Káva z Keni: druhy a klasifikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ve východní části afrického kontinentu se nachází Keňa, která se v roce 1963 stala nezávislým státem (bývalá kolonie Velké Británie). V současné době je jednou z rozvojových zemí v Africe.

Jedním z hlavních zdrojů příjmů země je export keňské kávy. Tento článek popisuje vývoj této výroby u nás. Budeme také zvažovat odrůdy a typy kávových nápojů, recepty na jejich přípravu.

Historie plantáží

Příchod kávy do Keni má dvě vysvětlení. Podle jedné verze přinesli v roce 1893 náboženští vychovatelé společenství Ducha svatého první sazenice této rostliny z ostrova Réunion. Káva dorazila na tento ostrov z Jemenu na počátku 18. století.

Mladé stromky dodané po moři byly vysazeny poblíž hlavního města Keni – města Nairobi. Tak se tento první zemědělský podnik stal základem pro rozvoj kávového průmyslu.

Druhá verze je založena na historických dokumentech, které říkají, že Britové pěstují kávovníky na plantážích od roku 1900. Vyklíčily v Etiopii vdivoká, obilí přinesli misionáři.

Po desetiletí měla Británie monopol na kávové plantáže, což vedlo v polovině 20. století k povstání mas. Po nezávislosti se všechny kávové podniky staly hlavním průmyslem v ekonomice země.

Nairobi má nyní oddělení kávy, jehož hlavním úkolem je kontrolovat produkci kávy v celé Keni.

Označení kávových nápojů

Vysoké pláně vzniklé v důsledku sopečných erupcí, jedinečné přírodní podmínky přispěly k pěstování odrůd keňské kávy. Díky svým chuťovým kvalitám se stali považováni za elitu a získali celosvětovou slávu.

Všechna zrna keňského produktu jsou označena kombinací písmen. Jde například o zrnkovou kávu Kenya AA. Co to znamená?

Plody kávovníku, označené značkou „AA“, jsou podlouhlá zrna. Díky nim se získávají kávová zrna Kenya AA s jemnou kyselou chutí.

Velká kulatá zrna kávovníků, která rostou pouze v Keni, nesou označení „AB“a vyznačují se přetrvávající vůní spolu s ovocně-citrusovou chutí.

Káva Ruiruiru

Keňská zrnková káva Ruiruiru je mezi gurmány považována za jedinečnou. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že první doušky se zdají sladké a poté začíná být cítit charakteristická hořkost.

Na chutnosti této kávy z Keni závisíz tepelné úpravy zrn. Čím vyšší je teplota pražení, tím více se v nápoji objeví třešňové a čokoládové příchutě. Je pozoruhodné, že Ruiruiru nemá kyselou chuť.

Na jižních svazích hory Kilimandžáro klíčí oblíbená odrůda kávy Keňa AA Ruiruiru. Tento nápoj v hotové formě má chlebovou příchuť. Tato pražená a mletá zrna se často přidávají do kávových směsí pro zvýraznění chuti.

Výrazným rysem nápoje, který je uvařen z fazolí Ruiruiru, je, že chuť nápoje se v průběhu času mění. Například začnete pít a zdá se vám, že chuť nápoje je sladká, je tam karamelová dochuť. Ale když vypijete asi půl šálku kávy, už bude hořká.

Keňa AA Kagumoini

Tato odrůda Arabica je klasika. Roste na úrodných půdách v keňských horách. V této rovníkové zóně může káva kvést až osmkrát do roka. Vzhledem k tomu, že plantáže rostou ve výšce, chuť hotového nápoje se stává mnohostrannější. To mimochodem platí i pro citrusově kořenité aroma.

Kenya AA Wash

Toto je voňavá a silná káva. Jeho chuť je výrazná. Tato káva je Arabica. Jeho zrna jsou té nejvyšší kvality. Jsou zpracovány za mokra. Káva "Kenya AA Washt" se vyrábí v zrnkách. Můžete také najít pozemní verzi.

Káva "Kenya Samburu AA"

Další druh keňské kávy. Jeho odrůdou je Arabica. Tato káva arabica z Keni, která roste v nadmořské výšce 1200 - 1800 metrů nad mořem. chystat sejeho sklizeň v říjnu - únoru, stejně jako v dubnu a květnu. Káva "Kenya Samburu AA" má příjemnou chuť s tóny černých hroznů a tóny koření. Vhodné pro různé způsoby vaření. Vůně nápoje je výrazná.

Starbucks Kenya („Starbucks“Arabica z Keni)

Tato káva je vyrobena ze směsi středně pražených keňských zrn. Uvařený nápoj má poněkud neobvyklou chuť šťavnatého a zralého ovoce s jemnými tóny ostružin, černého rybízu, grapefruitu. Díky své rozjasňující ovocné chuti a dokonalé konzistenci tento nápoj obdivuje každý milovník kávy. Je povzbuzující a úžasně osvěžující. Můžete jej použít i za studena, například s ledem. Starbucks je skvělý na výrobu ristretta.

Nápoj Bourbon. Co to je?

Káva Bourbon z Keni je považována za jednu z nejoblíbenějších v Evropě. Nápoj se vyrábí z ovoce, které svou chuť získalo v průběhu staletí.

Šest sazenic tohoto stromu bylo přivezeno z Jemenu do Francie na začátku 18. století a vysazeno na ostrově Bourbon (moderní název "Reunion").

Po nějaké době byly mladé stromky převezeny do Brazílie a na jejím území byly založeny kávové plantáže, které stále existují.

Tato odrůda se také pěstuje na kávových plantážích v Keni. Instantní kávový nápoj Bourbon Select-a-Vantage Kenya, jehož základem jsou zrna této odrůdy, je unikátní kombinací aroma abohatá chuť.

Výhodami této odrůdy je vyvážené složení, lehká kávová hořkost a vinně-ovocná vůně. Jedinečná chuť bobů Bourbon se získává díky tomu, že produkt zasychá na větvích kávovníku. Plantáže této odrůdy nejsou početné, sklizeň probíhá pouze ručně. Proto je cena tohoto nápoje vysoká.

Odrůdy Bourbon. Popis druhu

Existuje několik druhů:

1. Žlutý Bourbon je považován za vzácný druh kávy. Jeho zvláštnost spočívá v tenké slupce bobulí. Díky tomu zrna absorbují teplo afrického slunečního světla.
2. Ovoce "Bourbon Santos" se sklízí ze stromů, které nejsou starší než čtyři roky. Zrna jsou poměrně malá a mají deformovaný vzhled. Jejich hodnota spočívá v jejich výrazné chuti.
3. Bourbon Flat Bit Santos má oříškovou příchuť. Tyto fazole se sklízejí ze stejných stromů jako fazole Santos. Jediný rozdíl je v tom, že rostlina musí být starší čtyř let. V důsledku toho jsou fazole velké a podlouhlého tvaru a tmavě hnědé barvy.
4. Bourbon Espresso je nyní žádané. Tato odrůda se vyrábí z různých bobů Bourbon. Zvláštností tohoto nápoje je pomalé pražení zrn, které mu dodává příjemnou kávovou chuť.

Keňa Nyeri Gichataini AV

Jedná se o čerstvě pražená kávová zrna. Odrůda - Arabica poddruh SL28,SL34.

Tato zrna jsou optimální pro vaření v Chemexu a přelévání, vaření v překapávači je možné. Fazole lze přidat do espresso směsí. Dodají nápoji chuť bobulí a jemné nasládlé aroma jasmínu.

"Jardine" - káva z Keni. Popis odrůd a druhů

Jardine je považován za vysoce kvalitní nápoj a jeden z nejoblíbenějších mezi fanoušky kávy, který obsahuje elitní zrna z kávovníků rostoucích v Keni.

Tento produkt společně vyrábějí dvě společnosti: ruská "Orimi Trade" a švýcarská Jardin Cafe Solution S. A. Díky speciální technologii výroby (dvojité pražení zrn ve vakuu) si Jardine uchová svou kávovou vůni a chuť po dlouhou dobu.

Všechna balení označují sílu nápoje ve tvaru číslic 3, 4 a 5. Pro milovníky výrazné bohaté chuti doporučují výrobci balení s číslem 4 nebo 5. V baleních je obsažen lehký aromatický nápoj s digitálním označením "3".

Nejpopulárnější jsou tři druhy tohoto nápoje. Káva Jardin Dessert Cup má silné dvojité pražení zrn (na obalu je číslo 5) s čokoládovým aroma. Tato odrůda se vyrábí z pěti druhů keňských fazolí. Káva Jardin All Day Long (číslo 4) má středně upražená zrna.

Pro milovníky nealko nápoje je vhodné balení kávy Jardin Continental s číslem 3. Složení obsahuje směs zrn ze dvou druhů kávovníků pěstovaných v Keni a Kolumbii. Populární je také káva."Jardine" "Keňa Kilimandžáro".

Všimněte si, že celý sortiment "Jardine" je obsažen v hermetických obalech. Existují produkty prezentované v zrnech. Prodává se také instantní káva "Jardin" z Keni. V dnešní době mnozí preferují tento konkrétní vzhled.

Recept na kávu

Milovníci kávových nápojů pro zlepšení trávení, chuti k jídlu, při nachlazení nabídnou kávu ze zrn z Keni, jejíž součástí je i červený pepř. K tomu si připravte 2 lžičky libovolných keňských fazolí, 100 g vody, půl lžičky másla, špetku soli a červené papriky, množství cukru podle chuti.

Mletá kávová zrna by se měla nasypat do džezvy a pražit na mírném ohni. Poté přidejte vodu, cukr a přiveďte k varu. Poté přidáme koření, olej, důkladně promícháme a opět přivedeme k varu. Připravený nápoj by se měl pít po malých doušcích z předehřátého šálku.

Malý závěr

Nyní víte, co je káva Kenya AA, její popis byl vyroben a byly zváženy i některé další druhy. Nyní si můžete snadno vybrat nápoj podle své chuti.