Kachní pokrmy: chutné recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jídla, která jako přísadu obsahují maso, jsou vždy uspokojivější a chutnější než jídla, která se skládají pouze ze zeleniny a obilovin. Proto je počet receptů s masnými výrobky velmi velký.

Kuře, vepřové a hovězí maso vás může omrzet a chcete něco neobvyklého. V takových případech můžete vařit drůbeží maso. Budete muset použít ne kuře, ale kachnu.

Kachní mísa v troubě

Produkty potřebné k vaření:

• Brambory – osm set gramů.
• Kachna je jeden kus.
• Majonéza – čtyři polévkové lžíce.
• Pepř – na čepeli nože.
• Horčice – dezertní lžička.
• Rafinovaný olej – sto mililitrů.
• Med – polévková lžíce.
• Sůl - dezertní lžička.
• Česnek je malá hlava.

Příprava masa

Plněná kachna je pokrm, který právem zaujímá hlavní místo na každém svátečním stole. Abyste ji uvařili správně, musíte si prostudovat recept na kachnu v troubě. V tomto případěkachna bude plněná bramborem. Po uvaření bude maso měkké a brambory, které budou při pečení nasycené rozpuštěným tukem, změknou a drolí se. Kachní tělo musí být předmarinováno po dobu dvanácti hodin.

Po shromáždění všech produktů uvedených v receptu na kachnu v troubě můžete začít vařit. Vzhledem k tomu, že maso je třeba marinovat, budete muset při přípravě marinády vařit. Do misky dejte hořčici, přírodní med a majonézu. Tyto produkty promíchejte a nechte chvíli stranou. Nyní je třeba připravit samotný korpus na kachní misku. Musí se bezpodmínečně umýt a vysušit. Poté vmícháme sůl a mletý pepř. Touto suchou směsí bohatě nastrouhejte korpus.

Abyste mohli dále připravit lahodnou kachnu, musíte všechny stroužky česneku protlačit lisem. Polovinou z nich nastrouhejte korpus. Nyní můžeme kachnu potřít ze všech stran připravenou marinádou. Zab alte do fólie, dejte do lednice na dobu potřebnou k nakládání. Když je proces namáčení marinády u konce, musíte začít připravovat nádivku do kachní misky v troubě.

Příprava zeleniny a pečení kachny

Je vhodné zvolit středně velkou bramboru. Samozřejmě, shnilé a zkažené nelze použít. Všechny hlízy se oloupou, umyjí, nakrájí na poloviny a vysuší. Dále, k přípravě náplně kachní misky, musíte zahřát pánev s rafinovaným olejem nad ohněm. Půlky brambor namočte do pánve a smažte. Brambory budete muset obracet nožem nebo vidličkou, dokud nebudouzelenina netvoří kůrku. Poté již opečené brambory přendejte do mísy a přidejte sůl, zbývající polovinu česneku a případné koření, které se obvykle používá při přípravě kachních pokrmů.

Brambory dobře promíchejte se vším kořením a vložte do kachny marinované den předem. Poté musí být kostra sešita běžnou nití. Do žáruvzdorné formy nalijte sto padesát mililitrů vody a vložte do ní nakládanou a plněnou kachnu. Formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dvě a půl hodiny. Teplota trouby během vaření by měla být dvě stě dvacet stupňů. Předpokladem receptu na vynikající kachní pokrm je zalévání korpusu vzniklým tukem každých třicet minut. Po upečení vyjměte hotovou kachnu z trouby a odstraňte nit, kterou byla sešita. Pečenou kachnu přendejte na talíř, ozdobte čerstvou zeleninou a nabídněte hostům slavnostní pohoštění.

Kachna s kořením a zelenou cibulkou

Přísady na vaření:

• Zelená cibule – tři sta gramů.
• Kachní maso – dva kilogramy.
• Sójová omáčka – šedesát mililitrů.
• Sůl – dvacet gramů.
• Pepř – dvě špetky.
• Opečený sezam – dvě polévkové lžíce.
• Česnek – šedesát gramů.

Vaření dušeného kachního masa

Toto je docela jednoduchý recept na kachnu. Přípravný proces musí začít masem. Musí se dobře umýt a nakrájet na kousky velké asi čtyři centimetry. Následuje zelená cibule. Po odříznutí špiček a odstranění poškozeného peří se musí opláchnout a nakrájet na kousky dlouhé tři centimetry. Nyní musíte do pánve umístit kousky masa a polovinu nakrájené zelené cibule. Nalitá voda by měla zcela pokrýt maso a cibuli v pánvi.

Položte hrnec na oheň. Po uvaření vařte na středním plameni čtyřicet minut. Poté, co se ujistíte, že je kachní maso hotové, vyjměte ho z pánve. Na další pánev pak dejte síto a vývar zbylý po uvaření přeceďte. Nalijte již přecezený vývar zpět do první pánve a na mírném ohni snižte asi na 50 procent. Poté, podle receptu na kachní pokrm, vložte kousky masa do hrnce se zbývajícím vařeným vývarem. Osolte, zalijte sójovou omáčkou, promíchejte a vařte dvacet pět minut na mírném ohni.

Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku a přidejte do hrnce. Vhoďte zbytek zelené cibulky. Promícháme a necháme dalších pět minut povařit. Poté do pánve přidejte opražená sezamová semínka a černý pepř. Vše znovu promíchejte, položte navrch poklici a vypněte oheň. Musíte počkat asi půl hodiny, než se kachní miska s kořením a zelenou cibulkou připravená podle receptu vylouhuje. Nyní lze maso dát na talíře a podávat k večeři.

Sytá kachní polévka

Jaké produkty budou vyžadovány:

• Mrkev - dva kusy.
• Rajčata - pět kusů.
• Kachní maso – osm set gramů.
• Cibule – dva kusy.
• Sůl – dvě čajové lžičky.
• petržel - svazek.
• Pepř – půl lžičky.
• Brambory – jeden kilogram.
• Voda – tři litry.
• Zakysaná smetana – sto gramů.

Správné vaření

Níže je fotka kachního pokrmu, který má pro nás všechny velmi známý název – polévka. Ale musíte to vařit správně! Nejprve je nutné odstranit zbytky peří z jatečně upraveného těla kachny, pokud existují. V případě potřeby můžete přebytečný tuk odříznout. Korpus omyjeme studenou vodou a nakrájíme na porce. Maso vložíme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Osolte, zapálte a vařte hodinu a půl, dokud nebude téměř uvařená. Nezapomeňte odstranit pěnu vytvořenou během vaření. Doba vaření kachny by měla být využita k přípravě zbytku jídla.

Z brambor odřízněte slupku, omyjte a nakrájejte na poměrně velké kousky. Nakrájejte cibuli na kostičky. Mrkev opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Když do konce vaření zbývá asi třicet minut, vložíme do hrnce s vařícím kachním masem kostky mrkve a cibule. Po deseti minutách budete muset do pánve vložit nahrubo nakrájené brambory a pokračovat ve vaření dalších patnáct minut.

Pro přípravu polévky podle kachního receptu je potřeba rajčata omýt a nakrájet na plátky. Přidejte je do hrnce spolu se solí a mletým pepřem. Vařte doslova pět minut a poté nalijte zakysanou smetanu. Po uvaření přisypeme nasekanou petrželku, přikryjeme a vypneme oheň. Polévku připravenou podle kachního receptu necháme asi odstátpatnáct nebo dvacet minut. Nalijte do misek a nabídněte své domácnosti.

Nudle s kachnou a zeleninovou omáčkou

Seznam přísad:

• Tomatový protlak – čtyři polévkové lžíce.
• Kachní stehýnka – osm kusů.
• Nakrájená slanina – osm proužků.
• Nudle – devět set gramů.
• Celer – dvě stonky.
• Šalotka - dva kusy.
• Bílé víno – jedna sklenka.
• Nasekaná petržel – dvě polévkové lžíce.
• Mrkev - dva kusy.
• Olivový olej – sto mililitrů.
• Sůl - dezertní lžička.
• Pórek – dva kusy.
• Bobkový list - dva kusy.
• Cukr – dvě špetky.
• Parmezán – dvě stě gramů.
• Mletý pepř – půl lžičky.
• Česnek - dva stroužky.
• Konzervovaná rajčata – osm set gramů.

Recept krok za krokem

Neexistují jen jednoduché kachní pokrmy, ale i docela složité. Čas a peníze vynaložené na jejich přípravu však budou plně odůvodněny konečným výsledkem. Kachní stehýnka dobře omyjeme, osušíme, maso odřízneme od kosti, nakrájíme na kousky. Nalijte polovinu množství oleje do velké pánve a dobře rozehřejte. Vložte do ní kousky kachního masa a opékejte je asi dvacet minut.

Když maso získá zlatavý odstín, musí se přemístit do velké a hluboké pánve. Nyní můžete začít se zeleninou. Obě odrůdy omyté cibule, řapíkatého celeru, oloupaného česneku, oloupané a omyté mrkve nakrájíme nadrobno. Také nakrájejte nadrobnoproužky slaniny. Pomocí ubrousků nebo utěrek očistěte pánev od zbytků tuku a zalijte zbylým olejem. Umístěte na oheň a do pánve vložte nakrájenou zeleninu a slaninu. Smažte za míchání po dobu patnácti minut.

Zeleninu opečenou se slaninou dejte do hrnce s kousky kachního masa. Posypeme nasekanou petrželkou, přidáme bobkový list, posypeme solí, cukrem a černým pepřem. Do pánve dejte také konzervovaná rajčata a rajčata. Vše promícháme, zalijeme suchým vínem a dáme na sporák. Vařte na středním plameni deset minut. Poté přidejte vroucí vodu, aby byly kousky masa a zeleniny pokryty. Znovu promíchejte, zakryjte, snižte teplotu, vařte jednu až jednu a půl hodiny, přičemž kontrolujte měkkost kachního masa.

Po uvaření musíte z pánve dostat bobkové listy. Aby se pokrm zbavil velkého množství tuku, musí se opatrně sbírat polévkovou lžící. Připravenou omáčku z kachního masa a zeleniny pevně přikryjte pokličkou a začněte vařit nudle. Naplňte velký kastrol vodou, osolte a přiveďte k varu. Nudle vsypeme do vroucí vody a vaříme do měkka. Hotové nudle vhoďte do cedníku a poté nandejte na talíře. Vedle nebo navrch rozložíme porci připravené omáčky z kachního masa a zeleniny. Navrch posypeme strouhaným parmazánem. Pokrm je připraven k jídlu.

Kachní pilaf

Složení:

• Nasládlé sádlo – sto gramů.
• Kachní maso – čtyři sta gramů.
• Kopr - pár větví.
• Rýže – jeden a půlsklo.
• Pepř – pro chuť.
• Cibule – jedna hlava.
• Sůl – čajová lžička.
• Mrkev je jedna věc.

Vaření pilaf

Kachní paličky se k tomuto kachnímu pokrmu hodí. Je třeba je umýt a odstranit přebytečnou tekutinu. Do malé misky nasypte sůl a mletý pepř. Promícháme a vzniklou suchou směsí potřeme všechny holeně. Nechte je třicet minut máčet. Během této doby oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Poté nakrájejte cibuli na malé kousky a mrkev nakrájejte na struhadle.

Postavte kotel na oheň a rozpusťte v něm rozpuštěný tuk. Poté do ní vložte kachní paličky. Smažte na mírném ohni. Otáčejte, dokud se maso nepokryje kůrkou. Dále do kotlíku vložíme připravenou mrkev a cibuli. Přikryjeme pokličkou a dusíme dalších patnáct minut. Musíte také vařit konvici s vodou. Zatímco se kachní paličky a zelenina dusí, je potřeba uvařenou rýži dobře roztřídit a propláchnout.

Potom nalijte do kotlíku vařící vodu, zamíchejte a přikryjte. Snižte teplotu a vařte dalších dvacet minut. Omytou rýži zalijte zbylou vroucí vodou. Po dvaceti minutách slijte vodu z rýže a nalijte ji do kotlíku. Pokud chcete, můžete přidat koření na pilaf. Znovu promíchejte. Vařte pod pevně uzavřeným víkem až do úplného vaření po dobu čtyřiceti minut. Lahodné kachní jídlo je připraveno. Drobený pilaf naaranžujte na talíře ještě za tepla. Podávejte k večeři se zakysanou smetanou, posypané nasekaným koprem.