Jak uvařit polévku? Možnosti polévky: Recepty a ingredience

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lékaři doporučují pro správné trávení jíst první chody jednou denně během oběda. Možností je mnoho, takže i když hospodyňky vaří podle stejného receptu, chuť je jiná. V článku budeme analyzovat oblíbené druhy a mluvit o tom, jak vařit polévku. Přečtěte si až do konce tipy od šéfkuchařů, které vám pomohou udělat to správně.

Polévkové pyré s krutony

Lehká polévka, která se hodí nejen k domácím menu. Vypadá skvěle na svátečním stole.

Povinné:

• 6 střední brambory;
• 350 g kuřecích prsou;
• 1 ks. mrkev a cibule;
• koření a sůl;
• čerstvá zelenina;
• 140 g sýra.

Jak uvařit pyré? Jeho recept je extrémně jednoduchý.

Nakrájené maso pošlete vařit v malém množství vody. Poté přidáme brambory (nejlépe celé), koření, orestovanou cibuli s mrkví a sůl. Vše přivádíme do pohotovosti. Pakmisku rozdrťte mixérem do kaše a znovu vařte.

Chléb nakrájený na malé tenké čtverečky, upečený v troubě. Nalijte do hluboké mísy a vymačkejte do ní dostatek česneku. Aby krutony nezměkly, musíte je nalít na talíř těsně před jídlem. Navrch dejte strouhaný sýr.

Skutečný ukrajinský boršč

Všichni se snažíme, aby toto jídlo bylo jasně červené, ale jak chladne, mění se odstín. Tento národní recept je pro ty, kteří chtějí připravit vydatný první chod, který se při podávání liší od obvyklého boršče.

Na čtyřlitrový hrnec potřebujeme:

• 450g vepřového masa (můžete použít hovězí hrudí);
• 250g bílého zelí;
• velká řepa;
• střední mrkev;
• 1 malá cibule;
• 1/2 šálku fazolí;
• 3–4 střední brambory;
• 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak nebo 2 rajčata;
• 1 malá paprika (bulharská);
• bobkový list, sůl, česnek a pepř podle chuti;
• ½ lžičky ocet;
• rostlinný olej;
• greens.

Pokrm budeme podávat stejným způsobem, jako se vaří na Ukrajině. Proto za knedlíky koupíme:

• 400 g pšeničné mouky;
• 2 vejce;
• 4 polévkové lžíce. l. zelenina a máslo.

Jak uvařit polévku s bohatou chutí a okouzlující barvou, budeme analyzovat krok za krokem.

1. Červené fazole se vaří nejdéle. Takže je to lepšípředem namočte na několik hodin do studené vody. Hrnec s fazolemi postavíme na oheň a po uvaření vyměníme vodu. Nyní můžete přidat maso, které musí být okamžitě rozděleno na porce. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu.
2. V tuto chvíli připravujeme pečínku. Veškerou zeleninu očistíme. Cibuli a papriku (na kostičky) dáme orestovat. Možnosti přípravy polévek jsou různé, zde však přidáváme mrkev a červenou řepu nakrájenou na nudličky (Ukrajinci struhadlo na boršč nepoužívají). Na závěr je třeba dát rajčatovou pastu nebo nakrájená rajčata bez slupek. Uhaste trochu na mírném ohni.
3. Po 1 hodině přidejte do vývaru nakrájené zelí. Začněte připravovat brambory. Zbavíme ho kůry, nakrájíme na kostičky a pánev pošleme s smažením.
4. 15 minut před vařením přidejte naše koření, sůl, jemně nasekaný česnek a bobkový list.
5. Nechte vyluhovat a přidejte ocet, který dodá trochu kyselosti a zachová barvu.
6. Na přípravu knedlíků začneme těsto. K tomu smíchejte vejce, sůl, mouku a máslo. Uděláme knedlíky a pak je uvaříme v osolené vodě.

Pokrm podávejte v miskách se zakysanou smetanou.

Hrášková polévka s uzeným masem

Z nějakého důvodu je to považováno za mužské jídlo, ačkoli ženy ho rády jedí během oběda. Nyní si zkusíme uvařit hrachovou polévku jako v restauraci.

Složení:

• loupaný hrášek – 350 g;
• sůl a koření;
• 1 malá červená paprika;
• 1 střední mrkev;
• 1 cibule;
• 6 brambor;
• uzená vepřová žebra - 500 g;
• olej – 4 polévkové lžíce. l.;
• čerstvá zelenina.

Nejprve hrášek na několik hodin namočte. Poté jej opláchněte, dokud nebude voda čistá. Pokud máte rádi kalný vývar, můžete to vynechat. Zapálit.

Nakrájejte žebra na malé kousky a dobře opláchněte od úlomků kostí. Jak vařit hrachovou polévku, pokud výrobce uzeného masa použil barvu? Maso můžete v jiné misce přivést k varu a vodu slít. Po 25–30 minutách odešlete na pánev do cereálií.

Smažte zeleninu na slunečnicovém oleji. Brambory očistíme a nakrájíme. Kontrolujeme stupeň připravenosti hrášku. Vše záleží na vaší chuti, protože někteří dávají přednost vaření. Připravené produkty vhoďte do vývaru, osolte a přidejte koření.

Vypněte sporák, když jsou brambory téměř uvařené. Vyhoďte nakrájenou zeleninu a nechte ji vylouhovat.

Domácí polévka

Teď si povíme, jak vařit polévku s masovými kuličkami.

Vezměte si následující přísady:

• 300 g mletého kuřete;
• 1 mrkev a cibule;
• bobkový list, koření a sůl.

K testu budete potřebovat:

• 35g rostlinného oleje;
• 1 vejce;
• 140 g mouky.

Nejprve smíchejte všechny ingredience s trochou soli. Pojďme vložitna chvíli do lednice. Za neustálého přidávání mouky je třeba válečkem vyválet velmi tenké koláče, svinout je do válečku a nakrájet nudle (nyní na to prodávají speciální zařízení). Nudle je třeba rozházet po stole, aby se neslepily, a poté je půl hodiny sušit. Pak se dá smažit na suché pánvi do zlatova. Takže budeme moci vařit polévku, jako to dělali ve starověku.

Postavte na oheň třílitrový hrnec s vodou. Když se vaří, mokrýma rukama uválíme malé karbanátky a vyklopíme je tam. Zatímco se vaří, orestujte mrkev a cibuli, nakrájejte brambory bez slupky.

Pošlete vše do pánve s nudlemi a kuličkami z mletého masa. Polévka bude průhledná, pokud domácí těstoviny nejprve hodíte do vroucí vody v jiné nádobě a poté je okamžitě hodíte do cedníku a hodíte je do běžné nádoby na vaření. Přidejte koření a připravte.

Sýrová polévka s houbami

Tuto houbovou polévku můžete vařit ze sušených i čerstvých produktů. Použijeme poslední možnost.

Na 500 g směsi žampionů, hřibů, bílých nebo jiných a 1 litr vody potřebujete:

• 2 ks brambory;
• velká cibule;
• 400 g taveného smetanového sýra;
• pár polévkových lžic smetany;
• pár oloupaných stroužků česneku;
• rostlinný olej;
• 1/4 lžičky mouka;
• koření a sůl podle chuti.

Oloupané a na kostičky nakrájené brambory necháme vařit. V tuto chvíli anodresink: orestujeme cibuli s česnekem, nakrájené houby do krémova a přidáme mouku. To vše musí být vloženo do pánve, když je její obsah téměř hotový. Tam by měl být zaslán i tavený sýr, smetana a koření.

Vařte několik minut, dokud se veškerý sýr nerozpustí, a nechte 10–12 minut. Posypeme bylinkami a podáváme. Nyní víte, jak vařit houbovou polévku.

Kharcho

Toto první jídlo vás zachrání v chladném období. Příprava je docela jednoduchá.

K vaření budete potřebovat:

• hovězí hruď – 450 g;
• kulatá rýže – 4 polévkové lžíce. l.;
• drcený ořech - 3 polévkové lžíce. l.;
• třešňová švestka (lze nahradit švestkovou marmeládou ze sušených švestek, tkemali a šťávou z granátového jablka);
• Kavkazské koření;
• greens;
• s alt;
• adjika – 2 lžičky;
• 4 stroužky česneku.

Abyste uvařili lahodnou polévku jako na Kavkaze, provádíme všechny kroky v pořadí. Uvařené maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme na kousky a vrátíme zpět do pánve. Přidejte rýži se snítkou koriandru a petrželkou. Tuto zeleň je pak potřeba vytáhnout.

Když je cereálie téměř hotová, musíte do ní nasypat pražené ořechy, 1 lžičku. chmel-sumeli, nasekaný česnek, adjika a zelenina. Polévku nechte 25 minut vařit a poté podávejte.

Masný hrnec

Je tolik způsobů, jak toto jídlo připravit. Recept se používá téměř vždy jinak a závisí na představivosti hostitelky, stejně jako napoužité přísady. Aplikují se všechny druhy masa a uzenin, které máte v lednici. Zde můžete zadat:

• jednoduché vařené a uzené maso;
• uzená a vařená klobása;
• klobásy a slanina.

Zrna (rýže nebo ovesné vločky), brambory, zelenina jsou také přidány podle vašeho uvážení. Hlavní produkty pro tuto polévku:

• olivy;
• pickles;
• luk;
• rajčatový protlak.

Hospodyňky nedospěly ke shodě v tom, jak uvařit lahodnou polévku z lokše. Proto může být recept vyvinut nezávisle na vašich chuťových preferencích.

Tipy

Nyní si promluvme o tipech, které vám pomohou připravit lahodný oběd:

1. Zkuste vařit najednou, abyste neztratili živiny a nenarušili chuťovou rovnováhu.
2. Do hotového vývaru nepřidávejte vodu. Jinak to nebude tak intenzivní. Pokud takovou potřebu stále máte, použijte vroucí vodu.
3. Pokud jste pěnu neodstranili včas, měli byste obsah pánve přecedit přes utěrku.
4. Polévkový vývar bude voňavější, pokud použijete několik druhů ryb. Odstraňte žábry, abyste se vyhnuli hořkosti.
5. Nakrájejte různé velikosti hub na vývar. Malé dodají chuť a velké dodají chuť.
6. Ječmen by se měl před přidáním do polévky osmahnout na másle.
7. Pro mléčné polévky použijte cereálie nebo těstoviny, které byly 5 minut vařené ve vodě.
8. Vkládají se rybí konzervy a dušené masozálivkové polévky krátce předtím, než budou hotové.
9. Smažte s dušeným tukem, pokud jej používáte na polévku.
10. Abyste zabránili zakalení polévky, po uvaření odstraňte bobkový list.