Čokolády vlastníma rukama. Jak vyrobit čokoládu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokolády z obchodu bohužel neobsahují tolik zdravé čokolády, jako spíše škodlivých přísad. Chcete-li získat čistý produkt, nemusíte být příliš líní a vyrábět výjimečné čokolády vlastníma rukama. Pak určitě poznáte jejich složení. Je to dobré pro celou rodinu a zvláště pro děti.

Čokoláda je rozhodně zdravá

Sladkosti – znalci čokolády – si mohou pochutnat na své oblíbené pochoutce. Mýtus o nebezpečí čokolády se rozptýlil! Jeho nepochybné výhody byly navíc vědecky prokázány. Po pečlivém prostudování chemického složení základu čokolády – kakaových bobů – vědci došli k závěru, že čokoláda:

• zpomaluje stárnutí organismu, zabraňuje rozvoji rakoviny, čistí tělo od „škodlivých“radikálů díky přítomnosti velkého množství antioxidantů;
• je cennou prevencí kardiovaskulárních onemocnění;
• zabraňuje rozvoji zubního kamene;
• aktivuje duševní aktivitu;
• díky serotoninu (hormonu štěstí) zlepšuje náladu, bojuje protistres;
• stimuluje sexuální vzrušení;
• zvyšuje imunitu celého organismu.

Hlavní je nekonzumovat čokoládu přehnaně, ale ve „správném“množství: přibližně 50-60 g denně. Následující článek vám řekne, jak si vyrobit čokoládu sami. Přečtěte si pozorně recepty a vychutnejte si dezert.

Recept 1. Vše je jednoduché a cenově dostupné

Vyrobit si vlastní čokoládu doma je velmi snadné a velmi levné.

Složení: 220-250 g kakaového prášku, 150 g kravského másla, půl sklenice vody, 150 ml mléka, 30 g mouky (někteří doporučují nahradit mouku dětskou výživou nebo sušeným mlékem), 100-130 g cukru.

Proces vaření: smíchejte jemně nakrájené máslo s kakaovým práškem, míchejte, dokud nezískáte homogenní pastu (lžící nebo mixérem). Nalijte vodu do hrnce a zahřejte na ohni, nenechte ji vařit. Do horké vody přidejte čokoládovou pastu, mléko, cukr a mouku. Vše důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Vložte hmotu do nádoby na potraviny, jejíž dno a stěny jsou pokryty pergamenem nebo fólií. Vložte nádobu do mrazáku, dokud sladký dezert zcela neztuhne. Zmrzlou hmotu opatrně vyjměte na prkénko a nakrájejte na porcované sladkosti. Domácí čokolády jsou hotové!

Recept 2. Delikatesa – domácí lanýže

Pomocí tohoto receptu je velmi snadné vyrobit si vlastní čokoládu. Děti rády pomohou vyřezávat sladkosti.

Složení: 1 tabulka extra hořké nebo jen hořké čokolády, 65 ml husté smetany (lepší je 35 %), 60 g moučkového cukru, lžíce alkoholu (rum nebo koňak), po 1 lžíci nasekané kešu oříšky a mandle, 3 lžíce kakaového prášku.

Proces vaření: do hrnce ve vodní lázni dejte najemno nasekanou čokoládu. Smetanu smícháme s moučkovým cukrem, dobře prohřejeme a důkladně prošleháme. Sladkou smetanu za stálého šlehání vléváme tenkým pramínkem do rozpuštěné čokolády. Vzniklý krém dále šleháme do hladka, přidáme alkohol a ořechy. Znovu dobře promíchejte. Dáme do lednice (NE do mrazáku!) asi na hodinu a půl. Hmota by měla mít konzistenci měkké plastelíny. Vyjměte hmotu z lednice, nalijte kakaový prášek do podšálku. Rukama navlhčeným studenou vodou tvoříme lžičkou čokoládové kuličky, které obalujeme v kakaovém prášku. Přendejte na čisté, suché prkénko a znovu dejte na 1 hodinu do chladničky. Za hodinu dopřejte sobě i ostatním!

Recept 3. Bude to trochu složitější

Zde musíte zkusit trochu víc, abyste vyrobili úžasné čokolády vlastníma rukama. Recepty nejsou vždy snadné.

Složení: 1 hrnek kakaového másla, hrnek kakaového prášku, 1/2 hrnku tekutého medu, půl lžičky pravého vanilkového extraktu, pražené sekané mandle,mátový nebo pomerančový extrakt podle chuti.

Proces vaření: rozpusťte kakaové máslo v dvojitém kotli nebo na mírném ohni v parní lázni. Je třeba dávat pozor, aby se rendlík s kakaovým máslem nedotýkal vody ve velkém hrnci (metoda s dvojitým dnem). Když je kakaové máslo úplně rozpuštěné, stáhněte ho z ohně a přidejte kakaový prášek, med, vanilku nebo jiná dochucovadla. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou a lesklou hmotu. Nedovolte, aby se do tohoto krému dostala tekutina, protože by to narušilo jeho strukturu. Hosteska by si měla dávat pozor na mokré ruce nebo mokré nádobí. Vzniklou hmotu (kulinářskou terminologií nazývanou ganache) vložte do velké nádoby vyložené pergamenem nebo do speciálních silikonových forem. Dejte na několik hodin do lednice. S tímto receptem získáte domů opravdovou čokoládu!

Poznámka. Kakaové máslo lze nahradit kokosovým olejem.

Recept 4. Domácí lanýže v bílé čokoládě

Sladkosti připravené podle tohoto receptu vypadají prostě báječně. Hosté možná ani neuvěří, že jste tyto čokolády vyrobili vlastníma rukama.

Složení: 200 g hořké hořké čokolády, 2/3 šálku husté smetany (33-35 %), 1 lžíce kravského másla, méně než půl sklenice Nutelly, 1 tyčinka bílé čokolády, 1 lžíce slunečnicového oleje (bez zápachu), strouhaná čokoláda na posypání.

Proces vaření: hořkou čokoládu nalámejte na kousky, přidejte smetanu, máslo aNutella. Vše rozpusťte v parní lázni. Ochladit. Zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a dejte na několik hodin do chladničky. Z vychladlé hmoty ručně tvoříme kuličky, které dáme na 10-15 minut do mrazáku. Zatímco lanýže tuhnou, v parní lázni rozpustíme bílou čokoládu, přidáme rostlinný olej. Každý lanýž propíchneme párátkem a vykoupeme v bílé čokoládě. Složte bílé cukroví na rovině vyložené pergamenem. Vrch posypeme strouhanou čokoládou. Znovu vložte sladkosti na 40 minut do chladničky. Poté s chutí jezte.

Nějaké tipy

Chcete-li vyrobit lahodnou čokoládu vlastníma rukama, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

• 

  Všechny produkty musí být dobré kvality.

• Nepřivádějte kapalinu k varu. Je nutné pracovat s horkou, ale ne rozvařenou hmotou.
• Alkohol a ořechy mohou být z receptu odstraněny podle uvážení hostitelky. Chuť cukroví to neovlivní, jen se trochu změní. Pro experiment můžete přidat mátový, pomerančový nebo citrónový extrakt, vanilku a další příchutě.
• Nepoužívejte NE cukr, ale pouze moučkový cukr. Jeho množství ve složení sladkostí lze změnit.
• Než nádobu s čokoládovou hmotou vložíte do lednice ke ztuhnutí, musí být zakryta víkem nebo potravinářskou fólií, aby se zabránilo přimíchávání cizích pachů.