Kolik měsíčního svitu vyjde z 1 kg cukru? Recept Moonshine z cukru a droždí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kolik měsíčního svitu vyjde z 1 kg cukru? Tato záležitost je často předmětem sporů mezi měsíčníky. Faktem však je, že na tuto otázku neexistuje přesná odpověď, jelikož na výtěžnost destilátu mají vliv různé okolnosti. Proto je poměrně obtížné poskytnout přesné údaje o tom, kolik měsíčního svitu získáme z 1 kg cukru. Takové spory nejsou bezdůvodné. Bere se v úvahu nejen cukr, který je obsažen v receptuře nápoje, ale také ten, který je obsažen v produktu. Pokud se například měsíční svit vyrábí na bázi bobulí, ovoce nebo zrn, je třeba vzít v úvahu množství cukru zahrnutého v jejich složení. Významný vliv na množství destilátu má také dostupný škrob, glukóza nebo fruktóza.

Vliv namnožství alkoholu

Při odpovědi na otázku, kolik měsíčního svitu získáme z 1 kg cukru, je třeba také zmínit, že objem výsledného destilátu může ovlivnit mnoho faktorů. Chcete-li získat velké množství alkoholu, musíte přísně dodržovat recept a věnovat pozornost aspektům popsaným níže.

Kvalita mladiny

Kvalita mladiny použité k výrobě nápoje hraje obrovskou roli. Mluvíme o bobulích, obilovinách nebo ovoci. Pokud jsou tyto produkty zkažené nebo shnilé, utrpí nejen chuť měsíčního svitu, ale také jeho množství.

Typ droždí

Dejte si pozor i na to, že některé druhy droždí mohou zvýšit sílu rmutu, například by sem měl být zařazen alkohol. Faktem je, že zvyšují pevnost rmutu o několik stupňů, což vyvolává zvýšení množství konečného destilátu.

Proporce

Tento faktor může zvýšit množství měsíčního svitu na výstupu z 1 kg cukru. Pokud jsou všechny proporce vypočteny správně, můžete výrazně uspět v podnikání v oblasti domácího vaření piva. Člověk by však neměl ztrácet ostražitost, protože příliš sladká kaše nezvýší množství alkoholu na výstupu. Navíc může destilát značně znehodnotit.

Umístění a teplota

Důležitým faktorem ovlivňujícím proces zrání rmutu je teplotní režim. Pokud teplota není stabilní, mohou nastat problémy.

Moc měsíčního svitu také nemůžezískat z fermentované kaše. Pokud mladina není zcela připravena, měla by být v této podobě odeslána ke zpracování. V tomto případě však z něj nelze získat silný nápoj.

Alkohol je odpadní produkt kvasinkových mikroorganismů. Tyto mikroorganismy do něj zpracovávají cukr. Když kvasnice začnou aktivně pracovat, můžete získat mnohem více destilátu, než bylo uvedeno v receptu.

Vzhledem k tomu, kolik měsíčního svitu se získá z 1 kg cukru, bude toto množství relativně malé. Tento indikátor se pohybuje od 1 litru do 1,2 litru. Vše zde bude záviset na tom, jaká konkrétní mladina byla použita k vytvoření rmutu.

Někteří zároveň, když si měsíční svit vyrábí sami doma, záměrně nepoužívají cukr. Takoví lidé dávají přednost fruktóze nebo glukóze a věří, že cukr všechno jen zkazí a negativně ovlivňuje kvalitu konečného produktu.

Co zvážit?

Hodně bude záležet na kvalitě a množství surovin, proto byste měli věnovat pozornost proporcím. Pokud jsou správně vybrány, pak vás výstup hotového měsíčního svitu nakonec potěší. Pokud jsou všechny ingredience vybrány ve špatném množství, může se objevit nějaký problém.

Co je třeba vzít v úvahu při nastavování kaše?

1. Množství tzv. skrytého cukru, tedy fruktózy a glukózy, které je již ve výrobku obsaženo. Pokud není kaše vyrobena na bázi cukru, pak je to nutnévzít v úvahu tuto sladkost, která je v moštu přítomna jako první. V tomto případě by se do alkoholu mělo přidat méně cukru, ale výtěžnost alkoholu se vypočítá podle jiného schématu.
2. Kváskový nebo ne. Chcete-li znát přesnou odpověď na otázku, kolik měsíčku získáme z 1 kg cukru, musíte vzít v úvahu také všechny použité složky, zejména kynuté těsto. To se ale děje pouze v případě, že je vyroben ze sladu nebo obsahuje monosacharidy. Pomáhají nejen urychlit proces fermentace, ale také dodávají kvasnicím extra výživu.
3. Invertovat. Tento postup je proces tvorby sirupu z cukru a vody, který výrazně ovlivňuje kvalitu produktu. Sirup mění vlastnosti alkoholu, jeho chuť je jemnější a chutnější, ale také snižuje výtěžnost nápoje. V tomto případě bude hotový produkt méně, než bychom chtěli.

Rmut, který se vyrábí z droždí a cukru, bez použití dalších přísad, je tedy z hlediska výkonu nejpředvídatelnější. Pozor byste si však měli dát na kvalitu kvásku. Pokud jsou nekvalitní, pak pracují pomalu. Proces fermentace však můžete urychlit přidáním speciálního vrchního dresingu nebo další části kvasnic do mladiny.

Kolik destilátu?

Podívejme se na minimální a maximální hodnoty týkající se množství destilátu, na jehož výrobu byl použit 1 kg cukru.

1. Pokud se bavíme o měsíčním svitu, jehož síla je 40 stupňů, tak na výstupu dostanete alespoň 700 ml nápoje.
2. V průměru je měsíční svit na Braze z droždí a cukru v množství 1 kg 1 litr.
3. Maximální silný nápoj, na jehož výrobu byl použit 1 kg cukru, můžete získat 1,2 litru.

Pokud odmítáte dělit domácí vaření na zlomky, můžete toto číslo také zvýšit. Kvalita výsledného nápoje však nebude nejlepší. To je způsobeno skutečností, že ve směsi bude přítomen fusilový olej a chuť a vůně budou nepříjemné.

Recept na měsíční svit z cukru a droždí

Tento typ nápoje je nejjednodušší způsob, jak si doma připravit kaši pro další destilaci. Recept na měsíční svit z cukru a kvasnic zahrnuje výrobu hmoty obsahující alkohol, která je považována za výsledek fermentace produktů obsahujících škrobové sloučeniny nebo sacharózu.

Příprava kaše

K výrobě kaše můžete použít jakoukoli zeleninu, ovoce, bobule, obiloviny, které jsou bohaté na škrob nebo cukr. Klasický recept na výrobu domácího měsíčku zahrnuje použití čistého cukru. Důležitými složkami jsou také voda a droždí.

V tomto případě tvoří 1 kg cukru na kaši asi 1,1 litru hotového nápoje. Množství konečného produktu bude ovlivněno správností destilace, dodržováním teplotního režimu a také kvalitou použitých komponent. ALEkolik kvasinek je potřeba na kg cukru pro měsíční svit? Na každý kilogram krupicového cukru se odebere 3,5 litru vody a také 100 g lisovaného droždí nebo 20 g sušeného droždí.

Invertní krystalový cukr

Různé receptury na výrobu rmutu se budou lišit v metodách přípravy krystalového cukru během procesu fermentace. Můžete ji jednoduše rozpustit ve vodě, nebo můžete provést proces inverze, což je štěpení molekuly sacharózy na molekuly glukózy a fruktózy. Tato reakce se provádí za podmínek vysoké teploty, alespoň 80 stupňů, v přítomnosti kyseliny citrónové. Hotový sirup je konzistencí a složením uhlíku podobný přírodnímu medu.

Zvážili jsme tedy poměry kaše pro měsíční svit z cukru a droždí. Ale jak se dělá sirup?

1. 3 litry vody se musí ohřát na přibližně 80 stupňů.
2. Potom se k ní za stálého míchání postupně přidává cukr.
3. Když se sirup úplně rozpustí, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
4. Poté se k ní přidá kyselina citrónová a poté se směs vaří další hodinu na mírném ohni.

Příprava vody

Měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že kvalita vody nemá malý význam pro organoleptické vlastnosti výsledného nápoje. Nejlepší je použít filtrovanou vodu. Mnoho lidí dává přednost použití dobře, rozmražené nebo jarní. Voda se nalévá tenkou hadičkou do pánve, aby nenarušila sediment.

Přípravakvasnice

Než do kaše přidáte droždí, měly by být připraveny. K tomu se vylisovaný výrobek předem ručně hněte. Může být také okamžitě umístěn do hotové tekutiny.

Sušené droždí se aktivuje rozpuštěním ve zředěném sirupu, který se zahřeje na teplotu 35 stupňů. Nádoba se zabalí a nechá se na teplém místě půl hodiny, dokud se nevytvoří hustá, jednotná pěna. Směs pak lze použít podle návodu.

Výroba kaše

Studená voda by měla být kombinována s cukrovým sirupem. Přidejte droždí. Nechte misku 10 minut se zavřeným víkem. Pro fermentaci vložte hmotu do skleněné nádoby s hydraulickým těsněním. Pro rozvoj kvasinkových hub by měla být optimální pokojová teplota asi 22 stupňů. Proces zpravidla netrvá déle než 5 dní. Obsah nádoby dvakrát denně protřepejte. Vodní uzávěr není během tohoto postupu odstraněn.

Hotový rmut se vypustí trubicí, aby sediment nestoupal. Poté se zahřeje na 50 stupňů, nalije do čisté skleněné nádoby. Poté se provádí destilace měsíčního svitu. Hotový nápoj se zpravidla destiluje dvakrát.

Mnoho lidí dává přednost použití kaše na pšenici k výrobě měsíčního svitu. A kolik vody a cukru se v tomto případě přijímá? Na každých 5 kg pšenice bude potřeba 15 litrů vody a 7 kg cukru.

Na závěr stojí za zmínku, že pro získání vysoce kvalitního měsíčního svitu je nutné přísně dodržovat recept a pravidla vařenípít doma. Pokud jsou proporce špatné, pak nakonec nezískáte množství měsíčního svitu, které se předpokládalo.