Kvas doma: recept a přísady

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Jak si vyrobit kvas doma? Není nic jednoduššího! Využijte naše tipy a získáte osvěžující nápoj, který dokáže uhasit vaši žízeň v nejparnějším odpoledni. Nejlepší recepty na kvas jsou před vámi.

Trocha historie

Kvas z chleba doma se naučili vařit naši vzdálení předkové. První záznamy o něm byly nalezeny v Pohádce o minulých letech, napsané v roce 988. V letopisech je zmínka o řádu knížete Vladimíra u příležitosti křtu Ruska. U příležitosti svátku nařídil svým krajanům rozdávat opojný nápoj a chlebový kvas.

V polovině 15. století díky kvasu vzniklo pivovarnictví. Samotný název nápoje se ze staré slovenštiny překládá jako „hostina“nebo „procházka“. To dokazuje, že byl předním opojným nápojem na lidových slavnostech. V Rusku byl kvas z chleba každodenní pochoutkou. Jeho přítomnost v domě naznačovala prosperitu a blahobyt.

Užitečné vlastnosti

Doporučujeme každému, kdo se stará o své zdravívařit kvas doma. Má velkou nutriční hodnotu. Nápoj je bohatý na vitamíny, aminokyseliny, kyselinu mléčnou a enzymy. Povzbuzuje, tonizuje, osvěžuje, hasí žízeň, stimuluje metabolismus, zmírňuje únavu, zlepšuje výkonnost atd. Kvas má příznivý vliv na fungování lidských vnitřních orgánů. Zlepšuje imunitu, zlepšuje žaludeční mikroflóru, posiluje stěny cév. Neustálé používání tohoto nápoje pomáhá vyrovnat se se závislostí na alkoholu. Obsahuje také alkohol, ale v minimálním množství. Kvas má však nejen pozitivní, ale i negativní vlastnosti.

Možná újma

Co potřebují vědět lidé, kteří si chtějí udělat kvas doma? Především by se neměl podávat dětem do tří let. Jeho užívání by se měly zdržet také těhotné a kojící matky. Kyselý nápoj je kontraindikován pro osoby s chronickými žaludečními vředy, gastritidou a vysokou kyselostí. Zapomenout na kvas je nutné pro ty, kteří trpí jaterními patologiemi nebo dnou. Všichni ostatní ho mohou denně pít s mírou.

Pravidla vaření

• Recept na kvas doma zahrnuje použití čerstvého droždí. Věnujte zvýšenou pozornost datu expirace produktu. Zkažené droždí může úplně zničit váš podnik.
• Nejlepší chléb pro přípravu nápoje je žitný. Potřebuji topředsušte v troubě. Z toustového chleba se získává kvas s jasnou chutí, příjemnou vůní a bohatou barvou.
• Voda se musí před vařením převařit a vychladit.
• Sladina pro nápoj musí být vyluhována ve skleněné nebo sm altované misce. Hliník není vhodný, protože může reagovat s obsahem a oxidovat jej.
• Sladina se louhuje při pokojové teplotě a kvas se uchovává v chladničce. Navíc nemůže stát déle než dva dny, jinak ztratí všechny své užitečné vlastnosti.

Jak vařit kvas doma. Jednoduchý recept

Složení:

• převařená voda – tři litry;
• žitný chléb – 300 gramů;
• lisované droždí – 30 gramů;
• cukr – 100 gramů.

Metoda vaření:

1. Nejprve musíte droždí naředit v teplé vodě.
2. Pak nakrájejte toustový chléb na malé kousky.
3. Poté ve skleněné nádobě nebo velké láhvi smíchejte droždí, chléb, vodu a cukr.
4. Recept na kvas doma pak doporučuje přikrýt nádobu gázou a vyluhovat při pokojové teplotě. Proces může trvat několik dní.
5. Poté, co kvas doma dozraje, musí být filtrován.
6. Nápoj by měl být skladován na chladném místě.

Toto je nejjednodušší recept na kvas. Není v něm nic nadbytečného a používají se tradiční suroviny. Prastarou pochoutku však lze připravit nejen z chleba. Často chodízelenina a obiloviny – řepa, oves, rebarbora atd.

Kvas z ovsa: návod na výrobu

Kvas z ovesných vloček není náročný na přípravu. Chcete-li to provést, zásobte se následujícími produkty:

• oves – půl kila;
• voda – tři litry;
• cukr – šest polévkových lžic.

Inventář:

• třílitrová nádoba;
• půl metru gázy.

Postup:

1. Nejprve musíte nasypat oves do skleněné nádoby a naplnit ji vodou.
2. Poté musí být hrdlo sklenice obaleno gázou.
3. Potom by měla být nádoba umístěna na teplé místo na dva dny, aby se vytvořila sladina.
4. Jakmile se na povrchu objeví film, je třeba tekutinu vypustit a nabobtnalá zrna naplnit čerstvou vodou.
5. Poté nasypte zbývající cukr do sklenice a ujistěte se, že se rozpustil.
6. Nápoj bude připraven za 15 hodin. Pomozte si pro své zdraví!

Kvas z ovsa doma je hotový poměrně rychle. Dá se pít hned, ale nejlépe vychlazené.

Kvas z řepy: zásobárna vitamínů

Tento nápoj je schopen konkurovat jakémukoli jinému kvasu. Z hlediska množství vitamínů a živin je prostě nenahraditelný. Doporučuje se pít lidem s vážnými zdravotními problémy. Odborníci upozorňují, že v řepném kvasu jsou unikátní prvky. Například rubidium a cesium,které pomáhají při hypertenzi. Naše babičky zaznamenaly omlazující účinek tohoto nápoje. Jedním slovem, recept na kvas z červené řepy doma je užitečný pro každého.

Složení:

• řepa - jeden kus;
• voda – dva litry;
• cukr – čtyři polévkové lžíce;
• jedna zatuchlá kůrka chleba.

Metoda vaření:

1. Nejprve musíte kořenovou plodinu důkladně vyčistit a umýt. Poté se musí nakrájet na malé kousky.
2. Dále byste měli naplnit třílitrovou sklenici řepou do poloviny a zalít vodou s cukrem až po samý vrch.
3. Pak musíte ke zbytku ingrediencí přidat žitnou kůrku.
4. Poté skleněnou nádobu přikryjte gázou. Poté se musí tři dny uchovávat na teplém místě.
5. Nyní lze nápoj filtrovat, nalít do čistých lahví a těsně uzavřít zátkami.

Podle recenzí vzniká z tohoto receptu vynikající kvas. Vynalézavé hospodyňky našly pro tento nápoj další využití. Přidávají ho do lahodných studených polévek.

recept na kvas bez kvasnic

Složení:

• chléb (žitný nebo pšeničný) – 300 gramů;
• voda – jeden a půl litru;
• cukr – jedna polévková lžíce.

Metoda vaření:

1. Nejprve si musíte vzít pár kousků chleba a rozdrobit ho do 1,5litrové nádoby.
2. Navrch nasypte cukr a naplňte nádobu vodou téměř po hrdlo.
3. Dalším krokem jesklenici uzavřete skleněným (ne plastovým!) víčkem. Poté je třeba jej umístit na teplé místo.
4. Za dva nebo tři dny bude kvas hotový. Tato možnost je však vhodnější pro marinádu. Před vařením je dobré v ní podržet maso, ryby nebo kuře.

Pokud chcete doma získat opravdu lahodný kvas bez kvasnic, nevyhazujte hustý z nádoby. Můžete jej doplnit vodou a cukrem a hned druhý den si vychutnat osvěžující nápoj.

Rebarborový kvas

Ve srovnání s předchozími recepty lze tento nazvat neobvyklým. Kvas z rebarbory je skvělou alternativou k uchovávání sodovek. Čím šťavnatější rostlina, tím chutnější bude nápoj. Vybírejte proto pouze vysoce kvalitní suroviny podle následujícího seznamu:

• stonek rebarbory – 350 gramů;
• voda – jeden a půl litru;
• cukr – 50–100 gramů;
• rozinky (nemyté) – 10 gramů;
• vinné kvasnice (pokud nejsou rozinky) – 10 gramů;
• máta (suchá nebo čerstvá) – 15 gramů;
• mletá skořice – 3–5 gramů (volitelné);
• karafiát – dvě poupata (volitelné);
• citronová šťáva – tolik, kolik dokážete vymáčknout z jednoho ovoce.

Metoda vaření:

1. Nejprve si musíte udělat rozinkový předkrm. K tomu je třeba dát nemyté rozinky do skleněné nádoby, zalít ji 100 mililitry vody a půl lžičkou cukru.
2. Poté by mělo být hrdlo sklenice pevně obaleno gázou. Poté musí být obrobek umístěndva nebo tři dny na teplém tmavém místě. Jakmile ucítíte lehký pach kvašení a na povrchu se objeví pěna, lze startér považovat za připravený.
3. Poté očistěte a omyjte stonky rebarbory. Poté je třeba nakrájet na tyčinky dlouhé 2-2,5 centimetru.
4. Potom se rostlina musí dát do hrnce, zalít vodou, přivést k varu a pět minut vařit pod zavřenou pokličkou.
5. Potom byste měli do směsi přidat cukr a koření a znovu ji povařit po dobu pěti minut. Výsledná pěna musí být odstraněna děrovanou lžící.
6. Nyní vyjměte mladinu ze sporáku, mírně ochlaďte a sceďte.
7. Do tekuté části přidejte mátu, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté by měly být listy odstraněny děrovanou lžící.
8. Poté do studené mladiny vymačkejte citronovou šťávu a přidejte rozinkový předkrm. Poté je třeba vše dobře promíchat a nalít do fermentační nádrže.
9. Pak musí být nádoba přikryta ubrouskem a přenesena do temné místnosti. Tekutina by měla být vyluhována při teplotě 18-28 stupňů po dobu 15 hodin.
10. Na závěr je třeba nalít nápoj do lahví, ponechat 4-5 centimetrů navrch, a pevně je uzavřít víčky.
11. Poté musíte lahve ponechat hodinu při pokojové teplotě, aby se vytvořil plyn, a poté je přemístit do chladničky na jeden den vychladnout.

Teď už víte, jak si kvas vyrobit doma. Dobrou chuť!