Vegetariánské polévky: ingredience, zdravé a chutné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vegetariánství se stalo velmi oblíbeným trendem moderních lidí. Vyloučení živočišných produktů z jídelníčku neznamená, že by vegetariáni jedli bez chuti a nezdravě. Existuje obrovské množství různých receptů bez přídavku masa, podle kterých jsou pokrmy chutné a zdravé. Například polévky jsou první jídla, která nesmí chybět v denní nabídce. Které vegetariánské polévky budou určitě chutné?

Z čeho jsou tyto polévky?

Pokud vaříte vegetariánskou polévku poprvé, můžete narazit na určité potíže. Co lze například použít jako přísady? Jakékoli maso je samozřejmě nepřijatelné. Také nemůžete používat živočišné tuky, játra, droby. Pokud mluvíme konkrétně o vegetariánství, a ne o veganství, můžete použít vejce, sýr a smetanu. Veganství vylučuje absolutně jakékoli živočišné produkty.

Co se hodí pro lahodné recepty na vegetariánskou polévku:

• zelenina;
• luštěniny;
• houby;
• rostlinné oleje;
• koření.

Na základě uvedených komponent představíme možnosti pro první kurzy. Mimochodem, jsou vhodné i pro ty, kteří si dali za cíl shodit pár kilo navíc.

Nejjednodušší vegetariánská polévka

Vaření tohoto pokrmu zabere poměrně dost času, protože nemusíte vařit masový vývar a počet ingrediencí zde není velký. Tuto polévku lze rychle připravit po náročném dni v práci.

Potřebujeme:

• bramborové hlízy - 3 kusy;
• mrkev a cibule;
• pohanka – 100 gramů;
• sůl, pepř;
• slunečnicový olej.

Začněte vařit:

1. Pohanka se třídí a pere. Zalijte velkým množstvím vody a vařte do poloviny.
2. Brambory se nakrájí na kostky a pošlou na pánev s napůl uvařenou pohankou.
3. Paralelně rozehřejte olej na pánvi a opékejte cibuli a mrkev, dokud nezískají lahodnou zlatavou barvu.
4. Dokončené smažení je odesláno na pánev. Nevypínejte dalších 10 minut.
5. Hotovou polévku sundáme z ohně, osolíme, opepříme a okořeníme nasekanými bylinkami.

Zelinová polévka

Vegetariánská zeleninová polévka má vynikající chuť a skvělé zdravotní přínosy. Můžete jej vařit s použitím různých druhů zeleniny, které se navzájem kombinují. Zvažte jednu z těchto kombinací.

Povinné:

• brambory - 3 kusy;
• cibule a mrkev – každá po 1;
• cuketa - 1 malá;
• vařená nebo mražená kukuřice - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej ze semen- 2 polévkové lžíce. l.;
• zeleň a sůl.

Kroky vaření:

1. Kostky brambor a kukuřice se vloží do vroucí vody. Vařit.
2. Mrkev a cibulka orestujte na pánvi. Po 10 minutách k nim přidáme na kostičky nakrájenou cuketu. Smažte dalších 15 minut.
3. Jakmile jsou brambory hotové, pošlou pečeni s cuketou na pánev.
4. Zelená a sůl se přidávají pár minut předtím, než je polévka hotová.

Tuto vegetariánskou polévku lze snadno připravit v pomalém hrnci.

Čočková polévka

Čočková zeleninová polévka se nemusí líbit začátečníkům. Chuť je zvláštní, ale výhody takového jídla jsou kolosální: tělo je očištěno, toxiny jsou odstraněny. Přesto si čočková polévka našla svého znalce.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• čočka – 200 gramů;
• cibulová hlava - 1 ks;
• brambory – 2 ks.;
• mrkev - 1 kus;
• květák – 400 gramů;
• rajče - 1 ovoce;
• čerstvá zelenina.

Tato polévka se připravuje následovně:

1. Brambory se oloupou a nakrájí na kostky. Společně s omytou čočkou ji uvařili do měkka.
2. Zároveň se smaží mrkev a cibulka.
3. Květák květáku se nakrájí a pošle do pánve s bramborami a čočkou. Nechte vařit 15 minut.
4. Rajčata jsou nakrájena na kostky a také vložena do pánve.
5. Na řadě je smažení. Sůl a pepř. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud brambory nezměknou.
6. Pár minut předtím, než je polévka hotová, se do ní nasype nakrájená zelenina a oheň se vypne.

Čočková polévka se dá vařit i v pomalém hrnci, vše se dělá stejným způsobem jako na sporáku.

Rýže

Vegetariánská polévka s rýží a zeleninou osloví i ty, kteří si svůj život bez masa nedokážou představit.

Potřebujeme:

• rýže – 100 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• pár rajčat;
• brambor - 2 hlízy;
• cibule – 1 ks;
• sůl, pepř, snítka petržele.

Způsob vaření bezmasé rýžové polévky:

1. Rýže se důkladně proplachuje pod tekoucí vodou, dokud není čirá, není zakalená, voda přes ni protéká.
2. Připravená rýže se vloží do pánve spolu s nakrájenými bramborami.
3. Zatímco se vaří rýže a brambory, na dalším hořáku se smaží cibule a mrkev. A po 5 minutách se k nim přidají nakrájená rajčata. Po 2 minutách zeleninu přikryjte pokličkou a udržujte na mírném ohni 10 minut.
4. Dokončené smažení se posílá na pánev a vše se vaří, dokud nejsou brambory měkké.
5. Na konci vaření se do polévky přidá sůl, koření a jemně nasekaná petrželka.

Polévka je vhodná i pro dětskou výživu.

Houbová polévka

Možná je těžké najít člověka, který by neměl rád houbovou polévku. A uvaříte ji lahodně i bez masového vývaru. Jak tedy vařit vegetariánskou houbupolévka?

Nejprve si musíte připravit následující:

• žampiony (bílé nebo žampiony) – 500 gramů;
• ječné krupice – 500 gramů;
• brambory a mrkev – po 1;
• cibule - 1 kus;
• sůl, mletý pepř a kopr.

Kroky vaření:

1. Nejprve uvařte ječmen do měkka.
2. Jakmile jsou cereálie hotové, jsou k nim odeslány kostky brambor.
3. Dělají smaženou cibuli a mrkev.
4. Houby se nakrájí na kousky a nasypou do pánve s obilovinami a bramborami. Když jsou uvařené, pošlou pečeně jako další.
5. Pár minut předtím, než bude polévka hotová, osolíme, opepříme a posypeme koprem.

Hrášková polévka

Vegetariánská hrachová polévka není tak chutná jako její masová polévka, vařená s uzenými žebry nebo obyčejným kusem hovězího masa. Ale protože pokrm neobsahuje přidání masa, představujeme vynikající recept na hráškovou polévku pro vegetariány.

Budete potřebovat jednoduchou sadu ingrediencí:

• hrách – 400 gramů;
• voda – 3 litry;
• bramborové hlízy - 3 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule – 1 ks;
• stroužky česneku -3 kusy;
• rostlinný olej – 50 gramů;
• sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Kroky procesu vaření:

1. Promytý hrášek zalijeme 3 litry vody a vaříme na mírném ohni 1 hodinu.
2. Bramborové hlízy nakrájené na kostky.
3. Cibulenakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Obě zeleniny se smaží na rostlinném oleji do zlatova.
4. Stroužky česneku jemně nasekané nožem.
5. Do vařeného hrášku se přidávají brambory, smažení a česnek. Sůl a pepř podle chuti.
6. Polévku vařte dalších 20 minut.
7. Pár minut před koncem vaření se vysype nakrájená zelenina.
8. Hotový pokrm nechte 10 minut louhovat.
9. Podáváme s česnekovými krutony.

Pokud existuje touha ochutnat pyré z vegetariánské hrachové polévky, pak se uvařený pokrm šlehá mixérem.

"Církevní" polévka

Název této polévky pochází ze skutečnosti, že se často vaří v období půstu. Toto je chutné a uspokojivé jídlo, které se nejlépe jí s krutony.

K vaření potřebujete:

• pšenice – 200 gramů;
• nízkotučný kefír nebo 1% - 1 litr;
• zakysaná smetana 15% - 500 gramů;
• cibule – 1 ks;
• sušená bazalka;
• celer green.

Kroky vaření:

1. Nejprve uvařte pšenici, dokud nebude zcela uvařená.
2. V samostatné pánvi smíchejte kefír se zakysanou smetanou a litrem vody. Mléčná směs se zapálí. K tomu se nalije vařená pšenice. Přiveďte k varu na mírném ohni za častého míchání.
3. Cibule se smaží do zlatova a pak se přidá do běžného hrnce s polévkou.
4. Vařte 15 minut a nakonec přidejte nakrájený celer a bazalku.

Je to jedinečná chuť, která stojí za vyzkoušení.

Polévka z červené řepy

Polévka z červené řepy nemusí oslovit každého, protože milovníků této zeleniny není tolik. Ale přesto si pokrm zaslouží pozornost, protože správným vařením můžete dosáhnout vynikající chuti, a co je nejdůležitější, přínosů pro tělo.

K vaření potřebujete:

• řepa – 300 gramů;
• rajčata – 0,6 kg;
• cibulová hlava – 1 velká;
• voda – 1000 ml;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• jogurt bez přísad – 100 gramů;
• sůl a mletý pepř – podle chuti.

Jak vařit:

1. Začněte cibulí. Musí se oloupat, nakrájet na malé kostičky a osmažit na pánvi s máslem.
2. Řepu vaříme do měkka. Pak třel na hrubém struhadle a poslal do pánve s cibulí. Smažte ne déle než 2 minuty.
3. Rajčata se oloupou a nakrájí na velké kusy a pošlou na pánev.
4. Rajčata se zalijí vodou a přidá se osmažená cibulka a červená řepa. Nechte vše vařit.
5. Jakmile začne proces varu, detekujte 10 minut a uvařte polévku.
6. Jakmile je polévka z červené řepy uvařená, trochu se ochladí a vyšlehá mixérem. Přidejte olej, sůl a pepř, promíchejte.
7. Uvařený pokrm se podává na talířích s přidaným jogurtem.

Krémová dýňová polévka

Vegetariánská dýňová polévka bude velmi jemná a chutná. Pokud se do ní nepřidá česnek, pak lze takový první chod bezpečně krmit i malé děti.

Před vařením si udělejte zásoby následujících surovin:

• dýňová dužina – 0,5 kg;
• sladká paprika – 1 středně velká zelenina;
• cibule – 1 ks;
• stroužek česneku;
• snítka rozmarýnu;
• nízkotučná smetana (10%) - 100 ml, možná o něco méně;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř podle chuti.

Dýňová polévka se připravuje následovně:

1. Postavte pánev na pomalý oheň a nalijte do ní určené množství oleje.
2. Česnek, aby lépe vytáhl šťávu, prohněteme a spolu s lístky rozmarýnu rozprostřeme na pánvi. Smažte 5 minut a poté opatrně vyjměte a zlikvidujte.
3. Poté do stejného oleje vložíme na kousky nakrájenou zeleninu: dýni, papriku, cibuli. Za stálého míchání opékejte 10 minut, poté přikryjte, snižte teplotu a vařte, dokud dýně nezměkne.
4. Jakmile je vše připraveno, rozmixujte obsah pánve na kaši pomocí mixéru a nalijte do hrnce.
5. Přidejte koření a smetanu. Přiveďte k varu.
6. Jakmile se polévka uvaří, vypněte a podávejte.

Zavíráme

Předložené vegetariánské polévky dokazují, že bezmasá strava může být nejen pestrá, ale také velmi chutná, výživná a zdravá. Takové polévky si můžete dopřát i pro ty, kteří nejsou vegetariáni, například v půstu nebo když se potřebujete zbavit pár kil navíc. Všechny přísady jsou známé a dostupné. Polévky bez masa mají navíc plus – úsporu času při vaření.