Kachní pokrmy: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pečená kachna je ozdobou každé slavnostní tabule bez ohledu na důležitost slavené události. Mnohé hospodyňky už mají své osvědčené recepty. Pro ty, kteří si ho ještě nepořídili, však můžete použít jeden z následujících. Tyto nejlepší kachní recepty vám pomohou vytvořit kompletní sváteční stůl.

recept na pekingskou kachnu

Požadované přísady:

Kachna (pekingské plemeno) - jeden a půl kilogramu

Omáčka:

• Ajika – dvě stě mililitrů.
• Slunečnicový olej – dvě polévkové lžíce.
• Sójová omáčka – osmdesát mililitrů.

marináda:

• Rýžová vodka – dvacet pět mililitrů.
• Směs pepře – lžička.
• Voda – jeden a půl litru.
• Bobkový list - dva kusy.
• Skořice – jedna tyčinka.
• Pálivá paprika - jeden kus.
• Sójová omáčka – osmdesát mililitrů.

Na opaření:

• Vinný ocet – dvě stě mililitrů.
• Voda – čtyři a půl litru.

Krok za krokemrecept

Pekingská kachna doma - recept je poměrně složitý a zdlouhavý. Korpus pekingské kachny se před pečením nejprve marinuje a poté se opaří. K přípravě marinády je třeba použít kachní recept v troubě. Veškeré koření uvedené v receptu vložte do potravinového sáčku a rozdrťte kuchyňským kladivem. Není potřeba narážet tvrdě ani dlouho. Dále nasypte koření ze sáčku do misky s vodou. Dále nalijte rýžovou vodku nebo běžnou vodku, v nepřítomnosti rýže, stejně jako sójovou omáčku. Všechny přísady na marinádu dobře promíchejte.

Poté umístěte kachnu do nádoby o velkém průměru s víkem. Nalijte v souladu s receptem krok za krokem s fotografií kachny v troubě, vařenou marinádou a zakryjte nádobu víkem, vložte do chladničky. Kachnu marinujte čtyřicet osm hodin, přičemž nezapomeňte každých šest hodin otočit korpus na druhou stranu. To se musí dělat po celou dobu marinování kachny.

Připravte směs a opečte kachnu

Kachnu marinovanou podle receptu v troubě vyjměte z marinády a položte ji na mřížku nad dřezem. Nyní je potřeba připravit směs na opaření kachny. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Po varu snižte plamen a zalijte vinným octem. Promíchejte a stáhněte pánev z ohně. Naběračkou shromážděte vroucí vodu a přelévejte kachnu na roštu, dokud tekutina nevyteče. Kůže by se měla stát elastickou a změnit barvu.

Po opaření nezapomeňte odstranit přebytečnou tekutinu ručníky nebo ubrousky. Po pětadvaceti minutách se může kachna péct. Dále, podle receptu na kachnu, musíte zapnout troubu a počkat, až se zahřeje na dvě stě stupňů. Na spodní úroveň položte plech na pečení s vyššími stranami naplněný vodou. Rošt trouby potřeme slunečnicovým olejem a položíme na něj naši připravenou pekingskou kachnu. Umístěte mřížku na plech naplněný vodou a se zavřenou troubou pečte hodinu a půl, přičemž kontrolujte propečenost kachny.

Zatímco se kachna peče, připravte si omáčku. Zapněte silný oheň a rozp alte na něm speciální wok pánev. Nalijte do ní nejprve sójovou omáčku a za stálého míchání přiveďte do zhoustnutí. Poté nalijte slunečnicový olej a za stálého míchání vařte tři minuty. Nakonec přidejte adjiku, promíchejte a vařte tři až čtyři minuty. Omáčka podle kachního receptu se vaří v troubě. Ještě máme čas připravit zeleninu pro pekingskou kachnu.

Umyjte okurky a bílou část pórku. Cibuli nakrájíme na tenké proužky, okurku na tenké plátky. Pekingskou kachnu upečenou do měkka vyjmeme z trouby a nakrájíme na porce. Na stůl se kachna vařená v pekingském stylu podává s čerstvou zeleninou a pikantní omáčkou. Čas a úsilí vynaložené na jeho přípravu se vyplatí s vynikající chutí hotového pokrmu.

Plněná kachna v rukávu

Jaké produkty budou vyžadovány:

• Kachní tělo - od jednoho a půl do dvou kilogramů.
• Provence bylinky - dezertní lžička.
• Med – dvě dezertní lžičky.
• Mletý pepř – půl lžičky.
• Sójaomáčka - pět polévkových lžic.
• Česnek - tři stroužky.
• Sůl – čajová lžička.
• Žampiony – tři sta gramů.
• Cibule – střední hlávka.
• Mrkev je jedna věc.
• Kor – pár tyčinek.
• Olej – sto mililitrů.
• Rýže je sklenice.

Jak vařit kachnu v rukávu

Chcete-li vařit kachnu v troubě v rukávu podle receptu, je třeba kostru ptáka nejprve přelít vroucí vodou a dobře osušit. Dalším krokem je příprava marinády. Musíte vzít hlubokou misku a nalít do ní sójovou omáčku, přidat také provensálské bylinky, sůl, prolisovaný česnek a mletý pepř. Všechno koření dobře promícháme. Recept na marinádu na pečení kachny v troubě je připraven.

Kachnu dobře nastrouhejte s marinádou, nejprve zevnitř a pak zvenku. Minimální doba, po kterou by měl korpus marinovat, jsou dvě hodiny, ale je lepší ho umístit přes noc do lednice. Dále si podle kachního receptu v rukávu připravte náplň, kterou bude kachna plněná. K tomu je třeba mrkev, houby a cibuli oloupat, omýt a nakrájet najemno.

Ve velké rozpálené pánvi s olejem orestujte zeleninu s houbami do krásné zlaté barvy. Poté nalijte do pánve vodu, nasypte dobře propláchnutou rýži a nezapomeňte osolit a opepřit. Obsah pánve promíchejte. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se rýže neuvaří. Můžete přidat kopr nebo jiné bylinky dle vlastního výběru.

Kachní nádivka

Kachní receptvýplň rukávu musí dostat čas vychladnout. Dobře marinovanou kachnu vyjmeme z lednice a naplníme vychlazenou nádivkou a okraje spojíme, sešijeme nebo naštípneme párátky. Kachna je zcela připravena k pečení. Musí být umístěn ve speciálním rukávu pro pečení a svázat jeho konce. V horní části rukávu nezapomeňte udělat tři nebo čtyři malé propíchnutí, aby pára mohla volně unikat.

Kachna v rukávu umístěná ve formě se posílá do trouby a peče se hodinu a půl při teplotě sto devadesáti stupňů. Po uplynutí doby uvedené v receptu na kachnu v rukávu vyjměte formu, opatrně odřízněte rukáv. Vraťte kachnu zpět do trouby na dalších třicet pět minut. Marinovaná a plněná kachna je připravena potěšit vás svou bohatou chutí a vůní.

Kachna pečená s jablky

Seznam přísad:

• Kachna je jeden kus.
• Skořice - dezertní lžička.
• Jablka kyselých odrůd - deset kusů.
• Pepř – třetina čajové lžičky.
• Kus – půl čajové lžičky.
• Sůl – čajová lžička.
• Citrónová šťáva - polévková lžíce.
• Bobkový list - jeden kus.
• Olej – tři polévkové lžíce.

Proces vaření

Po přípravě všech potřebných produktů podle kachního receptu v troubě s jablky můžete začít vařit. Vzhledem k tomu, že korpus je předem marinovaný a to se děje předem, je třeba nejprve připravit samotnou marinádu. V misce smíchejte tyto ingredience: citronovou šťávu, muškátový oříšek, deodorizovaný olej a skořici. kachnapřed potřením marinádou je třeba ji umýt, odstranit z ní zbytky peří a osušit. Poté ošetřete suchou směsí mletého pepře a soli, vnitřek i celý povrch korpusu.

Poté zbývá kachnu potřít předem připravenou marinádou. Zab alte do potravinového sáčku a vložte do chladničky. Proces marinování trvá tři až osm hodin. Nejlepší možností je večer kachnu marinovat a ráno nacpat a upéct. Náplň odrůd kyselých jablek se připravuje velmi jednoduše. Všechna jablka jsou dobře umytá a sušená. Poté každé jablko nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte jádřinec se semínky.

Do kachny se vloží tři až čtyři nakrájená jablka. Kachnu naplňte jablky a dovnitř vložte i bobkový list. Křídla a konce nožiček zab alte do pečicí fólie, aby zůstaly měkké a šťavnaté. Kachnu vložíme do vymazané formy a pošleme péct do trouby předehřáté na sto osmdesát stupňů. Nezapomeňte ji během procesu vaření nalít tukem, který se vytvoří, dodržujte interval dvaceti minut. Přesně o šedesát minut později vyjměte formu s kachnou a položte kolem zbývajících čtvrtí jablek.

Kachna s jablky se vrátí na dalších šedesát minut do trouby a také se přelije tukem a šťávou z jablek. Měkká a šťavnatá kachna s horkými jablky se za dvě hodiny stane ústředním pokrmem všedního i svátečního stolu. Křehké a aromatické maso s kyselostí osloví každého, kdo ho ochutná.

Kachna pečená se smetanou a vínem

Složení:

• Červené víno – tři sta mililitrů.
• Smetana – dvě stě mililitrů.
• Kachna – dva kilogramy
• Ghí – padesát gramů.
• Pomerančová kůra – dezertní lžička.
• Mletý pepř – půl lžičky.
• Cibule – velká hlava.
• kořen celeru – sto padesát gramů.
• Tymián – polévková lžíce.
• Mrkev - dva kusy.
• Sůl - dezertní lžička.
• Pórek – dvě stonky.

Vaření podle receptu

Pokud ještě neovládáte vaření tak skvělého pokrmu, jakým je pečený ptáček, doporučujeme použít recept s fotografií kachny v troubě a výsledek vás potěší. Nejprve se musíte ujistit, že na kachním těle nejsou žádné zbytky peří. Poté se musí umýt a osušit ručníky. Kachnu rozřízněte podélně napůl a poté také rozřízněte každou část. Všechny čtyři části dobře potřete solí a pepřem. Maso zatím odložte stranou.

Nyní je nutné vyčistit a umýt veškerou zeleninu obsaženou v receptu na kachnu v troubě. Snažte se nakrájet co nejmenší, nakrájejte pórek a cibuli, mrkev a celer nožem. Poté dejte rozpuštěné máslo do kotlíku s rovným dnem a zahřejte na střední teplotu. Když je máslo rozpuštěné a kotlík dobře rozehřátý, vložíme do něj kachnu nakrájenou na kousky. Smažte maso dozlatova, nezapomeňte obrátit.

Dále musíte dát do kotle s masemnakrájenou zeleninu a smažte dvacet minut, přidejte trochu suchého vína. Osmažené kousky kachny se zeleninou posypeme nasekaným tymiánem a kotlík vložíme do trouby. Při teplotě sto šedesát stupňů se kachna dusí jednu hodinu. Kotlík není třeba přikrývat. Po celou dobu, co se kachna peče v troubě, musí být politá smetanou. Kotlík s připravenou kachnou vyjmeme z trouby, posypeme pomerančovou kůrou, promícháme a necháme dvacet minut přikryté. Šťavnaté a voňavé kousky kachny naaranžujte na talíř spolu s dušenou zeleninou. Čerstvá zelenina také přijde vhod.

Kachna s kdoulemi v troubě

Produkty:

• Quince – čtyři kusy.
• Kachna – jedna mršina.
• Máslo – dvě polévkové lžíce.
• Sůl – čajová lžička.
• Mletý pepř – čtvrt čajové lžičky.
• Koření na maso – polévková lžíce.
• Med – padesát mililitrů.

Vaření kachny s kdoule

Kachnu omyjte, osušte a důkladně potřete směsí koření na maso, solí a červenou paprikou. Kdoule dobře omyjeme a nakrájíme na plátky. Kachnu uvnitř potřeme medem a naplníme kdoulí. Spojte okraje korpusu. Kachnu také bohatě potřete medem a ihned vložte do pečícího sáčku. Zbývající plátky kdoulí také vložíme do sáčku, kterým zavážeme konec. Ujistěte se, že jste do sáčku udělali několik propíchnutí párátkem. Jinak může během pečení explodovat.

Kachnu vložte do formy a vložte do trouby. Pečte dvě hodiny v troubě na sto devadesát stupňů. Aby byla kachna pokryta kůrkou,dvacet minut před koncem vaření je třeba rozříznout sáček a nalít kachnu šťávou vytvořenou během pečení. Červenou kachnu přendejte do misky a poklaďte ji upečenými plátky kdoule. Kachna s kdoulí krok za krokem je vynikající.