Palacinky s mletým masem a rýží: popis, recepty, fotky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Snad mají pravdu ti, kdo je nazývají jednou z nejoblíbenějších lidových pochoutek. Původní ruské jídlo – palačinky – je dodnes nejdostupnějším jídlem a občerstvením. Existuje mnoho různých možností pro jejich přípravu. Je známo, že hospodyňky plní palačinky nejrůznějšími náplněmi: od sladkého tvarohu až po kysané zelí. Dnes vám představíme jeden z nejoblíbenějších receptů: plněné palačinky s mletým masem a rýží.

Ingredience

Abyste si mohli doma připravit lahodné plněné palačinky s mletým masem a rýží, musíte se zásobit potřebnými produkty.

Masová náplň bude připravena z:

• 500 g mletého masa (vepřové a hovězí);
• 1 cibule;
• sůl a mletý černý pepř (podle chuti);
• vařená rýže (půl šálku).

Půjdou i palačinky s mletým masem a rýží (na výrobu těsta):

• 9-10lžíce prémiové mouky;
• 0, 5 šálků mléka;
• 2 vejce;
• 0, 5 šálků vody;
• 2 špetka cukru;
• sůl (0, 2 lžičky);
• soda (na špičce nože);
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (na smažení a do těsta).

Plněné palačinky s mletým masem a rýží: recept krok za krokem

Než začnete péct palačinky, musíte se správně připravit. Chcete-li to provést, musíte se ujistit, že jsou k dispozici všechny potřebné produkty.

První krok: Příprava

Ti, kteří chtějí vařit palačinky s mletým masem a rýží, by měli nejprve nakrájet najemno nebo nastrouhat velkou cibuli na hrubém struhadle.

Rýže se vaří v osolené vodě – měla by z ní vytéct půl sklenice. Stává se, že začínající kuchaři nevědí, jak vařit rýži na náplň. Nabízíme pro ně krátký popis

Jak uvařit rýži?

Rýže se promyje, vloží do hrnce a zalije vodou v poměru 1:1, poté se přidá trochu soli. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni nechte asi 12 minut probublávat. Po uplynutí této doby byste měli rýži ochutnat. Pokud dosáhl stavu připravenosti, hrnec se stáhne z ohně.

Krok druhý: připravte nádivku

Vařená rýže by měla být dále kombinována s cibulí a mletým masem. Podle chuti do ní přidejte sůl a pepř. Na tento objem jídla se nanese půl polévkové lžíce soli.

Třetí krok: připravte těsto

Vařit palačinky s mletým masem a rýží (recept nabízíme v článku) nebude těžké ani prozačínající kuchaři.

Při přípravě těsta se zahřeje mléko, přidají se do něj vejce, voda, soda, sůl a cukr. Vše je potřeba dobře promíchat. Poté začněte přidávat mouku. Každá hospodyňka, která se rozhodne péct palačinky s mletým masem a rýží, má zájem na tom, aby v těstě nebyly hrudky. K tomu je třeba mouku nalít po malých dávkách, dokud se nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany.

4. krok: smažit palačinky

Dále je potřeba rozpálit pánev a smažit na ní palačinky. Mnoho hospodyňek doporučuje smažit palačinky pouze z jedné strany. Někteří lidé palačinku po zhnědnutí obracejí. Pokud se těsto na pánvi "nevejde", je třeba přidat více mouky. Hotové koláče se na sebe naskládají a nechají vychladnout, protože palačinky s mletým masem a rýží se vydaří, pokud jsou plněné za studena. Jinak se palačinky při skládání obálek zlomí.

Pátý krok: složte obálky

Na osmaženou stranu palačinky dáme připravené mleté maso (jednu polévkovou lžíci) a rozprostřeme po povrchu. Poté se okraje palačinky zabalí a vytvoří obálku.

Krok šestý: poslední

Po vší práci zbývá hotové palačinky ze všech stran smažit do zlatova. Před podáváním je lze ozdobit čerstvou zeleninou nebo dát vedle omáčky s nějakou zajímavou omáčkou, např. česnekovou (pro její přípravu si hostitelka může přimíchat zakysanou smetanu dle libosti,česnek a bylinky).

Jak udělat kefírové palačinky?

Pokud se těsto na palačinky s mletým masem a rýží zadělá ne s mlékem, ale s kefírem, budou se zajímavými otvory a navíc budou velmi chutné.

Složení

palačinky se připravují z:

• 1 vejce;
• 150–200 g kefíru;
• 400 ml mléka;
• 1–2 šálky mouky (měla by být krémové konzistence);
• 0, 5 lžic soli;
• 1 polévková lžíce lžíce cukru;
• 0, 25 lžic jedlé sody;
• 2–3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• asi 50 ml. vařící voda;
• vepřový tuk na smažení.

Vaření

Tento recept je téměř stejný jako možnost vaření palačinek s mlékem. Všechny uvedené přísady (s výjimkou mouky) musí být smíchány ve vhodné nádobě. Je velmi výhodné to provést pomocí mixéru. Přidáme mouku, těsto svaříme vroucí vodou a znovu důkladně promícháme. Při přidávání mouky postupně přivádějte na požadovanou konzistenci.

Poté se pánev zahřeje na střední teplotu a potře se kouskem sádla napíchaným na vidličku. Naběračkou nalijte těsto do pánve a naklánějte ho v různých směrech a nechte ho rozležet. Tímto způsobem se vytvoří palačinka. Paničky radí smažit z obou stran. Můžete ochutnat první hotovou palačinku. V případě potřeby do těsta přidejte cukr, sůl nebo vodu. Hotové palačinky dejte na hromádku vychladnout.

Polévejte palačinky s rýží a masem domácím kečupem

Ukazuje se to velmi chutné, pokud vyplněné palačinky s rýží a masem podáváme domácí kečup. Je připraven z:

• rajčata (2,5 kg);
• cukr (půl šálku);
• sůl (kámen, žádné přísady) – dejte si půl polévkové lžíce;
• ocet (2 polévkové lžíce 9 procent);
• černý pepř (asi 20 hrášek);
• koriandr (asi 10 hrášek);
• karafiáty - (dva ks.);
• zelená (petržel, bazalka atd.) používaná k ochutnání.

Rajčata se umyjí, oloupou, nakrájí a dají do velkého kastrolu. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Můžete také dusit pod pokličkou. Poté, co jsou rajčata uvařená, jsou protřena přes síto do samostatné pánve.

Výsledná rajčatová šťáva by se měla dát na střední teplotu a vařit asi hodinu. Konzistence hotového výrobku by měla připomínat kečup. Zatímco se šťáva vaří, můžete si připravit koření. Potřebné množství koření se nanese na gázu nebo obvaz, sroluje se a ponoří do vařené šťávy, přiváže se k rukojeti pánve. Osolíme, přidáme ocet a cukr. Vše důkladně promícháme a na mírném ohni vaříme asi 10 minut. Určitě ochutnejte, případně upravte.

Podle recenzí mají plněné palačinky s rýží a masem posypané takovým kečupem neobvykle jasnou a zajímavou chuť. Dobrou chuť!