Kdy osolit rýži při vaření v hrnci a kolik soli přidat?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rýže je od pradávna právem jednou z nejchutnějších a nejzdravějších příloh. Hodí se k rybím a masitým pokrmům a je jednou z hlavních ingrediencí mnoha orientálních jídel.

Téměř každá hospodyňka ví, jak uvařit lahodnou rýži, ale ne vždy je možné při jejím vaření dosáhnout požadovaného výsledku. Je mnoho faktorů, které ovlivňují, jak chutné jídlo dopadne. Toto je správná volba odrůdy a předběžná příprava obilovin a dokonce i to, kdy rýži během vaření osolit.

Užitečné vlastnosti

Rýže si správně uvařená zachovává téměř všechny užitečné vlastnosti a není jich málo. Komplexní sacharidy obsažené ve složení jsou schopny poskytnout tělu potřebnou energii po dlouhou dobu. Vařený produkt neobsahuje prakticky žádný tuk a velmi málo bílkovin, což z něj dělá ideální součást mnoha diet.

Rýže také obsahuje vitamíny skupiny B a také vápník a fosfor. To vše a také fakt, že konzumace rýže pomáhá eliminovattoxiny a čištění těla, pokrmy z něj jsou velmi oblíbené.

Odrůdy a jejich použití

Podle toho, jaké jídlo se bude z rýže připravovat, musíte vybrat správnou odrůdu.

Pro drobivou přílohu zvolte dlouhozrnné druhy rýže. Navíc kulinářští specialisté věří, že čím delší je zrno, tím drobivější bude pokrm.

Kulatozrnná se k přípravě přílohy vůbec nehodí, má příliš mnoho škrobu a je velmi lepivá. Ale takové druhy jsou optimální při přípravě sushi, náplně do koláčů nebo rýžového kastrolu s rozinkami.

Středně zrnité odrůdy obsahují trochu škrobu, takže se téměř nelepí. Doporučují se k výrobě paelly nebo kapustových závitků.

Kdy solit rýži? Odpověď na otázku velmi často závisí na odrůdě a způsobu přípravy.

Drcená obloha

Abyste mohli připravit lahodnou drobivou přílohu z rýže, musíte dodržovat jednoduchá pravidla.

Před vařením je třeba cereálie několikrát důkladně omýt. Musíte to udělat, dokud nebude voda čistá. Pomocí tohoto jednoduchého postupu se ze zrn smyje škrobový povlak a rýže se při vaření neslepí.

Pokud to čas dovolí, měl by se umytý produkt na několik hodin namočit do studené vody. Krupice nasáklé vodou se uvaří rovnoměrněji a chutnají bohatěji.

Voda na vaření dlouhozrnné rýže se používá vpoměr 1:2, tj. na sklenici cereálií potřebujete dvě sklenice studené vody.

Při tomto způsobu přípravy drobivé přílohy nemusíte rýži při vaření solit. Mnoho profesionálních kuchařů je pevně přesvědčeno, že sůl je při tomto způsobu vaření velmi škodlivá, ničí strukturu rýžových zrn, která jsou křehčí a lepkavější. Již v hotovém pokrmu můžete přidat sůl podle chuti.

Rýži se také nedoporučuje během vaření míchat, nezvedejte víko, abyste nepřekáželi procesu.

I když se zdá, že je během vaření málo vody, v žádném případě nepřidávejte studenou vodu.

Střednězrnná rýžová kaše

Pokud nevaříte přílohu, ale základ pro zelí, karbanátky nebo kaši se zeleninou, musíte rýži uvařit úplně jinak. Při správném vaření jsou krupice velmi jemné a mírně lepkavé.

V tomto případě by se cereálie měly také omýt, aby se odstranily nečistoty a nečistoty, ale nemusí se vůbec namáčet.

Na to, kdy osolit rýži při vaření v hrnci, existují různé názory. Obvykle si to každá hostitelka určí sama empiricky.

Při vaření rýže na zelí nebo kaši je lepší osolit vodu, ve které se bude produkt vařit.

Přidejte krupici do vroucí vody a vařte na mírném ohni do měkka. Pro přípravu střednězrnné rýže se množství vody vypočítá v poměru 1:2,5 (dvě a půl sklenice vody na sklenici cereálií).

Rýžová kaše bude ještě chutnější, když přidátemáslo nebo rostlinný olej a nechte přikryté deset minut.

Středozrnnou rýži můžete vařit nejen ve vodě, ale i v zeleninovém vývaru. V případě potřeby se do vývaru přidá koření pro chuť (pepř, bobkový list, rozmarýn). Chcete-li hotovému jídlu dodat zlatavý odstín, můžete do vody přidat špetku kurkumy. Koření a koření se doporučuje přidávat současně s solením rýže.

Výborná rýže na pánvi

Rýže vařená podle východní tradice v kotli má velmi bohatou, zajímavou chuť. Pokud žádná není, nebuďte naštvaní, může být nahrazena pánví. A co je nejdůležitější, pánev měla široké, rovné dno, přes které se rýže rozprostřela v tenké vrstvě.

Pokud budete vařený produkt používat jako samostatný pokrm, můžete zlepšit jeho chuť tím, že jej nejprve trochu osmahnete na rozpuštěném másle. Do oleje na smažení můžete také přidat koření, pár stroužků česneku, nakrájenou cibuli a mrkev.

Na konci procesu se rýže urovná v pánvi, voda nebo vývar se nalévají tenkým pramínkem.

Při vaření tímto způsobem existují dvě možnosti, kdy rýži osolit. Olej, ve kterém se budou smažit zrnka rýže, můžete osolit, případně dosolit vývar. Musíte ji přidávat rychlostí: čajová lžička na 200 ml vody nebo vývaru. V případě potřeby lze množství soli snížit.

Po přidání vody pánev pevně uzavřete pokličkou, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud se voda neodpaří. Kdyžrýže bude vařená, nechte ji vařit dalších deset minut, aniž byste zvedli víko. Fantastická chuť zaručena!

Neexistuje shoda v tom, zda přidávat sůl do rýže tímto způsobem, či nikoli. Mnoho fanoušků tohoto produktu věří, že přidání soli zbavuje cereálie jejich jedinečné chuti.

Jak vařit rýži na sushi

Rýže kulatozrnných odrůd se používá k výrobě sushi. Má vysoký obsah škrobu a při vaření je lepkavé, takže si sushi poté dobře zachová svůj tvar.

Před vařením rýže dobře opláchněte studenou vodou a zrnka rozemlejte rukama. Rýži proplachujte, dokud nebude voda úplně čistá.

Rýži dejte do hrnce a přidejte vodu, přibližně v poměru 1:3. Vodu není třeba solit ani kořenit, s výjimkou kousku řasy combo (volitelně). Hlavní věc je nezapomenout získat tento kousek, než se tekutina vyvaří.

Rýže na sushi by se měla dusit na mírném ohni asi 15 minut. Neotevírejte víko ani nemíchejte fazole.

Má být rýže na sushi solená? Jednoznačná odpověď je ne. Uvařená a mírně vychladlá se dochucuje speciální směsí rýžového octa, cukru a malého množství soli. Právě tento dresink dodává sushi rýži nepopsatelnou pikantní chuť.

Co podávat s vařenou rýží

Rýže je poměrně všestranná příloha, která se hodí téměř ke všem jídlům. Je dobré podávat vařený produktk pokrmům z dušeného nebo smaženého masa. Rýže s rybou není o nic méně chutná.

Dobrá vařená rýže s téměř všemi druhy zeleniny (hrášek, mrkev, rajčata, houby), dostatek fantazie.

Pro děti a pro dospělé, kteří mají chuť na sladké, je rýže velmi chutná v kombinaci se sušenými meruňkami, rozinkami nebo vaším oblíbeným džemem.

Příprava lahodné rýže k různým pokrmům je naprosto snadná, hlavní je vybrat správný druh zrna, vědět, zda a kdy rýži osolit, a nepřevařit ji déle, než by měla.