Provensálské bylinky: kam přidat, složení, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Provence Herbs je sušená bylinná směs oregana, majoránky, saturejky, máty peprné, tymiánu, šalvěje, bazalky a rozmarýnu. Všechny tyto složky jsou navzájem dokonale kombinovány a vytvářejí jedinečnou vonnou kompozici, široce používanou při vaření. Tento materiál představí několik receptů s provensálskými bylinkami.

Obecné informace

Poprvé byla taková sada koření sbírána v provensálských zahradách ve středověku. Tehdejší kuchaři hledali kolem zdí hradů vonné rostliny, schopné odhalit chuť a vůni gurmánských pokrmů podávaných ušlechtilým lidem.

Moderní kuchaři používají toto všestranné koření k přípravě různých gastronomických pochoutek. Kam se přidávají provensálské bylinky? Seznam jídel je tak velký, že je nemožné jej vyjmenovat několika slovy. Jsou nepostradatelnou složkou francouzských a italských omáček a omáček. Dochucují polévky a boršč. vonnýsložení se přidává do masových, zeleninových a rybích pokrmů.

Homemade

Navzdory skutečnosti, že na regálech moderních supermarketů je prezentována široká škála koření, mnoho žen v domácnosti dává přednost sestavování vonné kompozice samy. Poměry provensálských bylin lze měnit na základě osobních preferencí. K přípravě jedné z nejoblíbenějších možností budete potřebovat:

• 5 polévkových lžic. l. lístky tymiánu.
• 2 polévkové lžíce. l. suchá levandule.
• 1 polévková lžíce l. semena fenyklu.
• 4 polévkové lžíce. l. majoránka.
• 3 polévkové lžíce každý l. listy tymiánu, estragon, rozmarýn a bazalka.

Rostlinné suroviny se jednoduše rozdrtí pomocí mixéru a skladují v hermeticky uzavřené nádobě.

Pro ty, kteří nemají rádi fenykl nebo levanduli, můžeme doporučit připravit vonnou směs podle dalšího jednoduchého receptu. Ale než to uděláte, musíte zjistit, co obsahují bylinky Provence. V této situaci budete potřebovat:

• 1 lžička šalvěj.
• 3 lžičky každý pikantní, oregano, máta, bazalka, majoránka, tymián a rozmarýn.

Všechny tyto komponenty jsou spojeny a v případě potřeby rozdrceny. Aromatickou směs skladujte ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě na jakémkoli chladném a tmavém místě. Když jste se zabývali složením a způsoby sklizně, můžete zvážit, kam lze provensálské bylinky přidat. Pojďme se pustit do receptů na ta jídla, do kterých se toto koření bude hodit.

Zapečené brambory

Toto lahodné jídlo může být samo o sobě plnohodnotným jídlem aVýborná příloha k masu nebo drůbeži. Připravuje se z minimální sady komponent, mezi nimiž musí být:

• 12 středních brambor.
• 1 lžička Provence bylinky.
• 3 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej.
• Česneková sůl (podle chuti).

Brambory s provensálskými bylinkami, jejichž fotografie je uvedena v této publikaci, je velmi snadná na přípravu. Oloupané a umyté hlízy jsou nakrájeny na několik kusů a smíchány s voňavým kořením, česnekovou solí a rostlinným olejem. To vše je zabaleno ve speciálním pouzdru a pečeno při 200 °C. Krátce před vařením se obal opatrně rozřízne, aby jeho obsah lehce zhnědl.

Ratatouille

Toto zeleninové francouzské jídlo je nejoblíbenější odpovědí na otázku, kde se přidávají provensálské bylinky. Skládá se výhradně z bylinných složek a organicky zapadne do vegetariánského menu. K výrobě doma budete potřebovat:

• 300 g cukety.
• 300 g sladké papriky.
• 300 g modré.
• 100 g cibule.
• 1 kg rajčat.
• 3 stroužky česneku.
• ½ lžičky Provence bylinky.
• Sůl, olej a pepř.

Předem oloupanou a nakrájenou cibuli orestujeme na vymaštěné pánvi a poté dáme polovinou nakrájených rajčat, ze kterých byla předtím odstraněna slupka.

O deset minut později se k zelenině přidají pečené papriky, zbavené slupky asemena. To vše osolíme, okořeníme, krátce podusíme na mírném ohni a přendáme do žáruvzdorné formy. Navrch rozložíme plátky lilku, cukety a zbývající rajčata.

Budoucí ratatouille se potře rostlinným olejem smíchaným s provensálskými bylinkami a pošle do trouby. Vařte při střední teplotě, nezapomeňte přikrýt alobalem.

gratinované brambory

Málokdo ví, že pod tak poutavým názvem se skrývá obyčejný zeleninový kastrol s kořením, sýrem a provensálskými bylinkami, kam můžete přidat smetanu, česnek a další pomocné komponenty. K přípravě klasického gratinování budete potřebovat:

• 4 brambory.
• 3 stroužky česneku.
• 50g tvrdého sýra.
• 150 ml nízkotučné smetany.
• Sůl, mletý muškátový oříšek, olej a bylinky z Provence.

Předem oloupané a omyté brambory se nakrájí na tenké plátky a rozloží ve vrstvách do vymazané formy. To vše se nalije omáčkou ze smetany, česneku a koření a poté se pošle do trouby zahřáté na 180 ° C. Zhruba po čtyřiceti minutách se gratinky posypou provensálskými bylinkami, potřou sýrem a krátce vrátí do trouby. Podáváme se zeleninovým salátem nebo masovými výrobky.

Hovězí pečené s česnekem a hořčicí

Pokrmy z masa jsou nejuspokojivější ze všech, což kuchaři obvykle zmiňují při odpovědi na otázku, kde se přidávají provensálské bylinky. Hovězí maso pečené s česnekem a voňavým kořením bude důstojnou ozdobou každé hostiny a vynikajícím doplňkem lehké zeleninylistový salát. K přípravě speciálně k večeři budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. l. prášková hořčice.
• 2 polévkové lžíce. l. Provence bylinky.
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej.
• 1,5kg hovězí svíčkové.
• 4 stroužky česneku.
• Sůl (podle chuti).

Maso je očištěno od filmů a žilek, omyto a vysušeno papírovými utěrkami. Takto zpracovaný kousek se naplní nasekaným česnekem a marinuje se ve směsi hořčice, olivového oleje, soli a aromatických bylinek. Po několika hodinách se zabalí do rukávu a peče se při 180 ° C po dobu padesáti minut. Krátce před koncem procesu se obal opatrně rozřízne, aby maso mělo čas získat chutnou kůrku.

Hovězí pečeně

Toto voňavé a šťavnaté maso pokryté křupavou zlatavou kůrkou bude harmonickým doplňkem nejen zeleninových, ale i cereálních příloh. Připravuje se velmi rychle a jednoduše, což znamená, že se často objeví na stolech všech, kteří mají rádi vydatné domácí jídlo. Abyste si takové maso sami usmažili k obědu nebo večeři, budete potřebovat:

• 400 g hovězí dužiny.
• 1 polévková lžíce l. Provence bylinky.
• Sůl, mletý pepř a rostlinný olej.

Až jste přišli na to, kde se provensálské bylinky přidávají, musíte se ponořit do toho, jak je nejlépe vařit. Je lepší začít proces zpracováním masa. Očistí se od všeho přebytečného, omyje a nakrájí na centimetrové pláty. Každý z nich se potře se směsí soli, koření a bylinek a poté se osmaží na malém množství ohřátého libového masa.oleje.

Pečené vepřové

Toto chutné a křehké maso prosáklé vůní bylinek se hodí jak pro každý den, tak i na sváteční stůl. K upečení v troubě bez námahy budete potřebovat:

• 1,5 kg čerstvé vepřové krkovice.
• 6 velkých stroužků česneku.
• 2 bobkové listy.
• Sůl, provensálské bylinky, olej, kmín a pepř.

Předmyté a osušené maso plněné česnekem, potřené solí a posypané kořením. Takto zpracovaný kousek se vyskládá na alobal, doplní nastrouhanou petrželkou, pokape rostlinným olejem a zabalí. Poté se vepřové maso odešle do vyhřívané trouby a peče se při 170-180 ° C po dobu jedné hodiny. Deset minut před koncem tepelné úpravy se opatrně uvolní z fólie, aby se stihl pokrýt lahodnou krustou.

Vepřový steak

Toto šťavnaté maso pokryté zlatavou kůrkou harmonicky zapadne do svátečního menu. K přípravě speciálně pro slavnostní večeři budete potřebovat:

• 4 vepřové steaky (150g každý).
• 1 polévková lžíce l. Dijonská hořčice.
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.
• 3 polévkové lžíce každý l. sójová omáčka a med (nezbytně tekutý).
• Sůl, provensálské bylinky a rostlinný olej.

Umyté steaky se suší papírovými utěrkami a marinují se ve směsi koření, sójové omáčky, medu, hořčice a citrusové šťávy. O tři hodiny později se smaží na vymazaném tukempánev, přendejte na olejem vymazaný plech a pečte při 180 °C dvacet minut. Podávejte je se salátem z čerstvé zeleniny nebo jakoukoli pikantní omáčkou.

Dušená zelenina

Toto lehké letní jídlo má příjemnou osvěžující chuť a nevtíravou vůni. Skládá se z velkého množství šťavnaté zeleniny, což znamená, že se ukazuje jako velmi užitečné a vhodné pro dietní a dětskou stravu. K přípravě tohoto lahodného guláše budete potřebovat:

• 250 g cibule.
• 250 g mrkve.
• 70g zakysané smetany.
• 30 g provensálských bylin.
• 2 papriky.
• 5 lusků zeleného hrášku.
• 3 rajčata.
• ¼ vidlička na bílé zelí.
• Sůl, pepř, paprika a olej.

Nejprve musíte zapracovat na luku. Oloupe se, opláchne, rozdrtí a orestuje na vymazané pánvi. Jakmile změní barvu, doplní se mrkví a dále smaží. Lehce opečenou zeleninu postupně přidáváme s proužky sladké papriky a najemno nakrájenou kapustou. To vše se osolí, okoření a osm minut dusí pod pokličkou. Po uplynutí určené doby budoucí guláš doplníme očištěným hrncem, nakrájenými rajčaty a zakysanou smetanou. Vše se jemně promíchá, zakryje a přivede do plné připravenosti.

Květákový guláš

Toto lahodné levné jídlo je skvělou volbou pro ty, kteří drží dietu. Obsahuje především zeleninu, takže neovlivní harmonii vaší postavy. Abych to připravildušené maso, budete potřebovat:

• 60g rajčatového protlaku.
• 12 růžic zelí.
• 3 rajčata.
• 1 mladá cuketa.
• 5 stroužků česneku.
• 3 každá mrkev a cibule.
• Sůl, cukr, olej a bylinky z Provence.

Cibuli a mrkev orestujeme na vymaštěné pánvi a poté doplníme rajčatovým protlakem a plátky cukety. Po několika minutách se do celkové nádoby přidají květenství zelí a loupaná rajčata. To vše se půl hodiny dusí pod pokličkou a poté se osolí, okoření a dochutí česnekem.

Provensálské bylinky: kulinářské recenze

Hospodyňky, které toto koření často používají, tvrdí, že dokážou proměnit jakýkoli nejobyčejnější pokrm. Podle nich i obvyklý boršč ochucený špetkou provensálských bylinek získává zcela novou chuť a vůni.