Jak si vyrobit rohlíky doma: tipy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí sushi a rohlíky jsou poměrně levné, i když to na první pohled vypadá naopak. Většina ingrediencí se prodává ve velkých baleních a má dlouhou trvanlivost. Pokud si koupíte rýži, nori, rýžový ocet a omáčku, mohou vám ve spíži dlouho vydržet. Ve výsledku tak dostanete 4-6 večeří v japonském stylu za cenu jedné cesty do restaurace. Výroba rohlíků doma může být navíc opravdu zábavná.

Co potřebujete jako první?

Jak si tedy vyrobit rohlíky doma? V první řadě je potřeba nakoupit základní základní suroviny. Patří mezi ně:

• sushi rýže;
• bambusová rohož;
• plastová fólie;
• nori (listy z mořských řas);
• sójová omáčka;
• opečená sezamová semínka a/nebo chia semínka;
• sriracha chilli omáčka;
• wasabi + nakládaný zázvor.

Všechny tyto produkty a vybavení můžete zakoupit ve specializovaných asijských obchodech nebo v jakémkoli hypermarketu. Jakmile budete mít všechny základy, budete potřebovat čerstvé ingredience pro vaše plánované polevy. Zpravidla se jedná o rybí prvek a některé druhy zeleniny a ovoce. Z posledních pro vásmůže se hodit:

• cucumber;
• avokádo;
• chřest;
• jalapeno;
• zelená cibule;
• mrkev;
• salad;
• sladká paprika;
• červená cibule;
• ředkvička;
• konzervovaný ananas;
• mango;
• jablko.

Co přidat jako hlavní komponent?

Jak si vyrobit sushi a rohlíky doma pomocí dostupných produktů? Pokud jde o možnosti pro hlavní výplň, zde můžete také zapnout fantazii. Mnoho lidí rádo přidává krevety do rohlíků, protože je to nejjednodušší. Pokud máte k dispozici čerstvého lososa, můžete si uvařit pravé japonské závitky se syrovou rybou. Totéž platí pro ryby sashimi, které se prodávají pouze ve specializovaných prodejnách. Takové výrobky jsou vystaveny jedinému šokovému zmrazení, takže jsou zcela bezpečné. Nejezte syrové ryby a mořské plody prodávané v běžných obchodech. Nemůžete si být jisti, že nebyly znovu zmraženy, ani nemůžete zkontrolovat podmínky jejich skladování. Jako náplň se vám hodí lehce solené a uzené druhy rybích filetů, ale i konzervy ve vlastní šťávě. Případně můžete kromě ryb nebo mořských plodů přidat tofu nebo smetanový sýr.

Jak vyrobit rýži?

Takže přemýšlíte, jak si doma vyrobit vlastní sushi a rohlíky. Úplně prvním krokem při vaření je příprava rýže. Musíte jej velmi pečlivě umýt. V ideálním případě by z něj měla vytékat čistá voda. Pak si vezměte dvašálky vody na jeden a půl šálku rýže, vložte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, stáhněte plamen na minimum a hrnec přikryjte pokličkou. Rýži necháme 20 minut vařit, nemícháme. Odstraňte z ohně, ale nechte rýži v hrnci přikryté asi 10 minut, dokud zrnka nezměknou a nezměknou.

Vaření rýže je jediná časově náročná část celého procesu. Zatímco se vaří, ušetříte čas přípravou ryb, zeleniny a omáček. To vám umožní rychle vyrobit rohlíky doma. Recept může být jakýkoli.

Jak připravit vařenou rýži?

Pokud nemáte rýžový ocet, můžete použít běžný bílý ocet a podle chuti ho zředit vodou. Přidejte do něj trochu soli a cukru. Ideální poměr by byl 1/3 šálku rýžového octa ochuceného 1 lžičkou čajového cukru a 1/2 lžičky soli. Tuto směs vlijeme do rýže, jemně promícháme vidličkou a ochutnáme. Podle potřeby upravte sůl a cukr. Přesuňte rýži z hrnce do misky a přikryjte papírovou utěrkou.

Zatímco se rýže vaří a chladne, připravte zeleninu a ryby. Nakrájejte je svisle na proužky a dejte stranou. Jak vyrobit rohlíky doma? Fotografie a různé recepty jsou uvedeny níže, ale platí obecná pravidla.

Abyste se vyhnuli nečistotám, zab alte bambusovou rohož do plastové fólie. Nahoru položte plát nori a vezměte rýži. Domácí závitky lze vyrobit dvěma způsoby - rýže zvenčí nebo zevnitř.

Druhy rohlíků

Jak si doma vyrobit sushi a rohlíky? První se připravují velmi jednoduše – stačí udělat bochánek rýže adejte rybu nahoru. Rohlíky jsou dvojího druhu: rýže venku a uvnitř. Ty se dělí na tlusté a tenké.

Protože je jednodušší dělat rolky s rýží uvnitř, začněte s tímto druhem. Vezměte lžíci a rozprostřete na plát mořských řas tenkou vrstvu rýže. Pokud chcete dělat tlusté rohlíky a používat celé pláty, přidejte více rýže, ale nezapomeňte na konec nechat nezakrytý kousek.

Náplň umístěte do středu a jednotlivé kousky umístěte velmi blízko u sebe. Pokud používáte velké plátky nebo používáte hodně ingrediencí, můžete je naskládat na sebe.

Pokud chcete dělat rolky rýže zvenčí, otočte list nori tak, aby rýže ležela na plastovém obalu, a poté položte náplň na mořskou řasu.

Potom uchopte okraj podložky a začněte rolovat. První otočení spojí ingredience ve středu. Srolujte asi 1/4 délky a jemně stiskněte, poté podložku rozložte. Tento postup opakujte, dokud plát rýže, mořských řas a zeleniny s rybou nestočíte do spirály. Znovu zmáčkněte, aby se náplň uzavřela. Jak si doma vyrobit vlastní rohlíky, aby dopadly jako v restauraci?

Výslednou roli nakrájejte na kotouče velikosti sousta. To by mělo být provedeno velmi ostrým, ideálně čerstvě nabroušeným nožem. Pokud jste dělali rolky s rýží potažené plátky ryby nebo avokáda, před krájením rolku nejprve pevně zab alte do plastové fólie. To vám umožní krájet rohlíky úhledně a krásně.

Jak si doma vyrobit pečené rohlíky?

Můžete dělat i horké pečené rohlíky. ProTo bude vyžadovat, abyste udělali horkou omáčku a použili další polevy. Vezměte jakékoli hotové řezané rohlíky, potřete omáčkou, posypte strouhaným sýrem nebo drobně nakrájenými dalšími přísadami (krevety, ryby atd.) a pečte v troubě 5-10 minut. Omáčka vyžaduje v průměru:

• 1 polévková lžíce domácí nebo kupované majonézy;
• 1/2 lžíce chilli omáčky Sriracha.

Upravte si ideální úroveň pikantnosti od jemné po velmi pálivou. V případě potřeby nahraďte základ veganskou majonézou nebo čistým řeckým jogurtem.

Co můžete přidat do sójové omáčky?

Před domácí výrobou rohlíků si kupte přirozeně uvařenou sójovou omáčku. Nepoužívejte levné náhražky v plastových lahvích. Někomu sójová omáčka chutná příliš slaně. V tomto případě můžete hledat lehkou možnost nebo ji doplnit podle svého uvážení. Například sójovou omáčku smíchejte ve stejném poměru s mirinem (bílé rýžové víno) nebo si udělejte ponzu – sójovou omáčku s citronem nebo limetkou. K přípravě jednoduše přidejte citrusovou šťávu a kůru.

Níže jsou uvedeny recepty, jak si vyrobit rohlíky doma, krok za krokem (foto připojeno). Článek ukazuje nejjednodušší i trochu složitější možnosti.

Původní receptury

Jak již bylo zmíněno výše, náplň do domácích rohlíků závisí na vaší fantazii. Existuje několik odrůd tohoto pokrmu, které se staly jakousi klasikou restaurace. Jedním z nich je Rainbow. I přes vizuální náročnost si tyto rohlíčky můžete vyrobit doma. Recept s fotkou níže.

Význačným rysem tohoto jídla je, že každý kousek má svou vlastní chuť a složení. V klasické verzi se rolka vaří zvenku s rýží, jako náplň se použijí krevety a avokádo a navrch se položí plátky lososa, tuňáka, úhoře a dalších ryb. Hotová rolka je ozdobena ikurou.

Jak vyrobit duhový váleček?

Jak si doma vyrobit rohlíky s rýží venku? Doporučujeme, abyste se seznámili s algoritmem akcí:

1. Vezměte list nori a rozkrojte ho napůl. Polovinu položte na bambusovou podložku hrubou stranou nahoru. Uložte druhou polovinu listu na suché místo pro další roli.
2. Navlhčete si ruce vodou a vezměte z mísy kuličku připravené rýže. Dejte to doprostřed listu nori.
3. Rozprostřete jej po listu prsty, abyste vytvořili rovnoměrnou tenkou vrstvu. Na rýži není potřeba tlačit, stačí ji zploštit. Poté otočte nori tak, aby rýže byla na dně.
4. Avokádo omyjte a oloupejte, poté nakrájejte. Můžete použít velmi silné kousky, ale zelenina musí být velmi zralá a měkká.
5. Vařte krevety 3 minuty v osolené vodě.
6. Plátky avokáda rozložte na souvislou čáru na listu nori.
7. Umístěte krevety navrch nebo vedle sebe, ocas k ocasu, abyste se vyhnuli dalšímu prostoru mezi nimi.
8. Vytáhněte konec podložky se zkříženými prsty a srolujte. Utáhněte jej rukama od konců směrem ke středu (aby nedošlo k mačkání). Zatlačte na podložku tak, aby klouzala po roli a stlačovala ji, přičemž drží všechny součásti pohromadě. Opatrně rozb alte.
9. Nyní musíte umístit rybu. Připravte široké a tenké plátky ryby. Je nutné použít velmi ostrý kuchyňský nůž. Kousky ryby byste měli položit na váleček, který jste právě srolovali. Zkuste je nanést těsně, ale v jedné vrstvě. Pokud používáte pouze 2 druhy ryb, střídejte kusy.
10. Nyní použijte podložku k utažení plátků ryby na rýži. Pevně zatlačte, aby nespadly, když začnete roli řezat.
11. Stejným ostrým nožem nakrájejte rolku na 6 nebo 8 kusů.

Jak ozdobit?

A jak si doma vyrobit rohlíky, aby byly krásné?

Ikura (lososový červený kaviár) je dokonalou ozdobou tohoto jídla, ale můžete také zkusit černá sezamová semínka, najemno nakrájenou zelenou cibulku nebo cokoliv, co máte rádi. Hotovou rolku můžete také pokapat teriyaki omáčkou, zvláště pokud při vaření používáte úhoře.

Po prostudování tohoto receptu snadno pochopíte, jak si filadelfské rohlíky vyrobit doma. Princip jejich přípravy je naprosto identický, do náplně se dává pouze smetanový sýr a okurka a navrch pouze plátky lososa.

Klasické japonské tuňákové rolky

Sushi rolky neboli Hosomaki (hosomaki) jsou velmi jednoduché, ale v Japonsku oblíbené sushi. Kvůli jednoduchosti surovin a technikyvaření jsou velmi rozšířené. Hosomaki se skládá z jedné hlavní ingredience a je obvykle obaleno nori na vnější straně. Běžně se podávají v restauracích a lze je samozřejmě snadno připravit i doma. Dva nejběžnější typy tenkých rohlíků jsou tekkamaki (tuňák) a kappamaki (okurka). První typ používá syrového tuňáka, který má červenou barvu, a proto vynikne na bílé rýži.

Hosomaki se rolují mnohem snadněji než tlusté rohlíky, takže jsou ideální pro začátečníky. Možná budete potřebovat jen párkrát k procvičení vaření a dosáhnete skvělých výsledků. Takže budete potřebovat:

• 6 šálků sushi rýže (připravené);
• 4 listy nori rozříznuté na polovinu;
• 120 gramů syrového tuňáka třídy sashimi.

Jak si vyrobit japonské rohlíky doma?

1. Tuňáka nakrájejte na tenké a dlouhé proužky o tloušťce 5 mm.
2. Položte bambusovou podložku na pracovní plochu na lamely zleva doprava, abyste ji mohli srolovat a pryč od sebe.
3. Položte polovinu listu nori nahoru, vedle předního okraje podložky.
4. Rozložte asi 3/4 šálku rýže na povrch listu a na opačném okraji ponechte nezakrytý pruh mořských řas.
5. Umístěte tuňáka vodorovně na obrázek.
6. Bambusovou podložku srolujte zatlačením dopředu, abyste vytvořili roli.
7. Otočte se od předního konce a veďte podložku od sebe.
8. Utáhněte a lehce zatlačte rukama.
9. Potom vyjměte podložku a odstraňte jirole.
10. Opakujte se zbytkem rýže, tuňáka a mořských řas.

Podávejte ihned s japonskou oblohou.

Klasická Kalifornie

Kalifornské rolky jsou jedním z nejoblíbenějších druhů japonských jídel a mají zásluhu na popularizaci sushi po celém světě. Obvykle se připravují s rýží zvenčí, nori zevnitř, díky čemuž jsou křehčí. Náplň obsahuje krabí maso nebo jeho napodobeninu, okurky a avokádo.

O tom, kde byly kalifornské rohlíky vynalezeny, existuje určitá kontroverze. Většina odborníků se domnívá, že je vynalezl šéfkuchař restaurace Little Tokyo v Los Angeles v 80. letech minulého století. Jiný kanadský šéfkuchař však tvrdí, že to byl on, kdo tyto rohlíky pojmenoval „Kalifornie“kvůli jejich oblíbenosti mezi kalifornskými hosty restaurace. Níže je podrobný návod, jak si doma vyrobit rohlíky této odrůdy.

Vaření kalifornských rohlíků

Budete potřebovat bambusovou podložku pokrytou plastovým obalem. Technika kroucení není náročná, ale může to chtít trochu cviku. Jakmile zvládnete tento proces, můžete vytvořit jakýkoli druh sushi, který máte rádi. Na toto japonské jídlo budete potřebovat:

• 1 avokádo;
• 3/4 šálku pravého nebo imitace krabího masa;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• půl lžičky kuchyňské soli;
• 1 okurka, loupaná;
• 4 listy nori;
• 6 šálků vařené sushi rýže;
• bílá sezamová semínka.

Jak vařit „Kalifornii“?

1. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku.
2. Pomocí špičky nože rozřízněte půlky avokáda svisle a poté znovu vodorovně uprostřed.
3. Výsledné kousky rozmačkejte lžící.
4. Krabí maso natrhejte na kousky a dejte do mísy, smíchejte s majonézou a solí.
5. Nakrájejte okurku na proužky ne silnější než centimetr.
6. Zakryjte bambusovou rohož plastovým obalem. Na to položte plát sušených mořských řas (půlku). Rozložte 1/4 rýže po celém plechu. Nasypte sezamová semínka na rýži.
7. Pomocí plastového obalu otočte prostěradlo tak, aby byly mořské řasy nahoře.
8. Odstraňte fólii a položte avokádo, krabí maso a okurku vodorovně na mořskou řasu.
9. Bambusovou podložku srolujte a ingredience vtlačte dovnitř role.
10. Po rolování na ni zatlačte rukama, rozložte podložku a poté roli přeneste na prkno.

Tento proces opakujte se všemi přísadami. Nůž otřete vlhkým hadříkem, každý váleček nakrájejte na 8 válečků.