Jak si doma vyrobit rohlíky vlastníma rukama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Japonské tradice, stejně jako pravidla etikety, jsou známé svou přísností. Zkušení kuchaři však ujišťují, že sushi můžete úspěšně vařit vlastníma rukama. Recepty podle znalců nehrají při tvorbě lahůdek vždy dominantní roli. Šéfkuchař zde může naplno využít svou fantazii. Jak vařit sushi a rohlíky vlastníma rukama doma? Tato otázka dnes zajímá mnoho labužníků. Pokusíme se na to odpovědět v našem článku.

Jak vyrobit DIY sushi a rohlíky doma?

Odborníci se domnívají, že hlavní je seznámit se se zásadami přípravy těchto exotických pokrmů, naučit se správně zabalit rohlíky a porozumět sledu sběru sushi. Pokud se toto vše správně naučíte, pak vytváření sushi a rohlíků vlastníma rukama přestane být problémem. Domácí kuchař může experimentovat se širokou škálou ingrediencí a používat více než jen ryby a mořské plody. Sushi a rohlíky můžete vařit doma vlastníma rukama s masem, klobásou, zeleninou a ovocem. Mnoho barů a restaurací své hosty léčí takovými pokrmy. Orientální restaurace.

Jaký je rozdíl mezi rohlíky a sushi?

Obě exotické pokrmy se vyrábějí z rýže speciálními technologiemi a do sushi a rohlíků se přidává rýžový ocet. Jsou však mezi nimi určité rozdíly.

Sushi je malý řízek nebo karbanátek, který se formuje z rýže, na ten se pokládá na tenké plátky nakrájený kousek ryby nebo jiných mořských plodů. Vše je obaleno plátem nori. Sushi obsahuje více rýže. Podávejte toto jídlo studené.

Rolls jsou rýžové rolky, také zabalené v tenkém pruhu nori listu. Obsahují poměrně málo rýže, hlavní roli v nich hraje náplň, která, jak již bylo řečeno, může být velmi odlišná. Toto jídlo se podává nejen studené, ale pečené rohlíky jsou také velmi chutné.

Uvařit sushi nebo rolky tak, aby byly chutné a vypadaly tak krásně jako na obrázku, není podle odborníků nijak zvlášť obtížné.

Udělejte si své mini-roličky: recepty s fotkami

Abyste mohli vyrobit role, budete potřebovat podložku vyrobenou z bambusu, celofánové fólie (jídlo) a také listů nori (tenké lisované mořské řasy). Všechny tyto atributy lze dnes snadno zakoupit v distribuční síti.

Začněme tedy vyrábět rohlíky vlastníma rukama. Nejprve je třeba připravit bambusovou podložku. Fajnšmekři doporučují vybírat koberec z kulatých tyčinek, ale dá se pracovat i s plochými. Podložka je těsnázabalené v celofánu. Ačkoli to japonští kuchaři nedělají, těm, kteří se rozhodnou vyrábět rohlíky vlastníma rukama, se doporučuje mistrům, aby to udělali, protože rýže se již nebude držet na desce, a to nebude rušit z hlediska hygieny..

Nádivka na pomazánku

Vzhledem k tomu, že mini-roládky připravujeme vlastníma rukama, měli byste list nori rozpůlit nožem nebo nůžkami. Poté se položí hrubou stranou nahoru, zatímco hladká leží na podložce. Od začátku desky musíte ustoupit 1-1,5 cm.

Poté navlhčete ruce ve vodě s citronem a na plech položte tenkou vrstvu speciálně připravené rýže, kterou rozložte tak, aby v horní části listu nori zůstala otevřená asi 1 cm a zespodu o 1 cm by měla rýže vyčnívat přes okraj listu. Pro ty, kteří si chtějí důkladně prostudovat, jak vyrobit rohlíky vlastníma rukama, fotografie níže v článku jasně ukazuje vlastnosti procesu. Dále rýži pevně udusáme, odstraníme přebytek, přineseme krásu, protože nakonec potřebujeme získat krásné jídlo.

Poté se položí náplň: kousek ryby, okurka (nakládaná nebo čerstvá) a avokádo nakrájené na kousky. Kousky náplně by měly být rozloženy na hranici průsečíku nori a rýže, blíže k rýži.

Zab alte roli

Balení se provádí ve třech nebo čtyřech fázích. Při výrobě rohlíků vlastníma rukama byste neměli zapomenout navlhčit prsty ve vodě s citronem. Měli byste pokrýt náplň vrstvou rýže, která neleží na listu noriuchopte podložku, opatrně zastrčte rýži a utáhněte.

Poté zab alte rolku a uzavřete rýži, která zbyla. Znovu rozvineme, malý proužek nori necháme rozbalený, navlhčíme vodou a poté roládu pevně uzavřeme. V důsledku všech těchto akcí se získá hladká, krásná klobása. Nyní by se mělo nakrájet na porce nožem namočeným ve vodě.

V důsledku toho jsme dostali úhlednou standardní mini-roládu – tak, jak ji vidíte v mnoha sushi barech. Jak vidíte, vyrábět rohlíky vlastníma rukama doma není vůbec těžké.

Velké a obrácené rohlíky

Po cvičení na miniroládách nyní vlastníma rukama vyrábíme velké a „obrácené“rohlíky, které vám umožní vychutnat si ještě bohatší a rozmanitější chuť. Toho lze dosáhnout vložením většího množství náplně do role. Ve velké klasické rolce se plněná rýže jednoduše zabalí do plátu nori, podobně jako vznikly mini rolky (viz výše v článku).

Můžete ale také, když vytvoříte rohlíky vlastníma rukama (recepty jsou uvedeny níže), pokrm obrátit naruby. Má sotva smysl podrobně popsat první možnost, protože se zcela shoduje s již ukázaným způsobem vytváření mini-jídla. Stojí za to se s „obráceným“hodem lépe seznámit.

Jak udělat velkou rolku?

Abyste mohli udělat velkou roli, musíte si vzít velký list noria a vždy celý. Rozkládá se na bambusové desce.(mat) stejným způsobem jako v první verzi. Hrubá strana prostěradla by měla být nahoře, je nutné odsadit od okraje podložky. Dále rozložte rýži, zhutněte ji a přidejte vybranou náplň.

Klasické recepty – „Miami“, „Kalifornie“a Philadelphia – znamenají přesné použití konkrétní sady ingrediencí. Ne vždy je to cenově dostupné a ne vždy je možné zakoupit potřebné produkty stanovené receptem. Proto je lepší zapnout fantazii a vystačit si s poměrně cenově dostupnými produkty, abyste vytvořili neméně lahodné domácí rohlíčky.

Poté se rolka zabalí, jako v předchozím případě, opět ve 3 fázích: nejprve se náplň zasype rýží, rýže se zhutní a zcela zabalí, přičemž zůstane malý proužek nori, který se navlhčí a konečně zabaleno. Vznikne hustý kulatý nebo obdélníkový váleček.

Potom se hotový výrobek krájí nožem. Mezi ingrediencemi použitými v této rolce mohou být: sýr, ryba, okurka (čerstvá), cibule (zelená). Náš výrobek lze přelít omáčkou a zapéct v troubě. Ukázalo se, že je neobvykle chutné!

Jak vyrobit rohlík vzhůru nohama?

Nyní začněme vytvářet tzv. obrácená role. Proces se od předchozích dvou liší pouze svým začátkem. Takže odřízněte asi jednu čtvrtinu listu nori a položte jej na podložku. Rýže bude rozložena jinak. Rozdíl je v tom, že na jeho začátku necháme 1 cm plechu, kdežto přebytek rýže je 1 cmdélka se na konci rozloží na podložku. Poté rýži pevně udusáme a vytvarované dílo opatrně otočíme. Poté se rozloží náplň. Mistr má právo zde ukázat představivost.

Tento hod se sroluje trochu jinak než v prvních dvou případech. Zde nejprve potřebujete náplň, držte ji prsty a zab alte ji volným okrajem listu nori. Náplň jde úplně pod plech, teď zbývá zasypat rýží. Roládu zatočíme až do konce, zhutníme a dáme požadovaný tvar. Hotový zdobíme jako u klasických vzorků: navrch můžete dát kaviár, posypat sezamovými semínky, ozdobit lístkem zeleného salátu nebo pár kousky lehce osoleného pstruha.

Vaření sushi vlastníma rukama

Věří se, že sushi se vaří snadněji než rohlíky. Neméně chutné je i toto jídlo, které může používat širokou škálu polev.

Nejprve se hustá vrstva nori nastříhá nůžkami na tenké (0,5 cm) a silné (4-5 cm) proužky. Rýže by už měla být hotová. Nemělo by být nijak zvlášť horké, jinak dodá rybě nepříjemné teplo. Není možné, aby rýže byla studená, jinak se cereálie neslepí. Teplota rýže by měla být přibližně stejná jako teplota těla pána.

Namočte si ruce do okyselené vody a vyválejte z rýže malou kuličku podlouhlého tvaru. Na to dáme zeleninu, ovoce nebo rybu, svážeme tenkým proužkem nori, jehož konce nejprve mírně navlhčíme vodou. Namažte náš produkt omáčkou,Lehce ho posypte sezamovými semínky. Sushi je připraveno!

Ale stále máme odříznuté široké pruhy nori. Používáme je k přípravě sushi plněného kaviárem, mořskými plody, mletými rybami se všemi druhy omáček.

Stejným způsobem vytvarujeme z rýže malou sekanou. Navlhčete konce širokým pruhem nori, ob alte s ním bílou kouli a zafixujte ji. Náplň, pro kterou jsou produkty vybírány libovolně, je rozložena uvnitř sushi. Doplňte produkt sýrem, bylinkami nebo omáčkou.

Sushi rolky s lososem: recept

Vaření trvá asi 1 hodinu. Pro šest porcí použijte:

• 4g nori;
• 200 g rýže;
• 3 tabulka. lžíce rýže ocet;
• 1 stůl. lžíce cukru;
• 1 lžička sůl;
• 70 g lososa;
• půlka avokáda;
• 2 lžičky citronová šťáva;
• podle chuti: wasabi omáčka, sója.

Vaření

Závitky s rybou, kterou mnoho lidí miluje - lososem, se připravují takto. Nejprve nalijte ocet do pánve. Dále se tam nalije sůl a cukr. Výsledná hmota je dobře promíchána. Poté se zahřívá, dokud se cukr nerozpustí a odstraní se z ohně.

Nezapomeňte dát poblíž nádobu s vodou a připravit si čistou kuchyňskou utěrku – budeme si muset často mýt ruce. Prkénko na vaření, ostrý nůž a bambusová podložka.

Uvařenou rýži přelijte uvařenou zálivkou a důkladně promíchejte. Filet z lososa nakrájíme na nudličky. Z poloviny avokáda oloupeme slupku a nakrájíme na nudličky. Uvařenou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na pláty nori. Poté vložíme rybu s avokádem. Poté nori pevně sviňte do válečku a nakrájejte na kousky. Hotové jídlo s lososem dejte na talíř a podávejte s wasabi a sójovou omáčkou.

Sushi rolky z krevet a lososa (pečené): recept

Vaření trvá asi 50 minut. Pochoutku si mnozí pamatují pro její neobvykle jemnou chuť. K přípravě osmi porcí použijte:

• jeden šálek (200 ml) rýže;
• 6g nori;
• 200 g lososa;
• 200 g krevety;
• 50g rybího kaviáru;
• 2 tabulka. lžíce majonézy.

Jak vařit?

V tomto receptu lze lososa bezpečně nahradit tuňákem – nebude o nic méně chutný.

Za prvé, sushi se připravuje z jedné rýže. Poté se pomocí tenké lžíce vykrojí jádro, které se nahradí rybí náplní: solený nebo uzený losos, krevety atd. Každé hotové sushi se obalí v rybím kaviáru a navrchu se potře majonézou. Pečte několik minut v mikrovlnné troubě (pomocí funkce grilu). Můžete také péct v klasické troubě na plechu.

Vaření Kalifornie

Na dvě porce budete potřebovat:

• jeden stůl. lžíce cukru;
• jedno avokádo;
• wasabi omáčka (podle chuti);
• 1 stack. rýže;
• 2 g nori;
• červený kaviár - podle chuti;
• 100 g majonézy;
• sůl - podle chuti;
• čtyři stoly. lžíce octa;
• 1 lžička voda.

Příprava napůl hodiny.

Popis procesu vaření

Promytá rýže se ponoří do hrnce, zalije vodou (1 šálek) a vaří se pod pokličkou 10 minut na středním plameni a poté na mírném ohni. Rýži necháme odležet (asi 10 minut). Poté se do pánve nalije ocet, vařená voda podle receptury, osolí se, přidá se cukr a zahřívá se na ohni. Poté se rýže zalije výslednou směsí a za prudkého míchání jednou rukou se odcházející páry octa rozptýlí ventilátorem. Znovu přikryjte a nechte vychladnout.

Poté avokádo oloupejte a nakrájejte na podlouhlé plátky. Každá kreveta je rozdělena na polovinu. Dále je majonéza ochucena sójovou omáčkou a wasabi a přivedena do homogenního stavu. Nedaleko by měla být nádoba s vodou zředěnou octem (1 polévková lžíce). Poté, co uděláte vše v souladu s doporučeními, položte nori na podložku lesklou stranou dolů. Mokré ruce v octové vodě. Na nori rovnoměrně rozprostřete rýži. Překlopíme na druhou stranu a jednu polovinu nori naplníme náplní: krevety, omáčka, avokádo. S pomocí podložky dáme výsledné rohlíčky do tvaru čtyřúhelníku a obalíme v kaviáru z červeného pstruha, poté nakrájíme na porce.

Zavíráme

Poté, co jste se seznámili se základními principy výroby sushi a rohlíků, můžete je bezpečně začít testovat ve své domácí kuchyni. Překvapte své přátele a rodinu novým skvělým jídlem! Dobrou chuť!