Italské bylinky: složení a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Italskou kuchyni miluje celý svět. Mnoho jídel vynalezených v této slunné středomořské zemi je pevně zakořeněno v kuchyních jiných zemí. Různé regiony Itálie mají své vlastní kulinářské tradice, které se od sebe liší, ale všechny mají mnoho společného. Italští kuchaři například neuznávají smíchání nespočetného množství surovin na jeden pokrm. Obvykle seznam potřebných produktů sestává z maximálně pěti nebo šesti položek. Jaké je tajemství bohatých chutí a vůní italských jídel? Odpověď je jednoduchá – v použití koření a dochucovadel. Jsou to oni, kdo naplní pokrmy chutí a určí, jaký bude jejich charakter: jemný, vášnivý nebo klidný.

Italské bylinky milují nejen doma, ale i daleko za slunečným poloostrovem. Tento název vůbec necharakterizuje původ rostlin – ve skutečnosti rostou na mnoha místech. Právě míchání vybraných složek v určitých poměrech bylo vynalezeno v Itálii. Což dalo název tomuto koření.

Složení

Klasickésada obsahuje několik rostlin, sušených a drcených. Oregano, bazalka, tymián, majoránka, česnek a cibule jsou základem sady "Italské bylinky". Složení někdy obsahuje pikantnější ingredience, které činí chuť ještě neobvyklejší: kafirová limetka, citronová tráva, listy shambally.

Rostliny se suší a poté melou. Koření má příjemný tmavě zelený odstín.

Použití při vaření

Směs italských bylin je široce používána v národních kuchyních mnoha středomořských národů. Dochucuje se řeckými předkrmy a saláty, francouzskými koláči a polévkami, přidává se do španělských omáček a omáček. Bylinné aroma se hodí k pokrmům, které miluje mnoho národů žijících daleko od Itálie. Tato směs se hodí k voňavým mexickým pokrmům, v harmonii s pokrmy Dálného východu. Hojně se používá i u nás.

A samozřejmě italské bylinky jsou kořením, které se používá při přípravě pizzy, lasagní, těstovin. Dokonale zdůrazňuje chuť masa, ryb, drůbeže. Malé množství může podnítit výtečnou chuť mořských plodů.

Toto koření lze přidat do těsta na pizzu, uzavřených koláčů, chleba, baget. Dělají k němu i báječnou omáčku – stačí smíchat 2 lžíce koření s dvěma sty gramy olivového oleje. Rychle vstřebává chutě a hodí se do salátů, předkrmů, masových omáček, zeleninových gulášů a mnoha dalších jídel.

Toto koření je nejlepší přidat až na konci vaření. Takže si můžete nechatmaximální chuť.

Jak si vyrobit vlastní

Všechny ingredience, které tvoří směs „italských bylinek“, u nás snadno získáte. Pokud máte chuť si vyrobit vlastní, můžete použít čerstvé nebo již sušené rostliny.

Sušené bylinky pomohou speciálnímu sušení produktů. Umyté větve položte na rošt, zvolte vhodný režim doporučený výrobcem. Sušené bylinky lze jednoduše rozetřít rukama do sklenice a promíchat. Cibuli a česnek před sušením nejlépe nakrájíme na kousky.

Při absenci chytré technologie jednoduše zavěste trsy bylinek ve větrané tmavé a suché místnosti. Malý trs uschne za 2-3 dny. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, jinak bylinky zežloutnou a ztratí chuť.

Oregano, majoránka a bazalka jsou snadno dostupné. Ale s pikantním mohou nastat problémy. Ale neztrácejte srdce kvůli jeho absenci na policích se zelení! Hledejte tuto rostlinu v nejobyčejnější lékárně. Je levný, a co je nejdůležitější, má laboratorní certifikát kvality.

Jak správně skladovat

Italské bylinky si při správném skladování uchovají všechny své vůně a chutě po dlouhou dobu. K tomuto účelu se nejlépe hodí zatavené sklo, dřevo, keramika nebo kamenina. I když si koupíte koření v sáčku, nalijte ho do speciální dózy na uchování koření.

Výhoda

Standardní směs italských bylinek je bohatávitamíny, mikroelementy, fytoncidy a další biologicky aktivní složky. Naplní vaše pokrmy nejen bohatými slunečnými vůněmi, ale také užitečnými látkami.