Vegetariánské knedlíky: ingredience, recept krok za krokem s fotografiemi, nuancemi a tajemstvím vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Dnešním hlavním proudem vaření je vegetariánství. Módní trend nebo životní postoj – co to je, ať si každý rozhodne sám. Zajímá nás také téma jídla, respektive vegetariánské knedlíky. Existuje takové jídlo, protože každý ví, že knedlíky jsou těsto a maso?

Vegetariáni pro sebe přestavují tradiční vaření a upravují všechny obvyklé základy. Pozornost neobešly ani knedlíky. Zde je několik receptů na vegetariánské knedlíky.

Čím lze nahradit maso, abychom vegany „neurazili“? A pár dalších nuancí

Tradiční vegetariánské knedlíky jsou tabu. Není možné najít obdobu, takže náplň, a tedy i výsledná chuť, se bude od skutečných knedlíků lišit.

Zde jsou některé druhy náplní do bezmasých knedlíků:

• zelí;
• čočka;
• sója;
• houby;
• nuts;
• cuketa;
• rice;
• ředkvička;
• greens.

A tento seznam není zdaleka úplný. Vše, co vylučuje živočišný původ, se obecně může snadno stát náplnítest.

Je tu ještě jedna nuance týkající se přípravy vegetariánských knedlíků. Toto je těsto. V klasické verzi tohoto pokrmu se při přípravě těsta používají vejce. Zakázána jsou ale i veganská vejce, takže je potřeba je ze seznamu ingrediencí odškrtnout. Nejsou potřeba žádné další změny.

Vegetariánské čočkové knedlíky

Toto jídlo chválí mnozí, dokonce i ti, kteří se nepovažují za vegany. Příprava je podobná jako u klasických knedlíků, ovšem s určitými úpravami.

Na výrobu čočkových knedlíků budete potřebovat toto:

• 50 ml – voda;
• mouka – 100 gramů;
• sůl podle chuti.

Toto je pro test. Na náplň jsou ingredience následující:

• fazole čočky – 70 gramů;
• čistá voda – 200 ml;
• cibulová hlava;
• polovina velké mrkve;
• sůl podle chuti;
• lžíci rostlinného oleje.

Kroky vaření:

1. Nejprve se uhněte pevné a pružné těsto. K tomu se voda a sůl smíchají s moukou. Hněteme 10-15 minut. Ale čím déle se těsto hněte, tím je pružnější, hladší a měkčí.
2. Hotové těsto se zabalí do potravinářské fólie nebo přikryje utěrkou a nechá se 20 minut „odpočinout“.
3. Zatímco je těsto "napuštěné", začněte připravovat náplň. Chcete-li to provést, vařte čočku, dokud se nerozvaří.
4. Hotové fazole se hodí do cedníku, a když voda úplně odteče, čočkadejte do mísy a rozmačkejte vidličkou, dokud není kaše.
5. Příprava zeleniny: cibule a mrkev oloupeme a nakrájíme najemno.
6. Připravená zelenina se vaří v rostlinném oleji do zlatova.
7. Pečenina se posílá do čočkové kaše, vše se promíchá.
8. Těsto se rozválí na tenkou vrstvu. Vymačkejte z něj kolečka, k tomu můžete použít speciální knedlík, který mnozí mají už od dob SSSR.
9. Průměrné množství náplně se aplikuje na každý kruh těsta. Okraje těsta slepte a vytvarujte knedlíky.
10. Po přilepení 10 nebo více knedlíků jsou odeslány do vařené vody a vařeny 3–5 minut, více není potřeba, protože náplň je hotová a těsto se nevaří dlouho.
11. Do vroucí vody můžete přidat bobkový list nebo snítku pikantního.
12. Uvařené knedlíky vyjmeme a necháme mírně vychladnout.

Použití zelí

Zelné vegetariánské knedlíky jsou ve světě veganského vaření jakousi žánrovou klasikou. A každý je může vařit.

Těsto se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu – bez vajec. Pokud jde o mouku, odborníci nedoporučují používat pšeničnou mouku na těsto. Jeho ideálním analogem by byl jeden z následujících druhů: ovesné vločky, cizrna, lněná mouka.

Náplň představují následující ingredience:

• půl kila zelí;
• 20 gramů bílé houbové mouky;
• cibulová hlava;
• 50 ml jakéhokoli rostlinného oleje;
• sůl a pepř - podlepřání.

Příprava knedlíků je následující:

1. Zelí se nakrájí a osmaží na pánvi s cibulí a moukou.
2. Poté se oheň sníží a do pánve se přidá malé množství vody, přikryje se pokličkou a dusí se, dokud se voda neodpaří. Ochuťte kapustovou náplň solí a kořením.
3. Uhněteme těsto tak, aby bylo „gumové“: pevné a elastické.
4. Jakmile jsou všechny knedlíky připraveny, formují se z nich knedlíky.
5. Zatímco se knedlíky formují, dejte na sporák hrnec s vodou. Mělo by to vařit.
6. Knedlíky se hodí do hrnce a uvaří se. Když se vynoří, je čas je získat.

Hotové zelí zeleninové knedlíky jsou výborné se zeleninovou omáčkou. Případně místo čerstvého zelí použijte kysané zelí. S takovou náplní se jídlo stane dobrou svačinou.

recept na cizrnu

Další náplň do knedlíků bez masa - cizrna. Je pravda, že tato možnost není připravena rychle: vařením musíte strávit několik hodin.

Před výrobou knedlíků si připravte následující ingredience:

• 200 gramů cizrny;
• každý mrkev a cibule;
• rostlinný olej;
• koření podle chuti;
• mouka a voda na těsto.

Koriandr se dobře hodí k cizrně, ale neměli byste s ním být horliví: špička nože bude tak akorát.

A tady vlastně samotný recept:

1. Cizrna se promyje a vaří, dokud není plnápřipraveno.
2. Po uvaření se z cizrny slije veškerá voda.
3. Mrkev se oloupe, omyje a nastrouhá.
4. Strouhaná zelenina se přidá s uvařenou cizrnou a vše se rozšlehá mixérem na pyré.
5. Dále přidejte koriandr a sůl.
6. Těsto se uhněte podle výše popsané metody.
7. Vařte ve vroucí vodě, dokud knedlíky nevyplavou na povrch.

Po ochutnání porce cizrnových knedlíků můžete na půl dne zapomenout na pocit hladu, protože cizrna dobře zasytí. Ale ani se nepřejídat. Cizrna je také těžká rostlinná potravina.

Se zelení

Milovníci zeleného kulinářství ocení recept na bezmasé zelené knedlíky.

Dopředu je potřeba zamíchat těsto, které se připravuje analogicky s předchozími recepty. A pokud nejste vegetariáni „až do morku kostí“, můžete klidně přidat 1-2 vejce do vody a mouky.

A náplň bude vypadat takto:

• 1 svazek každé z následujících bylinek: kopr, petržel, šťovík, koriandr a zelená cibule;
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava knedlíků ve spěchu:

1. Uhněteme těsto a necháme ho půl hodiny „dýchat“.
2. Zelené mleté maso se připravuje ze všech druhů zeleniny. Sůl a pepř.
3. Těsto se vyválí, vykrojí se kolečka a naplní se mletým masem.
4. Knedlíky vařte, dokud nevyplavou na hladinu vody.

Toto jídlo se velmi dobře hodí ke zakysané smetaně. Ale to je jen pro ty, kteří se nepovažují za zapálené vegetariány. Je lepší přidat lžíci olivového oleje s nasekaným česnekem.

cuketové knedlíky

Mnoho nemasožravců si oblíbilo knedlíky s mladou cuketou. Chutné a hlavně zdravé.

Nejprve zadělejte těsto a nechte ho půl hodiny „odpočinout“pod utěrkou. Mezitím se můžete pustit do vaření veganského mletého masa. K tomu budete potřebovat:

• 200 gramů cukety, nakrájené na malé kostičky;
• stroužek česneku;
• špetka mletého muškátového oříšku;
• sůl a pepř podle chuti.

Kroky vaření:

1. Vařte cuketu, dokud nebude úplně uvařená.
2. Vyjměte je z hrnce, slijte vodu.
3. Připravuje se squashové pyré ochucené mletým česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
4. Dělají knedlíky, plní těsto nádivkou.
5. Knedlíky vařte 5 minut ve vroucí vodě.

Hotové knedlíky by bylo užitečné dochutit směsí olivového oleje, sušeného kopru a nasekaného česneku.

Houby

Houbkové knedlíky ocení i zarytí masožrouti. Těsto na pokrm se připravuje více než jednou popsaným způsobem. A na náplň si musíte připravit následující:

• 300 gramů hub (svině, hřib, lišky);
• 2 cibule;
• rostlinný olej - pár polévkových lžic;
• sůl a koření podle chuti.

Kroky vaření:

1. Uhněteme těsto.
2. Houby se umyjí a nasekají najemno. Mohou být vařené nebo dušené.
3. Cibule je nakrájená asmažené na oleji.
4. Jakmile cibule zhnědne, vsypou se do ní houby a smaží se do zlatova.
5. Náplň je osolená a ochucená kořením.
6. Těsto se vyválí a udělají se knedlíky.
7. Vařte je v osolené vodě.

Hotové knedlíky na páře jsou výborné s houbovou omáčkou. To je případ, kdy je "tautologie" velmi vhodná.

Knedlíky s kedlubnou

Kolrabi jako náplň je vhodná pro milovníky bílého zelí. Nejprve je potřeba zamíchat těsto, a dokud "sedí", připravte náplň z:

• 1 kus kedlubny;
• 1 mrkev;
• 3 cibule.

1. Kolrabi a cibule se nasekají nožem.
2. Mrkev je nastrouhaná.
3. Všechna zelenina je kombinována a osolena.
4. Těsto se vyválí a rozdělí na kruhy.
5. Každý kruh je vyplněn nádivkou a okraje jsou slepené dohromady.
6. Hoď do hrnce a vař do měkka.

Ukazuje se, že je to velmi zdravé a chutné jídlo.

Tipy na vaření

1. Vegetariánské knedlíky jsou dietní jídlo. A přestože se v prezentovaných receptech často objevuje smažení, je stále nejlepší se této akci vyhnout.
2. Vegetariánské knedlíky lze nejen vařit, ale i dusit.
3. Kdo není vyloženě vegan, může do těsta přidat vejce, do náplně sýr a hotové knedlíky dochutit máslem.
4. Bobule lze použít také jako náplň. Pakdostanete dezertní knedlíky.

Závěr

Vegetariánské knedlíky jsou pro tělo velmi dobré. Dokážou se nejen zasytit, ale také dodat tělu všechny potřebné prvky a vitamíny. Navíc knedlíky bez masa budou skvělým jídlem v půstu. Nejenže pročistí tělo, fungují jako detox, ale také pomohou zbavit se pár kilo. A možné náplně vegetariánských knedlíků jsou uvedeny v článku.