Brizol: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Francouzská kuchyně má obrovské množství jídel, které si vysloužily lásku po celém světě a staly se nedílnou součástí jídelníčku drahých restaurací a zkušených hospodyněk. Jsou to ratatouille, croque-monsieur, houbová krémová polévka, creme brulée a samozřejmě brizol. Recept na toto jídlo není známý každému ruskému člověku. Ale jistě to mnoho lidí alespoň jednou vyzkoušelo v kavárně. Brizol má své vlastní kuchařské vlastnosti a můžete experimentovat s recepty, jak si vaše srdce přeje, a přidávat k nim zdánlivě neobvyklá jídla.

Klasická francouzská kuchyně

Abych byl konkrétnější, jde spíše o způsob vaření. Koneckonců, název se doslova překládá jako „smažené ve vejci nebo míchaná vejce“. To znamená, že hlavní složkou všech receptů na brizol bude vejce.

Druhou hlavní složkou je mleté maso. Může to být buď maso (vepřové, hovězí, kuřecí) nebo ryby. To vše závisí nachuťové preference domácnosti.

Plnění je něco, s čím můžete experimentovat. Níže bude nabídnuto několik možností jeho přípravy, ale neměli byste se omezovat pouze na uvedené produkty. Brizol můžete jednorázově uvařit podle klasického receptu, zhodnotit chuť a pak samostatně vymyslet náplň, která, jak se zdá, bude nejlépe kombinovat se základem.

Jak vařit brizol doma? Funkce a doporučení

Postup výroby tohoto bez nadsázky mistrovského díla francouzské kuchyně je jednoduchý a nezabere příliš mnoho času. Příprava pokrmu se provádí v několika fázích, o kterých se bude diskutovat o něco později. Dále si budete muset připravit potravinářskou fólii, která vám zjednoduší vytvoření „placky“z mletého masa.

Pokud jde o doporučení, zde stojí za zmínku vysoký obsah kalorií v pokrmu. Je to mnohem víc než jednoduché kotlety, protože recept obsahuje vejce, mouku a samotné maso může být mastné, například pokud si vyberete vepřové. S kuřecím brizolem to bude samozřejmě jednodušší. Pokud tedy potřebujete držet dietu, toto jídlo se nedoporučuje.

Tradiční recept na brizol

Nejprve budete muset vařit masovou palačinku v omeletě a poté náplň do ní. Klasický recept obsahuje následující ingredience:

• 1 vejce;
• 50–70 g mletého masa (můžete míchat hovězí a vepřové v poměru 1:1);
• mouka;
• rostlinný olejna smažení;
• sůl, pepř - podle chuti;
• voda nebo mléko v množství, které se vejde do poloviny vaječné skořápky.

Nyní o tom, jak vařit mletý brizol:

1. Vejce smíchejte se solí a kořením, přidejte mléko nebo vodu a vyšlehejte do hladka.
2. Na talíř nasypte mouku, navrch dejte mleté maso shromážděné v kouli. Jemně jej zatlačte dovnitř, abyste získali plochý kruh.
3. Otočte palačinku, stiskněte ji, aby byla ještě tenčí, ale ujistěte se, že se neroztrhne.
4. Nastrouhejte mleté maso s moukou.
5. Masový základ dejte do mísy s rozšlehaným vejcem. Otočte tak, aby tekutá hmota zcela obalila „palačinku“.
6. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, ale ne příliš horký. Přendejte mleté maso spolu s vaječnou směsí a smažte na mírném ohni, dokud nezhnědne a nezhnědne na obou stranách.
7. Položte palačinku na talíř. Naplňte masový základ a srolujte do rolády.

Bez náplně se obejdete, když pokrm ozdobíte olivami, hlávkovým salátem, cherry rajčaty nebo zakysanou smetanou. Brizol se sám o sobě ukazuje jako docela uspokojivý.

Recept na kuře a houby

Velmi chutné a zároveň jednoduché jídlo. Jako přísady pro tento recept na brizol se používají následující produkty:

• 700 g kuřecího řízku;
• 400 g čerstvých hub;
• 2 žárovky;
• 5 vajec;
• 200 g majonézy;
• 4 lžíce mouky;
• zelená, koření – podle chuti.

Houbya najemno nakrájejte cibuli a smažte na pánvi, dokud nebude zcela uvařená. V míse smícháme vejce a majonézu, rozšleháme, přidáme koření, prosátou mouku, nakrájený filet a osmažené žampiony s cibulí. Vše důkladně promícháme. Vložíme na pánev, opečeme z obou stran do zlatova. Před podáváním posypte bylinkami.

Plněné sýrem a smaženou cibulkou

Brizol připravený podle tohoto receptu získává ještě neuvěřitelnější chuť. Z jakékoli náplně musíte vyrobit několik kuliček. Například z kilogramu masa by se mělo získat asi 8-10 takových řízků. Budete potřebovat tolik vajec, kolik je kuliček.

Hotový řízek položte na potravinářskou fólii, vyrovnejte, přikryjte další vrstvou fólie a vyválejte. Měli byste získat dort o tloušťce asi 5 mm. Do misky rozbijte vejce, přidejte sůl, pepř nebo vámi preferované koření, prošlehejte vidličkou. Nalijte do ploché misky. Odstraňte vrchní vrstvu fólie z palačinky a opatrně ji přeneste do vaječné hmoty.

Na pánvi rozehřejte olej. Nejprve do ní nalijte vaječnou hmotu a poté přesuňte mleté maso. Smažte 2-4 minuty, otočte vrstvu masa dolů a nechte do měkka. Takže uvařte každou masovou kuličku.

Dalším krokem v receptu na brizol krok za krokem je příprava náplně. Na pánvi je třeba smažit cibuli, dochutit solí a kořením. Sýr bude potřeba rozpustit. Stačí ji nakrájet na malé kousky. Na přání lze do této náplně přidat majonézu nebo kečup nebo dokonce hořčici. Sýr a cibulenaskládá se na každý plátek brizolu podél jednoho okraje a sroluje se. Mělo by to být docela husté. Začněte od okraje, kde leží náplň. Dále rolky dáme na plech a posypeme strouhaným sýrem. Na ně můžete nalít trochu omáčky, abyste obohatili chuť hotového pokrmu. Je třeba péct do zlatohněda. Při 180 stupních to bude trvat asi čtvrt hodiny.

Jaká obloha se k tomuto jídlu nejlépe hodí?

Ať už je recept na výrobu brizolu jakýkoli, lze jej podávat s naprosto jakoukoli přílohou a dokonce i bez ní. K tomuto jídlu se hodí rýže, pohanka, bramborová kaše, těstoviny, ale i zelenina ve formě plátků nebo salátu, domácí kyselé okurky.

Brizol - sice kalorický, ale velmi chutný pokrm, který lze alespoň někdy uvařit k večeři. V tomto případě se může hodit příloha nebo náplň. Často je jídlo plněné čerstvou zeleninou, například paprikou nebo okurkou, posypané bylinkami. Samotný dort lze potřít vaší oblíbenou omáčkou, i tou nejjednodušší, složenou z majonézy a česneku.