Jak si vyrobit krémový dort doma: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo odolá kousku čerstvého, voňavého a krásného dortu? Takoví lidé asi neexistují! Na světě je tolik druhů dortů: sušenkový, čokoládový, ořechový, pusinkový dort se slaným karamelem. A každý to chce zkusit.

Co ale dělá dorty tak neobvyklé a atraktivní? Samozřejmě krém. Nejen, že skvěle chutná, ale dokáže proměnit jakékoli pečivo ve skutečné mistrovské dílo.

Je těžké vyrobit si doma krém na dort? Odpověď je ne. Musíte mít jen trochu trpělivosti.

Čokoládový krém

Toto je jeden z nejoblíbenějších krémů na světě. Je to nejen velmi chutné, ale také úžasně krásné. Pro svou barvu se hodí nejen k namáčení dortů, ale i ke zdobení samotných dortů.

Jak vyrobit krém tohoto druhu? Nejprve si musíte připravit ingredience:

• půl litru mléka;
• tři polévkové lžíce bramborového škrobu;
• stogramů hořké čokolády (od 70 % obsahu sušeného kakaového výrobku);
• tři sta gramů másla;
• dvě stě gramů krystalového cukru.

Technika vaření:

1. Nalijte mléko do malého hrnce a zap alte. Jakmile se vaří, sundejte ze sporáku.
2. Žloutky bude potřeba oddělit od bílků a vyšlehat mixérem, postupně přidávat cukr a škrob. Měli byste získat pěnovou homogenní hmotu a cukr by se měl konečně rozpustit. Začněte tenkým pramínkem přilévat mléko a dále šlehat žloutky s cukrem pomocí mixéru.
3. Vzniklou smetanu nalijte do hrnce a zap alte na malý oheň. Přivést k varu. Začněte minutu a půl pomalu míchat. Odstraňte z tepla.
4. Čokoládu nalámejte na malé kousky. Přidejte do smetany. Čokoláda by se měla rozpustit. Smetanu pomalu mícháme. Smetanu přikryjeme a necháme vychladnout na sporáku.
5. V tuto chvíli můžete máslo nechat rozpustit při pokojové teplotě. Poté, co musíte začít šlehat máslo pomocí mixéru, postupně do něj přidávejte čokoládový krém. Hmota by měla být svěží a vysoká.

Kde jej mohu použít?

Tato krémová pěna se skvěle hodí na piškotové dorty, zejména čokoládové a mrkvové, stejně jako na muffiny nebo piškoty. Dokonale si zachová svůj tvar.

Toto je poměrně hustý krém na dort. Jak vyrobit tekutou verzi?

Jablečný krém

Někdy, už v procesu pečení koláčů, je to jasnéže koláč bude potřebovat další vlhkost. Můžete to udělat jako obvykle a použít impregnaci, nebo si můžete připravit neuvěřitelně jemný jablečný krém, který navíc skvěle nasákne samotné dorty.

Chcete-li vyrobit jednoduchý krémový dort podle níže uvedeného receptu, zásobte se těmito ingrediencemi:

• šest velkých jablek;
• dvě stě gramů 15% zakysané smetany a stejné množství cukru;
• sto mililitrů pitné vody;
• jedna polévková lžíce moučkového cukru;
• mletá skořice a vanilkový cukr (přidejte podle chuti).

Technologie výroby:

1. Jablka oloupejte a nakrájejte do hladka. Přidejte cukr a vodu. Umístěte na sporák, střední teplotu. Dusíme, dokud ovoce nezměkne, asi 5 minut. Odstraňte nádobí ze sporáku a nechte vychladnout.
2. Zakysanou smetanu ušlehejte s práškem pomocí mixéru.
3. Zakysanou smetanu po částech jemně přidávejte do jablečného sirupu za stálého míchání špachtlí. Měli byste získat homogenní krém.

Na jaké dorty se hodí?

Je ideální pro potírání sušenkových dortů. Navíc ho můžete jíst jen tak, namazat si ho na kousek chleba.

Proteinový krém

Tento krém se často používá v kuchyni. Hospodyňky ho milují pro jeho jednoduchost a snadnou přípravu. S minimem námahy je výsledkem krásný nadýchaný proteinový dortový krém. Jak to udělat a co je potřeba?

Složení:

• 50 mililitrůvoda;
• 2 vejce;
• 150 gramů cukru;
• citronová šťáva a sůl podle chuti.

Recept:

1. Vejce by měla být rozdělena na bílky a žloutky. Veverky je třeba na pár minut vyjmout do mrazáku. Přidejte půl lžičky citronové šťávy a malou špetku soli. Šlehejte mixérem, dokud nevznikne hustá hmota. Bez přestání začněte po částech přidávat dvě lžíce cukru, zbytek cukru smíchejte s vodou a dejte na sporák. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte další minutu.
2. Během šlehání proteinové smetany přilévejte tenkým pramínkem sirup. Výstupem by měl být hustý krém.

Na jaké dorty se hodí?

Teď, když se nám podařilo vyrobit krém na dort, zbývá už jen ozdobit mistrovské dílo. Tento dort je ideální pro vytváření růží a jiných ozdob na dort. Krém je ideální na cupcaky.

Citrusový Kurd

Kurd je pudink, který chutná krémově a svěže zároveň. Má tající a lehkou texturu. Ve vaření je Kurd neuvěřitelně jednoduchá možnost. Jak vyrobit citrusový tvaroh?

Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 malé citrusové plody (červený pomeranč, mandarinka, limetka, citron atd.) nebo jeden velký plod (např. grapefruit);
• 4 vejce;
• 180 gramů krystalového cukru;
• polévková lžíce škrobu;
• 50 gramů másla.

Recept:

1. Zahřejte vodu k varu, ponořte do ní citrusové plody (v tomto receptu červenépomeranče) po dobu 5 minut. Vytáhněte, otřete a nastrouhejte kůru na hrubém struhadle.
2. Jejich dužina vymačkává pomerančovou šťávu. V případě potřeby přeceďte přes síto.
3. Ze dvou vajec oddělte žloutky a dejte je do mísy, rozklepněte další 2 vejce. Přidejte kůru, citrusovou šťávu, cukr. Vše vyšleháme metličkou do hladka. Necháme asi 20 minut odstát. Přeceďte přes síto, abyste odstranili kůru.
4. Škrob rozpusťte v 50 mililitrech tekutiny. Zbytek tekutiny dejte do vodní lázně, neustále míchejte. Poté, co tekutina začne bublat, vlijte 50 mililitrů tekutiny s rozpuštěným škrobem. Vařte do zhoustnutí, odstraňte z ohně.
5. Přidejte olej. Míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Smetana by měla za míchání vychladnout. Na povrchu by se měla vytvořit pěna.

Tento Kurd může být skladován v chladničce po dobu 3-4 dnů. Hodí se jak na citronové koláčky, tak na ranní snídani s toastem.

Smetanový smetanový krém

Zbyl v lednici nějaký smetanový sýr? Kam ho dát? Nezbývá nic jiného, než udělat krém na dort. Recept je dobrý i proto, že výsledný úžasný krém je vhodný nejen na mazání dortů, ale i na tvorbu ozdob na pečení.

Potřebné ingredience:

• 250 gramů smetanového sýra;
• 1 balíček vanilkového cukru;
• 150–160 gramů nejtučnější smetany;
• 3 polévkové lžíce moučkového cukru (v případě potřeby lze toto množství zvýšit na 4 polévkové lžíce).

Recept:

1. Je třeba umístit krémpo dobu 5 hodin v lednici. Poté je třeba začít šlehat smetanu, dokud mírně nezhoustne.
2. Postupně přidávejte cukr a prášek, pokračujte v šlehání, dokud se směs nezmění v homogenní hmotu.

Krém je vhodný na koláče nebo muffiny.

Teď, když jste si přečetli tento recept, otázka, jak rychle udělat krémový dort, už nikdy nevyvstane.

Smetana ze zakysané smetany

Toto je jeden z nejjednodušších krémů, jaké si lze představit. A dokáže ozdobit jakýkoli dort.

Složení:

• tučná zakysaná smetana (nejméně 20 procent) – 0,5 kilogramu;
• moučkový cukr – 200 gramů;
• vanilkový cukr – přidejte podle chuti.

Technologie:

1. Zakysanou smetanu je třeba vychladit, pokud je v produktu dodatečná vlhkost - sceďte. Aby byl krém velkolepější, můžete použít trik: vložte zakysanou smetanu do hustého, čistého hadru a zavěste ji k dekantaci. Přebytečná voda zmizí po 4-5 hodinách a krém bude nádhernější.
2. Zakysanou smetanu vyšleháme mixérem a přidáme malé množství moučkového cukru a vanilkového cukru. Pokračujte ve šlehání alespoň 5 minut.

Na jaké dorty se hodí?

Taková zakysaná smetana není určena na zdobení dortu, ale dorty dokáže dokonale promáčet. Vhodné pro sušenky i vafle.