Kuře s přílohou v troubě: výběr surovin a recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuřecí maso je dnes nejdostupnějším masným výrobkem, proto je mezi hospodyňkami velmi oblíbené. Každý kuchař má svůj vlastní recept na přípravu lahodného kuřete. Přitom většina hospodyňek preferuje kuře pečené v troubě. Tato možnost vaření je jednou z nejzdravějších a nejchutnějších.

Při pečení kuřete můžete přidat svou oblíbenou přílohu a dát vše dohromady do trouby, nemusíte si pak lámat hlavu a vymýšlet nějaké doplňky do pokrmu. Mezi nejoblíbenější recepty patří pečení kuřete s přílohou v troubě - taková jídla se připravují poměrně jednoduše a nevyžadují nákup specifických nebo drahých surovin. Produkty, které budou potřeba k uvaření šťavnatého chutného kuřete, najde v kuchyni téměř každá hospodyňka.

Kuře pečené v troubě je vynikající jídlo pro celou rodinu. Proto se vyplatí jít do obchodu co nejdříve,vybrat si čerstvý kvalitní kuřecí korpus a potěšit svou domácnost chutnou večeří. Dále se podíváme na pár zajímavých receptů, řekneme si, co se dá podávat ke kuřecímu masu pečenému v troubě a jaká příloha je nejlepší.

Jak si vybrat kuře v obchodě

Aby bylo kuřecí jídlo chutné a šťavnaté, je nutné přistupovat k procesu výběru ptáka se vší zodpovědností. Pokud je to možné, je lepší dát přednost chlazeným masům před mraženým.

Než si kuře koupíte, pečlivě si ho prohlédněte. Nemělo by mít zjevné otlaky, barva jatečně upraveného těla by měla být jednotná, kůže a končetiny by neměly vypadat příliš zvětralé nebo povadlé. Po provedení externího vyšetření by mělo být kuře cítit. Neměl by vydávat žádný nepříjemný zápach, kůže by neměla být lepkavá ani kluzká.

Dobré kuře by nemělo být příliš měkké, je lepší, když je maso elastické. To znamená, že je čerstvý. Klidně požádejte prodejce, aby produkt ukázal ze všech stran a nechal vás přivonět, protože konzumace nekvalitního masa může ovlivnit zdraví vaší rodiny. Pokud prodejce odmítne ukázat mršinu kuřete ze všech stran, mělo by to kupujícího alespoň upozornit (s největší pravděpodobností se mu snaží prodat nekvalitní zboží).

Koupě čerstvého kvalitního kuřecího těla je zárukou, že jídlo bude chutné a bude dobré pro vaše zdraví. Po získání hlavní složky, pouzdrazbývá jen vybrat si recept, podle kterého budete vařit kuře s přílohou v troubě. Chcete-li to provést, musíte se rozhodnout, jakou přílohu budete podávat s kuřecím masem.

Jaká příloha se hodí ke kuřecímu masu

Kuřecí maso je zdravý, výživný a extrémně oblíbený produkt, který se hodí téměř ke každému typu přílohy. Proto k němu můžete podávat zeleninu, kaši nebo těstoviny. K kuřecímu masu pečenému v troubě bude vynikající příloha:

• potato;
• pohanka;
• rice;
• cuketa, lilek;
• mrkev, cibule, paprika, houby;
• květák, brokolice.

V tomto případě vše závisí na kulinářských preferencích společnosti, která bude pečené kuře jíst. Pro lidi, kteří preferují správnou výživu a sledují svou postavu, otázka „s jakou přílohou vařit kuře v troubě“ani nevzniká, protože ve většině případů dávají přednost zelenině. Zelenina pečená v rukávu spolu s kuřetem je navíc voňavá a šťavnatá.

Kuře pečené v troubě s přílohou je skvělou volbou pro slavnostní večeři, protože toto jídlo vypadá docela velkolepě a umožňuje nasytit společnost 4-6 lidí do sytosti. Jako běžná rodinná večeře je tato možnost také oblíbená, protože umožňuje hostitelce ušetřit čas (po odeslání kuřete do pece má hostitelka 1,5–2 hodiny volného času na stejně důležité domácí práce).

Základní recept na pečené kuře

Získat kuřecí masošťavnaté a jemné, před pečením kuře v troubě musí být marinováno alespoň 2 hodiny. Pokud bude kuřecí korpus propečený vcelku, je lepší ho nechat přes noc v marinádě a začít péct druhý den.

K přípravě nejjednodušší kuřecí marinády budete potřebovat:

• rostlinný olej;
• s alt;
• koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí tělo by se mělo dobře omýt pod tekoucí vodou, zvláštní pozornost je třeba věnovat vnitřku kuřete. Pokud jsou v něm zbytky vnitřností, měly by být odstraněny. Pokud má kuře peří nebo se loupe kůže, je třeba kostru opéct na plynovém hořáku a očistit nožem.
2. Kuře by se mělo osušit papírovými kuchyňskými utěrkami, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
3. Nastrouhejte korpus se solí, pepřem a oblíbeným kořením, namažte rostlinným olejem. V tomto případě je vhodnější použít olivový olej, ale můžete použít jakýkoli jiný rostlinný olej. Kuře se musí mazat nejen shora, ale i zevnitř.
4. Připravené kuře nechte několik hodin odležet, aby se dobře marinovalo. Kromě těchto přísad můžete k přípravě marinády použít med, sójovou omáčku, hořčici, kefír, víno, šťávu z granátového jablka. Při přípravě brambor pečených v troubě s kuřecím masem můžete navíc do sáčku přidat aromatické bylinky (rozmarýn, tymián) nebo bobkový list. Dodají pokrmu jemnou chuť.
5. Formu namažte tenkou vrstvourostlinného oleje, vložte do něj kuře, po svázání kuřecích stehýnek nití tak, aby se neroztekla do stran. Kuře pečte na 200 stupňů 1,5-2 hodiny (podle váhy kuřete). 1,5 kg korpus by se měl péct 90 minut a 2 kg korpus 120 minut.

Pokud se bude kuře vařit v pečicím sáčku, formu není třeba mazat. V tomto případě se kostra kuřete vloží do sáčku, který se pečlivě zaváže a vloží do pekáče nebo na plech. 15 minut před vypnutím trouby je třeba sáček rozříznout, pokrm tak získá zlatavou kůrku.

Recept na základní pečené kuřecí kousky

Pokud nemáte čas upéct celé kuře, měli byste zvážit pečení nakrájeného kuřete. Nakrájené a v troubě pečené kuře s oblohou je skvělý rychlý oběd nebo večeře pro celou rodinu.

Pokrm se připravuje následovně:

1. Kuře nakrájené na kousky, osolené, posypané kořením nebo polité předem připravenou marinádou, nechte 15–20 minut. To lze provést i předem. Například ráno před odchodem do práce marinujte maso a večer začněte péct.
2. Umístěte svou oblíbenou zeleninu nakrájenou na velké kousky do sáčku nebo pečícího rukávu. Mohou to být brambory, paprika, mrkev, cuketa, houby, cibule, růžičková kapusta nebo chřest.
3. Na zeleninu položte nakrájené kuře. Sáček na pečení zavažte a vložte do trouby tak, aby bylnedotýkal se zdí.
4. Pečte pokrm v troubě po dobu 50 minut, poté rozřízněte sáček na pečení a nechte pokrm zhnědnout (asi 10 minut). Poté, co kuře a zelenina získají malou kůrku, můžete je vytáhnout z trouby a položit na misku.

Kuře plněné rýží

Pokud chcete vařit celé kuře s přílohou, pak bude skvělou volbou pečení kuře s rýží v troubě. Recept na toto jídlo je velmi podobný výše uvedenému základnímu receptu na kuřecí pečeně. Existují však také malé vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo jídlo chutné:

1. Po marinování kuřete byste měli začít připravovat rýžovou náplň. K tomu je třeba rýži vařit do poloviny. To bude vyžadovat asi 2/3 šálku nevařené rýže.
2. Na másle nebo rostlinném oleji osmahněte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
3. Napůl uvařenou rýži a připravené smažení smícháme, v případě potřeby vzniklou směs osolíme a okořeníme. Volitelně můžete do náplně přidat osmažené houby nebo sušené švestky.
4. Po dostatečném namarinování je kuřecí korpus plněný nádivkou z rýže a zeleniny. Navíc můžete do náplně přidat pár kousků másla, díky tomu bude rýže šťavnatější. Aby náplň nevypadla, je kuře sešito nití nebo odštípnuto párátky.
5. Nadívané kuře se vloží do trouby apečené na cca 200 stupňů 1,5-2 hodiny

Pokud se chystáte péct kuře s rýží v troubě podle výše uvedeného receptu, pak dejte pozor na to, že je vhodné doplnit takový pokrm sladkokyselou omáčkou. Vynikající volbou by byla brusinková omáčka nebo omáčka z granátového jablka.

Kuře plněné pohankou

Pro vaření kuřete s pohankou se také používá výše uvedený základní recept. Kuře se předmarinuje podle vašeho oblíbeného způsobu a teprve potom se plní pohankovou náplní. Lahodná náplň je přitom klíčem k vynikající chuti kuřete pečeného v troubě s pohankou a pečicí rukáv nedovolí, aby pokrm vyschl a zůstal šťavnatý.

Proces vaření:

1. Pohanku (asi 1 šálek) uvařte do měkka.
2. Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme na tenké plátky nakrájené žampiony, trochu osolíme a dusíme do měkka. Houby se často používají jako náplň do kuřete. K přípravě náplně pro jedno kuře budete potřebovat 1 cibuli a 200 gramů hub.
3. Smíchejte pohanku s houbami. Výslednou směsí naplňte předem marinované kuře, přidejte pár kousků másla. Zašijte kuře břicho.
4. Kuřecí korpus vložte do předem vymazané formy a pečte v troubě 1,5-2 hodiny při teplotě asi 200 stupňů.

Abyste okořenili vařený pokrm, můžete podávat smetanovou houbuomáčka.

Kuřecí kousky zapečené s pohankou nebo rýží

Mnoho lidí rádo kombinuje kuřecí maso s přílohami z různých obilovin. Tato varianta je poměrně výživná a pomůže nakrmit celou rodinu, i když vám zbyde jen pár kousků kuřete. Ať už si vyberete jakýkoli recept, nezapomeňte, že obloha by měla pokrmu přidat trochu chuti, aniž by přebila jemné kuřecí maso.

Pořadí přípravy pokrmu z kuřecího masa nakrájeného na kousky je následující:

1. Kuřecí kousky zlehka opečte na pánvi. Osolte je a opepřete.
2. Uvařte pečínku z cibule a mrkve. Můžete k tomu přidat i nastrouhané rajče, na tenké plátky nakrájenou sladkou papriku.
3. Vypláchněte sklenici pohanky nebo rýže (podle toho, jakou přílohu plánujete vařit). Výpek nalijeme do zapékací mísy (lepší je volit formu se silnými stěnami, nádoba se v ní nepřipálí), navrch nasypeme omyté obiloviny, přidáme 2-3 hrnky vroucí vody (na pohanku stačí 2 hrnky a pro rýži je lepší vzít 2,5 šálku). Sůl.
4. Navrch dejte předsmažené kousky masa a formu přikryjte potravinářskou fólií. Pečte misku v troubě až do vaření, pravidelně kontrolujte přítomnost tekutiny a připravenost kaše. Pokud se všechna voda vyvaří a cereálie jsou stále tvrdé, musíte do formy přidat trochu vroucí vody a pokračovat v pečení.

Kuře sbrambory pečené v rukávech

Oblíbeným jídlem mnohých, které se i přes snadnou přípravu ukazuje jako velmi chutné, jsou v troubě pečené brambory s kuřecím masem. Sáček na pečení se při přípravě takového pokrmu stane nepostradatelnou věcí a umožní pokrmu zachovat si šťavnatost.

Brambory se hodí k lehkému kuřecímu masu a přidání další zeleniny dodává pokrmu extra šťavnatost a chuť. Abyste uvařili lahodné celé kuře pečené v troubě s bramborami podle níže uvedeného receptu, budete potřebovat brambory, mrkev a samotné kuře. Proces vaření je poměrně jednoduchý:

• Připravený a marinovaný kuřecí korpus se vloží do rukávu nebo sáčku na pečení.
• Brambory (asi 0,5 kg) se oloupou a nakrájí na velké kousky. V závislosti na velikosti brambor lze nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny. Mrkev (1 kus) oloupaná a nakrájená na kostky nebo silná kolečka.
• Brambory a mrkev dáme do formy, osolíme, posypeme kořením na brambory, přidáme stroužek jemně nastrouhaného česneku a zalijeme 2 lžícemi rostlinného oleje (nejčastěji se používá olivový nebo slunečnicový). Vše je důkladně promícháno.
• Zeleninu (brambory a mrkev) vložte do rukávu kolem kuřete, rukáv zavažte na obou stranách (pokud používáte sáček na pečení, pak se zaváže na jedné straně).

Položte rukáv s kuřecím masem a zeleninou na plech a vložte do předehřáté na 220stupňů trouba. Doba pečení celého kuřete s bramborami v troubě není receptem jasně upravena, ale je třeba mít na paměti, že doba vaření se zvyšuje úměrně s nárůstem hmotnosti kuřete. Pokud se peče malý korpus (1–1,2 kg), měl by se asi hodinu dusit v troubě a poté pečicí nástavec nakrájet a nechat ještě 10–15 minut, aby byla křupavá kůrka. A pokud je pro vaření vybráno poměrně velké kuře (1,7-2 kg), měla by se doba pečení v rukávu prodloužit na 2 hodiny

Pečené kuře a brambory se hodí téměř ke každé omáčce a jednoduchý zeleninový salát dokonale doplní chuť kuřecího masa.

Francouzské kuře a brambory

Recept na vaření kuřete ve francouzštině předpokládá, že pokrm bude pokryt lahodnou sýrovou krustou, takže kuřecí řízek se nejčastěji připravuje tímto způsobem. Můžete také použít kuře nakrájené na kousky, ale pod sýrovou krustou bude nejjemnější a nejchutnější kuřecí řízek.

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• kuřecí řízek – 0,5 kg;
• brambory – 0,5 kg;
• cibule - 1 kus;
• tvrdý sýr – 200 gramů;
• rajče - 1 kus;
• majonéza – 3 polévkové lžíce;
• sůl, pepř, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - pro mazání formy.

Jak vařit kuře na francouzský způsob v troubě:

1. Kuřecí řízek nakrájený na ploché kousky jako při vařenísteaky nebo kotlety. Výsledné kousky se mírně odpuzují kladivem nebo nožem. Nedělejte je příliš tenké, maso by se ukázalo jako suché. Optimální tloušťka je 0,5-1 cm. Maso osolte, opepřete a posypte oblíbeným kořením podle chuti.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 0,5 cm.
3. Cibuli a rajče nakrájíme na kolečka, sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Dno formy, ve které se bude pokrm péct, lehce vymažte rostlinným olejem. Nakrájené brambory dejte do misky, osolte podle chuti. Na brambory udělejte mřížku z majonézy a vyskládejte kousky masa. Na maso položíme cibuli a rajče, pomažeme majonézou.
5. Přidejte trochu teplé vody do formy (0,5 cm ode dna formy). To je nezbytné, aby brambory měly čas vařit a změkly. Pokud nepřidáte vodu, bude suchá a tvrdá.
6. Posypte misku strouhaným sýrem a vložte ji do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte, dokud nebude hotová (asi 40 minut).

Zpočátku je lepší formu přikrýt potravinářskou fólií. Je to nutné, aby se pokrm nevysušil a sýr příliš neztvrdl. Po 30 minutách bude potřeba odstranit fólii a nechat pokrm získat načervenalou sýrovou krustu.

Kuře se zeleninou v hrnci

Chcete-li svým hostům dopřát pokrm tradiční ruské kuchyně, můžete zkusit uvařit pečeně – kuře dušené se zeleninou v troubě podle receptu, který zahrnuje použití hliněných nádob. Právě v takových pokrmech se pokrm ukáže jako obzvláště šťavnatý a voňavý. Prok vaření kuřete a zeleniny v hrnci budete potřebovat následující ingredience:

• kuřecí maso (můžete použít pouze kuřecí řízek, nebo můžete použít různé části kuřete) - do 1 kg;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• cuketa - 1 kus;
• brambory - 2 kusy;
• sladká paprika - 1 kus;
• rajče - 2 kusy;
• česnek - 1 stroužek;
• rostlinný olej – na smažení;
• zelená - na ozdobu.

Proces vaření je následující:

1. Kuře (nakrájené na malé kousky) zlehka opečené na rozpálené pánvi, osolené a okořeněné oblíbeným kořením.
2. Zelenina se oloupe, nakrájí na poměrně velkou a střídavě se smaží na pánvi, aby se odhalila její chuť.
3. Maso a zelenina se střídají ve vrstvách v hliněných nádobách, rajčata by měla být rozložena v poslední vrstvě. Do hrnců se přidá trochu soli, jemně nasekaný česnek, několik kuliček černého pepře a kousek bobkového listu a poté se zalije horkou vodou (do poloviny hrnce).
4. Hrnce se přikryjí pokličkou (pokud poklice nejsou, můžete je přikrýt potravinářskou fólií), položí se na plech a na 1 hodinu se vloží do trouby. Během vaření můžete zkontrolovat připravenost zeleniny nožem. Když je veškerá zelenina a kuřecí maso dostatečně měkké, lze pokrm vyjmout z trouby a podávat hostům po posypání jemně nasekanými bylinkami (petržel, kopr).

Celé kuře pečené v troubě s oblohou ozdobí sváteční stůl a potěší hosty svou vyváženou chutí a dušené kuře se zeleninou nebo přílohou z cereálií bude skvělým nápadem na rodinný oběd nebo večeři. Toto jídlo je jednoduché a zdravé, určitě vám bude chutnat.

Dobrou chuť!