Kuře s bramborami v troubě: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kura s bramborami v troubě se vaří téměř v každé domácnosti. Toto jednoduché jídlo se podává i na slavnostním stole. Tajemství jeho chuti je v koření. Pokud je vyberete správně a necháte v nich kuřecí kostru dlouho marinovat, vůně bude úžasná. Kromě toho může být sada koření odlišná. To znamená, že můžete vytvořit mnoho verzí tohoto jídla.

Citronová kůra, půlky pomeranče a pomerančová šťáva, česnek, rozmarýn nebo tymián a jen sůl jsou koření, která vám pomohou uvařit vynikající kuře s bramborami v troubě (vyberte si jedno nebo jejich kombinaci, pokud chcete). Vložte zeleninu pod ptáka. Nemusí to být jen brambory. Dobrou volbou je také mrkev a celer, takže si k masu můžete udělat přílohu.

Podle recenzí jsou kuře a brambory v troubě vynikající, pokud si vyberete mládě. Vždy se snažte koupitfarmářské kuře z volného výběhu, je-li k dispozici. Tito ptáci jsou chováni na organickém obilí bez antibiotik nebo hormonů a mohou se volně pohybovat (nejsou neustále v kleci po ramenou) - to vše znamená, že budou chutnat lépe. Kuře je bohaté na bílkoviny a všechny esenciální aminokyseliny, stejně jako vitamíny B, železo, měď a selen.

Jak upéct kuře v troubě s bramborami? Recept na takové jídlo obvykle vyžaduje asi hodinu vašeho času. Přidejte k tomu čas, kdy necháte ptáka marinovat. Obecné pravidlo pro pečení celého kuřete je: 20 minut prsy nahoru, 20 minut prsy dolů plus 10-20 minut v původní poloze.

Klasické

Toto je základní recept na kuře a brambory. V něm můžete měnit složení koření podle svého uvážení. Co potřebujete k vaření kuře a brambor v troubě? Ingredience na to jsou následující:

• 1 kuře o hmotnosti 2–2,5 kg;
• 1 l. Umění. hrubá nebo košer sůl;
• jakékoli koření (vyberte jedno nebo více, které chcete přidat do soli).

Doplňky mohou zahrnovat:

• čerstvě mletý černý pepř;
• 2 střední citrony;
• 3-4 čerstvé snítky tymiánu nebo rozmarýnu (nebo kombinace);
• 2 bobkový list;
• 2 stroužky česneku nakrájené;
• 4 pomeranče nakrájené na polovinu a jejich šťáva;
• 1,5 l. Umění. olivový olej nebo 3 litry. Umění. krémová;
• trochu šalotky.

Na omáčku:

• kuřecí vývar se sníženým obsahem soli – půl šálku nebo sklenice;
• 3 šálky suchého bílého vína (volitelné).

Jak to udělat?

Recept na kuře a brambory v troubě krok za krokem je velmi jednoduchý.

1. Opláchněte ptáka pod studenou vodou a poté jej zevnitř i zvenku osušte vlhkým hadříkem.
2. Vyberte si koření a poté jimi kuře okořeňte.

Jaké kombinace koření mohu použít?

Kuře s bramborem v troubě bude vynikající s různými kombinacemi koření. Jeho vnitřní dutinu můžete například potírat následujícími přísadami:

• půl citronu nebo pomeranče;
• velký kousek másla nebo lžíci olivového oleje, poté lehce posypte solí a trochou čerstvě mletého pepře;
• česnek;
• přidejte drcené bylinky do dutiny;
• rozdrcené bylinky rozdrťte se solí a vetřete do prohlubně.

Jakmile se rozhodnete pro vnitřek ptáka, zvažte, jak ho chcete navrchu okořenit. Jemně uvolněte kůži na prsou a stehnech a okořeňte maso pod kůží jedním z následujících způsobů:

• směs jedné a půl lžičky citronové kůry se solí (lžící);
• oranžové půlky;
• loupaný česnek;
• máslo nebo olivový olej;
• nasekané bylinky (rozmarýn nebo tymián).

Další:

1. Potřete všechny strany ptáka zbývající solí, bylinkami nebo citrusy.
2. Potom kuře zakryjte voskovým papírem nebo fólií a dejte do chladničky. Nechte ho nasáknout aromatem po dobu nejméně tří hodin, nejlépe po dobu 8 až 48 hodin. Čím déle budete s vařením čekat, tím více chuti do masa dodá. Tento proces zaručeně udělá kuře křehčí, šťavnatější a lahodnější.
3. Vyjměte ptáka z chladničky alespoň hodinu před vařením. To mu umožní dosáhnout pokojové teploty a zajistit rovnoměrné pečení.

Jak péct?

Troubu předem předehřejte na 200 °C. Kuře s bramborem pečte v troubě v ohnivzdorné misce nebo pánvi, která se velmi blíží velikosti ptáčka (ne o moc větší). Na dno této nádoby rozprostřete brambory a další náplně v tenké vrstvě tak, aby byly pod kuřetem. To umožní, aby se tuk a šťávy nespálily, ale aby nasákly zeleninu.

Tuto misku před umístěním ptáčka lehce naolejujte a ozdobte dovnitř. Kuře položte prsy nahoru a jeho křídla zastrčte pod korpus, aby se při pečení nespálila.

Pečte 20 minut prsy nahoru a poté otočte na druhou stranu. Tuk a šťávu, které stékaly na dno pánve, vlijte do kuřete a poté vařte dalších dvacet minut. Otočením ptáka pomůžete jeho rovnoměrnému vaření a kůže zhnědne a křupe ze všech stran. Na konci druhých 20 minut otočte ptáka opět prsy nahoru.nahoře, znovu pokapejte šťávou a smažte, dokud se neprovaří - dalších 10-20 minut, dokud šťáva nezrůžoví.

Smažení 2 kg kuřete by mělo trvat asi hodinu. Může trvat několik minut, než kůže na nohou zhnědne a bude křupavá. Přitom prsa zůstanou šťavnatá a křehká. Nebojte se maso naporcovat, abyste viděli, zda je hotové. Jakmile jsou brambory a další zeleninu uvařené, vyjměte je z pánve a lze je snadno propíchnout ostrým nožem. Pokud ptáček potřebuje vařit déle, dejte je stranou.

Když je kuře upečené, nakloňte ho tak, aby se všechna šťáva z prohlubně vlila zpět do formy. Přendejte ptáčka na prkénko nebo hlubokou misku a nechte stát, aby se šťáva rozlila. Chcete-li to provést, zakryjte ji fólií a před krájením nechte 10–15 minut.

Jak udělat omáčku?

Tuk a šťávy zbylé ve formě můžete použít k přípravě omáčky nebo omáčky. Celý obsah formy nalijte do mixéru, přidejte půl sklenice kuřecího vývaru a třetinu sklenice suchého bílého vína (volitelně), vyšlehejte dohladka. Tuto směs dejte do hrnce a na středním plameni za stálého míchání vařte, dokud není omáčka oříškově hnědá. Nalijte na nakrájené kuřecí maso.

Varianta majonézy

Kuře s bramborem zapečené s majonézou je velmi rychle hotové. Všechny ingredience jen dáte dohromady a o večeři se už nemusíte starat. Kromě brambordo pokrmu můžete přidat jakoukoli zeleninu, ale mrkev a houby jsou v něm obzvláště dobré.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, použijte místo celého ptáka samostatné části. Například nohy budou hotové za 45 minut po vložení do trouby. Křídla mohou trvat o něco méně času, stehna více. Před podáváním sceďte šťávu ze dna formy a smíchejte s vaší oblíbenou omáčkou: kečupem, srirachou nebo barbecue.

Je vhodné si vše připravit předem

Pokud máte čas marinovat kuře o několik hodin dříve (nebo ráno), bude pokrm ještě chutnější. Smíchejte ingredience na koření a potřete kuře ze všech stran, poté vložte kuře do plastového sáčku a chlaďte.

Co k tomu potřebujete?

Na vaření kuře s bramborami s majonézou a česnekem v troubě tedy budete potřebovat:

• 1 kg brambor, nakrájených na kousky;
• 240 gramů hub (žampionů);
• 6 kuřecí stehna (nebo jiné části);
• 1 šálek jemně nakrájené mrkve;
• čtvrt šálku majonézy;
• 2 l. Umění. rozpuštěné máslo;
• 2 l. Umění. olivový olej;
• 4 stroužky česneku mleté;
• 2 l. Umění. čerstvé nasekané bylinky (koriandr nebo petržel);
• 1,5 l. hodiny kuchyňské soli;
• ¼ l. čerstvě mletý pepř;
• ¼ l. h. chilli prášek;
• 0,5 l. h. paprika.

Upečte kuře s bramborem

V malé misce smíchejte majonézu, máslo, olivový olej a česnek. V samostatné misce smíchejte sůl, pepř, mleté chilli a papriku.

Brambory nakrájejte na stejně velké plátky, aby se důkladně a rovnoměrně uvařily. Opláchněte a osušte.

Kuře, houby, brambory a mrkev vložte do zapékací mísy. Majonézovou směsí zalijeme všechny ingredience, promícháme a rovnoměrně zakryjeme vrstvou této marinády. Posypte suchým kořením a znovu promíchejte. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C bez pokličky. Doba závisí na velikosti použitých kusů, ne však méně než 40 minut. Pokud je kuře hotové, ale není křupavé, pečte dalších 5–10 minut.

Hotový pokrm rozprostřete na talíře. Podávejte s omáčkou, která zbyla z pečení, smíchanou s kečupem nebo jinou ingrediencí dle vlastního výběru. K tomuto účelu můžete použít gril atd.