Musím po uvaření rýži propláchnout? Jak vařit rýži v hrnci: tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Použití obilovin k vaření vyžaduje speciální školení. Je lepší předem znát všechny jemnosti procesu, abyste později nemuseli opravovat chyby. Hlavní věc, kterou je třeba objasnit, je: je nutné rýži po uvaření propláchnout nebo to není nutné?

Kde začít

Pro vaření musí hostitelka používat každý den různé cereální produkty. Nejčastěji je to rýže. Používá se na přílohy, polévky, saláty a všechny druhy teplých jídel. Pro každou z nich je tato obilovina hlavní složkou, takže její zpracování musí probíhat určitým způsobem. V tomto ohledu si ženy v domácnosti často kladou otázku: musím po uvaření rýži propláchnout?

Abyste na ni mohli odpovědět, musíte se nejprve dozvědět více o samotném produktu. Při vaření je známo pět hlavních odrůd rýže:

1. Basmati. Jedná se o vysoce kalorický produkt, který obsahuje obrovské množství různých užitečných látek. Je pravda, že kvůli vysokému obsahu amylázy může vést ke kolikám, zácpě a obezitě.
2. Divokýrýže. Je také velmi užitečný, ale má poněkud specifickou chuť.
3. Dlouhozrnné. Častěji se používá na ozdoby.
4. Střední zrno. Je zvláště dobré pro první chody a rizoto.
5. Kulatá zrna. Používá se k výrobě kaší a pudinků.

Tuto klasifikaci je třeba vzít v úvahu při výběru způsobu zpracování produktů. Proto, abyste pochopili, zda je nutné rýži po uvaření opláchnout, musíte se nejprve rozhodnout, které jídlo chcete vařit, a poté pro něj vybrat správný druh obilovin. Pouze v tomto případě se můžete spolehnout na dobrý výsledek.

Na pudinky a kaše

V některých případech může konečné zpracování vařených obilovin pouze zkazit vzhled hotového výrobku. Zbaví ho to těch vlastností, které jsou pro konkrétní pokrm nezbytné. Vezměte si například viskózní obiloviny. Pro jejich přípravu je lepší použít kulatozrnnou rýži. To má své vlastní vysvětlení. Podobná odrůda se obvykle pěstuje v Rusku, Itálii a také na polích v Japonsku a Číně. Taková zrna obsahují více škrobu než jiné druhy. V důsledku toho se při vaření slepí a absorbují malé množství tekutiny. Proto se této odrůdě někdy říká „lepkavá“. Obvykle se používá k výrobě viskózních kaší nebo různých pudinků. Rosol, který se tvoří během procesu vaření, je vytvářen amylopektinem, který se nachází ve skořápce zrn. Navíc se jeho želírovací vlastnosti objevují již při poměrně nízké teplotě (55-58 stupňů). Obyvatelé asijských zemí používají tento produkt k výrobě sushi. Není potřeba docílit drobivé konzistence, a tak ani nevyvstává otázka, zda je nutné rýži po uvaření proplachovat. Odpověď je zřejmá.

Pravidla vaření

Vaření rýže je speciální proces, ve kterém je mnoho jemností. Můžete například vařit takový produkt:

• mikrovlnná trouba;
• v troubě;
• v hrnci na sporáku.

Poslední možnost využívají ženy v domácnosti nejčastěji. Ale ani pro něj to není tak jednoduché. Než zjistíte, jak vařit rýži na pánvi, musíte určit, pro jaké jídlo je určena. Nejčastěji je to příloha nebo základ do salátu. V tomto případě byste měli zvolit předvařenou nebo dlouhozrnnou rýži. Právě tyto dva typy vám umožní získat opravdu drobivý produkt.

Poté se musíte zastavit u jedné ze dvou možností vaření známých ve vaření:

1. Normální.
2. S předmáčením.

Rozdíl mezi nimi je ten, že před vařením je třeba cereálie zalít vodou tak, aby tekutina byla 2-3 centimetry nad úrovní produktu. V tomto stavu musí být rýže uchovávána po dobu 1 hodiny. Vlhkost se částečně vstřebá a cereálie zvětší svůj objem. Poté je třeba znovu přidat vodu, aby se jejich hladiny vyrovnaly, a přivést k varu na ohni. Po snížení plamene musíte počkat, až se kapalina odpaří. To může trvat 10–30 minut. Na závěr je třeba nádobu s hotovým výrobkem pevně zabalit a odložit na 20 minut. První možnost vám napovíjak vařit rýži v hrnci bez namáčení. Stačí nalít cereálie vodou v poměru 1: 2 a vařit stejným způsobem. V konečné fázi lze výrobek omýt vlažnou vodou. Ale to nemusíte.

Vlastnosti produktu v páře

Rozmanitost odrůd oblíbených obilovin umožňuje různé způsoby jejich přípravy. Začínající ženy v domácnosti se často zajímají o to, zda se dušená rýže myje? V tomto případě bude odpověď nejednoznačná.

Za prvé, rýže by se měla před vařením omýt, pokud chcete, aby se později neslepila. Tato podmínka je povinná pro všechny odrůdy. Kromě toho je takový postup stanoven běžnými hygienickými pravidly. Ve skutečnosti jsou v továrních podmínkách zrna pokryta vrstvou jemného prachu, který by měl být určitě odstraněn. Za druhé, předvařená rýže již ve výrobě prošla speciální tepelnou úpravou, a proto je určena k použití v drobivé formě. Tato funkce eliminuje potřebu opláchnout produkt po vaření. Takový postup prostě není potřeba. Může jen uškodit, příloha bude vodová a její chuť prázdná. Pro dušenou rýži proto platí základní pravidlo: před vařením se musí omýt, ale ne po uvaření.

Povinná podmínka

Každý, kdo se alespoň trochu vyzná ve vaření, ví, že než začnete vařit, musí se rýže umýt. Tento postup zabere trochu času, ale dává důvěru v čistotu hotového pokrmu.

Jenom toNa první pohled se zdá, že zrnka rýže jsou absolutně čistá. Jejich sněhově bílá barva je někdy zavádějící, což je částečně způsobeno broušením a také přítomností škrobu v povrchové vrstvě. Ve skutečnosti každá obilovina s sebou nese špínu. Abyste se o tom ujistili, stačí ji nalít do misky a poté přidat trochu vody a dobře promíchat. Kapalina se okamžitě zakalí. Jedná se částečně o škrob, ale především o mechanické znečištění vznikající při výrobě, skladování a přepravě. K jejich odstranění je třeba opakovaně provádět mokré zpracování. Považuje se za dostatečné zalít správné množství cereálií vodou 7krát a poté je po důkladném promíchání scedit. Prvních 3-4krát můžete použít horkou tekutinu a v závěrečných fázích - studenou.

Drcený produkt

Různí kuchaři mají vlastní představu o tom, jak vařit nadýchanou rýži. Každá z navrhovaných možností v praxi potvrzuje své právo na existenci. Zvažte například jednu z nich.

K práci budete potřebovat pánev z nerezové oceli a také 200 gramů rýže, 300 mililitrů vody, trochu soli a 30 gramů živočišného oleje.

Dále musíte postupně provést následující kroky:

1. Nejprve je třeba cereálie umýt. Postup opakujte 7krát, jak doporučují japonští kuchaři.
2. Nasypte rýži do pánve
3. Zalijte teplou vodou. Otočte víko dnem vzhůru a utěsněte jej, aby pára neunikala. Výšelze nainstalovat i malé zatížení
4. Zap alte nejsilnější oheň a počkejte 3 minuty. Hmota se bude silně vařit, proto je lepší vzít hlubší pánev.
5. Snižte plamen na polovinu a počkejte dalších 7 minut.
6. Snižte požár na minimum a detekujte přesně 2 minuty.
7. Poté musí být pánev na 10–12 minut odložena.

V závěrečné fázi je třeba otevřít víko, přidat sůl, olej a kaši dobře promíchat. Ukázalo se, že je dokonale drobivý.

Dokonalý doplněk

Jak víte, rýže se velmi dobře hodí k masu nebo rybám. Chuťově i chemickými vlastnostmi tyto produkty skvěle doplňuje. Proto se nejčastěji používá jako příloha. V tomto ohledu vyvstává otázka: jak vařit rýži? Přílohu lze připravit velmi rychle, pokud dodržíte jednu zajímavou techniku.

K práci budete potřebovat následující součásti:

• rice;
• voda;
• s alt;
• pár stroužků česneku;
• rostlinný olej.

Veškerá práce probíhá ve třech fázích:

1. Oloupaný česnek orestujte na oleji na pánvi. Můžete jej předem nakrájet, abyste zvýraznili chuť.
2. Zuby vyhoďte a krupice zahřejte ve vonném oleji, dokud nebudou lehce průhledné.
3. Zalijte rýži vodou v poměru 1:2 a vařte na středním plameni 20 minut. Poté musí být pánev odstraněna ze sporáku a na chvíli odložena.

Poté, co hotový výrobek stál trochu dolekryt, lze jej bezpečně rozložit na talíře. Taková příloha se bude hodit i k jakékoli zelenině.