Kvas ze zelí: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kvas je u nás dlouho považován za tradiční nápoj, ale mnozí jsou zvyklí jej připravovat výhradně z žitného chleba. Ve skutečnosti mohou jako základ pro přípravu tohoto nápoje sloužit i jiné produkty, zejména zelí.

Vlastnosti nápoje

Kvas ze zelí je jednoduchý a levný produkt bohatý na vitamíny, minerály a další užitečné látky. Ve skutečnosti je takový recept znám již dlouho, v Rusku se doporučovalo používat ho během půstu, aby se zabránilo vyčerpání těla.

Předpokládá se, že to byl kapustový kvas, který pomáhal obyčejným rolníkům udržet si pracovní kapacitu a zdraví, podléhající skromné stravě.

Historická fakta

Je známo, že mnoho námořníků dříve trpělo takovou nemocí, jako je kurděje, a tento konkrétní nápoj jí pomáhal předcházet. Zelí se dalo dlouho skladovat na lodi a přímo za plavby se z něj dal vyrábět kvas. Takový produkt poskytoval námořníkům dostatečné množství vitamínu C a dalších životně důležitých látek, které nebylo možné získat jiným způsobem při dlouhém pobytu na moři.

Kromě toho, že zelný kvas obohacuje tělo o užitečné látky, dokáže tělo nasytit na dlouhou dobu, což stále oceňují mnozí, kteří chtějí zhubnout. Ve světě existuje i jiný název pro tento nápoj - rejuvelac, který se do ruštiny překládá jako "omlazující".

Kvas dnes velmi oceňují vyznavači syrové stravy, protože při jejich životním stylu nelze všechny vitamíny potřebné k životu získat z potravy a produkt kvašení zelí zajišťuje přísun specifických bílkovin a důležitého vitamínu B12 do tělo.

Výhody nápoje

Výhody kapustového kvasu zahrnují všechny výhody samotné zeleniny. Nápoj je bohatý na bílkoviny a trávicí enzymy, což umožňuje rychle odstranit toxiny z těla a zlepšit funkci střev. Kromě toho kvas pomáhá uvolňovat sputum v případě virových plicních onemocnění a nachlazení. Této vlastnosti zelí se využívá také přikládáním zelného listu na hrudník jako obklad při kašli.

Schopnost zeleniny snižovat zánět se přenáší i do nápoje. Předpokládá se, že kvas z kapusty může posílit dásně a zmírnit bolest v krku při kloktání a při perorálním podání pomáhá při léčbě onemocnění trávicího systému a dalších vnitřních orgánů. Přidání nápoje do jídelníčku pomáhá předcházet vzniku vředů a kožních onemocnění, posiluje nehty, vlasy a dodává člověku zdravý lesk.

Pravidelná konzumace kvasu s mírou vám umožní normalizovat metabolismus,podporuje hubnutí, normalizuje krevní tlak, trávení, činnost urogenitálního systému a jater. Díky tomu všemu je obsah cukru ve výrobku minimální, mohou ho pít i diabetici.

Jakýkoli recept na kapustový kvas zachovává živiny v nápoji, jako například:

• vápník;
• mangan;
• draslík;
• fosfor;
• železo;
• vitamíny B;
• kyselina askorbová;
• vitamíny E, K, U a mnoho dalších.

Nesporným přínosem produktu je přítomnost vysoké koncentrace kyseliny mléčné, která vyživuje náš mozek a zajišťuje tvorbu správné mikroflóry trávicího systému.

Škodí kvasu

Výhody a poškození kapustového kvasu jsou nesrovnatelné. Mezi nevýhody nápoje patří pouze nadměrná tvorba plynu a nadýmání při konzumaci zdravými lidmi.

U lidí s nedávným srdečním infarktem, onemocněními střev, slinivky a ledvin je přípravek kontraindikován. Před použitím je také třeba vzít v úvahu možnost individuální nesnášenlivosti, ale pokud samotná zelenina nezpůsobuje žádné problémy, nevzniknou ani u kvasu.

Měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že jakýkoli kvas je klasifikován jako nealkoholický nápoj, ale protože se jedná o fermentační produkt, určité množství alkoholu je v něm nutně přítomno. U zelného kvasu je to 1,5 %, proto se jeho pití nedoporučuje ženám během těhotenství, kojení a dětí.

Recepts kváskem

Pro přípravu nápoje z žitného kvásku na běžný kvas si navíc připravte zelí, vodu a trochu mouky.

Pro začátek smíchejte 3 lžíce kvásku, 5 lžic mouky a sklenici vody. Když směs začne kvasit a nabývat na objemu, stačí z ní odebrat pouze 3 polévkové lžíce a zbytek dát do chladničky do příště.

Připravený kvásek tedy nalijte do 2,5 litru vody smíchané s jedním a půl kilogramem zelí nakrájeného v mixéru. Poté se vše promíchá a nádoba se umístí na teplé a tmavé místo pro fermentaci na několik dní. Směs se musí pravidelně míchat, aby se uvolnil oxid uhličitý, ale pouze u dřevěných spotřebičů. Hotový nápoj by měl vonět jako kysané zelí. Měl by se přecedit a dát do lednice a dort by se měl zlikvidovat.

Frolovův recept

Recept na zelný kvas podle Frolova, slavného odborníka na raw food, se od výše popsaného liší. Chcete-li v něm připravit nápoj, musíte si vzít pouze zelí a vodu. Zeleninu rozdrcenou na kaši stačí zalít vodou a nechat kvasit na tmavém místě při pokojové teplotě. Stačí nabrat 1 kg zelí na 3litrovou sklenici a zalít dostatečným množstvím vody, aby se v dlani nedostalo k okraji nádoby, protože směs během kvašení zvětší svůj objem. Takový kvas se připravuje nejméně 1,5 dne za předpokladu, že byl umístěn na teplém místě. Pokud byla nádoba při pokojové teplotě, nechte nápoj 2-3 dny. Zakryjte sklenicinásleduje gáza nebo tkáň k zajištění volného průchodu plynů.

Když je kvas hotový, musíte z nádoby odebrat několik lžic koláče a nechat ho na další přípravu jako předkrm. S ním bude další nápoj připraven rychleji. Zbytek směsi z nádoby se musí přefiltrovat přes tenkou tkaninu, vyždímat koláč a stáčet do lahví. Nyní můžete pít kvas, ale musíte ho skladovat v lednici.

Posílení těla

Zelný kvas podle Frolova má prostě zázračné vlastnosti. Slavný raw foodist ujišťuje, že jeho pravidelným užíváním je možné dokonce zničit rakovinné buňky v těle. K tomu je nutné jíst pouze produkt fermentace zelí, který vám umožní vyživovat tělo esenciálními aminokyselinami, vitamíny a minerály, ale zároveň zcela vyloučit výživu rakovinných buněk, protože je potřeba glukóza ve velkém množství pro jejich životně důležitou činnost, kterou získáváme běžnou potravou. Účinnost této metody lze posoudit pouze z blogů slavného raw foodistu, ale teoreticky opravdu funguje.

Pokud jde o pití nápoje na posílení a zlepšení těla, musíte přísně dodržovat následující doporučení. Pro zlepšení trávení, posílení nehtů, vlasů a zlepšení vzhledu pokožky by se kvas měl pít ráno před snídaní. Pokud si přejete, můžete pít kvas v noci, ale pouze na lačný žaludek.

Stačí vypít sklenici nápoje denně po dobu několika týdnů a výsledekbude již patrný a za měsíc pár kilo navíc zaručeně zmizí.

Pro snížení hladiny cukru v krvi u diabetiků lze kapustový kvas vypít ve sklenici po každém jídle.

Závěr

Podle recenzí má kapustový kvas k nejpříjemnější chuti, zvláště v první den použití. V budoucnu si tělo zvykne na konkrétní produkt a již nezpůsobuje žádné znechucení. Co se vůně týče, připomíná kysané zelí a mnohé osloví.

Ti, kteří zažili účinek produktu, si jsou jisti, že po vypití sklenice nápoje na lačný žaludek nechcete ještě několik hodin jíst.

Svého času doporučoval tento nápoj pacientům s mnoha nemocemi slavný chirurg Nikolaj Sklifosovsky a jeho neméně slavný kolega ujistil, že přípravek díky vysoké koncentraci vápníku urychluje hojení kostí a pomáhá při léčbě revmatických onemocnění nemoci.