Jak připravit slaný čaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

U nás jsou lidé zvyklí pít sladký čaj - černý, voňavý a silný. Někdy pijí zelené - s kapkou medu. Také mnoho lidí miluje bylinkové čaje – s heřmánkem, třezalkou, oreganem, mátou a listem rybízu. Obvykle se konzumují bez přislazování.

Co je slaný čaj? Mnozí se s takovým nápojem nikdy nesetkali. Mezitím je v asijských zemích extrémně populární. A pro mnoho národů po celém světě není slaný čaj exotický, ale docela tradiční kombinace chutí.

Jméno a původ

Tento nápoj vznikl mezi kočovnými národy. Byli stále v pohybu a trávili spoustu času v sedle. Potřebovali proto takový čaj - silný, slaný, povzbuzující a utišující hlad. S největší pravděpodobností to vynalezli Mongolové, kteří poté, co dostali tradiční čaj z Číny, začali jej připravovat podle zcela jiných receptur. Dnes se s potěšením pije v mnoha zemích Asie, v Tibetu, na Kavkaze a na jihuoblasti Sibiře.

Jak se nazývá slaný čaj? Nejčastěji můžete slyšet, jak se mu říká Kalmyk, Mongol, Tibet nebo Kyrgyz. Můžete se také setkat s názvy „domba“nebo „jomba“. Ujgurové tento nápoj nazývají atkanchay. A v Tibetu je známější jako chasuyma.

Každý národ, který tento nápoj považuje za národní, má legendy o jeho zázračných vlastnostech. Podle přesvědčení je schopen léčit ze smrtelných nemocí a vážných nemocí, dodávat sílu na dlouhou cestu a bitvu s nepřítelem a zahřát se i v nejkrutějších mrazech.

Z čeho se skládá

Podle mínění Evropana vypadá dost zvláštně. Jedná se o silný vařený čaj se solí a mlékem. Místo mléka se často přidává tučná smetana, skopový tuk a máslo. Nápoj také vydatně posypou kořením - pepřem a hřebíčkem.

Chuť slaného čaje je zcela specifická. A ne každému se to bude líbit. Ale pokud atkanchay vyzkoušíte, pak pouze v zimě, abyste plně ocenili jeho hřejivý účinek.

Na takovém složení vlastně není nic překvapivého. Cukr byl zpočátku docela drahý produkt a kupovali ho jen bohatí lidé. Med také nebyl mezi kočovnými národy běžný. Čaj se ale musel nějak dochucovat, aby byl chutnější. Proto do ní kočovníci přidávali to, co bylo k dispozici – kobylí mléko a skopový tuk. Pro vyvážení chuti začal nápoj přidávat trochu soli.

V důsledku toho se objevil tradiční kalmycký čaj - silný, povzbuzující, který rozjasní mysl a pobaví tělo.

Jaké je použití nápoje

Solený čaj je úžasný nápoj. Již od starověku si lidé všimli, že dodává elán a sílu. Díky tomuto nápoji mohli nomádi strávit celý den v sedle bez jídla. A dnes, když pijete atkanchay ráno, pocit hladu zmizí před obědem. Díky neobvyklé kombinaci přísad má slaný čaj následující vlastnosti:

• hasič žízně;
• dlouhodobé snížení hladu;
• normalizace rovnováhy voda-sůl;
• nasycení těla lehce stravitelnými bílkovinami, tuky a vitamíny skupiny B;
• osvěžující a tonizující účinek;
• zmírnění příznaků nachlazení;
• efekt zahřívání.

Někteří lidé věří, že tento nápoj posiluje imunitní systém a podporuje hubnutí

Škodlivost slaného čaje

Nenese přímou újmu na zdraví. Vyhnout by se mu však měli lidé s onemocněním ledvin, nesnášenlivostí mléčných výrobků a těhotné ženy. Kromě toho by jej neměli konzumovat pacienti s hypertenzí (kvůli vysokému obsahu soli).

Jinak by se s atkanchai mělo zacházet stejně jako s běžným silným čajem.

Recepty

Receptů na slaný čaj je spousta. Každá země a region, kde je tento nápoj běžný, má svou vlastní přípravu.

V moderní interpretaci se vaří takto:

1. Vezměte litr studené čisté vody a přidejte dvě velké lžíce černého sypaného čaje.
2. Přiveďte k varu a 15 minut vařtevíko.
3. Přidejte 1/3 lžičky jedlé sody.
4. Vařte dalších 5 minut.
5. Nápoj přeceďte.
6. Přidejte 200 ml dobrého mléka a malou lžičku soli.
7. Povařte čaj ještě pár minut a sundejte ze sporáku.

Při podávání můžete vyšlehat mixérem a dochutit špetkou muškátového oříšku. Toto je odlehčená verze atkanchai - není mastná, s poměrně příjemnou chutí.

Tradičnější verze je založena na fermentovaném zeleném čaji. Slaný zelený čaj se připravuje takto:

1. 100 g suchého čaje zalijte litrem vody.
2. Po varu vařte 5 minut.
3. Přidejte do pánve litr dobrého tučného mléka. Můžete si vzít jakoukoli - krávu, kozu, klisnu. Vařte několik minut.
4. Přisypte 15 g soli, 3–4 bobkové listy, pro pikantnost pár kuliček černého pepře. Můžete přidat květy karafiátu, muškátový oříšek a badyán - dle libosti a chuti.
5. Vařte dalších 5–7 minut a stáhněte z plotny. Nechte louhovat 20-25 minut.
6. Míchejte. Nejlépe je směs nabírat naběračkou a nalít zpět.
7. Při podávání dejte do každého šálku kousek másla, aby se rozpustil.

Vařit dobrý slaný čaj je ve skutečnosti opravdové umění. Mnoho lidí, kteří tento nápoj v dětství vyzkoušeli, říká, že dobrý kalmycký čaj dnes nenajdete. Podle starých receptur se musí vařit velmi pomalu, alespoň hodinu. A po nalití mlékado misky, nebylo možné přivést tekutinu k varu. Slaný čaj se celou dobu míchal – odebíraly se naběračkou a nalévaly zpět. Jen tak bylo možné získat správnou chuť nápoje a dobrou konzistenci. Takový čaj prohřátý v chladu a příjemně vychlazený v horku.

Sáčkový čaj

Dnes si můžete koupit slané čajové sáčky. Je vzácný, ale stále se vyskytuje na pultech obchodů. Zpravidla je to zelený čaj se solí a mlékem v prášku. Je to trochu jako tradiční nápoj, ale jeho chuť má k ideálu daleko. Pokud však chcete zkusit něco exotického, ale nechcete plýtvat energií na přípravu klasického slaného čaje, pak si můžete koupit čajové sáčky.