Pikantní slaný sledě: kuchařské triky a jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ne každý ví, že velké množství druhů malých ryb, které žijí v hejnech, se nazývá šproti. Patří mezi ně šproty, tyulka, sleď a mnoho dalších. Charakteristickým rysem této kategorie ryb je jejich malá velikost.

Jednou z nejoblíbenějších ryb, které jsou klasifikovány jako šproty, je sleď. Dobře se osvědčila díky svému dobrému vkusu. Nejoblíbenějším způsobem přípravy je ambasador. Tento článek vám řekne, jak správně vařit pikantní pruhovanou rybu sledě a jaká tajemství používají zkušené ženy v domácnosti při procesu solení.

Pravidla a tajemství vaření

Aby byly sledě v pikantním solení opravdu chutné, měli byste si zapamatovat následující pravidla a jednoduché triky:

1. Doporučujeme nakládat pouze čerstvé ryby, které nebyly zmrazené.
2. Pokud je ryba, která byla dříve zmrazena, solená, měla by být rozmražena na spodní polici chladničkynebo při pokojové teplotě. Nedávejte jej do vody, abyste proces urychlili.
3. Sůl na solení by měla být velká, pokud použijete odrůdu „Extra“, bude pokrm lehce osolený.
4. Sleď, který je již dobře nasolený, je nutné umýt. Pomůže vám to zůstat déle čerstvé.
5. Ryba si nejlépe zachová tvar a pevnost, když přidá trochu cukru, i když to nemusí být uvedeno v receptech.
6. Solení by mělo probíhat ve sm altovaném nebo skleněném nádobí.

Taková jednoduchá pravidla pomohou při vaření a ryby budou určitě velmi chutné, což potěší celou rodinu.

Pikantní slaný sledě doma: recept

Tento způsob vaření zahrnuje suché solení bez použití marinády. K přípravě lahodné pikantní, solené ryby budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kilo sledě;
• 7–10 gramů (6–8 kusů) nového koření a 3–5 gramů (5–6 kusů) černého pepře;
• 5 velkých bobkových listů;
• 4 hřebíček;
• zázvor – podle chuti, ale ne více než dvě špetky;
• 1 šepot koriandru;
• 2–3 lžíce hrubé soli.

Všechno koření musí být jemně nasekáno a lehce posypáno na dno nádoby. Poté se sledě položí do jedné vrstvy a posypou druhou vrstvou koření. Dále musíte nastavit útlak a nechat pikantního soleného sledě louhovat 15 hodin na chladném místě.

Vstupte na jaropikantní marináda: recept

K vaření budete potřebovat:

• 1 kilogram čerstvého sledě;
• 1 litr čisté vody;
• 3 polévkové lžíce octa;
• 1 lžička koriandru (mletého);
• 1 lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce soli.

Do pánve se nalije voda, přidá se sůl, cukr a koriandr a poté se zapálí. Poté, co se voda vaří, musíte přidat ocet. Dále se marináda pro pikantní slané sledě ochladí a nalije na ryby položené v samostatné nádobě. Pak je nastolen útlak. Ryba salka pikantně osolená v marinádě necháme 10 hodin v lednici.

Závěr

Na závěr stojí za zmínku, že existuje velké množství receptů na vaření této ryby. Hlavní rozdíl spočívá v množství a rozmanitosti koření. Během procesu vaření můžete experimentovat s chutí přidáním nebo odebráním jednoho nebo druhého koření.