Kuře s bramborami v troubě: recepty a funkce vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-06-01 07:30

Kura s bramborami v troubě se vaří téměř v každé domácnosti. Toto jednoduché jídlo se podává i na slavnostním stole. Tajemství jeho chuti je v koření. Pokud je vyberete správně a necháte v nich kuřecí kostru dlouho marinovat, vůně bude úžasná. Kromě toho může být sada koření odlišná. To znamená, že můžete vytvořit mnoho verzí tohoto jídla.

Citronová kůra, půlky pomeranče a pomerančová šťáva, česnek, rozmarýn nebo tymián a jen sůl jsou koření, která vám pomohou uvařit vynikající kuře s bramborami v troubě (vyberte si jedno nebo jejich kombinaci, pokud chcete). Vložte zeleninu pod ptáka. Nemusí to být jen brambory. Dobrou volbou je také mrkev a celer, takže si k masu můžete udělat přílohu.

Podle recenzí jsou kuře a brambory v troubě vynikající, pokud si vyberete mládě. Vždy se snažte koupitfarmářské kuře z volného výběhu, je-li k dispozici. Tito ptáci jsou chováni na organickém obilí bez antibiotik nebo hormonů a mohou se volně pohybovat (nejsou neustále v kleci po ramenou) - to vše znamená, že budou chutnat lépe. Kuře je bohaté na bílkoviny a všechny esenciální aminokyseliny, stejně jako vitamíny B, železo, měď a selen.

Jak upéct kuře v troubě s bramborami? Recept na takové jídlo obvykle vyžaduje asi hodinu vašeho času. Přidejte k tomu čas, kdy necháte ptáka marinovat. Obecné pravidlo pro pečení celého kuřete je: 20 minut prsy nahoru, 20 minut prsy dolů plus 10-20 minut v původní poloze.

Klasické

Toto je základní recept na kuře a brambory. V něm můžete měnit složení koření podle svého uvážení. Co potřebujete k vaření kuře a brambor v troubě? Ingredience na to jsou následující:

• 1 kuře o hmotnosti 2-2,5 kg;
• 1 l. Umění. hrubá nebo košer sůl;
• jakékoli koření (vyberte jedno nebo více, které chcete přidat do soli).

Doplňky mohou zahrnovat:

• čerstvě mletý černý pepř;
• 2 střední citrony;
• 3-4 čerstvé snítky tymiánu nebo rozmarýnu (nebo kombinace);
• 2 bobkový list;
• 2 stroužky česneku nakrájené;
• 4 pomeranče nakrájené na polovinu a jejich šťáva;
• 1,5 l. Umění. olivový olej nebo 3 litry. Umění. krémová;
• trochu šalotky.

Na omáčku:

• kuřecí vývar se sníženým obsahem soli - půl šálku nebo sklenice;
• 3 šálky suchého bílého vína (volitelné).

Jak to udělat?

Recept na kuře a brambory v troubě krok za krokem je velmi jednoduchý.

1. Opláchněte ptáka pod studenou vodou a poté jej zevnitř i zvenku osušte vlhkým hadříkem.
2. Vyberte si koření a poté jimi kuře okořeňte.

Jaké kombinace koření mohu použít?

Kuře s bramborem v troubě bude vynikající s různými kombinacemi koření. Jeho vnitřní dutinu můžete například potírat následujícími přísadami:

• půl citronu nebo pomeranče;
• velký kousek másla nebo lžíci olivového oleje, poté lehce posypte solí a trochou čerstvě mletého pepře;
• česnek;
• přidejte drcené bylinky do dutiny;
• rozdrcené bylinky rozdrťte se solí a vetřete do prohlubně.

Jakmile se rozhodnete pro vnitřek ptáka, zvažte, jak ho chcete navrchu okořenit. Jemně uvolněte kůži na prsou a stehnech a okořeňte maso pod kůží jedním z následujících způsobů:

• směs jedné a půl lžičky citronové kůry se solí (lžící);
• oranžové půlky;
• loupaný česnek;
• máslo nebo olivový olej;
• nasekané bylinky (rozmarýn nebo tymián).

Další:

1. Potřete všechny strany ptáka zbývající solí, bylinkami nebo citrusy.
2. Potom kuře zakryjte voskovým papírem nebo fólií a dejte do chladničky. Nechte ho nasáknout aromatem po dobu nejméně tří hodin, nejlépe po dobu 8 až 48 hodin. Čím déle budete s vařením čekat, tím více chuti do masa dodá. Tento proces zaručeně udělá kuře křehčí, šťavnatější a lahodnější.
3. Vyjměte ptáka z chladničky alespoň hodinu před vařením. To mu umožní dosáhnout pokojové teploty a zajistit rovnoměrné pečení.

Jak péct?

Troubu předem předehřejte na 200 °C. Kuře s bramborem pečte v troubě v ohnivzdorné misce nebo pánvi, která se velmi blíží velikosti ptáčka (ne o moc větší). Na dno této nádoby rozprostřete brambory a další náplně v tenké vrstvě tak, aby byly pod kuřetem. To umožní, aby se tuk a šťávy nespálily, ale aby nasákly zeleninu.

Tuto misku před umístěním ptáčka lehce naolejujte a ozdobte dovnitř. Kuře položte prsy nahoru a jeho křídla zastrčte pod korpus, aby se při pečení nespálila.

Pečte 20 minut prsy nahoru a poté otočte na druhou stranu. Tuk a šťávu, které stékaly na dno pánve, vlijte do kuřete a poté vařte dalších dvacet minut. Otočením ptáka pomůžete jeho rovnoměrnému vaření a kůže zhnědne a křupe ze všech stran. Na konci druhých 20 minut otočte ptáka opět prsy nahoru.nahoře, znovu pokapejte šťávou a smažte, dokud se neprovaří - dalších 10-20 minut, dokud šťáva nezrůžoví.

Smažení 2 kg kuřete by mělo trvat asi hodinu. Může trvat několik minut, než kůže na nohou zhnědne a bude křupavá. Přitom prsa zůstanou šťavnatá a křehká. Nebojte se maso naporcovat, abyste viděli, zda je hotové. Jakmile jsou brambory a další zeleninu uvařené, vyjměte je z pánve a lze je snadno propíchnout ostrým nožem. Pokud ptáček potřebuje vařit déle, dejte je stranou.

Když je kuře upečené, nakloňte ho tak, aby se všechna šťáva z prohlubně vlila zpět do formy. Přendejte ptáčka na prkénko nebo hlubokou misku a nechte stát, aby se šťáva rozlila. Chcete-li to provést, zakryjte ji fólií a před krájením nechte 10-15 minut.

Jak udělat omáčku?

Tuk a šťávy zbylé ve formě můžete použít k přípravě omáčky nebo omáčky. Celý obsah formy nalijte do mixéru, přidejte půl sklenice kuřecího vývaru a třetinu sklenice suchého bílého vína (volitelně), vyšlehejte dohladka. Tuto směs dejte do hrnce a na středním plameni za stálého míchání vařte, dokud není omáčka oříškově hnědá. Nalijte na nakrájené kuřecí maso.

Varianta majonézy

Kuře s bramborem zapečené s majonézou je velmi rychle hotové. Všechny ingredience jen dáte dohromady a o večeři se už nemusíte starat. Kromě brambordo pokrmu můžete přidat jakoukoli zeleninu, ale mrkev a houby jsou v něm obzvláště dobré.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, použijte místo celého ptáka samostatné části. Například nohy budou hotové za 45 minut po vložení do trouby. Křídla mohou trvat o něco méně času, stehna více. Před podáváním sceďte šťávu ze dna formy a smíchejte s vaší oblíbenou omáčkou: kečupem, srirachou nebo barbecue.

Je vhodné si vše připravit předem

Pokud máte čas marinovat kuře o několik hodin dříve (nebo ráno), bude pokrm ještě chutnější. Smíchejte ingredience na koření a potřete kuře ze všech stran, poté vložte kuře do plastového sáčku a chlaďte.

Co k tomu potřebujete?

Na vaření kuře s bramborami s majonézou a česnekem v troubě tedy budete potřebovat:

• 1 kg brambor, nakrájených na kousky;
• 240 gramů hub (žampionů);
• 6 kuřecí stehna (nebo jiné části);
• 1 šálek jemně nakrájené mrkve;
• čtvrt šálku majonézy;
• 2 l. Umění. rozpuštěné máslo;
• 2 l. Umění. olivový olej;
• 4 stroužky česneku mleté;
• 2 l. Umění. čerstvé nasekané bylinky (koriandr nebo petržel);
• 1,5 l. hodiny kuchyňské soli;
• ¼ l. čerstvě mletý pepř;
• ¼ l. h. chilli prášek;
• 0,5 l. h. paprika.

Upečte kuře s bramborem

V malé misce smíchejte majonézu, máslo, olivový olej a česnek. V samostatné misce smíchejte sůl, pepř, mleté chilli a papriku.

Brambory nakrájejte na stejně velké plátky, aby se důkladně a rovnoměrně uvařily. Opláchněte a osušte.

Kuře, houby, brambory a mrkev vložte do zapékací mísy. Majonézovou směsí zalijeme všechny ingredience, promícháme a rovnoměrně zakryjeme vrstvou této marinády. Posypte suchým kořením a znovu promíchejte. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C bez pokličky. Doba závisí na velikosti použitých kusů, ne však méně než 40 minut. Pokud je kuře hotové, ale není křupavé, pečte dalších 5-10 minut.

Hotový pokrm rozprostřete na talíře. Podávejte s omáčkou, která zbyla z pečení, smíchanou s kečupem nebo jinou ingrediencí dle vlastního výběru. K tomuto účelu můžete použít gril atd.