Unikátní zelenina - savojské zelí. Výhody a škody, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V poslední době začali domácí zahrádkáři pěstovat docela neobvyklou zeleninu. Savoy zelí je tak nový a originální produkt, jehož výhody a škody mnoho Rusů stále nezná.

Popis

Tento jedinečný člen čeledi brukvovitých má poměrně blízko k běžnému zelí. Podobně tvoří zelenina poměrně velké hlávky zelí. Ale na rozdíl od bílého zelí má savojské zelí tenčí listy s puchýřky, které jsou téměř úplně bez žilek.

Užitečné vlastnosti savojského zelí, jeho škodlivost je známá již dlouhou dobu. Byl vyšlechtěn v Itálii v kraji, který dal této zelenině jméno – Savoy. Již v 19. století tuto kulturu zelí ocenilo mnoho evropských kuchařů. Začali ji milovat ještě víc než tu bílou. Savoy zelí se však v Rusku ještě nerozšířilo.

Rostoucí

Vysvětlete, proč hlávkové zelí, prospěšné vlastnosti, jeho poškozeníorganismu je našim krajanům stále málo známý, prostě. Faktem je, že mnozí považují zeleninu za poměrně obtížnou na pěstování. To ale absolutně není pravda. Savoy a bílé zelí jsou si podle zemědělské technologie velmi podobné. Nejprve byste měli pěstovat sazenice a poté je otužovat. Když je na keřích asi pět pravých listů, zelí se zasadí do země.

Další péče o rostliny savojského zelí se jen málo liší od možností pěstování, které vyžadují jeho bratři. Hlavními postupy jsou: zalévání, hilling, odstraňování plevele a škůdců. Je důležité si uvědomit, že savojské zelí je mrazuvzdornější. Je schopen odolat mrazům až do osmi stupňů.

Výhoda

Unikátní produkt - Savoy zelí. Popis jeho zdravotních přínosů začneme studiem materiálového složení. Takže tato jedinečná zelenina obsahuje:

- vitamíny: B6, B2 a kyselina askorbová;

- stopové prvky: molybden, měď, mangan;

- makroživiny: draslík, fosfor, hořčík.

V savojském zelí byly navíc nalezeny aminokyseliny a pektiny.

Tato zelenina zabraňuje stárnutí, normalizuje nervový systém, nedovoluje karcinogenům ovlivňovat tělo. To vše díky obsahu unikátního přírodního antioxidantu - glutathionu.

Savoy zelí má velmi nízký obsah kalorií. Proto je ideální pro dietu těch lidí, kteří se snaží zhubnout. Kromě,obsahuje náhražku cukru, což znamená, že jej mohou bezpečně konzumovat i diabetici. Z lékařských vlastností savojského zelí lze rozlišit diuretické vlastnosti zeleniny a také její schopnost normalizovat krevní tlak. Zelí je ideální pro krmení dětí a seniorů, protože se snadno vstřebává do těla.

Harm

Když už mluvíme o výhodách savojské kapustové zeleniny, a nezapomeňme zmínit škodlivost. Kontraindikace jeho použití jsou:

- pankreatitida;

- pooperační období, zejména pro hrudní a břišní úsek;

- gastritida a žaludeční vřed;

- exacerbace poruch gastrointestinálního traktu;

- nesprávná funkce štítné žlázy.

Konzumace brukvovité zeleniny může vést k nadýmání a zvýšené produkci plynu. Proto by čerstvé savojské zelí neměli konzumovat lidé s nemocným srdcem, jinak to může vést k problémům a narušení práce tohoto orgánu.

Tipy na vaření

Nyní je to jasné: pro produkt zelí Savoy jsou charakteristické výhody a škody. Vaření vůbec neovlivňuje základní vlastnosti zeleniny. Vzhledem k tomu, že je tento produkt málo známý, zaměříme se však na základní pravidla:

- syrové savojské zelí nesmažte, je lepší ho nejprve uvařit;

- v procesu dušení zelenina příliš změkne, přidání malého množství do pokrmu tomu pomůže předejítocet;

- před dochucení polévky savojským zelím ji ponořte do studené vody;

- takové zelí by se nemělo krájet předem;

- pro svou jemnost není vhodný pro moření a moření.

Je důležité mít na paměti, že savojské zelí může během procesu smažení absorbovat příliš mnoho oleje. V důsledku toho se výrazně snižují výhody používání produktu zelí Savoy. A škoda způsobená tělu může převýšit pozitivní vlastnosti zeleniny.

Recepty

Jemné listy dělají savojské zelí ideální pro zelné závitky a saláty. Vzhledem k tomu, že tato zelenina je v Rusku stále kuriozitou, mnozí prostě nevědí, jak ji vařit. Proto by bylo užitečné navrhnout několik receptů.

Plněné zelí s rybou

Nejprve byste měli oddělit listy od hlávky zelí a lehce je přelít vroucí vodou. Filet z lososa nakrájíme na kousky a dochutíme solí. Navíc si připravte zeleninovou směs z rajčat, cibule, papriky a smažené mrkve.

Nyní tvoříme zelné závitky. Opatrně položte kousek ryby a zeleniny na list zelí, složte do obálky. Plněné zelné závitky rozložíme do formy, polijeme rajčatovou omáčkou a vložíme do trouby. Miska je hotová asi za 45 minut.

Salát z uzených kuřecích prsou

Nakrájejte uzená kuřecí prsa, savojské zelí, papriku, řapíkatý celer na nudličky. Salát posypeme mletým černým pepřem, dochutíme domácí majonézou.

Řízky

Toto jedinečné jídlo osloví mnohé. Listy savojského zelí uvaříme v mléce do měkka, srolujeme. Výsledné řízky pak ponoříme do lehce osoleného rozšlehaného vejce a nasekaných vlašských ořechů. Poté, co jsou osmažené na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.

Savojské zelí je tedy jedinečná zelenina. Výhody a škody, které tělu přináší, by měl zvážit každý, kdo chce tento netradiční produkt vyzkoušet.