možnost je vhodná nejen pro rohlíky z listového těsta s pudinkem, ale také pro jakékoli jiné sladké dezerty: dorty, zákusky, pečivo atd. K přípravě budete potřebovat následující produkty:

• kuřecí vejce - 4 ks;
• pšeničná mouka - 200 g;
• mléko – 500 ml;
• cukr – 200 g;
• vanilin – 5g

Proces vaření:

• Do společné mísy přidejte vejce, mouku, cukr a vanilin, do stejné mísy nalijte studené mléko a důkladně promíchejte mixérem.
• Jakmile se směs stane homogenní, dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Aby byl krém hustý, po uvařenívaříme dalších deset minut. Před použitím nechte pudink vychladnout.

Vaření máslového pudinku

K výrobě krémového listového těsta z listového těsta budete potřebovat následující ingredience:

• mléko – 170 ml;
• šest lžic cukru;
• žloutek z jednoho slepičího vejce;
• máslo – 150 g;
• jedno balení vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Vejce, mléko a máslo předem vyjměte z lednice. Je důležité, aby tyto produkty měly pokojovou teplotu.
2. Poté vyšleháme žloutek s máslem a mlékem, postupně přidáváme vanilku a krupicový cukr.
3. Výslednou směs nalijte do hrnce a dejte na mírný oheň.
4. Položte žáruvzdornou nádobu s uvařenou homogenní hmotou na nízkou teplotu. V tomto případě je nutné směs neustále míchat.
5. Až se budoucí smetana uvaří, počkejte, až úplně zhoustne, a sundejte ji ze sporáku.
6. Směs by měla být nalita do mísy, pokryté potravinářskou fólií. Před použitím tohoto krému musíte počkat, až úplně vychladne.

Vaření tvarohový krém

Krém z listového těsta dodává tomuto dezertu jemnou chuť s nádechem karamelu.

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• máslo – 140 g;
• tvaroh – 400 g;
• vařené kondenzované mléko – 50 g;
• jeden sáčekvanilkový cukr;
• moučkový cukr – 100 g;
• jedna polévková lžíce koňaku.

Metoda vaření:

1. Tvarečník by měl být smíchán s vanilkovým cukrem a poté vyšlehán mixérem nebo mixérem do hladka.
2. V samostatné misce rozetřete moučkový cukr s měkkým máslem, poté do této směsi postupně přidávejte tvarohovou hmotu, koňak a vařené kondenzované mléko.
3. Abyste získali hustý krém, měli byste tvarohovou hmotu důkladně šlehat asi deset minut.

Čokoládový krém na vaření

Dezert s čokoládovou náplní bude opravdovou lahůdkou pro mlsouny. Nabízíme recept na krém do trubiček z listového těsta. Na tuto pochoutku budete potřebovat následující produkty:

• kakaový prášek nebo čokoláda – 100 g;
• cukr – 100 g;
• 3 vaječné žloutky;
• máslo – 70 g;
• jeden sáček vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Nejprve v žáruvzdorné nádobě smíchejte a rozdrťte žloutky s cukrem a vanilkou do homogenní hmoty.
2. Vložte nádobu do vodní lázně a za stálého míchání směs zahřívejte, dokud úplně nezhoustne.
3. Pokud při vaření používáte tabulkovou čokoládu, musíte ji rozpustit samostatně ve vodní lázni.
4. Poté rozpusťte máslo s tekutou čokoládou nebo kakaovým práškem.
5. Tuto směs nalijte do žloutkové hmoty a pět minut šlehejte mixérem.
6. Před použitím krémumusí zhoustnout při pokojové teplotě.

Máslový krém na vaření

Maximálně rychlá a snadná příprava rohlíčků z listového těsta. Aby to bylo husté, se smetanovou chutí, musíte použít smetanu s obsahem tuku vyšším než 25%. Také je musí nejprve vychladit v lednici nebo mrazáku. K přípravě tohoto lahodného krému budete potřebovat následující ingredience:

• moučkový cukr – 30 g;
• krém – 500 ml;
• 1 sáček vanilky.

Proces vaření:

1. Vychlazená smetana by měla být šlehaná v hluboké misce do zhoustnutí.
2. Do krémové hmoty za stálého míchání postupně přidáváme vanilin a moučkový cukr. Šlehejte máslovou smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Vaření máslového krému

Tento krém je poměrně snadný na přípravu a díky máslu má jemnou a jemnou chuť. V tomto receptu na krém z listového těsta je kondenzované mléko zcela nahrazeno běžným kravským mlékem. K výrobě máslového krému budete potřebovat:

• máslo – 250 g;
• moučkový cukr – 200 g;
• kondenzované mléko – 100 g

Proces vaření:

1. Doporučuje se máslo předem změkčit a poté vyšlehat spolu s moučkovým cukrem do homogenní hmoty.
2. Potom za stálého míchání postupně přidávejte kondenzované mléko.
3. Výbornékrém na rohlíčky z listového těsta bude hotový, když z této hmoty získáme vzdušnou a homogenní konzistenci.

Slané polevy

Neutrální chuť listového těsta umožňuje experimentovat s různými pikantními přísadami. Takové možnosti jsou ideální pro firemní hostiny nebo piknik. Jako slaná náplň do trubiček z listového těsta se nejlépe hodí houby, maso a ryby. K tomuto občerstvení se přidávají také různé sýry, paštiky a mořské plody. Pojďme se podívat na pár zajímavých receptů.

Například pro jednoduchou náplň do trubiček z listového těsta jsou vhodné tyto produkty: játrová paštika, cibule, mrkev, pastinák dušený ve vlastní šťávě. Všechny ingredience vyšleháme mixérem a dochutíme pepřem a solí.

Měkké a tvarohové sýry smíchané s lehce osolenými nebo uzenými rybami, česnekem, bylinkami a také ořechy a vařenými vejci jsou dobrou volbou pro svačiny.

Výbornou slanou náplň lze navíc připravit z vařených mořských plodů, česneku a avokáda. Všechny ingredience rozdrtíme v mixéru a naplníme trubičky.

Listové těsto "Mrkev"

Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

• listové těsto – 350 g;
• krabí tyčinky – 100 g;
• chobotnice – 100 g;
• mletá paprika;
• hrst mouky;
• majonéza;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• koprová zelenina;
• mletý pepř, sůl amajonéza podle chuti.

Proces vaření:

1. Hotové listové těsto rozválejte na tenkou vrstvu a poté nakrájejte na malé proužky.
2. Tyto proužky jsou z obou stran srolovány v mleté paprice a poté navinuty na kornout ve tvaru spirály. Budoucí zkumavky vložíme na 15 minut do trouby předehřáté na 190 stupňů.
3. Zatímco se připravuje základna, doporučujeme přejít k přípravě svačiny. Chcete-li to provést, nejprve chobotnici očistěte a poté ji ponořte do vroucí vody pouze na 30 sekund. Dále vyjměte, vychladněte a nakrájejte najemno.
4. Vejce musí být natvrdo uvařená, oloupaná a nakrájená najemno.
5. Krabí tyčinky by měly být také nakrájené najemno.
6. Tyto produkty jsou smíchány s majonézou, solí a kořením.
7. Chcete-li naplnit rohlíky z listového těsta, přeneste polotovar do plastového sáčku, udělejte zářez z rohu a opatrně naplňte každou "mrkev".
8. Každá trubička by měla být ozdobena svazkem čerstvého kopru a položena na talíř.

Za zmínku stojí, že jako náplň tohoto předkrmu se hodí jakýkoli jiný salát.

Proces tvorby

Roládky z listového těsta jsou připraveny ke konzumaci až po naplnění nádivkou. Dezert naplňte nejlépe cukrářským sáčkem s tryskou nebo injekční stříkačkou, kde lehkým tlakem vymáčknete potřebné množství smetany do čerstvého kornoutku.

Pokud by tato zařízení nebyla po ruce, lze je snadno vyměnit za jednoduchý plastový sáček. K tomu by měla být náplň posunutado sáčku, odstřihněte roh a lehkým stisknutím přeneste požadované množství do tuby.

Malé kuchařské triky

• Aby se krém na rohlíčky z listového těsta rychleji a snadněji vyšlehal do husté pěny, dejte šlehače mixéru do mrazáku.
• Na přání můžete do náplně přidat kapku koňaku nebo likéru, který dezertu dodá jedinečnou chuť a vůni. To ocení zejména dospělé publikum.
• Aby trubičky z listového těsta neztratily svůj vzhled, vyplatí se je předem nacpat. Nejlepší je to udělat před podáváním.
• Aby tento dezert vypadal ještě krásněji a chutněji, můžete jej ozdobit čokoládovými nebo kokosovými vločkami, mletými arašídy, nakrájeným sušeným ovocem. Navíc lze listové těsto polít rozpuštěnou čokoládou nebo posypat moučkovým cukrem.