Druhy vín: podrobná klasifikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké třídit širokou škálu vín. Mohou být klasifikovány podle různých kritérií: způsob přípravy, barva, materiály vína, obsah alkoholu a cukru. Abyste se nepletli v názvech na krásných etiketách lahví, musíte znát hlavní druhy vín. Budeme o nich mluvit v tomto článku.

Klasifikace podle materiálu vína

Vína se v první řadě odlišují šťávou použitou k jejich výrobě. Na tomto základě se dělí na zeleninové, rozinkové, hroznové, ovocné, bobulovité a vícedruhové.

• Hroznová vína jsou považována za nejušlechtilejší. Mnoho odborníků se obecně domnívá, že nápoje ze slunečných bobulí mají výhodu před všemi ostatními a alkohol vyrobený z jiných surovin připomíná spíše bylinnou tinkturu. Klasifikace hroznových vín je velmi různorodá. Nechají se zrát pouze v dubových sudech za přísného dodržení receptury. Kromě toho se do ušlechtilého vína nesmí přidávat nic kromě cukru a hroznů.
• Ovocná vína se vyrábí zjablečný a hruškový džus. Jsou lehké, s charakteristickou jasnou vůní a chutí. Zpravidla jsou nízkoalkoholické. Jsou lidé, kteří pijí pouze tyto druhy vín a považují je za nejchutnější.
• Rostlinná vína se vyrábí z mízy stromů (javor, bříza), dále vodních melounů, melounů, okvětních lístků růží a dokonce i zahradních rostlin (pastrňák, rebarbora). Tento exotický alkohol skutečně připomíná rostlinnou tinkturu, ale obsahuje mnohem méně alkoholu než jiné podobné nápoje. Fanoušci takového alkoholu tvrdí, že obsahuje spoustu cenných vitamínů a dalších užitečných látek.
• Berry vína se vyrábí z lesních a zahradních plodů. Vyrábějí se také z meruněk, třešní, broskví a švestek.
• Rozinkové víno je na našem stole poměrně vzácným hostem. Jeho název mluví sám za sebe: k výrobě tohoto nápoje se používají sušené hrozny.
• Víceodrůdová vína vznikají zvláštním způsobem: smícháním různých odrůd hroznů. V závislosti na technologii výroby se rozlišují lososové a míchané nápoje. První z nich jsou vyrobeny smícháním několika odrůd hroznů ve fázi zpracování, zatímco druhé jsou vytvořeny kombinací hotových vinných materiálů.

Klasifikace barev: červená vína

Na pultech obchodů jsou různé druhy vín. Často se rozlišují podle barvy. Toto je nejčastější klasifikace vín, podle které se dělí na bílá, červená a růžová. Pojďme se této problematice věnovat podrobněji.

Na vařeníčervená vína se používají předem rozdrcené bobule šarlatových odrůd. Při delší expozici ztrácí tento nápoj svou bohatou barvu. Proto je mladé víno vždy jasnější než stařené víno.

Slavná vína se vyrábí z červených hroznů. Nejznámější z nich jsou:

• Bordeaux je víno vyrobené v západní Francii. Jedná se o jeden z nejznámějších ušlechtilých nápojů na světě. Tradičně se podává s pečínkou.
• "Cabernet Sauvignon" - víno s hustým a komplexním aroma. Obvykle se podává s kuřecím masem nebo těstovinami.
• "Chianti" - italské víno s bohatým aroma. Skvěle se hodí ke steakům a hamburgerům.
• Beaujolais je lehké mladé víno.
• "Merlot" je hustý a aromatický nápoj, který se konzumuje s tím nejjednodušším jídlem.
• Pinot Noir je kyselé a husté víno, které se hodí ke každému jídlu.

Klasifikace barev: bílá vína

Mnoho lidí dává přednost lehkým bílým vínům. Ve většině případů jsou vyrobeny z bílých hroznů. Někdy se k nim přidávají i červené, ale pak se z bobulí nejprve odstraní slupka obsahující barvicí prvky.

Následující vína jsou vyrobena z bílých hroznů:

• Sauvignon Blanc je bylinný ochucený nápoj, který se dobře hodí k rybím pokrmům.
• "Chardonnay" - víno zrající v dubových sudech, ideální pro jednoduché a lehké jídlo.
• Chenon Blanc je nápoj se sladkou chutí. Je zvykem sloužitkuře a zelenina.
• "Ryzlink" - víno s medovým aroma. Hodí se k telecím a orientálním jídlům.
• Sauternes je husté, sladké dezertní víno.
• Gewuztraminer je osvěžující nápoj, který se hodí k rybám a kořeněným jídlům.

Klasifikace barev: Růžová vína

Pro získání jemné růžové barvy při výrobě těchto odrůd vín je z hroznů ihned po zahájení fermentace odstraněna slupka. Nápoje jsou vyráběny ze směsi bílých a červených bobulí. V tomto případě je použita technologie výroby bílých vín.

Klasifikace podle obsahu alkoholu a cukru

Na tomto základě se nápoje dělí na stolní, perlivé a alkoholizované.

Každý ví, jaké jsou druhy stolních vín: suché (cukernatost - do 0,3 %), polosuché (cukr - 0,5-3 %) a polosladké (cukr - 3-8 %).

Šumivá vína mohou mít různé poměry alkoholu a cukru. Liší se tím, že během fermentačního procesu jsou nasyceny oxidem uhličitým. Nejznámějším takovým vínem na světě je šampaňské.

Fortifikovaná vína se zase dělí na ochucená, likérová, sladká, dezertní polosladká a silná. Mezi takové nápoje patří slavné druhy vín jako Madeira, portské a sherry. Mezi spotřebiteli se už desítky let těší zasloužené oblibě. Například v sovětských dobách mnoho lidí pilo portské víno. Někteří stále raději pijí alkoholizovaná vína.

Klasifikace podle výrobní metody

Podle způsobu výroby odborníci rozlišují několik druhů vín: přírodní, šumivá, alkoholová, ředěná, slazená.

• Přírodní alkoholické nápoje jsou vyráběny výhradně ze šťávy, přidávání jiných látek třetích stran je přísně zakázáno.
• Šumivá vína se vyrábí s přídavkem oxidu uhličitého. Patří mezi ně šampaňské a cider.
• Alkoholické nápoje obsahují vinný alkohol, který zvyšuje jejich sílu.
• Zředěná vína se vyrábí ze směsi vody a ovocné šťávy. Takovým alkoholem je petio, stejně jako půlky hroznů a bobulí.
• Slazené nápoje se vyrábějí z medu a cukru. Jsou to likér, dezert a med.

Vysoce kvalitní vína

Mezi rozmanitými alkoholickými produkty vynikají vysoce kvalitní vína. Vyrábějí se výhradně v době příznivé pro zrání hroznů ze speciálních odrůd, které rostou v určitých zeměpisných oblastech. Podle období výroby se taková vína dělí na sběrová, ročníková a stařená.

Vína z kolekce jsou elitní alkoholické nápoje. Zrají v dubových sudech nebo kovových nádobách, stáčí se do speciálních lahví a navíc se uchovávají v enotecas (skladování vína) po dobu nejméně tří let. Právě tento produkt je nejdražší na světě.

Vybraná vína jsou vysoce kvalitní nápoje, které zrají určitou dobu. Stolní vína zrají minimálně jeden a půl roku,a silný - asi dva roky.

Zrálá vína po výrobě zrají ve stacionárních nádobách po dobu nejméně šesti měsíců. Čas se počítá od prvního ledna následujícího roku.

Závěr

V tomto článku byly zváženy všechny oblíbené druhy vín. Nyní můžete jít do obchodu a kompetentně studovat sortiment v něm prezentovaný: snadno to zjistíte v pestré paletě etiket na víno. Vybrat opravdu dobrý nápoj může být někdy těžké. V běžném obchodě jen stěží najdete drahá kolekce nebo ročníková vína. Většina obyčejných lidí na ně ale nedá dopustit a mezi běžnými alkoholickými nápoji z hroznů lze najít velmi dobré exempláře. Hodně štěstí při výběru!