Jak nakládat houby a jak je později použít

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo se jako první rozhodl nakládat jídlo, není známo, ale tato možnost přípravy jídla se stala velmi populární. Po takovém zpracování získá jídlo neobvyklé aroma a poměrně pikantní chuť. Můžete tak sklízet zeleninu, houby, mořské plody a mnoho dalšího. Nakládat houby ví dnes snad každá hospodyňka a každá má svůj jedinečný recept. Ale mezi jejich rozmanitostí lze rozlišit dvě možnosti moření, které se od sebe zásadně liší.

Možnost jedna. Čerstvé umyté a nakrájené houby se vaří ve fyziologickém roztoku o určité koncentraci s přidáním kyseliny a koření. Poté jsou spolu s bohatou marinádou uloženy do sterilních nádob a uzavřeny pro dlouhodobé skladování.

Druhá možnost. Houby jsou předem uvařené. Poté propláchneme a necháme okapat. Marináda se připravuje samostatně v jiné nádobě. Poté se uvařené produkty rozloží do sklenic a zalijí čerstvě připraveným vonným roztokem.

Rozdíl mezi možnostmi je snadno vidět. V tom prvním případě se v tom nabalují dary lesastejný roztok, ve kterém se vaří. Marináda se připravuje okamžitě a koncentrace složek se vypočítá na základě množství produktu a doby vaření. Ve druhém případě se houby povaří ve slaném roztoku (dvě polévkové lžíce na litr vody) a poté se zalijí odvarem z koření připraveným podle zvolené receptury.

Marinování hub není tak obtížné, jak se zdá. Nejprve musíte pochopit, že tomuto postupu jsou vystaveny jak trubicovité, tak agarické houby. Ale je lepší zacházet s každým typem zvlášť. Důkladně se umyjí, nohy se oddělí od čepic a poté se nakrájí na středně velké kousky. Malé houby lze nakládat samostatně a velké je třeba zkontrolovat na červivost. Příprava nádob se provádí stejným způsobem jako u jakéhokoli jiného způsobu zavařování. Poté proces začíná.

V kuchyni jsou dnes známy stovky receptů na sběr hub různých druhů a velikostí. Každý z nich si zaslouží pozornost a je svým způsobem dobrý. Recepty orientálních mistrů si v posledních letech oblíbily hospodyňky. Přitahuje je neobvyklá sada koření a snadná příprava. Vezměte si například korejské jídlo. Marinovat houby tímto způsobem je potěšením.

Nejprve si musíte udělat zásoby potřebných surovin. Na 1 kilogram jakýchkoliv pevných hub (nejlépe žampionů) budete potřebovat 100 gramů mrkve, čtvrt lžičky černého pepře, 1 lusk bulharské sladké a červené feferonky, pár stroužků česneku, 2 cibule, lžičku esence (octová) nebo špetka kyseliny citrónové, sůl, 100 gramů máslazeleniny a pár lžic krystalového cukru.

Vaření probíhá následovně:

1. Nejprve houby povařte 6–7 minut a poté je omyjte pod studenou vodou.
2. Papriku, mrkev a cibuli nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji.
3. Vychladlou zeleninovou směs zkombinujte s houbami.
4. Pak je potřeba přidat zbytek ingrediencí a vše důkladně promíchat.
5. Nechte směs trochu povařit a poté ji vložte do sklenic a srolujte.

Sklenice těchto lahodných hub bude skvělým občerstvením pro případ, že by se k vám náhle sešli hosté.

Ne každý ale miluje exotiku, a tak hospodyňky často dávají přednost nakládání hub obvyklým, nenáročným způsobem. Pro tuto variantu budete potřebovat následující ingredience: kilogram lesních produktů, třetinu sklenice vody, dvě třetiny sklenice stolního octa, lžíci soli, dva bobkové listy, lžičku cukru, trocha mleté skořice, pět kousků pepře, špetka kyseliny citronové a pár poupat hřebíčku.

Proces vaření:

1. Nejprve si v hrnci dejte vařit vodu, přidejte do ní sůl a ocet.
2. Zpracované houby ponořte do vroucího roztoku a vařte 20-30 minut (v závislosti na typu produktu). Nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se marináda zakalí.
3. Po uplynutí času přidejte do pánve zbytek ingrediencí a vařte pokrm, dokud nebude uvařený.
4. Poté, ještě horký, se produkt nalije do sklenic a uzavře víčky.

Tato možnost vám umožní skončit s produktem, který se v budoucnu hodí k přípravě jiných, neméně chutných pokrmů. Nakládané houby se dusí s masem, zeleninou a drůbeží. Připravují se z nich polévky, koláče, kastrol a báječné studené předkrmy. Recepty na saláty s nakládanými houbami jsou velmi rozmanité. Paničky si v poslední době oblíbily salát s názvem „Forest Glade“. Je to docela pracné, ale velmi chutné a na slavnostním stole vypadá efektně.

Na toto jídlo budete potřebovat nakládané houby (kloboučky), vařené brambory, zelenou cibulku, vejce (vařená natvrdo), okurky, šunku, strouhaný tvrdý sýr a majonézu. Počet produktů závisí na preferencích chuti.

Příprava jídla je velmi jednoduchá:

1. Všechny komponenty, kromě hub, musí být nakrájeny na co nejmenší kostky.
2. Houby jsou položeny na dně hluboké mísy se sklopenými klobouky.
3. Všechny produkty jsou dále naskládány v následujícím pořadí: cibule, brambory, šunka, okurka, vejce, sýr. Všechny vrstvy, s výjimkou poslední, jsou bohatě potřeny majonézou.
4. Salát se nechá chvíli nasáknout na stole a poté se pošle do lednice ztuhnout.
5. Před podáváním se mísa přikryje širokým talířem a prudce se otočí. Po stranách misky lze ozdobit bylinkami. V této podobě opravdu připomíná mýtinu v lese.

Otevřete další sklenici a nelámejte si hlavu nad tím, co uvařit z nakládaných hub. Stačí zapnout fantazii a začít tvořit. Je snadné zveřejňovat obsah.na talíři a posypeme cibulí. Tato verze ale není příliš originální. Některé ženy v domácnosti navlékají na špejle malé houby a náhodně je rozprostírají na talíř.

Dokonce i obyčejné smažené brambory změní chuť, pokud k nim přidáte nakládané houby. K tomu jsou nejprve rozdrceny a poté smaženy s cibulí a mrkví. Poté se brambory osmaží zvlášť a přidají se k tomu houby a zelenina. Chuť je tak výjimečná, že je těžké si ji představit.

Neomezujte svou představivost na již známé recepty. Nakládané houby jsou produktem, se kterým můžete donekonečna experimentovat.